Trong những năm gần đây, thị trường và cửa hàng trong nước cung cấp cho người tiêu dùng các sản phẩm kỳ lạ: các loại hạt, trái cây và rau quả, nhiều loại ngũ cốc và nhiều hơn nữa. Hôm nay chúng tôi nói về đậu với những cái tên như đậu xanh và đậu xanh.

Đậu xanh và Mash - so sánh

Những lợi ích của cây trồng dầu, bao gồm các cây họ đậu, đã được biết đến từ lâu. Những người ăn chay đặc biệt đánh giá cao khả năng bổ sung protein trong cơ thể. Chi tiết hơn về các tính chất của đậu xanh và mash, cũng như sự khác biệt giữa chúng, dưới đây trong bài viết.

Nguồn gốc

Bạn có thể theo dõi lịch sử nguồn gốc, hoặc giới thiệu về văn hóa theo bằng chứng bằng văn bản do tổ tiên chúng ta để lại, theo một số phát hiện khảo cổ học. Làm quen với hai câu chuyện được đặt ra trong bảng:

Bạn có biết Những nhánh đậu Hà Lan bị bỏ lại trong những ngôi mộ của người chết ở Ai Cập cổ đại với hy vọng rằng một trong những thẩm phán vĩ đại của thế giới ngầm, thần Geb, sẽ không quá khắc nghiệt.

Ngoại hình

Mặc dù chúng thuộc về cây họ đậu, nhưng đậu xanh và ong chúa có phần khác nhau trong mô tả thực vật:

Đặc tính hóa học

Thành phần hóa học của cả hai sản phẩm thực tế là giống nhau - cả hai đều chứa một lượng nhỏ axit béo omega-3 và omega-6 có lợi cho cơ thể.

Các loại đậu rất giàu các yếu tố như vậy:

Đặc điểm vị giác

Đậu xanh luộc có vị như đậu Hà Lan trộn với bơ đậu phộng. Đậu mọc mầm trông giống như hạt phỉ. Mash ở dạng mọc có hương vị gần với đậu xanh non. Các loại ngũ cốc của nó cũng ngon ngọt như vậy. Khi đun sôi, cấu trúc hạt trở nên kem, tương tự như đậu nghiền với dư vị hạt dẻ.

Bạn có biết Cây keo, mà mọi người đều biết là cây mật ong, cũng thuộc họ đậu.

Lợi và hại

Với thành phần gần như giống hệt nhau của cả hai sản phẩm, chúng tôi có thể tự tin nói rằng các đặc tính có lợi của chúng là giống hệt nhau. Cũng giống như phần còn lại của cây họ đậu - đậu lăng, đậu, đậu, đậu Hà Lan và đậu nành, những cây trồng này là một nguồn protein chất lượng cao. Chickpea và đậu xanh làm cho cơ thể tràn đầy năng lượng, điều này đặc biệt hữu ích cho các vận động viên hoặc những người có công việc nặng nhọc.Ở các nước phương đông, thuốc mỡ đặc biệt được làm từ bột đậu xanh để điều trị bỏng, ghẻ và viêm da. Các loại đậu giúp bình thường hóa lượng đường trong máu và cholesterol, giúp bệnh nhân tiểu đường. Kali và magiê hỗ trợ công việc của cơ tim. Sắt trong thành phần của các sản phẩm ngăn ngừa thiếu máu, có liên quan đến việc sản xuất các tế bào hồng cầu. Vitamin nhóm B và PP là những người tham gia chính trong tạo máu.

Sự hiện diện của chất xơ trong một sản phẩm thực vật giúp tiêu hóa, làm sạch cơ thể của dư lượng thực phẩm khó tiêu, độc tố và độc tố. Đậu có tác dụng tích cực đối với hệ vi sinh của dạ dày và ruột, điều hòa sự tiết dịch của dạ dày. Mặc dù có hàm lượng calo cao, với việc sử dụng đậu xanh và các món nghiền, bạn có thể giảm cân, vì có thể bão hòa từ một phần nhỏ.

Quan trọng! Uống các món ăn với nước hoặc đồ uống khác là không nên: đầy hơi và cảm giác nặng nề là có thể.

Đậu, đặc biệt là nảy mầm, kích thích não, cải thiện chức năng trí nhớ, sự tập trung. Cả hai sản phẩm đều hữu ích cho hệ thần kinh trung ương: nhờ vitamin và khoáng chất, các kết nối thần kinh của các tế bào thần kinh được tăng cường, giấc ngủ được bình thường hóa và trạng thái lo lắng qua đi.Không có chống chỉ định đặc biệt đối với việc sử dụng các loại đậu, ngoại trừ dị ứng. Thận trọng và tốt nhất là sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ tham gia, bệnh nhân của họ bị bệnh máu, bệnh gút nên được tiêu thụ. Để tránh sự khó chịu và các vấn đề về tiêu hóa, sau khi ăn đậu xanh hoặc các món nghiền, không nên ăn bất cứ thứ gì trong 4 giờ.

Tính năng nấu ăn

Đậu xanh được chuẩn bị từ lâu: trước khi làm bất kỳ món ăn nào, nó cần được ngâm trong khoảng 10-12 giờ. Sau đó, đậu Hà Lan được đun sôi thêm 1,5 giờ2 cho đến khi mềm, và chỉ sau đó bạn có thể làm khoai tây nghiền hoặc mì ống, phục vụ như một món ăn phụ. Đậu Hà Lan được nấu chín và hầm, chiên trong bột và đóng hộp, nghiền thành bột để nướng, và thêm vào súp. Ngoài ra, nó được nảy mầm và thêm vào các món vitamin khác nhau của ẩm thực chay.

Đậu được kết hợp với các thành phần khác nhau, bao gồm:

• rau
• thịt và cá;
• gạo và mì ống;
• nấm;
• Phô mai
• các loại hạt.

Các món ăn nhẹ đậu xanh phổ biến nhất là hummus và falafel, các lựa chọn mì ống với các loại gia vị và nguyên liệu khác nhau. Sự khác biệt trong việc chuẩn bị hỗn hợp là rất đáng kể: không cần phải ngâm - trong 40-50 phút sau khi xử lý nhiệt, nó sẽ sẵn sàng. Mash cũng là một thành phần trong nhiều khóa học thứ nhất và thứ hai, salad và đồ ăn nhẹ. Trong nấu ăn, họ sử dụng cả bột nghiền và tinh bột.Mung rất hợp với ngũ cốc, thịt và rau. Thế giới nổi tiếng với mì Trung Quốc từ sản phẩm được chỉ định gọi là "funchose". Trong ẩm thực châu Á, nó là món súp chiên giòn, dày được chế biến từ nó và ăn kèm với hải sản. Gia vị lý tưởng cho sản phẩm là gừng và tỏi.

Quan trọng! Đậu xanh, không giống như masha, là một sản phẩm nặng hơn cho tiêu hóa, vì vậy các bác sĩ nhi khoa không khuyên bạn nên cho trẻ dưới 3 tuổi.

Đối với thực phẩm và chất lượng ẩm thực, đậu xanh và đậu xanh gần như giống nhau. Một sự khác biệt nhỏ giữa các nền văn hóa tồn tại trong mô tả thực vật, nhưng chúng mang lại lợi ích tương tự cho cơ thể, vì vậy bạn chắc chắn cần phải sử dụng chúng.