Cà chua xanh khác với cà chua chín không chỉ về màu sắc. Chúng chứa các chất độc hại nguy hiểm, giống như tất cả các loại trái cây chưa trưởng thành của gia đình ngủ đêm. Nhưng sử dụng đúng cách của họ có thể mang lại lợi ích đáng kể cho cơ thể. Chúng ta sẽ nói về các đặc tính hữu ích và có hại của cà chua chưa chín, cũng như cách ăn chúng một cách an toàn, trong bài viết này.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo
Hương vị của cà chua xanh khác với hương vị của cà chua chín. Tuy nhiên, trái cây chưa chín chứa nhiều chất hữu ích cho cơ thể con người. 100 g cà chua xanh chỉ chứa 23 kcal. Lượng chất béo trong phần chỉ định của sản phẩm là 0,2 g, protein là 1,2 g, carbohydrate là 5,1 g. Lượng carbohydrate tiêu hóa (mono- và disacarit) là 4 g trên 100 g sản phẩm.
Bạn có biết Nơi sinh của cà chua là Nam Mỹ. Ở đó, chúng vẫn phát triển trong môi trường tự nhiên của chúng.
Thành phần hóa học của cà chua chưa chín bao gồm các thành phần sau:
- nước (khoảng 93%);
- chất xơ ăn kiêng (lên tới 1,1%);
- tro (khoảng 0,5%);
- vitamin nhóm A và B, C, E, K, PP cần thiết cho một người;
- macrocell khác nhau (phốt pho, natri, canxi, magiê, kali);
- các nguyên tố vi lượng hữu ích (sắt, mangan, nhôm, đồng, selen, kẽm);
- các axit amin thiết yếu (lysine, leucine, phenylalanine, threonine, valine, arginine, isoleucine, histidine, methionine, tryptophan);
- axit amin hoán đổi cho nhau (axit glutamic và aspartic, alanine, serine, glycine, proline, tyrosine, cysteine);
- axit béo Omega-6 và Omega-3, cũng như axit không bão hòa đơn và không bão hòa đa (linoleic, palmitic, oleic, stearic, linolenic, palmitoleic).
Tác dụng của cà chua xanh đối với cơ thể
Nhiều người chắc chắn rằng không nên ăn cà chua xanh. Nhưng nhờ thành phần vitamin phong phú của các loại rau này, việc sử dụng chúng có thể ảnh hưởng tích cực đến cơ thể con người. Mặc dù bạn không nên quên về chất lượng có hại của sản phẩm này và chống chỉ định. Thành phần nguy hiểm nhất của những loại rau này là solanine - một chất độc hại có thể gây ngộ độc thực phẩm và thậm chí tử vong. Màu ngọc lục bảo của cà chua càng đậm thì càng chứa nhiều solanine.
Quan trọng! Vì vậy, việc sử dụng cà chua xanh không gây hậu quả tiêu cực, bạn phải tuân theo biện pháp và chế biến cà chua đúng cách.
Lợi và hại
- Danh sách các thuộc tính hữu ích của cà chua chưa chín:
- hỗ trợ miễn dịch;
- đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể, dẫn đến cải thiện chức năng của đường tiêu hóa;
- hữu ích cho các mạch máu, ngăn ngừa sự xuất hiện của huyết khối;
- can thiệp vào sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư;
- góp phần làm tăng huyết sắc tố;
- giúp giảm cân;
- tác dụng có lợi trên hệ thống cơ xương;
- kích thích hoạt động của não, tăng cường trí nhớ;
- tăng tông màu chung của cơ thể và tâm trạng;
- góp phần trẻ hóa cơ thể và phục hồi da sau chấn thương;
- giúp chống lại nghiện nicotine.
- Chúng có thể được sử dụng như một loại thuốc bổ sung cho các bệnh như vậy:
- giãn tĩnh mạch - nén với các loại rau này giúp giảm chứng giãn tĩnh mạch;
- đái tháo đường - giúp bình thường hóa lượng đường;
- bệnh mạch máu - giảm huyết áp và loại bỏ cholesterol có hại;
- bệnh dạ dày - khôi phục sự cân bằng axit-bazơ;
- tăng huyết áp - giúp loại bỏ phù nề;
- bỏng - góp phần vào sự phục hồi nhanh chóng của da.
Bạn có biết Công thức cà chua đầu tiên đã được xuất bản trong một cuốn sách nấu ăn của Ý vào năm 1692.
- Chúng ta hãy nói chi tiết hơn về những gì các loại rau này có hại:
- Nồng độ solanine cao. Khi vào cơ thể, chất này ảnh hưởng tiêu cực đến các tế bào hồng cầu và gây ngộ độc. Đối với một người có hệ miễn dịch yếu, ăn 5-6 quả xanh là đủ để cảm thấy buồn nôn và yếu.
- Một số lượng lớn nitrat. Chia sẻ của họ trong trái cây chưa chín có thể lên đến 11%! Nitrat làm gián đoạn gan, có thể dẫn đến nhiễm độc cơ thể.
- Chúng có thể gây ra một phản ứng dị ứng nghiêm trọng, đặc biệt là ở trẻ em và người già.
Chống chỉ định
Mặc dù có một danh sách dài các phẩm chất tích cực, cà chua xanh có thể bị chống chỉ định trong một loại người nhất định. Những loại rau này không thể được tiêu thụ trong những trường hợp như vậy:
- xu hướng dị ứng thực phẩm;
- bệnh gút hoặc viêm khớp - các chất có trong cà chua xanh có thể làm nặng thêm các bệnh này;
- bệnh tim - cà chua muối và ngâm có thể gây sưng;
- bệnh thận - khi ăn rau ngâm, chất lỏng được giữ lại trong cơ thể, sỏi thận có thể hình thành;
- mang thai, cho con bú - một hàm lượng cao solanine rất nguy hiểm cho sức khỏe của trẻ em.
Cách sử dụng
Bạn có thể ăn cà chua xanh sống. Một trong những yếu tố đẩy lùi chính là vị đắng khó chịu của rau. Nhưng bạn có thể thoát khỏi nó với sự trợ giúp của các thủ thuật ẩm thực nhỏ. Và màu ngọc lục bảo bão hòa của cà chua sẽ làm cho sự xuất hiện của các món ăn đẹp và nguyên bản. Cà chua chưa chín được sử dụng để nấu ăn:
- đồ ăn nhẹ ngâm;
- cà chua nhồi;
- chế biến rau muối cho mùa đông;
- trứng cá muối cay;
- xà lách;
- món hầm và món rau hầm;
- bảo quản.
Quan trọng! Giữa việc sử dụng cà chua xanh và các món ăn có chứa thịt, cá, trứng hoặc các sản phẩm bột, bạn chắc chắn phải nghỉ ngơi ít nhất 2 giờ.
Ngoài cà chua, hành tây, cà rốt, ớt chuông, bắp cải, tỏi, một loạt các gia vị và gia vị nóng được thêm vào các món ăn này. Để làm mứt, rau được nhồi với nho khô và các loại hạt, sau đó được đun sôi trong xi-rô đường.
Video: cà chua xanh
Cách giảm tác hại cho cơ thể.
Để việc tiêu thụ cà chua xanh được an toàn và không dẫn đến ngộ độc, bạn cần giảm nồng độ các thành phần độc hại trong chúng. Điều này có thể đạt được bằng cách xử lý nhiệt của cà chua hoặc ngâm chúng.
Xử lý nhiệt
Nếu bạn tiếp xúc với trái cây xanh để xử lý nhiệt kỹ lưỡng, bạn có thể giảm đáng kể mức độ solanine độc hại. Cà chua thường được chần. Điều này giúp bảo quản các chất dinh dưỡng tối đa và màu xanh của trái cây. Để chần, rau rửa sạch được nhúng trong nước sôi trong vài phút.
Không nên đậy nắp hộp bằng nắp để giữ màu ngọc lục bảo đẹp mắt của rau. Sau thời gian quy định, cà chua được lấy ra khỏi nước sôi. Bạn có thể ngay lập tức đặt chúng vào một thùng chứa với nước lạnh để ngăn chặn quá trình xử lý nhiệt của trái cây.
Ngâm
Để loại bỏ solanine có hại từ cà chua cũng có thể được thực hiện bằng cách ngâm trong nước muối. Cà chua rửa sạch được đặt trong một thùng chứa thích hợp và chứa đầy nước muối. Để có hiệu quả tối đa, quy trình này nên được lặp đi lặp lại nhiều lần, thay đổi dung dịch muối mỗi 1-2 giờ. Cà chua xanh chế biến theo cách này trở nên an toàn cho cơ thể của một người khỏe mạnh.Dưới sự tiếp xúc lâu dài với muối, vị đắng khó chịu của rau biến mất. Việc sử dụng đúng cách cà chua chưa chín sẽ không chỉ có lợi cho cơ thể, mà còn giúp đa dạng hóa thực đơn với các món ăn cay mới từ các loại rau này.