Pekingka (vì bắp cải được gọi phổ biến) có hương vị tuyệt vời và cấu trúc tinh tế, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi nhiều người cố gắng thu hoạch nó cho tương lai. Nếu chúng ta xem xét các món ăn phổ biến của bắp cải Bắc Kinh, thì rõ ràng sự đa dạng của chúng là rất lớn, nhưng tất cả đều ngon. Các công thức phổ biến nhất, cũng như cách lên men loại rau này và cách bảo quản, sẽ được thảo luận thêm.
Có thể lên men bắp cải Bắc Kinh
Thu hoạch loại rau này cho mùa đông với sự trợ giúp của men không chỉ có thể, mà còn khá dễ dàng. Bắp cải bắp cải từ xa giống với bắp cải trắng để nếm thử. Bắc Kinh chứa axit amin, chất xơ, vitamin của các nhóm và khoáng chất khác nhau.
Quan trọng! Những người có vấn đề về đường tiêu hóa nên sử dụng bắp cải cẩn thận.
Là kết quả của văn hóa khởi đầu, tất cả các yếu tố hữu ích mà rau Bắc Kinh có thể được bảo tồn. Pekingka tăng cường hoàn hảo hệ thống miễn dịch, giúp ngăn ngừa thiếu vitamin, giúp loại bỏ độc tố và bình thường hóa các quá trình trao đổi chất.
- Loại rau này được khuyên dùng cho:
- chiến đấu chống lại bảng Anh;
- rối loạn nội tiết tố;
- Các vấn đề trong hoạt động của hệ thống thần kinh;
- rối loạn chức năng tim.
Trung bình, rau ngâm có giá trị năng lượng 15 kcal trên 100 g.
Chuẩn bị thành phần
Việc chuẩn bị bất kỳ món ăn đòi hỏi phải chuẩn bị sơ bộ của tất cả các thành phần. Nhưng đối với các loại rau khởi đầu không được xử lý nhiệt kéo dài, vì vậy món salad từ loại rau này được chuẩn bị dễ dàng và không lâu.
Công thức dưa cải bắp Bắc Kinh cho mùa đông
Mùa đông là khoảng thời gian bạn muốn thưởng thức món muối ngon và tốt cho sức khỏe. Bắp cải Bắc Kinh là một loại rau tuyệt vời, từ đó bạn có thể nấu nhiều chế phẩm. Điều này sẽ đòi hỏi tối thiểu nỗ lực và thời gian.
Công thức cổ điển
Lên men Bắc Kinh theo cách này không khó, và món ăn đã hoàn thành sẽ khiến bạn thích thú với hương vị tinh tế của nó.
640 phút / 2 ngày4
stevia hữu cơ
1 gói
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Bí quyết cho công thức này là sử dụng men sống. Một ít nước ấm được đổ vào cốc, một chất thay thế đường được đổ vào đó (tốt hơn là sử dụng stevia hữu cơ) và bột men sống.
Lá trên cùng được loại bỏ khỏi rau. Các gốc cây được đưa ra cùng. Băm nhỏ bắp cải, cà rốt và muối.
Xếp rau vào một cái hộp tráng men. Cắt tỏi, thêm rau và trộn mọi thứ.
Chất lỏng bắt đầu lên men được đổ vào bể và thêm nước. Chất lỏng nên bao phủ toàn bộ hỗn hợp.
Đứng đầu với nhánh thì là. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng toàn bộ lá bắp cải hoặc gạc.
Đậy hỗn hợp bằng một cái đĩa, đặt áp bức và đặt ở nơi ấm áp.
Sau 2-4 ngày, bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng.
Công thức video
Công thức video cổ điển Recipe: Công thức cổ điển
Với gia vị
Chua với các loại gia vị mang lại cho món ăn một hương vị cay độc đáo (hóa ra gần giống như một món salad Hàn Quốc).
1013 giờ / 2-3 ngày
tỏi tươi
1 cái đầu nhỏ
ớt đỏ
2 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt rau ở gốc. Nhẹ nhàng tách lá.
- Muối được xát vào từng tờ, đặt trong một thùng chứa và để lại muối trong 12 giờ. Nên thực hiện thao tác vào buổi tối, để buổi sáng bắt đầu các thủ tục còn lại.
- Sau 12 giờ, phần muối còn lại được rửa sạch. Số lượng đúng đã được hấp thụ vào chúng.
- Tỏi và hạt tiêu (ngọt và nóng) gọt vỏ, bỏ hạt. Họ nghiền mọi thứ.
- Chuẩn bị hỗn hợp gia vị khô. Gừng, hạt tiêu và rau mùi được trộn, một ít nước được thêm vào.
- Lá bắp cải được bôi mỡ với hỗn hợp gia vị thu được, cho vào hộp đựng và để ở nơi ấm áp. Sau 2-3 ngày, muối được đặt ở nơi mát mẻ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_mWEj8xn99udzyvisGBUR.jpg)
Quan trọng! Snack không được phục vụ với các sản phẩm sữa - nó gây khó chịu cho dạ dày.
Muối hàn quốc
Bắp cải làm sẵn ở Hàn Quốc được đưa đến nơi mát mẻ (hầm hoặc tủ lạnh). Món ăn này là một đặc trưng quốc gia của người Hàn Quốc. Lên men theo một công thức như vậy không mất nhiều thời gian, nhưng nó sẽ thích thú với hương vị tuyệt vời của nó.
625 giờ / 2 ngày
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Bắp cải được giải phóng khỏi những chiếc lá xấu xí, hư hỏng, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ. Đầu bắp cải có thể được cắt thành 4 phần.
- Đun nước nóng, đun sôi. Muối được thêm vào, hòa tan. Nước muối thu được được đổ vào rau đã chuẩn bị.
- Các trống được gửi đến một nơi ấm áp trong một ngày. Bạn có thể đặt một thùng chứa gần bếp.
- Một hỗn hợp gia vị được chuẩn bị. Để làm điều này, tỏi và ớt băm nhỏ được trộn lẫn. Một ít nước được thêm vào cho một sự nhất quán tốt. Một khối lượng nên được lấy giống như kem chua dày trong cấu trúc. Cô được gửi để lưu trữ trong tủ lạnh trong một ngày.
- Sau 24 giờ, chất lỏng được rút ra từ bắp cải (nước ép và nước muối được giải phóng), bột giấy được lấy ra và mỗi lá được bôi mỡ bằng hỗn hợp hạt tiêu. Bôi trơn không nên quá nhiều, nếu không món salad sẽ trở nên quá sắc nét và không phù hợp để tiêu thụ.
- Bắp cải đã xử lý được phủ bằng máy ép, làm sạch ở nơi ấm áp và để trong 2 ngày.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_f9qZD2Ef11KCiHh.jpg)
Quan trọng! Lá bắp cải bôi trơn bằng hỗn hợp sắc nét sẽ tốt hơn với găng tay, để không làm hỏng lớp da mỏng manh của bàn tay.
Cách lưu trữ tại nhà
Nếu công thức không cung cấp cho khử trùng lon, thì muối không phù hợp để lưu trữ lâu dài. Thời hạn sử dụng tối đa của một món ăn như vậy là 7-10 ngày. Nếu việc muối được thực hiện bằng khử trùng, thì thời hạn sử dụng có thể kéo dài đến ba tháng. Nơi tốt nhất để đặt muối là nơi khô ráo, thoáng mát (tầng hầm, tủ lạnh).
Salad bắp cải ngâm Bắc Kinh ngon có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bất kể công thức được lựa chọn, món ăn sẽ trở nên ngon và vitamin. Tuy nhiên, có một nhược điểm nhỏ: muối không phù hợp để lưu trữ lâu dài, vì vậy chúng sẽ không thể dự trữ trong một thời gian dài.