Gừng và quế từ lâu đã được sử dụng rộng rãi làm gia vị, kể cả ngoài các vùng trồng trọt ban đầu của chúng (quế đến từ Ceylon và phía nam Ấn Độ, Ginger là quê hương của Đông Nam Á).
Gần như ngay lập tức, với sự lan rộng của các loại gia vị trên khắp thế giới, mọi người đã tìm hiểu về các đặc tính chữa bệnh của các sản phẩm đã được sử dụng thành công cho đến ngày nay. Và nếu trước đó những loại gia vị này làm thuốc được sử dụng riêng trong thực hành phương Đông, ví dụ, ở Ayurveda, ngày nay chúng được sử dụng trên toàn thế giới.
Gừng và quế: Một bộ đôi khỏe mạnh
Gừng chứa rất nhiều chất hữu ích, trong số đó là:
- măng tây;
- nhôm
- canxi
- axit caprylic;
- mạ crôm;
- axit béo;
- choline;
- chất xơ;
- gecmani;
- sắt (11,5 mg);
- axit linoleic và oleic;
- mangan;
- magiê (184 mg / 100 g);
- phốt pho (148 mg);
- silicon;
- kali (1,33 mg);
- kẽm (4,75 mg);
- natri (32 mg);
- axit nicotinic.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_xa75Gz1StxW.jpg)
Thành phần có tất cả các axit amin thiết yếu.
Vitamin:
- A (0,015 mg);
- C (12 mg);
- B1 (0,047 mg);
- B2 (0,2 mg);
- B3 (5,2 mg).
Gừng có mùi thơm ban đầu đặc biệt của nó với các loại tinh dầu (hàm lượng trong rễ là 1-3%).
Thành phần của loại dầu này bao gồm:
- Tsingibern (lên tới 70%);
- tinh bột (4%);
- gingerol (1,5%);
- long não;
- linalool;
- gừng;
- sinh ra;
- citral;
- carbohydrate và axit béo.
Giá trị dinh dưỡng (100 g):
calo | 80 kcal |
sóc | 1,8 g |
chất béo | 0,8 g |
carbohydrate | 15,8 g |
Trong số các chất có lợi có trong quế, đáng chú ý là:
- kali (430 mg / 100 g);
- canxi (1 g / 100 g - lượng hàng ngày);
- magiê (60 mg);
- Natri
- sắt (8,3 mg - gần 1/2 chỉ tiêu hàng ngày);
- magiê (17,4 mg - 9 giới hạn hàng ngày);
- đồng (0,33 mg);
- Selen;
- kẽm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_7oNqdqirsAQHS1SkJ5hu4.jpg)
Thành phần có chứa tannin, aldehyd, cinnamyl acetate, polyphenol, rượu quế, carbohydrate đơn giản, tinh bột, coumarin. Ngoài ra, 100 g quế chứa 2,5 lượng chất xơ hàng ngày. Vitamin: A, b-carotene, nhóm B, choline, C, E, K, PP. Nó chứa tất cả các axit amin không thiết yếu và thiết yếu, phytosterol, axit béo bão hòa, đơn và đa không bão hòa.
Giá trị dinh dưỡng (100 g):
calo | 247 kcal |
sóc | 4 g |
chất béo | 1,2 g |
carbohydrate | 27,5 g |
Quế có một hương vị cay nguyên bản, hơi cháy mà không thể nhầm lẫn với bất kỳ gia vị nào khác. Nó được sử dụng cả cho việc chuẩn bị các khóa học thứ nhất và thứ hai, và để chuẩn bị đồ ngọt và món tráng miệng.
Hương vị và mùi quế cho dầu quế thơm (lên đến 1%). Cinnamal (90% trong dầu), còn được gọi là cinnamaldehyd, chịu trách nhiệm trực tiếp cho hương vị. Trong số các thành phần khác của dầu, nên phân biệt eugenol (10%), cinnamaldehyd, linalool, v.v.
- Trong số các đặc tính có lợi của gừng nên được nhấn mạnh:
- tác dụng giảm đau tự nhiên nhẹ;
- chống viêm;
- làm giảm co thắt;
- góp phần vào hoạt động bình thường của ruột (kích thích vừa phải sự hình thành khí);
- có tác dụng thú vị;
- chữa lành vết thương;
- thúc đẩy giải phóng mật;
- có tác dụng hoành;
- tăng âm;
- có tác dụng kháng khuẩn.
Nó là một chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp loại bỏ ký sinh trùng. Giúp bình thường hóa các chức năng của đường tiêu hóa, giúp trị cảm lạnh, cúm, viêm xoang, có tác dụng giải nhiệt, được sử dụng để giảm cân. Giúp giảm cholesterol có hại, có tác dụng nhuận tràng và lợi tiểu nhẹ.
Giảm đau khớp, triệu chứng viêm khớp và viêm khớp, giảm đau cơ. Lớp ngoài của rễ thúc đẩy tiết nước bọt, giảm đau bụng kinh ở phụ nữ. Thúc đẩy hoạt động của não, giúp phục hồi sức mạnh. Nó được sử dụng cho viêm gan và tê liệt, góp phần bình thường hóa chức năng tuyến giáp.
Thúc đẩy trẻ hóa cơ thể, hữu ích cho chức năng tình dục của nam giới. Kích thích trao đổi chất, giúp giảm triệu chứng buồn nôn (dùng chống say tàu xe). Nó được sử dụng như là một dự phòng chống ung thư. Làm mới hơi thở, giúp giảm triệu chứng nhiễm độc khi mang thai.
Bạn có biết Gừng được tìm thấy lần đầu tiên ở phía bắc tiểu lục địa Ấn Độ, nơi nó mọc ở vùng núi. Tên đầu tiên của nó, đã hơn 50 thế kỷ, được dịch từ tiếng Phạn là gốc sừng sừng. Sau này, sau khi sản phẩm bắt đầu trở nên phổ biến và nổi tiếng trên toàn thế giới, nó được gọi là thanh kiếm samurai, một trong những nguồn gốc của cuộc sống, v.v.
- Những phẩm chất có lợi chính của quế:
- kháng khuẩn;
- thuốc bổ;
- kích thích đường tiêu hóa;
- hữu ích cho bệnh tiểu đường (polyphenol giúp hấp thụ insulin);
- ngăn chặn sự xuất hiện và phát triển của các khối u trong ruột già.
Nó thúc đẩy việc loại bỏ cholesterol xấu, làm giảm các triệu chứng của chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ, có tác dụng làm se nhẹ, giúp ngăn chặn tiêu chảy, giúp làm sạch các ống dẫn mật, giúp giải quyết các vấn đề về gan và thận (góp phần vào sự hình thành bình thường của nước tiểu).
Nó có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch, làm giảm các yếu tố tiêu cực của viêm khớp. Giúp giải quyết các vấn đề với hệ thần kinh trung ương, góp phần vào giấc ngủ bình thường, giảm nguy cơ trầm cảm. Việc sử dụng sản phẩm để làm giảm các triệu chứng cúm khá hiệu quả, nó giúp đối phó với cơn đau đầu. Sản phẩm có hiệu quả và với một số vấn đề với răng - nó ngăn chặn viêm trong viêm tủy.
Chia sẻ
Gừng và quế, ngoài việc có một số phẩm chất có lợi tương tự, còn có một đặc tính đáng chú ý khác: Hai gia vị này bổ sung cho hương vị của nhau rất hài hòa. Đó là lý do tại sao nhiều đồ uống dựa trên các sản phẩm này, ngoài những lợi ích không thể nghi ngờ, còn có một hương vị ban đầu dễ chịu.
Với trà
Sự kết hợp cổ điển của trà với gừng. Trà đen đặc biệt tốt cho một thức uống như vậy, mặc dù trà xanh cũng khá phù hợp. Ngoài ra, hương vị của trà với gừng và quế được bổ sung tốt bởi chanh, bạc hà, đinh hương, sao hồi (sao hồi).
Với cà phê
Có một cuộc tranh luận khá sôi nổi về lợi ích và sự nguy hiểm của cà phê. Những người ủng hộ thức uống lưu ý tác dụng bổ của nó, phòng ngừa bệnh Parkinson và đái tháo đường, và có hiệu quả trong việc giảm cân. Những người phản đối cà phê nói về tác dụng không lành mạnh của nó đối với tim và mạch máu, rằng cà phê đen lọc canxi từ mô xương, ảnh hưởng tiêu cực đến niêm mạc dạ dày.
Nhưng hầu như không ai sẽ tranh luận rằng việc sử dụng cà phê một cách điều độ sẽ không mang lại cho cơ thể bất kỳ tác hại hữu hình nào. Tuy nhiên, nên nhớ rằng vào buổi sáng tốt hơn là uống đồ uống không khi bụng đói. Ngoài ra, đừng quên rằng cà phê với quế thường được coi là sự kết hợp cổ điển của các hương vị.
Quan trọng! Gừng là một trong số ít các sản phẩm có phẩm chất có lợi không bị ảnh hưởng bởi sự đóng băng. Cắt gốc thành lát và đặt chúng trong tủ đá, sau 6–Trong 12 tháng, bạn sẽ nhận được một sản phẩm có tất cả các đặc tính giống như trước khi đóng băng.
Lợi ích của việc chia sẻ cho phụ nữ
Như đã đề cập ở trên, gừng và quế làm giảm các triệu chứng của chu kỳ kinh nguyệt. Tuy nhiên, đây không phải là tài sản hữu ích duy nhất của những sản phẩm này cho phụ nữ.
Để giảm cân
Quế và củ gừng được công nhận là sản phẩm hiệu quả để giảm cân. Quế giúp làm sạch các ống dẫn mật và loại bỏ chất lỏng dư thừa. Gừng có tác dụng nhuận tràng và lợi tiểu nhẹ tự nhiên. Thành phần vitamin phong phú của cả hai sản phẩm cho phép chúng được sử dụng thành công để giảm cân.
Công thức nấu ăn
Dưới đây là một số công thức để làm đồ uống dựa trên trà, cà phê, gừng, quế và một số sản phẩm khác. Khi chuẩn bị đồ uống, những công thức này có thể được lấy làm cơ sở, thêm các loại gia vị yêu thích của bạn vào chúng. Ví dụ, đối với hầu hết tất cả các công thức nấu ăn, sẽ rất phù hợp khi thêm một lượng nhỏ các loại gia vị như cây hồi, thảo quả, nghệ (một họ hàng gần của gừng), tarragon (tarragon).
Trà giảm béo
215 phút / 45 phút
rễ gừng nhỏ
1 chiếc
trà đen hoặc xanh
1 muỗng cà phê
Giá trị năng lượng 100 g:
- Nghiền củ gừng.
- Đổ nước sôi lên một ấm trà hoặc hộp đựng khác, đặt gừng ở đó, thêm quế.
- Đun sôi nước và đổ các thứ trong ấm, đậy nắp và khăn dày.
- Sau 45 phút, lọc dịch truyền, đun nóng chất lỏng (không sôi một chút), pha 1 muỗng cà phê trong đó. trà.
- Uống hai lần một ngày, nửa giờ trước bữa ăn.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_rOufIP4u17nnr08rtc.jpg)
Bạn có biết Món ngon truyền thống của Nga - bánh gừng — nợ tên và nguồn gốc của nó để gừng. Vào thế kỷ XVIII., Sau khi mở rộng giao thương với phương Tây, ở Nga, họ đã thử dùng bánh quy với gừng, được mang từ nước ngoài. Món ngon này rất phổ biến với cả người bình thường và quý tộc, nhưng giá cao của nó buộc các nhà sản xuất bánh kẹo Nga phải tạo ra một thứ tương tự, có tính đến một số đặc điểm và sở thích địa phương. Vì vậy, có một sản phẩm bánh kẹo được biết đến ngày nay là bánh gừng, nhờ gừng sở hữu vị cay.
Trà tăng cường miễn dịch
830 phút / 6 giờ
Giá trị năng lượng 100 g:
- Đặt rễ gừng nghiền vào nồi tráng men ấm hoặc chai thủy tinh.
- Đổ nước sôi vào sấy khô nhiều lần, thêm vào thùng chứa. Đổ nước sôi vào bên trong, đậy nắp và một miếng vải ấm.
- Sau 30 phút, làm nóng các nội dung. Lấy hộp đựng ra khỏi đám cháy ngay khi những dấu hiệu sôi đầu tiên xuất hiện.
- Thêm trà và quế, bao và một chiếc khăn ăn dày đặc. Sau 6 giờ, tiêm truyền, uống 1 cốc 1/2 giờ trước bữa ăn.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_0ytPJ0cibwU8Z4YV.jpg)
Bạn có biết Cây quế đã được biết đến bao lâu, cũng như tầm quan trọng của nó, được chứng minh bằng thực tế là loại gia vị này được nhắc đến nhiều lần trong Kinh Thánh (Xuất 30:23; Châm ngôn 7: 17-18). Herodotus đề cập đến quế trong các tác phẩm của mình (thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên). Ngoài ra, có một truyền thuyết theo đó, hoàng đế La Mã Nero, để tưởng nhớ người vợ Poppea Sabina, đã đốt một nguồn cung cấp gia vị hàng năm.
Cà phê bổ
525 phút
rễ gừng nạo
1 muỗng cà phê
vỏ cam hoặc chanh
1/2 muỗng cà phê
em yêu
nếm thử (khoảng 1 giờ mỗi khẩu phần)
nước đóng chai lạnh
0,5 l
Giá trị năng lượng 100 g:
- Nghiền hạt cà phê (tốt nhất là cho công thức này để uống arabica) xay càng mịn càng tốt.
- Đổ cà phê xay vào một bình cà phê (thùng pha, turku, v.v.), thêm phần còn lại của các thành phần đó.
- Đổ nội dung của nồi cà phê với nước. Đó là mong muốn rằng nó càng lạnh càng tốt.
- Đặt bình chứa ở nhiệt độ thấp, thỉnh thoảng khuấy. Dừng khuấy nội dung khi xuất hiện dấu hiệu sôi đầu tiên.
- Ngay khi bọt hình thành gần các bức tường của bình cà phê bắt đầu nổi lên, hãy lấy hộp đựng ra khỏi lửa và để nó ủ trong 15 phút.
- Đổ đồ uống vào cốc, trước khi sử dụng, bạn có thể thêm một thìa mật ong.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_vrl1ysS8Qhu5aQ.jpg)
Quan trọng! Một số nhà sản xuất gia vị cho ra quế như một vỏ cây khô của một cây quế tương tự trong chi (quế Trung Quốc). Trên thực tế, quế thật được sản xuất từ một loại cây thuộc họ Quế (quế Ceylon). Mặc dù cả hai loại gia vị này rất giống nhau về ngoại hình và mùi, nhưng quế Ceylon thật có mùi thơm tinh tế hơn và cấu trúc tinh tế.
Truyền mật ong
115 phút / 1 giờ
rễ gừng
1 muỗng cà phê
chanh cỡ vừa
1/2 chiếc.
nước (đóng chai hoặc lọc)
1,5 muỗng canh.
Giá trị năng lượng 100 g:
- Đun nước sôi, giảm nhiệt đến mức tối thiểu trước khi đun sôi.
- Ngay khi nước bắt đầu sôi (rất nhiều bong bóng nhỏ xuất hiện), hãy thêm quế với gừng. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Sau 5 phút đun sôi, lấy nước dùng ra khỏi bếp, đậy nắp và để nó ủ trong 20 phút.
- Sau 20 phút, lọc nước dùng, khi nhiệt độ nước dùng không vượt quá +50 ... + 55 ° C, thêm mật ong và nước cốt của nửa quả chanh.
- Trộn đều đồ uống, uống 1 ly bốn lần một ngày.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_3fWmpe52Nb5lycavk.jpg)
Quan trọng! Quế được sử dụng như một loại thuốc giải độc cho vết cắn của ong bắp cày và thậm chí cả những con rắn có chất độc không mạnh lắm.
Đồ uống có gia vị
25 phút / 30 phút
kefir (hàm lượng chất béo 0,5% 1%)
1 cốc
rễ gừng
1/2 muỗng cà phê
ớt đỏ mặt đất
trên đầu một con dao
Giá trị năng lượng 100 g:
- Trộn tất cả các loại gia vị, đổ 1 chén kefir. Để nó ủ trong 30 phút.
- Uống 1/2 cốc khi bụng đói.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_Nkkc4Abu8xwJ385e2Pq.jpg)
Gừng và quế là những gia vị không chỉ có thể đa dạng hóa bàn ăn của bạn, mà còn mang lại những lợi ích nhất định cho chế độ ăn uống, nhờ thành phần độc đáo của nó. Chỉ nên nhớ rằng mọi thứ đều tốt trong chừng mực, và những gia vị này không nên bị lạm dụng.