Cà chua có lẽ là sản phẩm phổ biến nhất trong nhà bếp của chúng tôi. Chúng được tiêu thụ tươi, thu hoạch cho mùa đông. Tuy nhiên, không nhiều người biết cách bảo quản sản phẩm đúng cách.
Quy tắc cơ bản để lưu trữ cà chua
Cà chua rất dễ bị ảnh hưởng bởi ánh sáng và nhiệt độ.
Để tiết kiệm trái cây càng lâu càng tốt, bạn cần biết một số điều tinh tế trong việc tiết kiệm:
- bạn cần chọn những giống có da dày, chúng ít bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài;
- quả không thể rửa sạch trước khi đẻ;
- nếu cà chua được thu thập cùng với thân cây, bạn không cần phải lấy chúng ra;
- Rau quả chín nên được tiêu thụ ngay lập tức, chúng sẽ không tồn tại lâu;
- khi đặt để lưu trữ, thân cây phải nhìn lên;
- rau cần oxy, lưu trữ phải được thông gió;
- chế độ nhiệt độ tốt nhất trong phòng nơi đặt trái cây là từ +8 đến +12 ° C, chỉ số độ ẩm không khí là 80%;
- nếu các loại trái cây cần được sắp xếp thành nhiều lớp, làm lại mỗi lớp bằng giấy dày;
- bảo vệ chống thiêu kết và thối rữa sự xen kẽ của cà chua với dăm gỗ hoặc vụn than bùn;
- hành tây và tỏi tiết ra chất dễ bay hơi, tiêu diệt vi khuẩn, do đó, việc lưu trữ chung của cây trồng cũng là ngăn ngừa sâu răng.
Quan trọng! Không khí khô, nhiệt độ trên + 12 ° С và thiếu thông gió sẽ biến cà chua thành một sản phẩm nhăn nheo và không vị, thịt sẽ trở nên cứng và khô.
Có thể bảo quản cà chua tươi trong tủ lạnh
Trong tủ lạnh, cà chua được bảo quản trong trường hợp cực đoan, vì dưới ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, chúng bắt đầu xấu đi.
Điều kiện thích hợp
Khi đặt trong tủ lạnh, bạn cần tính đến giai đoạn trưởng thành: các loại rau gần như chín được lưu trữ lâu hơn so với các loại rau quả chín. Để mở rộng độ tươi và hương vị, mỗi quả được bọc trong giấy dày. Nhiệt độ trong tủ lạnh phải bằng 0 hoặc không cao hơn + 2 ° С và độ ẩm - 90 Tắt95%. Trong trường hợp này, da phải còn nguyên vẹn, không có vết nứt và những điểm đáng ngờ.
Tôi có thể giữ phần nào của tủ lạnh
Đặt sản phẩm trên kệ cho rau và trái cây. Đồng thời, nhiều hơn một lớp không được thực hiện để cà chua phía trên không lấy lớp dưới. Nhiều người có một câu hỏi: tại sao bạn có thể bỏ rau vào túi nhựa. Câu trả lời rất đơn giản - các dạng ngưng tụ trên thành túi và độ ẩm dư thừa gây ra sự hư hỏng của sản phẩm.
Cà chua có thể được đặt trong tủ đông để sử dụng vào mùa đông. Nhưng phải nhớ rằng trong quá trình rã đông chúng sẽ bị chảy nước. Những loại trái cây như vậy không phù hợp cho món salad, chúng được sử dụng để chế biến các món ăn nóng thứ nhất và thứ hai.
Thời gian lưu trữ
5 - 7 ngày là tối đa số lượng cà chua được lưu trữ trong tủ lạnh, trong thời gian đó bột giấy của trái cây vẫn giữ được hương vị của nó. Sau đó, với sự thay đổi trong cấu trúc của nó, sự tăng sinh của vi khuẩn khử hoạt tính bắt đầu.
Bạn có biết Có một câu chuyện thú vị về một nỗ lực đầu độc Tổng thống Mỹ tương lai George Washington bằng cà chua. Người đầu bếp, bị mua chuộc bởi kẻ thù của Washington, chân thành tin rằng món ăn anh nấu với cà chua là độc hại chết người.
Tính năng lưu trữ cà chua
Thường để lại quả xanh cho chín, chúng cũng được sử dụng để thu hoạch cho mùa đông.Có nhiều lựa chọn để xử lý và mua sắm:
- uể oải;
- để khô;
- dưa chua;
- chua;
- để muối;
- nước ép trái cây;
- nấu mì ống và các công cụ.
Màu xanh
Rau xanh có kích thước chỉ bằng một nửa trái cây chín. Trong trường hợp này, chúng sẽ tồn tại lâu hơn và nguy cơ bị héo hoặc thối rữa là ít hơn.
Các giống quả nhỏ được bảo quản lý tưởng cùng với các nhánh. Thu thập trong chùm chúng được treo trong một căn phòng khô ráo, mát mẻ.
Tùy chọn thứ hai là đặt nó trong các hộp lưới hoặc bằng gỗ có vết nứt, xếp lớp bằng giấy và mùn cưa. Nơi - ban công bằng kính hoặc hiên cách nhiệt. Khe trong container sẽ cung cấp thông gió.
Nếu bạn muốn có được một quả chín, lượng cà chua cần thiết được chuyển sang nhiệt - +20 ... + 24 ° С.
Nắng khô
Trong một nơi khô, tối, sản phẩm khô được lưu trữ trong một túi giấy da hoặc bông. Có thể đặt trong hộp nhựa và để trong tủ lạnh, đổ sản phẩm vào dầu ô liu. Trong tủ đông, sản phẩm sấy khô hiếm khi bị bỏ lại, vì sau khi rã đông nó bị mất màu.
Bạn có biết Theo những phát hiện về năng lượng sinh học, mỗi loại rau có tác dụng riêng đối với con người. Việc lạm dụng cà chua, ví dụ, dẫn đến lo lắng về suy nghĩ và bất hòa tâm lý.
Khô
Cà chua khô không bảo quản ở nhiệt độ thấp. Họ cần một nơi tối, khô.
Tùy chọn:
- Cho vào túi vải.
- Đặt trong một lọ thủy tinh và phủ giấy da lên trên.
- Cà chua khô được đặt trong hộp đựng vô trùng, gia vị được thêm vào hương vị và dầu thực vật. Đóng nắp capron.
Đóng hộp và ngâm
Khi bảo quản và tẩy rửa sản phẩm trải qua xử lý nhiệt, ngoài ra, sự an toàn của nó được đảm bảo bởi các loại gia vị, vì vậy bạn có thể lưu trữ chúng trong hầm hoặc tầng hầm, cũng như trong phòng đựng thức ăn. Điều kiện chính là thiếu ánh sáng và ẩm ướt.
Câu trả lời cho câu hỏi: có cần thiết phải đặt trong tủ lạnh, gấp đôi. Đối với lưu trữ bình thường, không cần thiết, nhưng nếu bạn mở bình và không ăn tất cả các nội dung, thì đó là mong muốn.
Làm thế nào để thu thập và chuẩn bị cà chua để lưu trữ lâu dài
Thời hạn sử dụng của sản phẩm phụ thuộc vào việc thu hoạch và chuẩn bị chính xác.
Quy tắc cơ bản:
- Trái cây phải được thu hoạch trong giai đoạn chín kỹ thuật.
- Rau xanh phải chín.
- Cuống không nên bị xé ra, vì khu vực mở xung quanh nó dễ bị nhiễm trùng.
- Cà chua nên cứng và chắc.
- Cà chua được sắp xếp, loại bỏ hư hỏng và nứt.
Quan trọng! Trên bề mặt da của cả trái cây, các vi sinh vật gây hại có thể có mặt. Để loại bỏ chúng, cà chua được lau bằng một miếng bông ngâm trong rượu mạnh hoặc rượu.
Phải làm gì nếu cà chua bắt đầu xấu đi
Thỉnh thoảng, bạn cần kiểm tra cà chua để nhận thấy dấu hiệu hư hỏng kịp thời. Bất kỳ đốm, sọc đáng ngờ và dấu chấm là dấu hiệu của bệnh. Cũng cần phải loại bỏ trái cây quá mềm, vì chúng thường xấu đi từ bên trong. Rau chưa được xử lý sau khi tiếp xúc với người nhiễm bệnh cần chế biến bổ sung.
Áp dụng phương pháp khử trùng:
- Nước trong một cái chảo rộng được làm nóng đến +60 ° C.
- Cà chua phải được đặt trong nước trong 2 phút.
- Sau đó lau khô.
- Sau khi xử lý, bạn cần lưu trong một thùng chứa khác hoặc khử trùng thùng chứa cũ.