Bất chấp lập luận của các nhà khoa học rằng vị đắng trong dưa chuột là hữu ích, ít người sẽ thích thú với việc mua các loại trái cây như vậy. Một tình huống thậm chí còn khó chịu hơn là khi gần như toàn bộ vụ thu hoạch, dự định để ngâm hoặc ngâm, là đắng. Về việc liệu trái cây đắng mặn cho mùa đông, hay tốt hơn là từ chối chúng, đọc trong bài viết này.

Có thể muối dưa chuột đắng cho mùa đông?

Vị đắng trong dưa chuột được gây ra bởi sự tích tụ của một chất gọi là cucurbitacin trong khu vực đuôi của chúng. Ướp muối cho mùa đông là một trong số ít cách để thoát khỏi dư vị đắng. Với xử lý nhiệt hoặc tiếp xúc lâu với rau trong nước muối đậm đặc, cucurbitacin bị phá hủy hoàn toàn.

Do đó, không phù hợp để ăn dưa chuột tươi có thể được muối thành công. Trong các loại trái cây hơi mặn, muối và ngâm, vị đắng không cảm thấy chút nào.Vì vậy, những trái đắng thích hợp để thu hoạch cho mùa đông, điều chính là chọn đúng công thức. Điều đặc biệt của việc đóng cửa những quả dưa chuột như vậy là trước tiên cần phải loại bỏ các mẹo, cũng như ngâm mình trong nước lạnh.

Quan trọng! Khi làm việc với dưa chuột đắng, hãy thực hiện một cách tiếp cận đặc biệt có trách nhiệm với quy trình đóng hộp. Tuân thủ nghiêm ngặt các công thức và tất cả các khuyến nghị.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Chọn các mẫu dày đặc, tươi mà không có vết nứt, vết bẩn hoặc thối rữa, điều mong muốn là chúng phải đồng đều. Rửa kỹ rau xanh đã chọn, sau đó ngâm chúng vào chậu nước sâu với nước lạnh trong ít nhất 10-12 giờ. Đó là khuyến cáo để làm mới nước định kỳ.

Bí quyết muối

Các đơn thuốc dưới đây được thiết kế đặc biệt cho các loại rau đắng. Họ đề nghị sử dụng các loại gia vị và các thành phần nóng. Một loạt các công thức nấu ăn cho phép bạn nấu một bữa ăn nhẹ theo sở thích của bạn.

Quan trọng! Các lọ mà bạn dự định che trái cây cho mùa đông nên được rửa kỹ bằng chất tẩy rửa, sau đó khử trùng. Một thủ tục tương tự nên đi qua các trang bìa.

Bạn có biết Cùng với những món quà có giá trị khác, người Ai Cập cổ đại đã đặt những quả dưa chuột trong mộ của các pharaoh của họ.

Các tính năng lưu trữ của khoảng trống

Tổ chức lưu trữ phôi ở nơi lạnh (tầng hầm, hầm). Trong căn hộ cũng chọn nơi lạnh nhất, ví dụ ban công.

Bạn có biết Ngày 27 tháng 7 được tổ chức trên toàn thế giới là Ngày Quốc tế dưa chuột

Làm thế nào để ngăn chặn sự xuất hiện của vị đắng trong dưa chuột trong vườn

Vị đắng của dưa chuột là một đặc điểm của loài di truyền - thường là trái cây của các giống như Nezhinsky, Vyaznikovsky và Murom có ​​vị đắng. Nếu những giống này được tạo ra để trưởng thành trong một môi trường bất lợi, chúng sẽ mọc đắng. Các điều kiện có hại cho chúng là nhiệt độ, mặt trời sáng, thiếu hoặc thừa độ ẩm, biến động nhiệt độ mạnh.Do đó, việc tuân thủ các khuyến nghị cho việc trồng cây dưa chuột sẽ ngăn chặn sự xuất hiện của vị đắng trong quả:

1. Tưới nước phải vừa phải. Để che mát các bụi cây, sử dụng các cây trồng chung của dưa chuột và ngô.
2. Cũng cần phải thường xuyên làm sạch các mẫu đã chín, vì không thể nào dưa chuột cũ vẫn còn trên bụi cây. Trong tình huống này, dưa chuột đang phát triển sẽ phát triển lâu hơn bình thường, điều này sẽ gây ra sự tích tụ của cucurbitacin.
3. Sử dụng nước ấm để tưới. Để đảm bảo có đủ độ ẩm cho các bụi cây, hãy đào đất trong vườn - nó phải ướt ít nhất 15 cm.
4. Hãy chú ý đến việc lựa chọn hạt giống. Hầu hết các giống hiện đại có một gen đặc biệt ngăn chặn sự tích tụ của cucurbitacin trong dưa chuột. Hãy hỏi một chuyên gia tư vấn trong một cửa hàng đặc sản để giúp bạn chọn một giống nho ngọt ngào.

Như bạn có thể thấy, nói về sự vô ích hoàn toàn của dưa chuột đắng là một huyền thoại. Chúng tôi hy vọng bạn không còn có câu hỏi về việc phải làm gì với việc thu hoạch trái đắng. Nếu tất cả các khuyến nghị cho việc muối của họ được quan sát, vị đắng sẽ hoàn toàn biến mất, và vào mùa đông, một món ăn nhẹ tuyệt vời sẽ xuất hiện trên bàn dưới dạng dưa chuột nóng, cay hoặc mặn nhẹ.