Hạt tiêu Ratunda cực kỳ phổ biến trong nấu ăn, vì nó có cấu trúc khá dày, thịt và ngon ngọt, rất phù hợp với vị ngọt, hơi cay-cay và mùi thơm tuyệt vời. Nhờ hương vị tuyệt vời và tính chất thẩm mỹ như vậy, Ratunda thích hợp để chuẩn bị các chế phẩm khác nhau cho mùa đông.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Hạt tiêu Ratunda, hay gogoshary, hấp dẫn bởi vì nó có thịt ngọt và một trung tâm sắc nét, mang lại cho các món ăn được chế biến từ nó một hương vị khác thường. Để các chế phẩm mùa đông có hương vị dễ chịu và bảo tồn tối đa các đặc tính hữu ích, cần phải chọn nguyên liệu chất lượng cao.
Để bảo quản, nên lấy quả chín hoàn toàn với cấu trúc chắc, cứng, bề mặt nhẵn, sáng bóng và đuôi đàn hồi. Họ không được có dấu vết hư hỏng cơ học, thối rữa, dấu hiệu của các bệnh khác nhau.Quan trọng! Rau chưa chín có màu xanh lá cây, và trái cây đã chín có màu đỏ sẫm, màu vàng sáng hoặc màu cam.
Mùa đông công thức nấu ăn tiêu
Gogoshary, nhờ vào nước ép, bột dày và hương vị dễ chịu, thường được sử dụng để chuẩn bị các món ăn và chuẩn bị khác nhau cho mùa đông. Chúng có thể được ngâm (trong lát hoặc toàn bộ), chiên, nướng, nhồi, chỉ cần muối. Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, tôi muốn sống đơn giản, nhanh chóng và ngon miệng nhất.
Công thức cổ điển với bơ
50-60 phút
rau mùi tây cỡ vừa
1 bó
Giá trị dinh dưỡng mỗi: 100 g
- Cắt hạt tiêu đã rửa thành 4 - 6 phần (tùy theo kích cỡ của quả), bỏ hạt.
- Cắt nhỏ rau mùi tây.
- Chuẩn bị điền - thêm dầu hướng dương, đường, muối, giấm vào nước. Đun sôi, thêm rau mùi tây xắt nhỏ.
- Nhẹ nhàng đổ Ratundo xắt nhỏ vào nước ướp sôi.
- Đậy nắp hộp chứa rau, để nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Khuấy rau thường xuyên.
- Tăng nhiệt và ướp gogoshara thêm 10-15 phút nữa, cho đến khi mềm.
- Trong mỗi lọ, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu.
- Đổ đầy các thùng chứa với Ratunda, điền vào phần ướp còn lại.
- Khử trùng lọ tiêu trong 18 phút20 phút, đóng nắp bằng kim loại.
- Gấp các thùng chứa lộn ngược, bọc chúng lại, đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Sau khi chuẩn bị theo công thức này, vòng tròn ngon ngọt, giòn, có hương vị ngọt ngào với ghi chú tuyệt vời của các loại gia vị.
Công thức video
Công thức cổ điển với bơ Công thức video: Công thức cổ điển với bơ
Quan trọng! Khi làm sạch thai nhi, điều rất quan trọng là phải loại bỏ tất cả các hạt, vì chúng sẽ bị đắng trong phôi.
Với mật ong
30-40 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch hạt tiêu, cắt thành 4 - 6 phần, nhẹ nhàng giải phóng bột giấy từ hạt.
- Thực hiện đổ - thêm đường, muối, giấm, mật ong vào nước. Đun sôi.
- Thêm rau vào nước muối sôi, đun sôi trong 7 phút.
- Dưới đáy lọ thủy tinh đặt một chiếc lá nguyệt quế, xắt nhỏ tỏi, ớt.
- Đặt rau ngâm trong các ngân hàng trước đây đã trải qua khử trùng, đổ phần còn lại, đóng nắp bằng nhựa.
- Lật ngược thùng chứa, bọc lại.
Sự kết hợp giữa mật ong và hạt tiêu ngọt từ lâu đã trở thành kinh điển: một loại rau luộc trong nước ướp mật ong có hương vị tuyệt vời và thích hợp như một món ăn độc lập hoặc là một thành phần bổ sung để chuẩn bị đồ ăn nhẹ và salad.
Bạn có biết Có một số giống ớt cực kỳ nóng: một lần chạm vào rau có thể gây bỏng hóa chất hoặc làm tổn thương nghiêm trọng cho da. Khi làm việc với những loại trái cây như vậy, phải luôn sử dụng thiết bị bảo vệ cá nhân - găng tay.
Trong ướp cà chua
60 phút90 phút
dầu thực vật
2 ly
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch ratundo, làm khô nó, loại bỏ đuôi. Đâm mỗi loại rau bằng một cái nĩa ở hai hoặc ba nơi.
- Nghiền cà chua đã rửa bằng máy xay thịt, tách nước qua rây.
- Đổ nước ép từ cà chua vào chảo men, đặt trên lửa cao. Ngay khi một bọt hình thành trên bề mặt nước ép, lửa phải được giảm bớt, sau đó đun nhỏ lửa trong 30 phút, cho đến khi nó tăng gấp đôi.
- Khử trùng các ngân hàng.
- Trong nước đun sôi thêm dầu, đường cát, muối và axit axetic.
- Trong một ướp cà chua sôi cho 8-10 miếng, nhúng hạt tiêu, đun sôi trong 5 phút, kéo dài. Vì vậy, làm với tất cả các loại rau.
- Đặt vòng đun sôi trong thùng chứa, đổ nước muối.
- Cuộn các lon bằng nắp kim loại, đặt chúng lộn ngược, bọc chúng lại.
Ratunda trong sốt cà chua rất mềm và ngon ngọt. Cà chua làm đầy rau với hương vị dễ chịu và cho chúng một mùi thơm tuyệt vời. Chúng ngon với thịt, các món ăn phụ khác nhau, cũng như trong các món salad rau.
Bạn có biết Ratunda có được cái tên thứ hai của mình là Gog Gogaryary nhờ hình dạng quả tròn không truyền thống cho ớt. Ngay cả trong những người thường được gọi là "bún".
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Những nơi truyền thống để lưu trữ khoảng trống mùa đông được coi là hầm hoặc tầng hầm. Tuy nhiên, về mặt lý thuyết, bảo tồn có thể được duy trì ở bất kỳ nơi nào có chỉ số nhiệt độ ổn định và vi khí hậu khô +4 ... + 7 ° C.
Lon tiêu cũng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc trên ban công. Với cái sau, thời hạn sử dụng sẽ được xác định bởi nhiệt độ môi trường. Ngay khi các chỉ số giảm xuống còn 10 ° C, thì các phôi sẽ được chuyển sang bộ lưu trữ ấm hơn.
Tất cả bảo quản phải được bảo vệ khỏi độ ẩm cao, nhiệt độ thấp và tiếp xúc lâu dài với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Hạt tiêu ngâm Ratunda là một trong những món ăn được yêu thích trên bàn vào mùa đông: vị hơi cay, vị ngọt, mùi thơm tinh tế và vẻ ngoài tươi sáng gợi nhớ về mùa hè.
