Gần đây, cà chua cherry được coi là một điều mới lạ ở vĩ độ của chúng ta, nhưng ngày nay, một người làm vườn hiếm hoi không trồng những quả cà chua nhỏ này. Chúng trông tuyệt vời trong món salad, đồ ăn nhẹ và được sử dụng trong bảo quản. Do kích thước và hương vị tuyệt vời của chúng, chúng được ngâm và tiêu thụ toàn bộ. Nếu bạn chưa thu hoạch cherry cho mùa đông, thì hãy chắc chắn thử các công thức dưới đây.
Cách chuẩn bị cà chua cherry để thu hoạch cho mùa đông
Trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, nên chọn cà chua phù hợp để bảo quản.
Quan trọng! Sau khi chọn bản sao phù hợp, đừng quên rửa kỹ trước khi nấu tiếp.
Các khuyến nghị sau đây sẽ giúp bạn với điều này:
- hái quả mà không hư;
- tuyệt vời nếu chúng có cùng kích thước;
- Không bảo quản mẫu vật màu xanh lá cây, chưa chín;
- hãy chắc chắn chú ý đến mùi thơm của cà chua: nó phải ngon ngọt, dễ chịu;
- Nếu bạn mua anh đào, sau đó kiểm tra cuống của chúng: màu sắc không tự nhiên của nó sẽ chỉ ra rằng các loại trái cây được hái quá sớm, chúng đã chín đã chín, và do đó hương vị của chúng sẽ không phải là tốt nhất.
Từng bước Bí quyết Cà chua Cherry
Mỗi bà nội trợ có những bí mật và công thức nấu ăn riêng, nhờ đó họ có được những quả cà chua ngon cho mùa đông. Thú vị nhất của chúng được trình bày trong bài viết này. Một hướng dẫn chi tiết sẽ cho phép bạn nấu một món ăn tuyệt vời ngay cả cho người mới bắt đầu trong vấn đề này.
Bạn có biết Cà chua anh đào được nhân giống ở Israel vào năm 1973.
Dưa chua
Ướp là một trong những loại đồ hộp, do đó các sản phẩm được lưu trữ trong một thời gian dài, và hương vị của chúng đồng thời có được một lưu ý cay. Bạn có thể ngâm anh đào theo nhiều cách.
Công thức cổ điển
Một trong những công thức nguyên bản nhất, nhưng dễ thực hiện, chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích những món ăn khác thường.
Để điền vào một lít, hãy:
- 750 g cà chua (lấy màu đỏ, vàng nếu muốn);
- 1 muỗng cà phê đường cát;
- 1 muỗng canh. muối thông thường;
- 0,5 phần giấm;
- hạt tiêu;
- một vài tép tỏi;
- thì là ô dù;
- 1 quả ớt chuông.
Quá trình nấu như sau:Quan trọng! Sau khi thắt chặt việc bảo quản container, cần đặt lộn ngược trong vài giờ để hoàn tất quy trình.
- Gọt vỏ và băm tỏi.
- Rửa và gọt hạt từ hạt, xắt thành vòng tròn 1-2 cm.
- Bây giờ đặt cà chua vào một cái lọ tiệt trùng. Cố gắng lấp đầy thùng chứa, nhưng không làm căng, để không làm hỏng trái cây dễ vỡ.
- Sau khi đặt một vài lớp anh đào, thêm một vài lát hạt tiêu, và sau đó tiếp tục rải cà chua.
- Sau đó đổ đầy các thùng chứa đầy với nước đun sôi, và sau đó để nguội.
- Tại thời điểm này, bạn có thể thực hiện chuẩn bị nước muối, pha loãng 1 muỗng canh. muối trong 1 lít chất lỏng.
- Sau khi đun sôi nước muối, thêm 5 hạt đậu 8 hạt tiêu (nếu bạn thích đồ ăn nhẹ mặn hơn). Nếu muốn, các gia vị khác có thể được thêm vào hương vị.
- Khi nước trong các thùng chứa cà chua đã nguội, để ráo nước.
- Đặt các lát tỏi, thì là vào cà chua, và sau đó đổ đầy nước vào lọ.
- Tiếp theo, thêm 1 phần đường, 0,5 phần tinh chất giấm cho chúng, và sau đó bạn có thể vặn nắp và gửi món khai vị để lưu trữ thêm.
Video: Một công thức cổ điển cho cà chua ngâm dưa chua cho mùa đông
Không tiệt trùng
Nhiều bà nội trợ cuộn anh đào trong lọ lít mà không khử trùng, tuân thủ các quy tắc nhất định trong trường hợp này.
Để điền vào lon 2 lít bạn sẽ cần:
- 1,5 kg anh đào;
- vài chiếc ô thì là;
- một bó rau mùi tây;
- cải ngựa và rễ;
- một đôi tép tỏi;
- 2 củ hành (không bắt buộc);
- đường cát;
- muối;
- 5% giấm;
- lá nguyệt quế;
- ngũ cốc mù tạt.
Bạn có biết Ở Ý và Hy Lạp, bạn có thể ghé thăm các bảo tàng cà chua.
Sau khi thu thập các thành phần, tiến hành nấu ăn:
- Bắt đầu bằng cách chuẩn bị anh đào và rau xanh: rửa cà chua, loại bỏ vỏ khỏi tỏi và củ cải ngựa.
- Sau đó ném ô thì là, tỏi băm nhuyễn, rau mùi tây, lá cải ngựa và rễ băm nhỏ của nó vào thùng chứa tiệt trùng.
- Sau đó tiến hành đẻ anh đào.
- Cuối cùng, khi các lọ đầy, ném 2-3 hạt đậu, một nhúm hạt mù tạt.
- Sau đó, cần phải đổ đầy các thùng chứa bằng nước đun sôi và để chúng ủ trong nửa giờ.
- Bạn có thể dành thời gian này cho việc ướp: đun sôi nước (theo số lon) theo tỷ lệ sau: cho 1 lít chất lỏng - 1 muỗng canh. muối, 2 muỗng canh. đường cát, 150 ml giấm.
- Sau thời gian quy định, rút nước từ lon, thêm nước ướp vào đó và vặn bảo quản.
Video: Cà chua ngâm anh đào mà không cần khử trùng
Sắc nét
Những người thích đồ ăn nhẹ sắc nét và sắc sảo hơn chắc chắn sẽ thích công thức sau đây.
Đối với anh ta, lấy:
- Anh đào chín 2 kg;
- vài chiếc ô thì là;
- rau cải ngựa tươi;
- 2 củ hành tây;
- một vài tép tỏi;
- ớt cay cay (bạn có thể ớt);
- gia vị: lá nguyệt quế, hạt mù tạt, ớt bột, đậu Hà Lan, đinh hương;
- lá blackcurrant;
- lá anh đào.
Bạn có biết Nước sốt phổ biến nhất trên thế giới là sốt cà chua.
Sau khi thu thập các thành phần cần thiết, bạn có thể bắt đầu làm việc.
- Đầu tiên rửa các thành phần, loại bỏ vỏ nếu cần thiết.
- Sau đó cắt hành tây thành các vòng, băm nhỏ tép tỏi và chia hạt tiêu thành những miếng lớn.
- Dưới đáy bình tiệt trùng, hạ thấp vòng hành tây, một lát tiêu, một lá cải ngựa nhỏ (bạn có thể xé nó thành nhiều dải), một chiếc ô thì là, vài lá nho và lá anh đào, 5-6 hạt đậu.
- Sau khi hoàn thành với các loại gia vị, bạn có thể cho anh đào vào một cái lọ.
- Đổ đầy nửa thùng chứa cà chua, ném vào một tép tỏi, chia thành nhiều mảnh, một ít rau cải ngựa và một chiếc ô thì là.
- Sau khi đổ đầy lọ anh đào, đặt thì là, lá nho, một lá cải ngựa khác, tép tỏi, vòng hành tây, một nhúm hạt mù tạt lên trên một lần nữa.
- Đổ đầy các thùng chứa đầy nước sôi và đậy nắp lại, để trong 20 phút.
- Sau đó xả chất lỏng và lặp lại quy trình với nước sôi mới.
- Lần thứ hai, đừng đổ nước mà hãy đổ vào chảo. Thêm vào đó (mỗi 1 lít nước) 5 hạt đậu, 2 muỗng canh. muối, 5 muỗng canh. đường cát, khuấy đều và đun sôi
- Đổ giấm vào nước ướp sôi (1,5 muỗng canh. Mỗi 1 lít nước).
- Bây giờ đổ chất lỏng anh đào và quay cà chua nóng.
Video: Cà chua ngâm dưa chua cho mùa đông
Ngọt ngào
Người hâm mộ đồ ngọt sẽ đánh giá cao công thức khác thường, theo đó cà chua ngâm có vị như đường. Tất nhiên, cà chua sẽ không biến thành món tráng miệng, nhưng chúng sẽ thêm ghi chú hương vị ban đầu vào các món ăn chính của bạn.
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ khác thường như vậy, hãy lấy (mỗi lít lọ):
- Anh đào lớn hơn 850 g;
- 0,5 l nước;
- Nghệ thuật 1/3. muối với một ngọn đồi;
- 1/3 muỗng canh, hoặc 70 g, đường cát;
- 30 ml giấm 9%;
- lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen.
Bạn có biết Trung bình, một người Ý tiêu thụ tới 25 kg bột cà chua mỗi năm.
Bạn có thể làm anh đào ngọt ngào trong một vài bước:
- Rửa và làm khô cà chua, đổ đầy chúng vào lon.
- Sau đó đổ đầy các thùng chứa bằng nước đun sôi và để nguội trong 15 phút20 phút.
- Sau thời gian, rút chất lỏng - nó sẽ trở thành cơ sở của nước ướp.
- Cho ba lít nước ráo nước, lấy 1 muỗng canh. muối, một ly đường hạt, 3-4 lá nguyệt quế và nhiều hạt tiêu.
- Đun sôi nước xốt trong tương lai, khuấy đều để hòa tan muối và đường.
- Sau khi đun sôi dung dịch trong 3-5 phút, đổ đầy chúng vào hộp đựng cà chua và bắt đầu xoắn.
Video: Cà chua ngâm chua ngọt
Trong thạch
Nếu bạn muốn gây bất ngờ cho người thân và khách của mình, hãy nhớ nấu cà chua cherry bất thường trong món ướp thạch. Chúng sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho thịt như một món khai vị và nước sốt nguyên bản trong một món ăn.
Để chuẩn bị cà chua trong thạch, hãy:
- Anh đào chín 1,5 kg;
- ớt đắng;
- 1 đầu tỏi;
- 1 gói (25-30 g) gelatin ngay lập tức;
- 1 lít nước;
- 1 muỗng canh. muối;
- 2 muỗng canh. đường cát;
- 4 muỗng canh. Giấm 9%;
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu;
- vài lá nho.
Số lượng sản phẩm được chỉ định phù hợp cho lon 2 lít.
Quan trọng! Trước khi phục vụ, cà chua ở dạng thạch nên được cho vào tủ lạnh trong một giờ để duy trì sự nhất quán.
Để nấu một món ăn nhẹ khác thường, hãy làm theo các khuyến nghị:
- Rửa sạch ớt và cà chua, phơi khô, bóc vỏ tỏi.
- Ở dưới cùng của hộp đựng đã chuẩn bị, thả một vài lá nho, vài lát ớt cay, 5 - 7 hạt tiêu, một tép tỏi.
- Sau khi chặt, nhưng cẩn thận (để tránh làm hỏng da mỏng), đặt trái cây vào một cái bát với gia vị.
- Tiếp theo, đổ đầy chúng vào nước sôi, đậy nắp và để trong 10 phút.
- Sau thời gian quy định, xả chất lỏng để sử dụng nó để ướp.
- Đối với nó, nhúng lượng muối, đường hạt, một ít hạt tiêu được chỉ định trong danh sách các thành phần vào nước thu thập.
- Đun sôi nước xốt, rồi đổ giấm vào.
- Lấy chất lỏng ra khỏi bếp và đổ gelatin vào. Điều quan trọng là nó hòa tan hoàn toàn, cho điều này khuấy nước ướp trong 2-3 phút.
- Sau đó, các thùng chứa cà chua có thể được lấp đầy với các giải pháp kết quả và xoắn.
Dưa chua
Cà chua nấu theo cách này không bảo quản dưới nắp. Cà chua ngâm được lưu trữ lâu hơn nhiều so với tươi, và cũng có một hương vị ban đầu.
Để lên men chúng, lấy (trên bình 2 lít):
- 700 g anh đào;
- 3-4 tép tỏi;
- gia vị khác nhau: hạt tiêu đen, đậu Hà Lan, đinh hương, lá nguyệt quế;
- muối;
- lá cải ngựa;
- lá hoặc cành mỏng của nho, anh đào;
- thì là ô dù.
Bạn có biết Ở Ohio, nước ép cà chua được công nhận là thức uống chính thức.
Bây giờ tiến hành men:
- Rửa sạch trái cây, rau xanh.
- Đầu tiên, ném rau cải ngựa, nho và lá anh đào, ô thì là, một vài lá nguyệt quế, lên đến 10 hạt tiêu, 2-3 tép vào thùng chứa.
- Tiếp theo, chuẩn bị nước muối: đun sôi 1 lít nước với 60 g muối.
- Trong khi chất lỏng đang sôi, hãy đổ đầy lọ bằng cà chua, định kỳ đổ chúng bằng tép tỏi, lá gia vị.
- Nước sôi kết quả điền vào phôi. Nếu nó không đủ để lấp đầy hoàn toàn cà chua, sau đó thêm nước lạnh.
- Sau đó, đậy nắp lọ bằng nắp nylon và lắc nhẹ để gia vị trộn đều hơn.
- Gửi xe tăng đến bột chua ở nơi mát mẻ tối trong 1,5 tuần2. Hơn nữa chúng có thể được lưu trữ trong cùng điều kiện.
Công thức nhanh cho cà chua muối
Nếu bạn cần nhanh chóng ngâm anh đào, thì công thức này sẽ hoàn hảo. Nhờ anh ấy, sau 5-6 giờ bạn sẽ có một bữa ăn nhẹ ngon miệng sẵn sàng.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 1 kg cà chua cherry;
- một vài tép tỏi;
- 2,5 muỗng canh. muối thông thường;
- 1,5 lít nước;
- 1 muỗng cà phê giấm;
- 2 muỗng canh. đường cát;
- một nhúm quế;
- 2-3 lá nho;
- ô thì là.
Bạn có biết Swiss Cobert mang bản gốc không phải là rau, không phải là trái cây - Red Lava (từ tiếng Anh. "Red Love"). Bên ngoài, trái cây trông giống như một quả táo, và bên trong nó là một quả cà chua đầy đủ.
Chỉ mất vài phút để nấu cà chua muối ngon:
- Rửa sạch cà chua, gọt vỏ tỏi.
- Cắt nó thành đĩa, bóp nhẹ nước bằng dao.
- Tiếp theo, lấy một ít nước ấm (tối đa 150 ml), thêm một chút muối vào đó, sau đó nhúng thì là và lá nho ở đó trong 30 phút.
- Lấy hộp đựng, lót đáy của nó với tỏi băm nhỏ và rau xanh ngâm.
- Chia chất lỏng còn lại bằng nhau giữa các lon.
- Tiếp theo, chuẩn bị nước muối: đổ nước đã chuẩn bị vào chảo, thêm muối, đường cát, quế, giấm và đun sôi.
- Xếp cà chua vào lọ trong khi chuẩn bị nước muối.
- Sau khi nước sôi, đổ cà chua và đóng nắp. Sau 3-6 giờ, bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng.
Cách bổ sung để cứu cà chua cherry
Nếu bạn không muốn dưa chua hoặc lên men cà chua, nhưng muốn giữ rau tốt cho sức khỏe càng lâu càng tốt, thì các phương pháp thay thế chắc chắn sẽ khiến bạn quan tâm:
- đóng băng. Không có công nghệ đặc biệt nào về cách làm đông lạnh cà chua, và phương pháp này không phải là phổ biến nhất, vì anh đào tan thích hợp hơn cho món salad hoặc súp;
Video: Cách đông lạnh cà chua cherry
- sấy khô. Cà chua khô được sử dụng trong các món ăn khác nhau, nhưng quá trình chuẩn bị của chúng rất tốn thời gian;
Video: Cà chua khô cho mùa đông
- sấy khô. Cà chua khô là đặc biệt phổ biến ngày nay do hương vị khác thường của chúng.
Video: cà chua phơi nắng
Quy tắc cơ bản để lưu trữ khoảng trống
Bảo quản có các điều khoản và điều kiện lưu trữ riêng, tùy thuộc vào loại nấu ăn tại nhà.
Tốt hơn là giữ cà chua ngâm:
- ở nhiệt độ không quá +20 ºС;
- trong một căn phòng có độ ẩm không quá 75%.
Một nơi lý tưởng để lưu trữ các vòng quay sẽ là hầm hoặc nhà để xe, tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể tìm một nơi thích hợp trong căn hộ. Phòng lưu trữ kín đáo thường được trang bị cho các mục đích như vậy.Quan trọng! Không cho phép bảo quản trong thủy tinh ở nhiệt độ dưới 0, nếu không các lọ sẽ vỡ.
Mặt khác, bảo quản có thể được đặt trong tủ thực phẩm nơi ánh sáng mặt trời trực tiếp không rơi và nơi không có thiết bị sưởi ấm gần đó. Đủ kỳ lạ, nhưng nơi tốt nhất để lưu trữ bảo quản trong căn hộ là phòng ngủ. Không có mối đe dọa về độ ẩm tăng hoặc hạ thân nhiệt.
Bảo quản có thể được lưu trữ ngay cả trên ban công, nhưng chỉ trong tủ kín và với điều kiện là có hệ thống sưởi.
Lời khuyên hữu ích
Nếu bạn muốn bạn luôn có được những món ăn nhẹ ngon từ cà chua cherry, thì hãy xem xét các đề xuất sau:
- luôn luôn làm theo công thức được chỉ định;
- tuân thủ các chỉ tiêu của gia vị và gia vị, cũng như giấm - chất bảo quản chính, nếu không sản phẩm sẽ xuống cấp trước thời hạn;
- sử dụng toàn bộ cà chua mà không có dấu hiệu hư hỏng;
- khử trùng triệt để lon và nắp đậy để bảo quản;
- để hái cà chua tốt hơn, hãy cắm chúng bằng tăm ở một vài nơi.