Theo truyền thống, mật ong Bashkir được coi là một trong những sản phẩm nuôi ong có chất lượng cao và thơm nhất. Nó có tính chất hương vị đặc biệt, và cũng tự hào có hàm lượng chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất cao. Bài viết này sẽ xem xét chi tiết những gì và tại sao sản phẩm tốt cho sức khỏe con người, cũng như sự khác biệt chính của nó từ Altai, Kuban và các giống khác.
Mô tả và mô tả về mật ong Bashkir
Bashkortostan được coi là một khu vực truyền thống để sản xuất các sản phẩm ong. Núi Irillac và khu vực xung quanh là nơi lý tưởng để nuôi ong, cũng như sản xuất mật ong chất lượng cao. Trong số tất cả các loại sinh vật thực vật trong khu vực, có khoảng 300 loài melliferous, nhờ đó có thể thu thập các sản phẩm ong được phân biệt bởi một loại hương vị đặc biệt. Ngoài ra, chỉ có ở đây một loài ong địa phương độc nhất, chúng nổi tiếng với năng suất cao, độ cứng mùa đông, cũng như khả năng chống lại hầu hết các bệnh nhiễm trùng.
Bạn có biết Mật ong là thực phẩm lâu đời nhất được con người sử dụng. Nó được khai thác vào thời kỳ đồ đá sớm, khoảng 15 nghìn năm trước.
Mật ong Bashkir được coi là tốt nhất trên thế giới không chỉ do vi khí hậu đặc biệt trong khu vực. Lãnh thổ của nghề nuôi ong tích cực được coi là một khu vực thân thiện với môi trường, vì vậy nó không có tất cả các loại độc tố và tạp chất của kim loại nặng. Điều đáng chú ý là mật ong và các dẫn xuất của nó trong khu vực này khác biệt về chất với các chất tương tự. Điều này được giải thích bởi lịch sử hàng thế kỷ về sự phát triển của dịch vụ chăm sóc chuyến bay trong khu vực, điều này đã khiến các bậc thầy của Bashkiria trở thành những chuyên gia thực sự trong lĩnh vực của họ.
Điểm nổi bật của sản phẩm:
Màu |
|
Tính năng vị giác |
|
Tính chất thơm |
|
Thời gian kết tinh |
|
Kiên định |
|
Số diastase |
|
Thành phần hóa học và hàm lượng calo
Do vị trí đặc biệt của các địa điểm thu hoạch sản phẩm ong, thành phần của chúng có thể thay đổi đáng kể tuy nhiên, mật ong trung bình trong thành phần của nó chứa khoảng:
- 21% nước;
- Carbohydrate 86% (maltose, melicytosis, fructose, glucose, sucrose);
- Khoáng sản 1%;
- 3% protein, vitamin, axit amin và dextrin.
Hàm lượng calo của sản phẩm trên 100 g là khoảng 300-330 kcal. Giống như các loại sản phẩm ong khác, mật ong Bashkir trong thành phần của nó chứa một lượng lớn vitamin quan trọng và các chất khác.
Trong số đó, bất kể sự đa dạng, các thành phần cấu thành không đổi là:
- vitamin A, E, H, K, PP, nhóm B, axit ascobic và axit folic;
- các nguyên tố vi lượng như kali, ferum, iốt, mangan, lưu huỳnh, natri, magiê, selen, canxi, phốt pho, coban và nhôm;
- tanin;
- phytohormone;
- tanin;
- tinh dầu;
- choline;
- glycoside;
- saponin;
- ancaloit.
Quan trọng! Các loại mật ong nhẹ được đặc trưng bởi giá trị năng lượng thấp hơn, điều này phải được tính đến nếu nó được sử dụng để thay thế đường trong chế độ ăn uống phức tạp.
Các loại mật ong Bashkir
Các sản phẩm từ ong của Bashkiria được phân biệt bởi tất cả các loại giống. Ngày nay, vài chục loài của chúng được biết đến, có được nhờ các kỹ thuật và phương pháp sản xuất độc đáo. Theo truyền thống, sản phẩm được chia thành hoa, linden và kiều mạch.
Hoa
Một trong những thứ có giá trị và được tìm kiếm nhiều nhất là hoa mật ong. Ngoài việc khá thơm và giàu hương vị, nhiều chất hữu ích cho con người được tập trung trong đó. Phổ biến nhất trong số đó là hoa cúc. Bashkiria là một khu vực truyền thống để trồng hoa cúc, được tìm thấy ở đây cả về văn hóa và ở dạng hoang dã, vì vậy thường loại cây này có thể được tìm thấy gần hầu hết các cây mai.
Không kém phần phổ biến là mật ong cỏ xạ hương, cũng khá phổ biến ở những người nuôi ong. Kỳ lạ nhất là mật ong hoa hồng trắng, mật hoa của loại cây này đặc biệt hữu ích cho sức khỏe và hương thơm của con người, vì vậy những người sành sản phẩm thường sẵn sàng cho hầu hết mọi khoản tiền cho nó. Ngoài ra, điểm nổi bật của nó có thể được coi là một hương thơm phong phú và một màu trắng dễ chịu, đôi khi hơi kem.
Cây Linden
Mật ong từ mật hoa của hoa bồ đề là niềm tự hào thực sự của Bashkiria. Không giống như các chất tương tự, nó có hương vị và mùi thơm phong phú hơn. Điều này làm cho nó có thể phổ biến sản phẩm ngay cả trong số những khu vực có khả năng duy trì độc lập các nhà nuôi ong gần các nhà máy linden. Vi khí hậu của Bashkiria cho phép linden không chỉ tích cực nở hoa mà còn tích cực biến đổi và tích lũy các chất khác nhau trong các mô. Điều này mang lại cho các đặc tính mật hoa linden trực tiếp làm phong phú và các sản phẩm phái sinh.
Kiều mạch
Mật ong kiều mạch ít phổ biến hơn với những người yêu thích sản phẩm này. Điều này là do hương vị khá đặc trưng và hương thơm phong phú của nó, nhưng điều này không ảnh hưởng đến phẩm chất có lợi của nó. Ngoài ra, mật ong như vậy thường khá cay, vì vậy nó có thể vừa tăng cường và làm gián đoạn các đặc tính hương vị của các sản phẩm thực phẩm khác. Tính năng chính của nó là hàm lượng protein và sắt cao, do đó nó thường có màu nâu đỏ phong phú.
Thuộc tính của mật ong từ Bashkiria
Mật ong Bashkir nổi tiếng với số lượng lớn các phẩm chất hữu ích, có thể vừa cải thiện tình trạng của cơ thể với nhiều bệnh khác nhau và ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh. Tuy nhiên, trước khi sử dụng một sản phẩm như vậy, cần phải làm quen với những rủi ro có thể xảy ra khi sử dụng hàng ngày. Tình trạng của toàn bộ sinh vật có thể phụ thuộc vào điều này.
Bạn có biết Những tổ ong đầu tiên xuất hiện vào thế kỷ thứ 7 - 8. BC e. trên lãnh thổ của Hy Lạp cổ đại. Cho đến thời điểm đó, người ta đã sử dụng mật ong độc quyền từ những con ong hoang dã. Kể từ thời điểm đó, lịch sử đấu vật chuyên nghiệp bắt nguồn.
Có ích gì
Ong cung cấp nhiều sản phẩm tốt cho sức khỏe, trong đó mật ong là một trong những sản phẩm quan trọng nhất. Các đặc tính hữu ích của nó đã được biết đến từ thời cổ đại, đã biến một món ngọt trở thành một loại thuốc phổ quát. Trước hết, đó là phòng ngừa cảm lạnh và SARS, vì nó giúp tăng khả năng miễn dịch. Đồng thời, nó được sử dụng cả như một phương tiện sử dụng bên trong và bên ngoài (chuẩn bị mũi).
Nó góp phần kích hoạt các quá trình phục hồi, và cũng có đặc tính kháng khuẩn. Điều này cho phép bạn sử dụng tất cả các loại dung dịch mật ong để điều trị các vết thương bên ngoài, viêm miệng và các bệnh lý liên quan. Đừng quên rằng mật ong có khả năng khôi phục hệ thống thần kinh, nó cải thiện trạng thái cảm xúc và cho phép bạn đối phó hiệu quả hơn với nhiều loại căng thẳng.
- Theo dữ liệu y tế, với việc sử dụng định kỳ, sản phẩm có khả năng:
- chữa viêm dạ dày;
- khắc phục viêm tuyến tiền liệt;
- loại bỏ viêm phổi hoặc viêm phế quản;
- cải thiện trí nhớ và tầm nhìn.
Chống chỉ định và tác hại có thể
Thông thường các sản phẩm từ ong được sử dụng trong nấu ăn khá rộng rãi, chúng không chỉ cải thiện hương vị của món ăn, mà còn ảnh hưởng đến công việc của toàn bộ sinh vật. Trong trường hợp này, nên nhớ rằng nhóm chất này khá cô đặc, do đó, nên thận trọng khi sử dụng. Trước hết, điều này áp dụng cho tất cả những người bị dị ứng, nếu không có khả năng cao làm trầm trọng thêm các biểu hiện dị ứng.
Ngoài ra, thận trọng, mật ong nên được tiêu thụ cho bất kỳ rối loạn tiêu hóa và dạ dày, nếu không nó có thể dẫn đến viêm đường tiêu hóa. Tuy nhiên, nó chống chỉ định cho trẻ em dưới 3 tuổi, vì quá trình tiêu hóa của chúng còn ở giai đoạn sơ khai, do đó, nó có thể phản ứng khó lường với các chất đủ đậm đặc.
Điều đáng nói là bạn không nên vượt quá lượng tiêu thụ tối đa hàng ngày cho mật ong, đó là 3 muỗng canh. thìa. Điều này thường gây ra béo phì và tiểu đường. Trong các trường hợp khác, sản phẩm không chỉ hữu ích mà còn là một chất dinh dưỡng thiết yếu chỉ có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Quan trọng! Trong quá trình xử lý nhiệt chuyên sâu, các sản phẩm của ong ngay lập tức mất tất cả các đặc tính có lợi của chúng, vì vậy chúng không nên được làm nóng trên + 40 ° C.
Cách dùng và trị bệnh gì?
Thông thường, cho mục đích y học, mật ong được sử dụng như sau:
- để cải thiện khả năng miễn dịch 1 muỗng cà phê Sản phẩm được thêm vào một ly chất lỏng ấm. Với việc sử dụng giải pháp như vậy mỗi ngày một lần khi bụng đói, bạn cũng có thể khắc phục các biểu hiện của viêm dạ dày;
- cho chứng mất ngủ 1 muỗng cà phê mật ong, pha loãng trong một ly sữa ấm, sẽ giúp ích. Ngoài ra, công thức sẽ giúp như một công cụ khai thác, trong trường hợp đó, nó được sử dụng khi bụng đói, 3 lần một ngày;
- khắc phục thiếu máu một hỗn hợp gồm 20 ml nước, 30 g nước ép cây me và 1 thìa mật ong sẽ giúp ích. Uống dung dịch khi bụng đói, 3-4 lần một ngày, 30 phút trước bữa ăn;
- đau lưng và khớp áp dụng một nén mật ong. Nó được điều chế trên cơ sở 150 ml rượu vodka, 100 ml mật ong và 50 ml nước ép lô hội, hỗn hợp này được sử dụng vào ban đêm, sau đó được rửa sạch bằng nước ấm vào buổi sáng.
Cách phân biệt mật ong thật?
Mật ong khá phổ biến, nhưng tốn nhiều công sức để tạo ra một sản phẩm, vì vậy nhiều nhà sản xuất đang cố gắng pha loãng nó với các thành phần rẻ hơn.
Để phân biệt sản phẩm chất lượng với hàng giả, bạn phải:
- nhìn vào tính nhất quán của nó - nó phải dày đặc và nhớt. Khi truyền từ can sang can, cần thoát nước chậm, tạo thành thác;
- ước tính trọng lượng - 0,5 kg sản phẩm nên nặng khoảng 800 g, khối lượng thấp hơn biểu thị pha loãng với nước;
- xác định mật độ của nó - vào mùa hè nên dày, dày đặc, kẹo vào mùa đông;
- thả một giọt iốt vào dung dịch nước và mật ong (1: 1) - sự thay đổi màu sắc của nó chỉ ra tạp chất;
- hòa tan một muỗng cà phê của sản phẩm trong một cốc nước - sự xuất hiện của kết tủa cho thấy sự pha loãng;
- để đánh giá cao hương vị - nó luôn có một dư vị mạnh mẽ.
Điều kiện bảo quản
Các sản phẩm ong được coi là khá khắt khe về các điều kiện giam giữ. Chúng đòi hỏi một vi khí hậu đặc biệt, mà không có đặc tính hữu ích của chúng bị khô, và giá trị dinh dưỡng giảm đáng kể.
Bạn có biết Bortnichestvo ở Bashkiria nguy hiểm hơn các khu vực khác. Điều này là do thực tế là những con ong địa phương đặc biệt xấu xa và có một tính khí sắc sảo, vì vậy thường ngay cả những đàn văn hóa cũng đặc biệt hung dữ đối với con người.
Để tránh điều này, khi lưu trữ chúng:
- quan sát chế độ nhiệt độ trong khoảng +4 ... + 20 ° С;
- theo dõi độ ẩm ở nơi lưu trữ, không được vượt quá 65%;
- chỉ sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh có nắp đậy kín;
- tránh ánh nắng trực tiếp;
- bảo vệ sản phẩm khỏi các chất có mùi mạnh (cá, gia vị, v.v.).
Mật ong Bashkir là giá trị thực sự của thiên nhiên, mà nhiều người đã yêu thích. Ngày nay, ba giống chính của nó được biết đến - linden, hoa và kiều mạch, sở hữu không chỉ phẩm chất hương vị đặc biệt, mà còn các chất có giá trị cho sức khỏe. Tuy nhiên, để sản phẩm được hưởng lợi, nó phải được bảo quản đúng cách, điều này sẽ đòi hỏi nhiệt độ và độ ẩm đặc biệt.