Một trong những loại rau đầu tiên gặp chúng ta vào mùa xuân là củ cải. Sau khi thiếu vitamin mùa đông, sản phẩm này giúp lấp đầy sự thiếu hụt chất dinh dưỡng trong cơ thể và loại bỏ độc tố. Nhưng loại rau này chứa bao nhiêu calo - chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết của chúng tôi.
Củ cải calo trên 100 g
Loại rau này được coi là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, nhưng nó có một tính năng: được lưu trữ càng lâu thì hàm lượng calo của nó càng cao. Điều này là do sự tích tụ tinh bột trong các mô.
Tươi
Giá trị năng lượng của củ cải, xé từ vườn:
- protein: 1,2 g (khoảng 5 kcal).
- chất béo: 0,1 g (1 kcal).
- carbohydrate: 3,4 g (khoảng 10 kcal).
Tỷ lệ phần trăm của BZHU - 24: 5: 68%. Hàm lượng calo của củ cải tươi - 16 kcal mỗi 100 g.
Đông lạnh
Khi đông lạnh củ cải, nhiều người có thể quan tâm đến việc liệu hàm lượng calo có thay đổi hay không và có bao nhiêu calo trong loại rau đông lạnh này. Hàm lượng calo của củ cải đông lạnh cao hơn một chút so với tươi - 20 kcal trên 100 g sản phẩm.
Chỉ những quả non, cỡ vừa mới thích hợp để đông lạnh. Họ cần loại bỏ ngọn và rễ, rửa kỹ và lau khô, sau đó cắt thành hình tròn.
Bạn có thể ngay lập tức đóng băng các lát, vì nước chứa trong rễ cây sẽ biến thành tinh thể băng, sau đó, sau khi tan băng, chỉ đơn giản là tan chảy và rò rỉ, để lại các cục mềm thay vì rau giòn. Ngoài ra, nhiều vitamin sẽ bị phá hủy.
Quan trọng! Củ cải đông lạnh không nên được lưu trữ lâu hơn 3 tháng. Sau giai đoạn này, hương vị và phẩm chất lành mạnh bị giảm đi, và thịt trở nên kém giòn hơn.
Do đó, một chế độ đóng băng thể hiện sâu sẽ được yêu cầu ở đây. Củ cải thái lát nên được đặt vào đĩa và đặt trong 15 phút trong tủ đá với nhiệt độ rất thấp, khoảng4040 °. Sau đó lấy nó ra, đóng gói trong túi và gửi nó đến một tủ đông thông thường để lưu trữ lâu dài.
Thành phần hóa học
Củ cải chứa nhiều loại vitamin, đặc biệt như:
- C - 25 mg;
- PP (tương đương niacin) - 0,30 mg;
- B5 - 0,20 mg;
- B6 - 0,10 mg;
- E (tocopherol) - 0,10 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,04 mg;
- B1 (thiamine) - 0,01 mg;
- B9 - 6 mcg.
Quan trọng! Củ cải tươi với lá được khuyến nghị để trong tủ lạnh trong 1 tuần, và không có ngọn và có đầu cắt tỉa - không quá 5 ngày.
Giàu rau và khoáng chất này:
- kali - 255 mg;
- đồng - 150 mg;
- clo - 44 mg;
- phốt pho - 44 mg;
- canxi - 39 mg;
- magiê - 13 mg;
- natri - 10 mg;
- sắt - 1 mg;
- kẽm - 0,20 mg;
- mangan - 0,15 mg;
- vanadi - 185 mcg;
- iốt - 150 mcg;
- boron - 100 mcg;
- flo - 30 mcg;
- liti - 23 mcg;
- niken - 14 mcg;
- crom - 11 mcg;
- coban - 3 mcg.
Lợi ích và tác hại của củ cải
- Tính chất tích cực của loại rau này:
- Cả rau củ và thậm chí cả lá đều chứa một chất khử trùng tự nhiên - dầu mù tạt. Một lát rau tươi có thể được áp dụng cho vết thương, và ăn nó giúp chữa lành màng nhầy của các cơ quan nội tạng.
- Củ cải giúp tăng sự thèm ăn và có tác động tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa.
- Các anthocyanin thực vật có trong sản phẩm có khả năng ngăn chặn sự lây lan của các tế bào ung thư.
- Củ cải có hiệu quả như một sản phẩm giải độc: nó làm giảm lượng cholesterol xấu và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
- Trong giai đoạn hoạt động của các bệnh về đường hô hấp và trong quá trình phục hồi, rau sẽ giúp tăng cường khả năng miễn dịch.
- Tincture từ ngọn củ cải làm giảm viêm trong khoang miệng.
- Loại rau này rất hữu ích trong chế độ ăn kiêng.
Bạn có biết Du khách nổi tiếng Marco Polo đã mang hạt giống củ cải từ Trung Quốc đến châu Âu vào cuối thế kỷ 13.
- Mặc dù có những lợi ích to lớn, tác hại từ loại rau này cũng tồn tại:
- Lưu trữ lâu dài của củ cải dẫn đến sự xuất hiện của các sợi thô trong bột giấy. Kết quả là, một loại rau như vậy được tiêu hóa kém và kích thích màng nhầy của dạ dày và ruột.
- Sản phẩm được chống chỉ định nghiêm ngặt trong các vết loét và những người bị viêm dạ dày mãn tính.
Giá trị dinh dưỡng
Cây củ cải kết hợp các chất sau:
- nước - 93 g;
- mono- và disacarit - 3,1 g;
- chất xơ - 1,6 g;
- tro - 0,6 g;
- tinh bột - 0,3 g;
- axit hữu cơ - 0,1 g.
Các tính năng của ứng dụng củ cải
Rau thường được ăn như vậy. Ngoài ra, nó được thêm vào các món ăn khác nhau, chẳng hạn như okroshka, salad tươi, món hầm rau. Củ cải cũng có thể được bảo quản và ngâm cho mùa đông. Cây trồng phù hợp với các loại rau và thảo mộc tươi. Một củ cải cắt lát, bánh mì nâu và bơ sẽ tạo ra một bánh sandwich vitamin tuyệt vời.
Súp xanh mềm có thể được làm từ lá củ cải. Và để ngọn không bị đắng, trước khi nấu cần phải ngâm nó trong nước lạnh trong 15 phút.
Củ cải rất giàu chất xơ, vì vậy nó được sử dụng trong hầu hết các chế độ ăn kiêng để giảm cân. Nó mang lại cảm giác no với một lượng calo tối thiểu. Người ta tin rằng nếu bạn sử dụng một món salad với củ cải hai lần một tuần trong một tháng, bạn có thể dễ dàng giảm 3 kg trọng lượng dư thừa.
Trong khu vực của chúng tôi, người ta thường ăn loại rau củ này, và ít người biết rằng nó có thể được luộc hoặc xào, nhận được các món ăn mới ngon. Củ cải chiên sẽ là một món ăn tuyệt vời cho thịt, và luộc, cùng với tỏi tây và thịt nguội, sẽ trang trí cho món súp lễ hội Pháp.
Củ cải là một loại rau rất hữu ích, mặc dù nó có chống chỉ định sử dụng, không nên bỏ qua. Nếu bạn có vấn đề với đường tiêu hóa, tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn nó. Trong các trường hợp khác, củ cải là nguồn vitamin và khoáng chất không thể thiếu, một sản phẩm ăn kiêng giúp loại bỏ độc tố và giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
