Gừng thường được sử dụng trong nấu ăn và y học dân gian, và một số người làm vườn thậm chí trồng nó như một loại cây cảnh, trồng trong chậu hoặc ngay lập tức trong vườn. Nhưng nó đáng chú ý như thế nào, trông như thế nào và liệu loài hoa này có thực sự hữu ích cho cơ thể con người hay không - hãy đọc về điều này trong bài viết này.

Mô tả và đặc điểm

Cây gừng được đề cập bên ngoài tương tự như nhiều cây khác, nhưng đồng thời nó có nhiều đặc điểm riêng, cả về ngoại hình và thành phần hóa học. Nhân tiện, gừng thường được gọi là cả phần trên không của văn hóa, và gốc của nó, có thể được tìm thấy trong bán miễn phí ở dạng khô, nghiền hoặc tươi.

Mô tả thực vật

Gừng là một loại hoa thân thảo, lâu năm thuộc chi Gừng. Mặc dù thực tế rằng nhiều người gọi nó là một loại rau, nhưng thực tế nó không phải như vậy, và nếu chúng ta xem xét loại cây này từ quan điểm ẩm thực, thì rất có thể nó được gọi là gia vị. Bề ngoài, loại cây trồng hữu ích này giống như cây sậy hoặc ngô, vì nó được đặc trưng bởi sự hiện diện của chồi cao dài, thường đạt chiều cao hai mét. Sự khác biệt chính từ chúng là sự hiện diện của vảy nhỏ trên thân tròn của gừng.

Đĩa lá màu xanh lá cây là lanceolate, đơn giản, với một cạnh sắc nét. Về chiều dài, các tấm đạt 15 cm, cũng là một phần của tính trang trí của một cây trưởng thành. Những bông hoa xuất hiện trong thời kỳ nở hoa hình thành các chùm hoa hình mũi nhọn nằm trên các cuống ngắn dài 20 Chân25 cm. Đài hoa được hình thành bởi năm cánh với một tràng hoa riêng biệt. Ngay khi cây ngừng nở hoa, quả xuất hiện trên chồi, được biểu thị bằng một hộp ba lá với các hạt nhỏ màu đen bên trong.

Quan trọng! Đối với sự hình thành bình thường của hạt bên trong viên nang, gừng nên phát triển trong điều kiện phù hợp với nó, gần với các chỉ số nhiệt đới. Ở các chỉ số nhiệt độ cao, độ ẩm không khí cao là bắt buộc, sẽ đảm bảo sự phát triển và năng suất tốt của nhà máy. Chất nền đất lý tưởng là đất loamy nhẹ.

Phần ngầm được thể hiện bằng một thân rễ cứng bóng, màu nâu vàng, được hình thành bởi các mảnh tròn tách biệt với lòng bàn tay nằm trong cùng một mặt phẳng. Các loại hệ thống rễ là xơ, với thân rễ nằm ngang.

Hàm lượng calo và thành phần hóa học

Phần trên không của gừng hầu như không được con người sử dụng, nhưng bộ rễ của cây có rất nhiều đặc tính hữu ích, không có gì đáng ngạc nhiên nếu tốt hơn là nghiên cứu thành phần hóa học của nó. Vì vậy, 100 g sản phẩm thô chỉ chứa 80 kcal, trong khi giá trị năng lượng của rễ khô và băm nhỏ tăng lên 335 kcal cho một lượng thực vật tương tự.

Đối với BJ, trong trường hợp đầu tiên, 100 g chứa 1,82 g protein, 0,75 g chất béo và 15,77 g carbohydrate, trong khi các chỉ số tương tự trong thân rễ của gừng khô được phân phối là 9: 4.2: 57, 5 g. Tính năng này chắc chắn đáng xem xét khi sử dụng cây cho mục đích ăn kiêng.

Thành phần vitamin và khoáng chất của gừng được thể hiện bởi các thành phần quan trọng sau:

• vitamin: A, C, D, E, H, K, PP, nhóm B (cụ thể là B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• axit amin: Omega-3, Omega-6, axit folic;
• hợp chất khoáng: canxi, magiê, kali, natri, kẽm, đồng, sắt, phốt pho.

Cùng với nhau, các thành phần này đảm bảo hiệu quả cao của cây cho các mục đích dược lý và mỹ phẩm, cho phép bạn loại bỏ nhiều vấn đề liên quan đến sức khỏe của tóc, móng tay và thậm chí các cơ quan nội tạng

Lợi và hại

• Các đặc tính có lợi của gừng rất đa dạng, nhưng sau đây sẽ có lợi nhất theo quan điểm y học:
• kích thích hệ thống phòng thủ tự nhiên của cơ thể, điều đặc biệt quan trọng trong thời kỳ dịch bệnh do virus và cảm lạnh;
• bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người;
• cải thiện nhu động ruột;
• làm sạch cơ thể các độc tố và độc tố;
• tác dụng giảm đau;
• tác dụng chống viêm;
• đặc tính diệt khuẩn và kháng khuẩn;
• tác dụng làm ấm và bổ.

Một cách riêng biệt, đáng chú ý là tác dụng tích cực của gừng đối với cơ thể trong quá trình phục hồi sau phẫu thuật hoặc bệnh kéo dài, do đó cây có thể được sử dụng trong điều trị duy trì.

Về tác hại có thể có từ ứng dụng, trước hết, nó Những người bị loét, viêm dạ dày, viêm đại tràng, rối loạn nhịp tim và suy tim nên cảnh giác. Ngoài ra, việc sử dụng gừng chống chỉ định và người bị các vấn đề về gan và túi mật, và cũng có xu hướng chảy máu, tăng lượng đường trong máu, phản ứng dị ứng, bệnh ngoài da. Trong tất cả các trường hợp này, việc sử dụng gừng (đặc biệt là không đều) có thể làm nặng thêm các vấn đề hiện có, biểu hiện phản ứng dị ứng của cơ thể, rối loạn giấc ngủ hoặc giảm thị lực.

Phân phối

Ngày nay, các giống gừng hoang dã cực kỳ hiếm trong tự nhiên, và hầu như tất cả các giống được biết đến đã được nhân giống nhân tạo và ngày càng được trồng tại nhà. Thông thường, gừng được trồng ở các nước có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới.trong đó chủ yếu bao gồm Ấn Độ, Trung Quốc, Indonesia, Úc, Châu Phi, Sri Lanka, Jamaica. Tôi phải nói rằng trong một số trong số chúng gừng mọc trong tự nhiên, nhưng nó thường được trồng có mục đích để xuất khẩu sang các nước khác (đặc biệt là từ châu Á).

Trên lãnh thổ của Liên bang Nga, gừng tự nhiên có thể được trồng độc quyền trong điều kiện trong nhà hoặc nhà kính, tuy nhiên, đôi khi cây cảm thấy khá tốt trong vùng đất mở của các lãnh thổ phía nam của đất nước. Tốt hơn là đặt các chậu hoa trên bệ cửa sổ của cửa sổ phía tây nam và phía tây, và vào mùa ấm áp trên các sân thượng và loggia, cây che bóng mát vào ban ngày (ánh sáng mặt trời trực tiếp sẽ đốt cháy lá của cây trồng).

Đáng chú ý là trong những năm của bệnh dịch hạch lan rộng ở các nước châu Âu, gừng đã trở thành một trong những loại thảo dược chính được sử dụng trong cuộc chiến chống lại căn bệnh này.

Khi trồng trong đất mở, đáng để lựa chọn các khu vực được bảo vệ khỏi gió, với đủ ánh sáng mặt trời vào mùa hè. Một lựa chọn tốt là trồng một bông hoa trong bóng râm một phần ánh sáng, với sự xuất hiện sâu của nước ngầm.

Trong môi trường tự nhiên của sự tăng trưởng, gừng nở hoa có thể được nhìn thấy trong năm thứ hai sau khi trồng, nhưng trong nhà kính, nó bắt đầu nở hoa không sớm hơn năm thứ ba sau khi trồng cây con. Màu của chồi xuất hiện chủ yếu là màu đỏ, nhưng có thể có các tùy chọn khác, phụ thuộc nhiều hơn vào giống được chọn.

Bạn có biết Mô tả đầu tiên về cây gừng có từ thế kỷ 13, và nó xuất hiện ngay sau khi Javani de Monte đến thăm Ấn Độ vào năm 1292 cho mục đích truyền giáo. Vào thế kỷ XV, cây bắt đầu được người Tây Ban Nha trồng trên lãnh thổ châu Âu, và chính xác hơn là trên vùng đất của Antilles.

Ứng dụng

Như đã lưu ý, các đặc tính hữu ích của cây được mô tả là rất nhiều mặt, nhưng thường nó được sử dụng cho mục đích y học và ẩm thực, ít thường xuyên hơn trong lĩnh vực mỹ phẩm. Tất nhiên, trong bất kỳ trường hợp nào, một cách tiếp cận cá nhân đối với việc sử dụng nguyên liệu thô là cần thiết, trên cơ sở các công thức nấu ăn khác nhau được phát triển.

Trong y học cổ truyền và truyền thống

Trong điều trị các phương pháp truyền thống và phi truyền thống gừng thường được sử dụng cho cảm lạnh, cúm, khó tiêu, ngộ độc, nôn mửa và đau bụng, thường được điều trị bằng trà và truyền bằng cách sử dụng rễ cây. Có nhiều công thức để pha chế đồ uống, và các loại thảo mộc khác, cũng như mật ong, chanh hoặc bất kỳ sản phẩm hàng ngày nào giúp cải thiện vị cay và mùi thơm của một loại thuốc bất thường, có thể được sử dụng làm thành phần bổ sung.

Thuốc sắc gừng cũng được sử dụng thành công để loại bỏ các vấn đề về tuyến giáp và, theo nhiều đánh giá, có liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư, tích lũy quá nhiều cholesterol trong cơ thể và thậm chí làm tăng khả năng của nam giới. Điều chính cho bất kỳ việc sử dụng các loại thảo mộc là tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước và chọn liều lượng tối ưu của thuốc dược phẩm đã chuẩn bị với nó.

Quan trọng! Trước khi kê toa bất kỳ loại thuốc nào, điều rất quan trọng là phải trải qua một cuộc kiểm tra toàn diện về cơ thể, với tất cả các xét nghiệm và nghiên cứu bắt buộc về đường tiêu hóa.

Trong ngành thẩm mỹ

Khi sử dụng gừng cho mục đích thẩm mỹ, các thành phần quan trọng nhất sẽ là phốt pho và kẽm, giúp phục hồi hoàn hảo tóc bị hư tổn, tăng cường men răng và móng tay. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp da mặt và tay đàn hồi tốt hơn, loại bỏ nếp nhăn và cải thiện vẻ ngoài của làn da.

Một trong những cách sử dụng cây hiệu quả nhất là sử dụng bồn tắm dựa trên thuốc sắc của củ gừng, mặc dù chất độc được làm từ nó với việc bổ sung các loại tinh dầu khác nhau cũng không kém phần hiệu quả. Nhân tiện, một hỗn hợp tương tự cũng có thể được sử dụng trong cuộc chiến chống lại cellulite dưới da bằng cách cọ xát, mặc dù truyền dịch thường được sử dụng để giảm cân (chúng giúp đốt cháy calo, phá vỡ các chất béo tích tụ).

Trong nấu ăn

Rễ gừng màu nâu xám được sử dụng cho mục đích ẩm thực cả ở dạng tươi và khô, kẹo hoặc thậm chí ngâm, mặc dù dạng bột là và vẫn là dạng phổ biến nhất. Bột dễ dàng hơn nhiều để thêm vào nước dùng, sa lát, các món rau và nấm, cũng như các loại đậu và phô mai. Thường thì nó được bán như một phần của các loại gia vị phổ biến, chẳng hạn như hazel, rất tốt cho việc ngâm trái cây và quả mọng, làm món tráng miệng thơm và đồ uống có cồn.

Quan trọng! Trên kệ của các cửa hàng hiện đại, bạn có thể tìm thấy rễ gừng trắng và đen, nhưng điều này không có nghĩa là bạn có các giống hoặc loại cây khác nhau, chỉ trong trường hợp đầu tiên, các nguyên liệu thô đã được rửa sạch và làm sạch từ da trên trước khi sấy khô, không thể nói về phiên bản tối, hương vị mà có phần kém hơn.

Ở quê hương lịch sử của gừng, ở Ấn Độ, có bốn loại bột chính từ loại cây này, thích hợp để làm bột ngọt và không đường. Ngoài ra, rễ gừng kẹo là phổ biến ở các nước châu Á, và đôi khi nó thậm chí còn được phủ sô cô la.

Trong ẩm thực châu Âu, bánh gừng và kem từ gốc của cây được mô tả là nổi tiếng, nó thường trở thành thành phần chính trong mứt ngọt và tốt cho sức khỏe. Ngược lại, người Nhật sử dụng gia vị của gừng và phục vụ rễ ngâm cho cuộn và sushi, ngoài ra còn có sốt wasabi nổi tiếng.

Cho dù gừng được sử dụng như thế nào trong nấu ăn, để tối đa hóa việc tiết lộ hương vị của nó, Khi chế biến các món ăn riêng lẻ, bạn nên tuân thủ các quy tắc chung cho việc sử dụng các loại gia vị:

1. Bột rễ được thêm tốt nhất vào nước sốt và súp, trong khi toàn bộ phần được kết hợp nhiều hơn với các món thịt.
2. Thêm gừng vào thịt và cá ngon được thực hiện 15 phút trước khi món ăn sẵn sàng, cho vào nước sốt khi kết thúc chế biến của chúng, và trong đồ uống ngọt - 2 phút trước khi loại bỏ nhiệt.
3. Theo liều lượng được chấp nhận chung, 1 kg thịt cần không quá 1 muỗng cà phê bột gừng, nhưng không nên tiêu thụ quá 1 g cho cùng một lượng bột. Một phần của món tráng miệng sử dụng 0,2 g gia vị kỳ lạ.
4. Tốt nhất là ngâm củ gừng non, và để nó có được màu hồng nổi tiếng, nước ép củ cải đường được thêm vào nước xốt.
5. Để làm sạch thân rễ của cây, một con dao hoặc muỗng canh được sử dụng, được sử dụng theo cách tương tự như khi làm sạch cà rốt. Cắt lát mỏng thường được thực hiện bằng cách sử dụng máy thái rau.

Bạn có biết Tên đầu tiên của gừng là rễ sừng sừng, và nó đã xuất hiện hơn 5000 năm trước. Trong tương lai, nhà máy này ngày càng nhận được nhiều tên gọi khác, đôi khi là những người lãng mạn như gốc rễ của cuộc sống, một thanh kiếm samurai, hay một chiến binh vàng.

Và cuối cùng, đừng ngại thử nghiệm, bởi vì tất cả các món ăn phổ biến xuất hiện theo cách này. Hãy thử thêm một lượng nhỏ gừng vào món súp và salad yêu thích của bạn để sớm xác định giải pháp tốt nhất cho chính mình.

Chống chỉ định

• Một số chống chỉ định có thể có đối với việc sử dụng gia vị gừng đã được đề cập, nhưng trên thực tế, danh sách này rộng hơn nhiều và chủ yếu bao gồm các bệnh sau đây và đặc biệt là tình trạng của cơ thể con người:
• xơ gan;
• loét dạ dày và viêm dạ dày;
• bệnh trĩ phức tạp do chảy máu thường xuyên, hoặc có xu hướng chảy máu cam;
• huyết áp cao và bệnh tim mạch vành;
• sốt
• phát ban dị ứng da và bất kỳ biểu hiện khác của dị ứng;
• bỏng (bất kể mức độ);
• bệnh sỏi mật;
• chuẩn bị của cơ thể cho sự can thiệp phẫu thuật sắp tới;
• thời kỳ mang thai và cho con bú ở phụ nữ;
• mẫn cảm của da.

Ngoài ra, ngay cả một người khỏe mạnh cũng không nên tiêu thụ quá 4 g bột gừng khô mỗi ngày, vì nếu không, khả năng xảy ra phản ứng bất lợi, ví dụ, dưới dạng rối loạn thị giác hoặc rối loạn giấc ngủ, không thể loại trừ.

Có thể và làm thế nào để trồng gừng tại nhà

Mặc dù có nguồn gốc kỳ lạ, gừng phát triển tốt trong điều kiện nhà và nhà kính, tuy nhiên, điều này đáng để tuân thủ một số quy tắc đơn giản để trồng và chăm sóc thêm cho cây. Trồng rễ được thực hiện trong mùa đông chỉ sử dụng chất nền lỏng và bổ dưỡngđể đất có sẵn đáp ứng tất cả các yêu cầu về độ thấm không khí và độ ẩm, cát sông sàng hoặc sỏi mịn được thêm vào nó, đưa lượng của nó lên một phần ba của toàn bộ hỗn hợp.

Một chậu để nuôi cấy có thể là phổ biến nhất, nhưng luôn rộng và có lỗ thoát nước ở phía dưới. Trước khi bạn đổ đất vào đó, hãy chăm sóc lớp thoát nước thích hợp, vai trò của nó là hoàn hảo cho gạch vỡ hoặc mảnh gốm. Sau này, bạn có thể lấp đầy đất, cuối cùng đổ đất bằng dung dịch kali permanganat yếu.

Đối với việc xử lý trước khi trồng thân rễ, sẽ đủ để ngâm nó trong nước ấm sạchđiều đó sẽ góp phần vào sự thức tỉnh của thận đang ngủ. Thời gian lưu trú trong chất lỏng ít nhất là 2-3 giờ, sau đó vật liệu trồng có thể được trồng trong các thùng chứa đã được chuẩn bị, đặt theo chiều ngang, đến độ sâu hai cm. Trong trường hợp khi cắt gốc, nơi cắt phải được sấy khô, rắc tro gỗ, xử lý bằng than củi hoặc dung dịch kali permanganat yếu.

Video: Trồng gừng

Đối với sự phát triển nhanh chóng của cây trồng, một chậu với nó tốt hơn là đặt nó trong một căn phòng sáng, với nhiệt độ không khí ít nhất là + 15 ° C và ở độ ẩm tương đối 70 708080%. Để duy trì tỷ lệ cao như vậy sẽ giúp phun thường xuyên phần trên mặt đất bằng nước ấm từ súng phunvà có thể sử dụng phương pháp này cả trước khi xuất hiện chồi và trong suốt quá trình rời đi.Ngay khi những chiếc lá thật đầu tiên xuất hiện trên cây (trung bình, điều này xảy ra sau 3-4 tuần), các thùng chứa phải được chuyển đến bệ cửa sổ ít chiếu sáng, nơi chúng sẽ không bị bức xạ tia cực tím trực tiếp.

Chăm sóc hoa gừng tại nhà bao gồm một số hành động cơ bản:

1. Tưới nước, chỉ nên được thực hiện khi lớp đất trên khô, không bị ứ đọng độ ẩm trong hệ thống rễ. Trong thời kỳ mùa thu, lượng ẩm cần phải giảm, cho phép gừng chuẩn bị cho mùa đông.
2. Phun thuốc có thể được thực hiện với không khí khô cao trong phòng để tạo ra quầng sáng ẩm. Quy trình này sẽ đặc biệt phù hợp trong thời kỳ khô hạn và nước được sử dụng nhất thiết phải ấm vừa phải (chất lỏng lạnh có thể kích thích sự phát triển của bệnh).
3. Cây phân bón Do đó, cần thiết cho sự hình thành các cuống mạnh mẽ, do đó, trong mùa sinh trưởng cho ăn hai lần một tháng, đáng sử dụng các thành phần khoáng chất phức tạp với sự hiện diện bắt buộc của supe lân và muối kali.
4. Nơi tốt nhất để trồng gừng - tầng hầm, nơi nó được chuyển ngay sau thân cây và lá khô một chút, chuẩn bị cho mùa đông. Với sự xuất hiện của sức nóng mùa xuân, sẽ rất hữu ích khi cấy văn hóa đến một nơi phát triển mới, thay đổi đất và nhặt một chậu lớn hơn. Sự ra hoa của gừng non trong điều kiện như vậy sẽ bắt đầu sau khoảng 3 năm canh tác và sẽ tiếp tục trong vài tuần. Nếu điều này không xảy ra, đáng để xem xét tất cả các hành động của bạn để chăm sóc anh ấy.

Chất lượng trang trí của gừng không thua kém gì tính chất hữu ích của nó, điều này dễ dàng nhận thấy bằng cách chỉ cần nhìn vào bức ảnh của một cây hoa. Đây là một lý do tốt khác để trồng hoa tại nhà hoặc trên đất mở trên lãnh thổ của nó, đặc biệt vì việc chăm sóc nó không khác nhau về độ phức tạp tăng lên.