Củ cải thuộc về các loại rau, trong đó các phần trên mặt đất và dưới đất gần như tương đương về việc sử dụng chúng trong thực phẩm. Các tính chất có giá trị của ngọn củ cải và phương pháp sử dụng của nó sẽ được thảo luận sau.
Có thể ăn ngọn
Nếu chúng ta tính đến việc củ cải thuộc họ Bắp cải, thì thậm chí về mặt lý thuyết, chúng ta có thể xác minh tính khả thi của phần trên của cây. Trong thực tế, ngọn củ cải, do sự hiện diện của mù tạt và tinh dầu, có một hương vị dễ chịu, cũng như đặc tính chữa bệnh và mỹ phẩm rõ rệt.
Bạn có biết Chúng ta đã quen với màu đỏ ở bên ngoài và màu trắng bên trong củ cải, nhưng trong một thời gian dài đã có những giống cây này, quả có màu xanh ở bên ngoài và đỏ tươi bên trong, cũng như với bề mặt màu trắng, nâu, vàng, tím và mâm xôi.
Sự hiện diện của một loạt các chất dinh dưỡng trong củ cải xanh làm cho ngọn không chỉ có thể, mà còn là một sản phẩm thực phẩm mong muốn trên bàn của một người. Ngay cả những đứa trẻ thường nhiệt tình với rau xanh cay ăn lá củ cải ngon miệng. Rau xanh của loại rau này có thể được cho ăn degu và các vật nuôi tương tự khác.
Thành phần hóa học của ngọn củ cải
Bằng cách tập hợp các chất hữu ích và nồng độ của chúng, rau xanh củ cải (lá và thân) vượt qua phần ngầm phổ biến hơn của cây.
Có vitamin ở ngọn:
- A;
- gần như toàn bộ nhóm B;
- C;
- E;
- K;
- PP
Các yếu tố dấu vết trong sản phẩm được mô tả được trình bày:
- sắt;
- iốt;
- flo;
- niken;
- mangan;
- liti;
- boron;
- kẽm
- đồng;
- coban;
- vanadi;
- chrome.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_1oS2tw8QNYBxi2.jpg)
- natri;
- magiê
- kali;
- clo;
- canxi
- phốt pho.
Ngoài ra, rau xanh củ cải đã bão hòa:
- đường;
- protein thực vật;
- tinh bột;
- tinh dầu;
- axit hữu cơ;
- caroten.
Tính chất của ngọn củ cải
Độ bão hòa với các chất dinh dưỡng quyết định tính chất của phần xanh của củ cải thuận lợi cho cơ thể con người. Theo đó, câu trả lời cho câu hỏi liệu nó có hữu ích hay không là tích cực rõ ràng. Hơn nữa, sản phẩm có chống chỉ định ít hơn nhiều so với phần ngầm của nhà máy.
Lợi ích
- Đặc biệt ngọn củ cải đáng chú ý góp phần:
- tiêu diệt vi khuẩn và vi rút có hại trong cơ thể như một loại kháng sinh tự nhiên;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- tăng độ đàn hồi của mạch máu;
- hạ đường huyết, điều cực kỳ quan trọng đối với bệnh tiểu đường;
- giảm thiểu quá trình các bệnh của hệ thống tiết niệu và bệnh trĩ;
- kích thích hoạt động của não;
- tối ưu hóa hoạt động của hệ thống tim mạch;
- chiến đấu thành công chống còi xương ở trẻ em;
- cải thiện hoạt động tiêu hóa do sự hiện diện của chất xơ;
- ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch;
- nâng cao tinh thần;
- tái tạo mô ở cấp độ tế bào.
Bạn có biết Nước ép từ một loại cây trồng như củ cải có khả năng loại bỏ hiệu quả các vết bầm tím và tác động đau đớn của vết bầm tím nếu chúng làm ẩm khăn tay và áp dụng cho khu vực bị ảnh hưởng.
Tác hại và chống chỉ định
- Ngoài những người mắc chứng không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm được đề cập, rau xanh củ cải cũng không được chỉ định cho bệnh nhân sử dụng khi:
- loét dạ dày;
- viêm dạ dày;
- làm trầm trọng thêm bệnh sỏi mật;
- loét tá tràng;
- tăng độ axit của dạ dày.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_5J3j1vnh6a7zmqlxLmGpoc.jpg)
Thu thập và lưu trữ đúng cách của củ cải
Vì lợi ích của một ngọn lá, củ cải thực tế không được trồng. Vì lý do này, việc thu thập và lưu trữ rau xanh củ cải phải được kết hợp với việc thu thập các loại cây trồng gốc, thích nghi với nó.
Củ cải được kéo ra khỏi mặt đất, giữ ngọn, vì vậy nếu sau đó nó được dự định sử dụng, bạn không nên nghiền nát rau xanh trong tay trong quá trình hoạt động này. Có một sắc thái đáng kể khác: củ cải thu hoạch lúc đầu duy trì tốt hơn tình trạng của nó nếu ngọn không bị loại bỏ khỏi nó .
Nhưng mặt khác, phần màu xanh lá cây, ngay cả khi nó là một ngọn lớn và được phun nước, nhanh chóng mất đi sự tươi mát, sau đó sự an toàn của cây trồng bị giảm mạnh. Do đó, thường xuyên nhất, ngọn được cắt từ cây trồng ngay sau khi thu hoạch.
Ở dạng tươi, nó thích hợp nhất cho sử dụng ẩm thực, và để bảo quản lâu dài, phần này của cây phải được sấy khô, đóng trong lưới và trộn với dạng muối trong lọ thủy tinh hoặc đông lạnh.
Phương pháp cuối cùng, trong đó bảo quản tối đa các chất hữu ích, được thực hiện bằng cách nghiền lá củ cải và đặt chúng trong một túi nhựa kín trong tủ đông. Ở dạng này, sản phẩm có thể tồn tại cho đến lần thu hoạch tiếp theo.
Khi sấy khô, lá củ cải giữ lại ít vitamin hơn nhiều, nhưng chúng vẫn chứa đủ lượng khoáng chất và tinh dầu quý giá. Xem xét làm thế nào để khô lá củ cải.Cần lưu ý rằng chúng chứa nhiều độ ẩm, vì vậy chúng được sấy khô tốt nhất trong lò nướng ở nhiệt độ tối thiểu trong 8 giờ.
Quan trọng! Vì vậy, khi tách phần xanh ra khỏi cây trồng gốc, không gây hại cho cả hai phần của cây, ngọn không nên bị cắt, mà vỡ ra, để lại một mảnh cây xanh nhỏ trên cây trồng gốc.
Cách áp dụng lá củ cải
Rau củ cải, ngoài việc sử dụng cho mục đích ẩm thực, còn được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian và thẩm mỹ.
Trong y học dân gian
Y học chính thức không có xu hướng sử dụng các đặc tính chữa bệnh của ngọn củ cải, trong khi các thầy lang truyền thống đã tích lũy đủ kinh nghiệm trong việc sử dụng màu xanh lá cây này trong cuộc chiến chống lại:
- thiếu vitamin;
- Các vấn đề trong hoạt động của đường tiêu hóa;
- thiếu thèm ăn;
- táo bón
- đái tháo đường;
- bệnh trĩ;
- Các vấn đề trong đường mật;
- phù nề;
- hen suyễn
- bệnh chàm
- béo phì.
Sản phẩm cũng được sử dụng để tăng cường hệ thống miễn dịch.Thông thường, các thầy lang truyền thống sử dụng các loại rau củ cải, có đặc tính tăng cường, chống viêm và diệt khuẩn. Để làm một công cụ như vậy, bạn cần 1 muỗng canh. tôi rau củ cải xắt nhỏ, đổ một cốc nước sôi và nhấn mạnh trong 60 phút.
Truyền dịch kết quả được thực hiện trong 4 ngày ba lần một ngày cho một phần ba ly sau khi ăn.
Tính chất mỹ phẩm
Sự phong phú của vitamin và khoáng chất trong lá củ cải giúp tạo ra mỹ phẩm rất hiệu quả từ chúng tại nhà. Hiệu quả của chúng cũng là do khả năng của ngọn củ cải để tái tạo mô ở cấp độ tế bào, cho phép bạn làm trẻ hóa làn da.
Để làm mặt nạ dưỡng cho da từ phần trên của cây, bạn cần:
- Nghiền tốt rửa sạch và sấy khô ngọn.
- Trong 1 muỗng canh. thảo mộc xắt nhỏ thêm 7 giọt dầu ô liu và 12 g tinh bột.
- Trộn mạnh mẽ.
- Áp dụng nó trong 10 phút trên khuôn mặt.
- Sau đó rửa sạch với nước ấm và bôi mỡ mặt bằng kem thông thường.
Quan trọng! Ngay cả trong tủ lạnh, ngọn củ cải không thể được lưu trữ trong hơn 3 ngày.
Để làm mặt nạ làm trắng, bạn phải:
- Các loại thảo mộc xắt nhỏ với số lượng 1 muỗng canh. thêm vào 1 muỗng canh. kefir, trong đó 1 muỗng cà phê đất sét trắng đã được trộn trước đó.
- Sau khi khuấy mạnh, thoa hỗn hợp lên mặt trong 10 phút.
- Thủ tục được khuyến nghị để được lặp lại hàng tuần.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_pwMsrtXc656kvhUe1B.jpg)
Trong nấu ăn
Nói về những gì có thể được chuẩn bị từ rau xanh của cây được mô tả, cần nhấn mạnh rằng ứng dụng ẩm thực của ngọn củ cải rất đa dạng, bằng chứng là nhiều công thức nấu ăn. Thông thường nó được sử dụng như một phần không thể thiếu của các món salad khác nhau.
Ngoài ra, từ nó:
- súp rau nấu chín, trong đó ngọn thay thế bắp cải;
- làm nhân cho bánh nướng;
- chuẩn bị một món ăn giống như cuộn bắp cải trắng.
Ngoài ra, ngọn được lên men, sấy khô để làm gia vị và muối bằng phương pháp khô và nóng.
Củ cải củ cải
- Xắt nhuyễn ngọn.
- Chần trong 5 phút với đậu trong nước sôi.
- Xả nước sôi và rửa hỗn hợp bằng nước lạnh.
- Trộn bột mù tạt với dầu, thêm hạt tiêu và muối cho vừa ăn.
- Cắt rau củ không thật nhuyễn của củ cải và húng quế.
- Trộn với chúng một hỗn hợp đậu và rau củ cải.
- Đổ thành phần kết quả với dầu và rắc phô mai xắt nhỏ.
Súp kem củ cải
- Cắt củ cải thành những vòng tròn mỏng.
- Rắc chúng với đường và để nó ướp trong 1 giờ.
- Trong một cái chảo với một ít dầu ô liu, hầm hẹ xắt nhỏ, nêm với cây xô thơm, húng tây và hương thảo.
- Đặt khoai tây thái hạt lựu ở đó và chiên các thành phần với nhau.
- Thêm một lượng nhỏ nước dùng rau vào chảo.
- Đun sôi hỗn hợp và ném lá củ cải rửa sạch vào đó.
- Sau khi đạt đến độ sẵn sàng của sản phẩm, xay chúng bằng máy xay ngâm, sau đó xay bằng rây.
- Pha loãng khối lượng kết quả với nước dùng nóng còn lại để có được độ đặc mong muốn.
- Muối để nếm súp kết quả và đặt nó ở một nơi ấm áp.
- Để ráo nước ướp từ cây củ cải cắt nhỏ và ngâm.
- Làm khô miếng củ cải bằng khăn ăn và chiên chúng trong dầu ô liu, mang đến màu vàng.
- Đổ súp kem kết quả của rau xanh củ cải vào đĩa, trang trí với cốc rau củ nướng và hạt tiêu cho vừa ăn.
Ngày nay, ngày càng có nhiều người sử dụng rau xanh củ cải - cả hai để cải thiện sức khỏe và là nguồn vui từ các đặc tính ẩm thực của sản phẩm.