Bắp cải từ lâu đã được coi là một kho chứa vitamin và khoáng chất. Nó được biết đến không chỉ vì những phẩm chất hữu ích của nó, mà còn về khả năng chế biến nhiều món ăn ngon và đồ ăn nhẹ khác nhau, một trong số đó là bắp cải muối.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của bắp cải muối

Trong bắp cải trắng ngâm, tất cả các chất hữu ích tương tự được tìm thấy trong rau quả tươi được bảo quản. Ngoài ra, các chất này tồn tại lâu hơn trong rau ngâm, kể từ khi ướp, ngoài hương vị, có đặc tính bảo quản.

Bạn có biết Cheney người Mỹ phát hiện vào năm 1942 rằng nước ép bắp cải có chứa chất S-methylmethionine, giúp chữa lành vết loét một cách hoàn hảo. Sau đó, chất này được gọi là vitamin U.

Sau đây là những khoáng chất và vitamin quan trọng nhất có trong sản phẩm.

Khoáng chất (mg / 100 g):

Vitamin (mg / 100 g):

BZHU (g / 100 g):

Tất nhiên, hàm lượng calo phụ thuộc vào thành phần của nước xốt. Nếu nước ướp được làm với một lượng lớn bơ và đường, thì sẽ có nhiều calo hơn trong một sản phẩm như vậy.

Lợi ích của bắp cải muối đối với cơ thể

• Các thuộc tính hữu ích chính của sản phẩm có thể được xác định như sau:
• do hàm lượng vitamin C cao giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng cường chức năng bảo vệ của cơ thể, giúp loại bỏ các gốc tự do;
• góp phần cải thiện hệ vi sinh;
• tác dụng có lợi cho hệ thần kinh trung ương;
• có chế độ ăn ít calo;
• hữu ích cho việc thiếu vitamin;
• axit amin góp phần bình thường hóa cân bằng protein;
• axit nicotinic, có trong nó, thúc đẩy sự phân hủy chất béo và carbohydrate phức tạp;
• tác dụng có lợi đối với tình trạng tóc, móng, da, răng;
• kích thích tuần hoàn máu;
• tác dụng có lợi trên các chức năng của đường tiêu hóa, làm tăng tính axit và chất lượng của dịch tiết dạ dày;
• Góp phần chống stress;
• là một công cụ tuyệt vời để ngăn ngừa nhiễm virus đường hô hấp cấp tính, cảm lạnh và các bệnh theo mùa khác;
• giảm cholesterol;
• Vitamin U trong thành phần rất hữu ích cho loét dạ dày và viêm dạ dày;
• kích thích các quá trình nội tiết, có tác dụng tốt cho tim, giúp điều trị bệnh gút.

Trong trường hợp đái tháo đường, không nên ăn sản phẩm như thực phẩm, hoặc việc sử dụng nó nên được hạn chế càng nhiều càng tốt, vì đường có trong bất kỳ nước ướp nào. Trong trường hợp này, dưa cải bắp hữu ích hơn nhiều. Thận trọng, cần ăn sản phẩm cho những người bị viêm dạ dày có tính axit cao, đặc biệt là nếu nước ướp được chuẩn bị bằng cách sử dụng một lượng lớn giấm.

Do hàm lượng axit folic cao, bắp cải muối rất hữu ích trong thai kỳ, vì chất này cần thiết cho sự hình thành ống thần kinh của thai nhi. Ngoài ra, người ta tin rằng vị cay-cay của nước ướp giúp khắc phục cơn buồn nôn trong nhiễm độc.

Nhưng với việc cho con bú, thực phẩm nên được điều trị thận trọng. Bắt đầu từ 3-4 tháng cho con bú, mẹ có thể giới thiệu các món ăn nhẹ được mô tả trong các phần nhỏ vào chế độ ăn uống của mình.

Quan trọng! Khi cho con bú, bất kỳ bắp cải, bao gồm bắp cải muối, có thể gây đầy hơi và sản sinh khí mạnh trong một đứa trẻ. Theo đó, mẹ nên ăn một chút đồ ăn nhẹ và xem tình trạng của trẻ: nếu mọi thứ theo thứ tự với bé, bạn có thể tăng phần.

Ngoài ra, khi cho con bú, người ta nên tính đến việc liệu có thuốc nhuộm tự nhiên (củ cải đường) trong nước ướp có thể gây phát ban ở trẻ hay không. Nếu có, sản phẩm tốt nhất không nên ăn. Trong mọi trường hợp, với GV sẽ hữu ích hơn khi ăn một bữa ăn nhẹ tự làm tại nhà, không mua tại các cửa hàng bán lẻ (trong những món ăn như vậy có thể có các thành phần không được chỉ định trong thành phần, có thể gây hại cho em bé).

Về việc một món ăn nhẹ như vậy có hữu ích cho trẻ em hay không, ý kiến ​​của các bác sĩ tiêu hóa khác nhau. Nhưng trong mọi trường hợp, đối với trẻ em sau 7 tuổi, bắp cải có thể được ăn theo cách tương tự như người lớn, và ở độ tuổi sớm hơn (không sớm hơn ba tuổi), món ăn có thể được cho từng phần nhỏ, tăng dần chúng.

Sản phẩm hoàn hảo cho dinh dưỡng khi giảm cân, mặc dù nên hiểu rằng tất cả phụ thuộc vào lượng ăn. Nước ướp làm tăng sự thèm ăn, và nếu bạn ăn một phần lớn, không có khả năng có lợi cho con số của bạn. Snack giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, điều này cũng rất quan trọng đối với những người muốn giảm cân.

Tôi có thể ăn bao nhiêu bắp cải mỗi ngày?

Người lớn khỏe mạnh không có bất kỳ chống chỉ định nào nên tiêu thụ 200 g đồ ăn nhẹ mỗi ngày. Một lượng lớn hơn có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa (đầy hơi, tiêu chảy, vv). Chỉ một nửa số này là đủ cho trẻ em. Ngoài ra, bạn nên xem xét cách ướp gia vị chua và cay để chế biến món ăn.

Chống chỉ định có thể và có hại cho bắp cải

• Một món khai vị có một số chống chỉ định:
• viêm tụy
• nhồi máu cơ tim;
• tăng huyết áp mãn tính;
• loét dạ dày tá tràng;
• dạng hyperacid của viêm dạ dày;
• bệnh thận và ruột;
• đầy hơi và có xu hướng đầy hơi;
• sưng;
• trẻ em dưới ba tuổi;
• dị ứng với sản phẩm và các thành phần của nước ướp, không dung nạp cá nhân.

Cần lưu ý rằng trong hầu hết các tình huống được liệt kê ở trên, chống chỉ định có thể được gọi là có điều kiện. Ví dụ, với xu hướng sưng hoặc đầy hơi và đầy hơi, một món ăn có thể được tiêu thụ, nhưng với số lượng hạn chế.

Bạn có biết Thực tế là phương pháp trồng rau được mô tả chi tiết trong Domostroy, bách khoa toàn thư quan trọng nhất của thế kỷ 16 cho tất cả các dịp, chứng tỏ tầm quan trọng của bắp cải đối với tổ tiên của chúng ta. Ví dụ, nó nói rằng họ nên trồng bắp cải vào ngày 18 tháng 5, tại vườn ươm Arina.

Cách ngâm bắp cải

Có một số lượng lớn các công thức khác nhau để làm đồ ăn nhẹ, nhưng trong tài liệu của chúng tôi, chúng tôi sẽ hạn chế chỉ một vài khuyến nghị chung:

1. Đầu càng cứng và cứng hơn để nấu, nó sẽ càng giòn hơn.
2. Để ngâm, hãy mua những chiếc dĩa rắn, chắc, cỡ trung bình, đầu bắp cải hơi dẹt rất phù hợp cho những mục đích này.
3. Cố gắng không sử dụng một lượng lớn giấm để làm nước xốt.
4. Tốt hơn nên sử dụng giấm táo hoặc nho tự nhiên. Khi mua một sản phẩm như vậy, hãy chú ý đến nhãn chỉ ra rằng đó là giấm táo tự nhiên 6% và không phải giấm ăn với giấm táo hoặc nước nho cô đặc. Ngoài ra, hãy nhớ rằng giấm như vậy (tự nhiên) thường có nồng độ 6% chứ không phải 9% như bàn. Đó là, giấm táo 6% phải được uống nhiều hơn 1,5 lần so với chỉ định trong công thức, nếu đó là khoảng 9% sản phẩm.
5. Nếu mẹ cho con bú sẽ ăn bắp cải muối, đừng sử dụng các công thức nấu ăn bao gồm củ cải, hành tây và tỏi (bánh bao) - tốt hơn là nấu nước xốt bằng một ít cà rốt.
6. Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ, sử dụng đồ thủy tinh tráng men mà không làm hỏng, hộp đựng bằng thủy tinh hoặc sứ.
7. Sau khi làm lạnh nước ướp, tốt hơn là loại bỏ lá nguyệt quế để nó không bị đắng.
8. Rau càng mỏng thì càng được ướp sớm.
9. Có công thức nấu ăn ngay lập tức - Thông thường, tốc độ đạt được là do máy hủy mịn, nhiệt độ cao của nước ướp và một lượng lớn giấm. Nếu tốc độ nấu là quan trọng đối với bạn (ví dụ: khách đột nhiên đến), hãy sử dụng một công thức tương tự. Tuy nhiên, nếu thời gian nấu không quan trọng, thì tốt hơn là nấu theo công thức với hàm lượng giấm thấp hơn và sử dụng nước ướp lạnh.

Bắp cải muộn hoặc mùa thu thích hợp để ngâm (cũng như để ngâm), và bắp cải sớm thì không.

Bắp cải muối là một món ăn tốt cho sức khỏe với số lượng chống chỉ định tối thiểu. Nó rất dễ nấu, các sản phẩm để nấu ăn có giá thấp. Với một chút nỗ lực, bạn có thể tạo ra một món ăn nhẹ tuyệt vời từ một bộ linh kiện đơn giản.