Đối với nhiều bà nội trợ, ý tưởng đóng băng cà chua cho mùa đông có vẻ không bình thường. Tuy nhiên, trong thực tế, những loại rau này có thể được thu hoạch theo cách này không thua kém bất kỳ loại nào khác. Thật vậy, nó không phải lúc nào cũng có thể làm món salad cà chua như vậy vào mùa đông, nhưng có nhiều cách khác để sử dụng chúng, trong đó sản phẩm đông lạnh sẽ không thua kém gì tươi. Chúng tôi sẽ nói về tất cả các bí mật của đông lạnh cà chua trong đánh giá này.
Có thể đông lạnh cà chua
Ít người vẫn đông lạnh cà chua, và vô ích. Phương pháp thu hoạch này có một số nhược điểm, nhưng nó vẫn có nhiều ưu điểm hơn. Khi quyết định có nên dự trữ cà chua cho mùa đông hay không, bảo quản chúng trong tủ đông và cách tốt nhất để làm điều này, điều quan trọng là phải hiểu rõ chất lượng của sản phẩm sẽ còn lại sau khi tan băng và sẽ mất đi. Đây là nơi chúng ta bắt đầu.
Lợi ích của việc đông lạnh
- Ưu điểm của đông lạnh cà chua bao gồm các phẩm chất sau:
- Tốc độ và dễ thực hiện: đóng băng không đòi hỏi nhiều nỗ lực và thời gian, không liên quan đến việc phải đứng gần bếp nóng, điều này đặc biệt khó chịu trong cái nóng mùa hè.
- Bảo quản các tính chất hữu ích của một loại rau: trong quá trình bảo tồn, phần chính của vitamin và các chất có giá trị khác có trong rau quả bị mất không thể phục hồi, trong khi nhiệt độ thấp không dẫn đến hiệu ứng này.
- Lợi nhuận: thu hoạch được thực hiện tại thời điểm rau theo mùa rất rẻ, trong khi giá cà chua tươi bị cấm trong mùa đông.
- An toàn: các sản phẩm theo mùa được trồng mà không có chất kích thích tăng trưởng và các chất phụ gia hóa học khác được đông lạnh, điều không thể nói về các loại rau được chuyển đến các cửa hàng vào mùa đông. Ngoài ra, không có chất bảo quản được sử dụng trong chế phẩm - muối, giấm, đường, vv, do đó, sản phẩm vẫn hoàn toàn tự nhiên.
- Bảo quản vị giác và khứu giác: Với việc sử dụng cà chua đúng cách sau khi rã đông, các món ăn với chúng sẽ ngon và thơm như thể rau quả tươi được thêm vào chúng. Cà chua mùa đông thực tế không mùi và không vị và chỉ có vẻ ngoài trông giống như một loại rau yêu thích.
- Đơn giản trong sử dụng thêm: để chuẩn bị nhiều món ăn, cần phải giải phóng cà chua khỏi vỏ, và rau tươi cho mục đích này phải được chần (ngâm trong nước sôi trong một thời gian ngắn). Sau khi rã đông, da từ cà chua được loại bỏ rất dễ dàng, không cần thủ tục bổ sung.
Bạn có biết Tác giả của công nghệ sản phẩm đông lạnh sốc là một người Mỹ tên là Clarence Beardsay, trước đây là một chuyên gia phân loại. Người Eskimo từ Bán đảo Labrador, nơi Berdsay đến thăm như một phần của cuộc thám hiểm khoa học, đã thúc đẩy nhà thám hiểm trẻ tuổi với một ý tưởng hay. Cư dân miền Bắc ngay lập tức đặt con cá đánh bắt lên băng, nơi, dưới ảnh hưởng của gió Bắc Cực, nó đóng băng chỉ trong vài phút. Một sản phẩm như vậy sau đó có thể được lưu trữ trong nhiều tháng, và, không giống như đông lạnh thông thường, sau khi tan băng, chất lượng hương vị của nó không thay đổi chút nào.
Nhược điểm
- Nếu chúng ta nói về những nhược điểm của đóng băng, thì chúng như sau:
- Sau khi rã đông, cà chua mất hoàn toàn cấu trúc của nó, vì vậy bạn chỉ có thể sử dụng nó để làm khoai tây nghiền, mì ống hoặc xử lý nhiệt tiếp theo.
- Bạn chỉ có thể lưu trữ phôi trong tủ đông, khối lượng có hạn.
- Sản phẩm tan băng không được đông lạnh lại. Điều này có nghĩa là nếu trong mùa đông, ví dụ, do mất điện, rau bắt đầu tan, tất cả các kho dự trữ sẽ bị hỏng hoặc chất lượng của chúng sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều.
Cách làm đông lạnh cà chua cho mùa đông trong tủ đông
Thực phẩm đông lạnh dễ dàng hơn nhiều so với đóng hộp hoặc thậm chí sấy khô. Tất cả những gì cần thiết cho thu hoạch là nguyên liệu thô chất lượng, dụng cụ phù hợp, tủ đông hiện đại và ý tưởng rõ ràng về việc rau quả đông lạnh sẽ được sử dụng để làm gì (công nghệ cấp đông phụ thuộc vào thứ hai).
Lựa chọn cà chua và chuẩn bị cho đông lạnh
Về nguyên tắc, bạn có thể đóng băng bất kỳ cà chua.
Nhưng tốt hơn là được hướng dẫn bởi các quy tắc sau khi chọn nguyên liệu thô:
- Cà chua sớm không thích hợp cho bất kỳ thu hoạch. Chúng chứa lượng chất dinh dưỡng tối thiểu, chúng được thiết kế để nhanh chóng đáp ứng nhu cầu vitamin sau mùa đông, và cho các mục đích khác, không có ý nghĩa gì khi sử dụng chúng.
- Nguyên liệu thô lý tưởng cho phôi là các sản phẩm được trồng trong ngôi nhà mùa hè của riêng họ hoặc được mua từ một người bán đáng tin cậy, người sử dụng rau của mình không chỉ để bán, mà còn để ăn trong gia đình. Các công nghệ hiện đại sử dụng các phương pháp khác nhau để cải thiện năng suất và đặc tính bên ngoài của trái cây, nhưng thật không may, hầu hết các phương pháp này ảnh hưởng xấu đến chất lượng và an toàn môi trường của hàng hóa.
- Bạn có thể có được vụ mùa cà chua tốt nhất trong nhà kính, tuy nhiên, rau được trồng trong vườn thích hợp hơn cho thu hoạch: lượng nitrat tích lũy trong đó ít hơn nhiều.
- Để đông lạnh, tốt hơn là chọn cà chua có cùng kích thước, tốt hơn so với trung bình. Trái cây không nên có vết bẩn, hư hỏng, dấu hiệu của bệnh hoặc sâu răng. Tính toàn vẹn của họ không nên bị xâm phạm.
- Đó là khuyến khích để đông lạnh các loại cà chua thịt, trong đó bột giấy nhiều hơn nước trái cây.
- Để thu hoạch, chỉ nên sử dụng trái cây chín hoàn toàn, nhưng không nên cho quả quá chín.
Trước khi chế biến, cà chua cần được rửa sạch (đặc biệt cẩn thận việc này nên được thực hiện với hàng hóa mua bên cạnh) và để nước thoát hoàn toàn. Da của trái cây phải khô hoàn toàn.
Quan trọng! Thời gian trôi qua giữa việc loại bỏ rau ra khỏi vườn và đóng băng càng ít, thì càng có nhiều chất dinh dưỡng được lưu trữ trong sản phẩm.
Bạn cần loại thiết bị nhà bếp nào
Tùy thuộc vào phương pháp đóng băng nào sẽ được chọn, cho công việc bạn có thể cần:
- dao nhọn;
- máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt;
- thớt;
- màng bám, giấy da hoặc giấy bạc;
- hộp đựng để cấp đông và bảo quản: hộp nhựa có nắp đậy kín, khuôn đựng đá, túi nhựa để cấp đông với khóa trượt đặc biệt, v.v.
Phương pháp đóng băng
Tốt nhất là để đông lạnh thực phẩm trong tủ lạnh No Frost. Chế độ siêu đông, nếu có, phải được bật ít nhất 2 giờ trước khi đặt cà chua vào buồng. Vào thời điểm này, nhiệt độ trong tủ đông không được thấp hơn nhiệt độ24 ° C. Có một số cách để đông lạnh cà chua. Mỗi người trong số họ có quyền tồn tại, nhưng khi lựa chọn giữa họ, trước tiên bạn nên tập trung vào một món ăn cụ thể mà rau sẽ được sử dụng (ví dụ, toàn bộ cà chua là cần thiết cho một số công thức nấu ăn, cắt nhỏ cho người khác, cà chua xay nhuyễn cho người khác, v.v. tr.).
Bạn có biết Đóng băng sốc cổ điển chỉ có thể trong một môi trường công nghiệp. Tủ lạnh gia đình hiện đại có chế độ siêu đông, là chế độ tương tự gần nhất với công nghệ ngay bên phải. Bản chất của chức năng là tắt máy điều nhiệt, sau đó máy nén bắt đầu hoạt động liên tục, tương ứng, nhiệt độ trong buồng giảm rất nhiều đến mức sản phẩm được đặt trong đó không bị đóng băng dần, từ vỏ đến giữa, nhưng ngay lập tức và hoàn toàn. Chỉ trong trường hợp này, các thuộc tính hữu ích của nó được bảo tồn càng nhiều càng tốt.
Toàn bộ
Cách dễ nhất và tinh vi nhất.
Đây là tất cả những gì bạn cần làm:
- Gấp cà chua đã rửa, rửa và sấy khô trong túi nhựa (bạn có thể sử dụng túi thông thường không có khóa, chỉ cần buộc lại để cà chua không vô tình bị đổ ra trong quá trình chiết xuất thực phẩm từ tủ đông).
- Đặt túi cà chua vào tủ đông, làm lạnh trước đến nhiệt độ thấp nhất có thể.
- Sau một vài giờ, đảm bảo rằng cà chua đã biến thành những quả bóng hoàn toàn rắn chắc, bạn có thể tắt chế độ siêu đông.
Video: đông lạnh cà chua
Với sự đơn giản rõ ràng của việc thực hiện, phương pháp này có những lợi thế khác. Cà chua đông lạnh nguyên quả được lưu trữ lâu hơn cà chua vụn, ngoài ra, chúng không cần phải được đặt trong các thùng chứa chia phần, vì các trái cây được tách biệt hoàn toàn với nhau và có thể được loại bỏ với số lượng như vậy là cần thiết. Bạn có thể cắt cà chua thành số phần cần thiết sau khi rã đông, trong khi vỏ từ rau sẽ tự loại bỏ.
Bạn có biết Người ta ước tính rằng khi nhiệt độ bảo quản của cà chua đông lạnh tăng từ từ 18 ° C lên đến12 ° C, lượng axit ascobic trong trái cây giảm 20%.
Lát không có vỏ
Phương pháp này phù hợp nếu bạn cần chuẩn bị một sản phẩm bán thành phẩm cho các món ăn sử dụng cà chua (bóc vỏ).
Trong phương án này, công nghệ có phần phức tạp hơn:
- Trên mỗi quả cà chua (tốt hơn là sử dụng quả to), tạo 2 vết cắt nông hình chữ thập từ phía đối diện với cuống bằng một con dao sắc. Chỉ nên vi phạm tính toàn vẹn của vỏ.
- Cho cà chua vào một cái bát sâu và đổ nước sôi.
- Sau 1-2 phút, sử dụng muỗng có rãnh để loại bỏ các loại trái cây và loại bỏ da khỏi chúng (nó sẽ dễ dàng tách ra khỏi cùi).
- Cắt trái cây gọt vỏ thành nhiều lát.
- Đặt các lát trong 1 lớp trên mặt phẳng nằm ngang (thớt, khay, tấm phẳng lớn, v.v.) được phủ trước bằng màng bám. Nếu tất cả các quả cà chua không vừa, hãy phủ các lát bằng một lớp màng mới và đặt lớp trái cây thứ hai, nếu cần, tạo thêm một vài "tầng". Che lớp trên cùng bằng một bộ phim.
- Đặt cấu trúc trong tủ đông, trước đây làm mát càng nhiều càng tốt.
- Sau 10-12 giờ, đảm bảo rằng rau được đông lạnh tốt và hoàn toàn rắn chắc, nhanh chóng đặt các lát vào các gói phần hoặc các vật chứa khác và gửi chúng trở lại tủ đông, đã ở chế độ bình thường.
Video: gọt vỏ cà chua không lát
Salad miếng
Nếu bạn thực sự muốn thưởng thức món salad cà chua tươi vào mùa đông, bạn có thể thử như sau:
- Chọn các loại trái cây dày đặc nhất có kích thước trung bình, rửa và làm khô chúng.
- Với một con dao sắc, cắt mỗi loại rau thành 4 - 6 lát.
- Trải các lát cắt trên mặt phẳng màng được thắt chặt trong một lớp để các phần không chạm vào nhau. Phủ cà chua bằng một lớp màng khác, để trong quá trình đóng băng, chúng không bị mất độ ẩm và không bị mất mùi.
- Đặt máy bay với cà chua xắt nhỏ trong tủ đá để đông lạnh sâu trong ít nhất 12 giờ.
- Lấy cà chua ra rất nhanh, gói chúng trong một hộp đựng thuận tiện hơn và cho chúng vào tủ đá một lần nữa.
Video: đông lạnh cà chua với lát cho salad
Cốc pizza
Những lát cà chua tuyệt đẹp trên pizza có thể được đông lạnh trước cho cả mùa đông. Để làm điều này, bạn cần:
- Chọn cà chua có kích cỡ phù hợp, rửa và làm khô chúng.
- Cẩn thận cắt bỏ mũ nón từ mỗi quả cà chua cùng với thân cây.
- Cắt phần còn lại của quả thành các vòng tròn có cùng độ dày.
- Đặt các vòng tròn trên một bề mặt phẳng được phủ một lớp màng theo công nghệ được mô tả ở trên.
- Đặt một bát cà chua trong tủ đá để đông lạnh nhanh chóng.
- Sau thời gian đã đặt (ít nhất là 12 giờ), nhưng cẩn thận, để không làm hỏng hình dạng chính xác của cà chua, hãy cho chúng vào túi có khóa trượt hoặc hộp đựng thích hợp khác để lưu trữ lâu dài và đưa chúng trở lại tủ đông.
Video: cà chua đông lạnh pizza
Nhồi
Nếu các tùy chọn được liệt kê ở trên liên quan đến việc chuẩn bị nguyên liệu để nấu ăn, thì cà chua nhồi là một sản phẩm bán thành phẩm đầy đủ, từ đó bạn có thể nấu một món ăn nguyên bản và bổ dưỡng chỉ trong vài phút.
Là một chất độn, bạn có thể sử dụng các chất trám khác nhau, ví dụ:
- nấm: Xắt nhỏ nấm, xào trong hỗn hợp rau và bơ với hành và tỏi, muối, tiêu cho vừa ăn;
- bí ngô: gọt vỏ bí ngô, xay nhuyễn với một vắt thô, thêm một ít cà rốt nghiền, hành tây thái hạt lựu và tỏi băm nhỏ, chiên cho đến khi nấu chín, muối và hạt tiêu;
- rau: chiên rau yêu thích hoặc hỗn hợp của chúng trong dầu thực vật; ví dụ, cà tím, ớt chuông, hành tây, cà rốt và thậm chí dưa chuột hoạt động tốt với cà chua.
Công nghệ cho hành động tiếp theo:
- Chọn cà chua tròn cỡ trung bình, rửa và làm khô chúng.
- Với một con dao sắc, cắt bỏ mũ nón từ mỗi quả cà chua cùng với thân cây.
- Với một con dao hoặc muỗng, loại bỏ một phần bột giấy để thu được một nồi Pot nhỏ (điều quan trọng là không làm hỏng đáy và để lại một lớp mô thực vật bên dưới và hai bên, nếu không chất làm đầy sẽ bị rò rỉ và cháy trong quá trình nướng). Bột và nước trái cây chiết xuất có thể được sử dụng để đóng băng khoai tây nghiền.
- Nhồi cà chua với thịt băm.
- Đặt cà chua nhồi trên một mặt phẳng lót phim hoặc giấy da, phủ một lớp màng lên trên và gửi đến đóng băng sâu.
- Không sớm hơn 1 ngày sau, cà chua nhồi có thể được chuyển vào hộp nhựa (túi không phù hợp cho mục đích này).
Cà chua nghiền
Cà chua xay nhuyễn thường được chế biến bằng cách quay, nhưng trong trường hợp này, bạn phải thêm muối, đường, giấm và các chất bảo quản khác vào món ăn, nếu không các thành phần của bình sẽ lên men. Đóng băng cho phép bạn tiết kiệm nhuyễn từ cà chua ở dạng tự nhiên của chúng. Để làm khoai tây nghiền, hoàn toàn bất kỳ cà chua sẽ làm. Trái cây với thiệt hại nhỏ cũng có thể được sử dụng, nhưng phần đáng ngờ nên được cắt trước.
Bạn có biết Cà chua xay nhuyễn có thể được làm từ nước trái cây và bột giấy, vẫn còn trong quá trình chuẩn bị cà chua phơi nắng (chỉ những cánh hoa với một lớp bột giấy mỏng trên da được sử dụng để làm khô). Trong trường hợp này, ngoài việc nhận hai món ăn riêng biệt, bà chủ nhà trọ không cần phải chần và gọt vỏ cà chua.
Công nghệ mua sắm như sau:
- Gọt vỏ cà chua từ vỏ, làm đầy chúng với nước sôi.
- Cắt bột giấy thành các phần tùy ý và đánh bằng máy xay hoặc băm.
- Đổ đầy vào các thùng chứa được chia thành phần có khối lượng như vậy cho phép bạn sử dụng nội dung của nó tại một thời điểm.Bạn có thể sử dụng cốc nhựa thông thường cho các mục đích này, phủ chúng bằng màng bám và vặn chặt bằng cao su, hộp đựng để làm đá, v.v.
- Gửi container với khoai tây nghiền để đông lạnh nhanh chóng.
- Kính với khoai tây nghiền đông lạnh có thể được để lại để lưu trữ ở dạng ban đầu của chúng. Nó là đủ để trích xuất các khối cà chua từ các thùng làm đá và đổ chúng vào các túi có ốc vít, hộp nhựa hoặc hộp đựng phù hợp khác.
Video: đông lạnh cà chua xay nhuyễn
Nước ép cà chua
Nước ép cà chua được đông lạnh bằng công nghệ tương tự như khoai tây nghiền. Tất cả cà chua không có ngoại lệ cũng phù hợp cho việc này, thậm chí hơi quá chín (nhưng tất nhiên, chỉ, không phải là màu xanh lá cây). Nếu hộ gia đình có máy ép trái cây, thì việc chuẩn bị nước ép sẽ không thành vấn đề. Nhưng bạn có thể làm điều đó với phương tiện ngẫu hứng.
Quan trọng! Bạn không bao giờ cần rã đông thực phẩm bằng cách cho chúng vào nước, ít nóng hơn nhiều.
Trong trường hợp này, hướng dẫn từng bước trông như thế này:
- Loại bỏ vỏ từ cà chua bằng cách chần.
- Cắt bột giấy thành những miếng nhỏ và, nếu muốn, đánh trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt (điều này sẽ tăng tốc quá trình tiếp theo).
- Đặt những lát cà chua hoặc khoai tây nghiền vào một cái rây có lưới và cẩn thận chà xát nội dung của nó lên một cái chảo hoặc đĩa. Các hạt và các mảnh dày đặc còn lại trong sàng có thể được sử dụng, ví dụ, trong việc chuẩn bị borsch.
- Sắp xếp nước thành phẩm trong các thùng chứa chia nhỏ và nhanh chóng đóng băng.
- Nếu các khuôn nhỏ được sử dụng để cấp đông, thì các mảnh đá cà chua đá có thể được loại bỏ và chuyển vào túi hoặc hộp nhựa. Các thùng chứa lớn hơn là tốt nhất để lưu trữ vĩnh viễn trong tủ đông.
Video: cách làm nước ép cà chua cho mùa đông
Quy tắc lưu trữ cơ bản
Cà chua đông lạnh đúng cách được lưu trữ từ 10 tháng đến 1 năm, và trước khi chín một loại cây trồng mới, chúng có thể và nên được sử dụng.
Tuy nhiên, để sản phẩm không bị mất đi phẩm chất, cả về dinh dưỡng và hương vị, cần phải tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Lưu trữ thực phẩm trong tủ đông chỉ trong hộp kín. Nếu cà chua được cắt thành miếng, một thùng chứa như vậy, càng xa càng tốt, phải kín gió.
- Sau khi sản phẩm đã bắt đầu tan băng, nó không được đông lạnh nữa.
- Tại thời điểm đặt cà chua vào tủ đông, cần để khô, nhưng rửa sạch trước đó (sau khi rã đông, rau không rửa).
- Nhiệt độ thấp sẽ không làm cho một sản phẩm hư hỏng tươi. Bạn không thể gửi nguyên liệu chất lượng thấp đến tủ đông.
- Sau khi đóng băng sốc, rau phải luôn được đặt theo từng phần, để mỗi lần trước khi sử dụng, bạn không phải tháo toàn bộ vật chứa ra khỏi buồng để chọn lượng cần thiết.
- Trong trường hợp chuẩn bị theo nhiều đợt hoặc theo nhiều cách khác nhau (lát hoặc vòng tròn, có hoặc không có vỏ, v.v.), mỗi gói phải được đánh dấu bằng ngày đóng băng và phương pháp của nó.
Nói về nhiệt độ tốt nhất để bảo quản phôi, người ta nên tiến hành từ thực tế là càng lạnh trong buồng, càng nhiều vitamin sẽ tồn tại trong sản phẩm. Tuy nhiên, mặc dù thực tế là cà chua chịu được sương giá đến nhiệt độ 30 ° C, việc duy trì nhiệt độ thấp như vậy đòi hỏi chi phí năng lượng đáng kể. Do đó, người ta tin rằng nhiệt độ 18 ° C là điều kiện tối ưu để lưu trữ rau quả đông lạnh.
Cách rã đông cà chua
Nhiều bà nội trợ không coi trọng công nghệ rã đông sản phẩm, nhưng sự tuân thủ của nó là điều kiện cực kỳ quan trọng để duy trì giá trị dinh dưỡng của chúng. Ở đây bạn phải tuân thủ một quy tắc cơ bản duy nhất: nếu bạn cần đông lạnh thực phẩm càng nhanh càng tốt, sau đó rã đông - càng chậm càng tốt. Tuy nhiên, nếu bạn giữ cà chua được chiết xuất từ tủ đông dưới nhiệt, chúng sẽ biến thành cháo, điều này cũng không được phép. Để xác định phương pháp rã đông tốt nhất, người ta phải tiến hành từ mục đích sử dụng sản phẩm.
Ví dụ:
- Cà chua đông lạnh nguyên chất có thể được giữ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15 phút, sau đó chúng sẽ được cắt hoàn hảo thành lát. Tuy nhiên, nếu bạn có kế hoạch loại bỏ da khỏi những quả cà chua như vậy, tốt hơn là để chúng mềm hoàn toàn, nhưng đặt chúng vào đĩa trước, vì nước sẽ bắt đầu chảy ra khi chúng tan ra.
- Những chiếc cốc pizza hoàn toàn không tan, mà chỉ cần phết lên phôi ngay trước khi gửi nó vào lò nướng. Chỉ bằng cách này, cà chua có thể được giữ tròn và không để chúng giải phóng tất cả nước ép.
- Khoai tây nghiền và nước ép không thể được làm tan nếu chúng được sử dụng để làm súp. Nhưng nếu sản phẩm phải được trộn với các thành phần lạnh, nó phải được làm tan hoàn toàn.
- Cà chua được thêm vào món salad ở dạng tan băng một phần và chỉ trước khi phục vụ.
Theo truyền thống, 3 phương pháp có thể được sử dụng để rã đông rau:
- Một lò vi sóng, chế độ rã đông là nhanh nhất và, theo nhiều chuyên gia, hiệu quả nhất trong việc giữ gìn hương vị và các đặc tính hữu ích.
- Kệ dưới cùng của tủ lạnh phù hợp hơn cho thịt hoặc cá, nhưng cũng có thể được sử dụng nếu bạn cần mang nước ép cà chua hoặc khoai tây nghiền đến trạng thái lỏng vào buổi sáng.
- Nhiệt độ phòng. Thích hợp để làm tan một phần cà chua đông lạnh toàn bộ hoặc trong lát. Quá trình này đủ nhanh, vì vậy cà chua không có thời gian để mất nhiều chất dinh dưỡng.
Cách sử dụng cà chua đông lạnh tại nhà
Nói tóm lại, cà chua đông lạnh có thể được sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn nào trong đó cà chua được nấu chín hoặc cắt nhỏ đến trạng thái xay nhuyễn. Trên thực tế, điều này có nghĩa là hạn chế duy nhất trong việc sử dụng các loại rau làm tan băng liên quan đến khả năng làm món salad từ nó hoặc ăn toàn bộ.
Nếu không bổ sung cà chua, nghiền hoặc cắt thành miếng, không thể tưởng tượng được một số lượng lớn các món ăn phổ biến và được yêu thích, và trong những trường hợp như vậy, cà chua đông lạnh vào mùa hè có thể ngon hơn, lành mạnh hơn và rẻ hơn so với tươi, được mang từ xa và chín bằng cách sử dụng chất kích thích.
Đặc biệt, với cà chua tan đá sau khi chiết xuất từ tủ lạnh, bạn có thể nấu những món ăn như vậy:
- borsch;
- súp cà chua;
- shurpa;
- tai (đối với những người thích đặt lát cà chua vào đó);
- nhiều loại nước sốt (ví dụ, Bolognese nổi tiếng) và nước sốt;
- mì ống, lasagna, cannelloni và các món mì ống khác, không nhất thiết phải từ ẩm thực Ý;
- trứng chiên hoặc trứng ốp la;
- Pizza
- hầm rau hoặc thịt hầm;
- cá trong cà chua;
- Goulash Séc (thịt bò với hành tây và cà chua, hầm trong bia đen), cũng như bất kỳ món thịt, cá hoặc rau khác trong đó cà chua là một trong những thành phần.
Vào mùa hè, khi tất cả các quầy được rải rác với cà chua thơm, chúng được thêm vào hầu hết tất cả các món ăn trừ món tráng miệng. Nhưng vào mùa đông, để thay thế cho loại rau yêu thích của bạn, bạn phải sử dụng bột cà chua, sốt cà chua và khoai tây nghiền, không phải lúc nào cũng được chế biến từ nguyên liệu tự nhiên chất lượng cao và tự nhiên. Cà chua đông lạnh bằng tay của chính họ có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho một chất thay thế như vậy, đặc biệt vì việc thu hoạch chúng thực sự chỉ là vấn đề trong vài phút.