Bơ muối là một cách hiệu quả để bảo quản một vụ mùa lớn trong một thời gian dài. Mọi người đều biết rằng những cây nấm này thích mọc theo nhóm, vì vậy vào mùa bạn có thể thu thập khá nhiều trong số chúng. Đối với hương vị của nấm mặn - đây là một món ăn thực sự cho những người sành món nấm.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Vì thành phần chính của phôi là dầu, chính vì sự lựa chọn và chuẩn bị của chúng mà bạn cần phải đặc biệt cẩn thận. Khi hái nấm trong rừng hoặc mua ngoài chợ, tránh những mẫu cũ lớn, vì chúng có thể hấp thụ rất nhiều chất có hại. Loại nấm này được sở hữu bởi tất cả các loại nấm phát triển trong tự nhiên, nhưng hàm lượng độc tố cao hơn nhiều trong các loại trái cây cũ. Cũng đảm bảo rằng trái cây không có dấu hiệu sâu và hư hỏng.
Bạn có biết Dầu có thể được trồng trong vườn hoặc trong trang trại. Để làm điều này, bạn cần có được sợi nấm, hình thành một loại đất thuận lợi và trồng nấm gần cây lá kim.
Trước khi muối, nấm phải được làm sạch và rửa sạch. Một số bà nội trợ thích loại bỏ vỏ dính ra khỏi mũ, nhưng điều này không cần thiết cho việc muối. Bạn có thể ngâm chúng trong 15 phút trong nước lạnh để cát và giun còn lại không bị chú ý. Sau đó, trái cây phải được đun sôi trong nước sôi muối trong 10 phút. Nên phân loại nấm được chế biến theo cách này theo kích cỡ.
Công thức muối nóng cho mùa đông
Trong nấu ăn, nhiều công thức nấu ăn được biết đến với bơ muối theo nhiều cách khác nhau: lạnh, nóng, kết hợp. Phương pháp nóng có ưu điểm của nó là xử lý nhiệt chất lượng cao làm cho nấm an toàn nhất, vì tất cả các vi khuẩn gây bệnh đều chết. Về hương vị, ở đây mọi người có thể tự do lựa chọn tùy chọn thích hợp nhất cho mình, thêm một số gia vị nhất định vào món ăn. Tiếp theo, bạn có thể tìm thấy công thức đơn giản và ngon cho bơ muối.
Công thức cổ điển
3 L 60 phút.
hạt tiêu đen
10 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cho bơ đã đun sôi vào chảo (tốt hơn là lấy một cái men), thêm nước và đun sôi.
- Thêm tất cả gia vị đặt và muối. Luộc nấm trong 30 phút trên lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, bọt có thể hình thành mà cần phải loại bỏ.
- Đặt trống trong lọ khử trùng sao cho từ nước muối đến các cạnh không quá 0,5 cm.
- Cuộn tròn các ngân hàng, lật ngược chúng, đắp chúng bằng một tấm chăn và để chúng ở vị trí này cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Khi phục vụ, bơ mặn có thể được rắc với vòng hành tây và thảo mộc. Các món ăn sẽ trở nên thơm và cay vừa phải.
Quan trọng! Nó được chống chỉ định để tiêu thụ bất kỳ nấm ăn được với số lượng lớn. — nó có thể kích động một hệ thống tiêu hóa khó chịu. Định mức — 150 mỗi–200 g nấm 2–3 lần một tuần.
Với axit citric
4 L 1 giờ 30 phút.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đặt bơ đã đun sôi vào chảo, thêm nước và đặt trên lửa.
- Khi nước ấm lên, thêm muối, đường, trộn, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút nữa.
- Thêm axit citric, hạt tiêu, lavrushka và để trên bếp thêm 10-15 phút nữa.
- Trong các lọ đã chuẩn bị để bảo quản, đặt chặt dầu, đổ nước muối lên trên cùng và cuộn lại.
Sự hiện diện của axit citric trong công thức sẽ cung cấp cho các món ăn ghi chú của sự xa hoa, một số khắc nghiệt, kết hợp với một độ axit dễ chịu. Trong quá trình muối, bột nấm sẽ trở nên ngon ngọt hơn.
Bạn có biết Chanh hiếm khi được sử dụng để sản xuất axit, vì phải mất 1 tấn trái cây họ cam quýt để sản xuất 25 kg sản phẩm. Thông thường, nó được chiết xuất từ các loại nấm Aspergillosis bị mốc và chất có chứa đường của mật rỉ.
Với tỏi
3 L 1 giờ 10 phút
hạt tiêu đen
50 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Lấy một cái nồi có dung tích ít nhất 6 lít, đổ đầy nước, thêm gia vị, dầu, tỏi, muối, đường và trộn đều.
- Đun sôi nước sốt.
- Thêm nấm vào chảo.
- Nấu trong 40 phút, loại bỏ bọt sôi định kỳ.
- Đổ axit citric 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn.
- Sắp xếp các loại dầu làm sẵn trong lon và nút chai có nắp đậy.
Với quế
4,5 l50 phút.
muối (tốt nhất là lớn)
300 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Trong một cái chảo lớn, trộn nước với tất cả các thành phần ngoại trừ dầu và axit citric.
- Đun sôi nước sốt.
- Đổ nấm luộc trước.
- Đun sôi lại và nấu trong nửa giờ.
- Thêm axit 5 phút trước khi nấu.
- Giảm lửa càng nhiều càng tốt và, không tắt, tiến hành đặt nấm vào lọ với nước muối.
- Cuộn tròn các khoảng trống, lật lại và để nguội, phủ một tấm chăn.
Quan trọng! Quế không được khuyến cáo cho phụ nữ mang thai, vì một lượng lớn nó gây ra co bóp tử cung.
Với sao hồi và hương thảo
2,5 L 40 phút.
hạt tiêu đen và trắng
5 chiếc.
axit citric
1/3 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Tất cả các thành phần, ngoại trừ nấm, cho vào chảo, trộn và đun sôi.
- Thêm bơ luộc, nấu thêm 20 phút nữa.
- Xếp nấm vào ngân hàng đã chuẩn bị, cuộn lại.
Với thì là và lá nho
1,5 L 40 phút.
hạt tiêu đen
5 chiếc.
lá blackcurrant
12 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cho dầu vào tô hoặc chảo. Tốt hơn là nên sử dụng bát tráng men không bị oxy hóa trong khi nấu.
- Bạn cần phải xếp các loại trái cây theo từng lớp, đổ từng loại chúng với gia vị.
- Đổ nước sôi lên nấm để nước ngập hoàn toàn, đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong 20 phút.
- Đóng gói chuẩn bị nấm trong lọ, nút chai đã chuẩn bị trước đó và để nguội, đảo lộn.
Khi vào mùa đông bạn mở một lọ nấm như vậy, bạn sẽ ngạc nhiên về mùi thơm dễ chịu khác thường của chúng.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Nếu trong quá trình chuẩn bị, bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức, quan sát thời gian nấu, lượng giấm, axit citric, đường và các chất bảo quản khác cần thiết, bơ muối đã chuẩn bị có thể thành công trong thùng của bạn cho đến mùa tiếp theo. Điều quan trọng nữa là phải có trách nhiệm tiếp cận việc rửa và khử trùng lon - nếu không, họ có thể chỉ đơn giản là nổ tung. Họ lưu trữ dầu mặn, đóng cửa cho mùa đông một cách nóng, trong phòng thông gió hoặc hầm. Không cần thiết phải đặt sản phẩm trong tủ lạnh, nấm sẽ cảm thấy tuyệt vời ngay cả ở nhiệt độ phòng trong vòng + 18 ... + 20 ° С. Ngân hàng tiết kiệm nên ở một nơi tối tăm. Nó là tốt nếu nó được thông gió đúng cách.Nấm dầu là một trong mười loại nấm thơm và ngon nhất mà bạn có thể nấu món nấm thật. Muối nóng cho phép bạn tiết kiệm một lượng lớn các loại trái cây này cho cả năm. Các món ăn đa dạng hóa hoàn hảo chế độ ăn uống hàng ngày và trở thành một món ăn nhẹ tuyệt vời, mà bạn có thể tự hào đặt trên bàn lễ hội.