Cà chua là một trong những loại rau phổ biến nhất trên thế giới, trong đó có nhiều loại. Nhưng có một loại cà chua đặc biệt - màu xanh lá cây, chỉ phù hợp để bảo quản hoặc muối. Những lý do cho điều này và các thủ thuật trong việc chuẩn bị sẽ được xem xét trong bài viết này.

Ăn cà chua xanh

Ở dạng thô, cà chua xanh thực tế không được tiêu thụ, bởi vì trong hương vị của chúng có vị đắng đặc trưng. Có điều là nó chứa một lượng lớn solanine (một loại độc tố cụ thể). Nhưng để đạt được một hương vị dễ chịu là dễ dàng với sự giúp đỡ của nấu ăn đặc biệt.

Lợi ích

• Mặc dù có sự hiện diện của solanine, một quả cà chua xanh chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất và khoáng chất có lợi cho toàn bộ cơ thể, cụ thể là:
• thuận lợi ảnh hưởng đến hệ tim mạch;
• cải thiện sự trao đổi chất;
• Họ là một phòng chống ung thư tuyệt vời;
• bảo vệ hoàn hảo DNA khỏi sự ra đời của các yếu tố phá hoại;
• chứa hormone "hạnh phúc" (serotonin), ảnh hưởng tích cực đến hệ thần kinh.

Tác hại và chống chỉ định

Giống như hầu hết các sản phẩm, cà chua xanh có một số đặc tính gây hại (chứa một số lượng lớn chất gây dị ứng), có thể ảnh hưởng tiêu cực đến một nhóm người tiêu dùng nhất định.

• Vì vậy, chống chỉ định với việc sử dụng cà chua xanh:
• sự hiện diện của xu hướng phản ứng dị ứng với các sản phẩm;
• vấn đề với hệ thống tim mạch;
• vấn đề về thận
• mang thai và cho con bú;
• bệnh về hệ thống cơ xương.

Một điều cũng quan trọng cần biết là kết hợp cà chua xanh với thịt, cá, bánh mì và trứng trong một bữa ăn là chống chỉ định nghiêm ngặt. Tối thiểu 2,5 giờ nên trôi qua giữa việc dùng thực phẩm được liệt kê và cà chua.

Quan trọng! Việc sử dụng một sản phẩm độc hại như vậy phải rất cẩn thận và số lượng cà chua ăn cùng một lúc không được vượt quá 3-5.

Cách ngâm cà chua xanh

Ngày nay, có một số lượng lớn các công thức nấu ăn, theo đó bạn có thể nấu cà chua xanh cay, ngon, chúng có thể được phục vụ ngay lập tức, hoặc cuộn lại trong mùa đông.

Công thức đơn giản

Cách dễ nhất và nhanh nhất để chuẩn bị cà chua xanh cho mùa đông là hoàng hôn thường xuyên sử dụng giấm.

Thành phần thiết yếu:

• Cà chua
• nước
• Dấm 70%;
• muối;
• đường
• nhánh thì là;
• tỏi
• hạt tiêu;
• hành tây;
• gia vị khác để hương vị.

Cà chua xanh ngâm: video

Vì vậy, tất cả các thành phần đã sẵn sàng, tiến hành nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua, chuẩn bị lon và nắp để chuẩn bị (khử trùng).
2. Để chuẩn bị dung dịch, cần phải đun sôi nước, thêm muối và đường vào đó (2 muỗng cho 2 lít nước).
3. Ở dưới cùng của lọ, đặt cải ngựa, tỏi, đặt một vài quả cà chua, thêm thì là, hành tây. Cho những quả cà chua còn lại, bọc chúng bằng cải ngựa, rắc đậu Hà Lan.
4. Đổ lọ với nội dung của dung dịch nóng và để dưới nắp (không lăn) trong 20 phút.
5. Sau khi thời gian trôi qua, cần cẩn thận đổ nước ướp trở lại vào chảo và đun sôi lại.
6. Đổ đầy lại dung dịch, thêm 1 muỗng canh giấm vào mỗi lọ và cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng.
7. Lật nắp lon và đặt trong chăn ở một nơi hẻo lánh cho đêm.

Muối không có giấm

Nấu rau muối là một công việc rất đơn giản, ngay cả đối với một người mới nấu ăn, và kết quả là tuyệt vời, bởi vì rất khó để phạm sai lầm trong quá trình này.

Thành phần thiết yếu:

• cà chua xanh;
• muối (50 g mỗi 1 kg rau);
• hạt tiêu;
• lá nguyệt quế;
• thì là

Hướng dẫn từng bước:

1. Rửa sạch cà chua và chuẩn bị hộp đựng để ngâm.
2. Cho rau vào bát để muối, đổ tất cả gia vị và gia vị lên trên.
3. Đổ nước mát để tất cả các sản phẩm được ngâm hoàn toàn.
4. Để ở nơi tối mát trong 2-3 ngày.

Bạn có biết Ít người biết, nhưng rau cà chua quen thuộc với chúng ta từ lâu đã được coi là rất độc và được trồng độc quyền cho mục đích trang trí.

Nhồi

Rau xanh nhồi là lựa chọn phục vụ phổ biến nhất không chỉ ở Nga và Ukraine, mà còn ở các nước da trắng.

Nguyên liệu để nấu cà chua nhồi cay:

• cà chua (3 kg);
• nước (2 l);
• muối (mỗi 1 lít nước - 2 muỗng canh);
• rau mùi tây (2 bó);
• thì là;
• ớt đỏ (để nếm);
• hành tây (2 chiếc. cỡ trung bình);
• cà rốt (1-2 miếng);
• tỏi (2 đầu).

Hướng dẫn từng bước để nấu ăn:

1. Rửa rau sạch, lau khô, thực hiện 1 hoặc 2 vết cắt theo chiều ngang (tùy theo kích thước), mà không cắt cho đến hết.
2. Cắt hành tây thành một nửa vòng, nghiền cà rốt trên một vắt thô. Tỏi và rau mùi tây được thái nhỏ. Trộn tất cả các thành phần và muối, trộn lại.
3. Nhẹ nhàng điền vào thành phần chính với khối lượng hoàn thành.
4. Cho cà chua đã chuẩn bị vào lọ, thêm ô thì là và đổ nước nóng và muối.
5. Cuộn lên và để lại một vài ngày trong phòng (không phải dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp), sau đó trốn trong một nơi tối tăm hẻo lánh.

Với hành tây

Để chuẩn bị món salad cho mùa đông từ cà chua xanh với hành tây, cần có các sản phẩm sau:

• cà chua (2-3 kg);
• hành tây (1-2 miếng);
• cà rốt (1 miếng);
• dầu;
• đường (0,5 muỗng canh);
• muối (1-2 muỗng canh);
• nửa muỗng canh giấm (70%);
• hạt tiêu;
• lá nguyệt quế và các loại gia vị khác để hương vị.

Từng bước công thức:

1. Chuẩn bị rau (rửa, cắt, muối) và để trong vài giờ.
2. Sau đó, thêm đường và đun nhỏ lửa trong nồi trên lửa nhỏ (0,5 giờ).
3. Một vài phút trước khi nấu ăn, thêm giấm và các loại gia vị cần thiết.
4. Trong một lọ đã chuẩn bị, đặt salad và cuộn lại với nắp đậy vô trùng.
5. Lật lại và lưu trữ cũng như bảo quản khác.

Với ớt chuông

Thành phần thiết yếu:

• thành phần chính (2-3 kg);
• 1 kg ớt chuông;
• hành tây (1-2 miếng);
• cà rốt (1 miếng);
• dầu;
• đường (0,5 muỗng canh);
• muối (1-2 muỗng canh);
• hạt tiêu;
• lá nguyệt quế và các loại gia vị khác để hương vị.

Từng bước công thức:

1. Chuẩn bị rau (rửa, cắt, muối) và trộn kỹ.
2. Thêm đường, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ (tối đa 0,5 giờ).
3. Trong một lọ đã chuẩn bị, đặt salad và cuộn lại với nắp đậy vô trùng.
4. Lật lại và lưu trữ cũng như bảo quản khác.

Sắc nét

Nguyên liệu làm cà chua xanh nóng:

• sản phẩm chính;
• rau mùi tây;
• thì là;
• tỏi (1,2 đầu / 1 kg);
• ớt (để nếm);
• muối (50 g mỗi 1 kg);
• đường (30 g mỗi 1 kg);
• giấm (50 ml mỗi 1 kg).

Từng bước công thức:

1. Rửa rau sạch, lau khô, thực hiện 1 hoặc 2 vết cắt theo chiều ngang (tùy theo kích thước), mà không cắt cho đến hết.
2. Nghiền rau thơm và tỏi, thêm hạt tiêu.
3. Nhẹ nhàng điền vào thành phần chính với khối lượng hoàn thành.
4. Cho cà chua đã chuẩn bị vào lọ, đổ nước nóng với muối và đường. Thêm giấm vào cuối.
5. Lưu trữ cũng như bảo quản khác.

Ngọt ngào

Công thức nấu ăn khác thường nhất. Bí quyết chính là thay vì muối thông thường cho muối, bạn phải sử dụng đường. Thành phần

• cà chua xanh;
• lá blackcurrant;
• tiêu;
• quế cho vừa ăn;
• bột cà chua;
• đường (1 kg đường trên 1 kg cà chua);
• muối (1 muỗng canh cho mỗi 1 kg cà chua).

Từng bước công thức:

1. Ở dưới cùng của hộp đựng đã chuẩn bị, cần phải dày đặc lá của cây nho đen, trên cùng với quế và hạt tiêu, sau đó cà chua. Rắc hào phóng với đường.
2. Đặt một lớp lá nho khác lên trên, đổ bột cà chua, đổ phần đường còn lại.
3. Trên đây là cần thiết để áp bức để có được chất lỏng và ngâm hoàn toàn các loại rau.
4. Cà chua sẽ sẵn sàng trong 1-2 ngày.

Mẹo nấu ăn hữu ích

Bảo quản thu hoạch cho mùa đông có sự tinh tế riêng của nó, phải được tính đến.Lời khuyên hữu ích để nấu các món cà chua xanh:

• việc bổ sung đường có tầm quan trọng rất lớn, vì nó cho phép bạn cân bằng độ axit của món ăn đã hoàn thành;
• trước khi thu hoạch, không bảo quản cà chua trong tủ lạnh, vì khi trời lạnh chúng mất hương vị;
• nếu bạn giữ cà chua trên bậu cửa sổ trước khi thu hoạch, chúng sẽ trở nên mềm hơn và làm cho món ăn ngon hơn và bão hòa hơn;
• rau nên được chọn chín vừa phải, vì cà chua chín không phù hợp để bảo tồn;
• vì lợi ích lớn hơn, nên sử dụng muối iốt, vì nó sẽ giúp thu được iốt cần thiết cho cơ thể mà không cần thêm phụ gia.

Vì vậy, ngày nay có một số lượng lớn các lựa chọn đơn giản và phức tạp để nấu cà chua xanh: cả để bảo quản cho mùa đông và phục vụ ngay lập tức. Tuy nhiên, cà chua xanh là một sản phẩm rất ngấm ngầm, và thậm chí sau bất kỳ quá trình chế biến nào, tốt hơn là sử dụng chúng trong chừng mực.