Các bác sĩ khuyên phụ nữ mang thai nên xem lại dinh dưỡng của mình phù hợp với nhu cầu của cơ thể. Một trong những thực phẩm được khuyến nghị trong giai đoạn quan trọng này là đậu lăng. Trong bài viết, chúng tôi xem xét mô tả và tính năng sử dụng của nó trong thai kỳ.
Đậu lăng: Các tính năng chính
Đậu lăng là một nguồn quan trọng của các nguyên tố vi lượng có lợi và cũng chứa protein dễ tiêu hóa có nguồn gốc thực vật.
Thành phần hóa học
Vitamin | Khoáng sản |
A - 0,002 mg | kali - 677 mg |
beta-carotene - 0,023 mg | canxi - 35 mg |
B1 - 0,873 mg | magiê - 47 mg |
B4 - 96,4 mg | natri - 6 mg |
B5 - 2,14 | phốt pho - 281 mg |
B6 - 0,54 mg | sắt - 6,5 mg |
B9 - 0,48 mg | Mangan - 1,4 mg |
C - 4,5 mg | đồng - 0,25 mg |
E - 0,49 mg | Selen - 0,0001 mg |
gamma tocopherol - 4.23 | kẽm - 3,27 mg |
K - 0,005 mg | — |
PP - 2,6 mg | — |
Bạn có biết Đậu lăng không chỉ là một sản phẩm thực phẩm có giá trị, mà chưa tích lũy các chất có hại.
Giá trị dinh dưỡng + hàm lượng calo
100 g đậu lăng chứa 352 kcal. Giá trị dinh dưỡng của 100 g sản phẩm như sau:
- protein - 24,63 g;
- chất béo - 1,06 g;
- carbohydrate - 52,65 g;
- chất xơ - 10,7 g;
- nước - 8,26 g;
- tro - 2,71 g.
Tính chất hữu ích
- Ăn đậu lăng dưới mọi hình thức sẽ mang lại những lợi ích sau đây cho cơ thể của bất kỳ người nào:
- Cung cấp với các nguyên tố vi lượng hữu ích. Đặc biệt rất nhiều trong số đó có chứa axit folic (vitamin B9), sắt, kẽm, đồng, kali.
- Thỏa mãn cơn đói và tăng sức sống.
- Cung cấp protein tiêu hóa cho cơ thể. Điều này đặc biệt đúng với người ăn chay và ăn chay, với hoạt động thể chất.
- Tăng cường hệ thống thần kinh và kích hoạt hoạt động tinh thần.
- Giúp thiếu máu.
- Nó sẽ có lợi cho hệ thống tim mạch, giảm cholesterol.
- Chất xơ sẽ loại bỏ độc tố và loại bỏ táo bón.
- Nó sẽ có lợi cho bệnh tiểu đường, vì nó chứa carbohydrate chậm. Nó cũng được sử dụng trong chế độ ăn kiêng giảm cân.
- Nó sẽ phục vụ như là một điều trị dự phòng các bệnh ung thư.
- Một tác động tích cực đến tình trạng của da và ngoại hình.
Tác hại, chống chỉ định
Sản phẩm này có chứa purin, và chất xơ có thể được tiêu hóa kém bởi cơ thể. Nó bao gồm các oligosacarit gây tăng sự hình thành khí. Điều này có thể gây hại cho cơ thể con người.
- Vì những lý do này, đậu lăng có những chống chỉ định sau:
- tình trạng cấp tính của bệnh đường tiêu hóa;
- sự hiện diện của sỏi thận và túi mật;
- bệnh gút
- đầy hơi.
Đậu lăng có thai
Thành phần phong phú và hàm lượng axit folic cao làm cho sản phẩm này được mong muốn trong thực đơn của một người phụ nữ mong đợi có con. Chỉ ăn nó được khuyến khích trong các phần nhỏ.
Bạn có biết Trong 100 g đậu lăng khô có 479 mcg axit folic và 181 mcg trong sản phẩm nấu chín. Khi mang thai, lượng vitamin này hàng ngày là 400-600 mcg mỗi ngày.
Chỉ định sử dụng đậu lăng
- Đối với các bà mẹ tương lai, sản phẩm hữu ích này được chỉ định vì những lý do sau:
- Hiệu quả tốt cho sự phát triển của thai nhi. Sự hiện diện của vitamin B9 ngăn ngừa sự xuất hiện của các loại khiếm khuyết ở trẻ chưa sinh (chứng loạn thần, cột sống bị sứt mẻ). Axit nicotinic và kẽm cũng thuận lợi cho sự phát triển của thai nhi.
- Nó chứa vitamin B6, cần thiết cho sự phát triển đúng đắn của hệ thống thần kinh trung ương. Trong bối cảnh thiếu vitamin này, nhiễm độc sớm và tăng khó chịu ở phụ nữ mang thai thường phát triển.
- Hữu ích cho bệnh thiếu máu, vì nó chứa rất nhiều chất sắt. Nó góp phần vào sự hình thành bình thường của khối cơ ở thai nhi do hàm lượng protein cao có nguồn gốc thực vật. Bình thường hóa áp lực, vì nó chứa kali.
- Ngăn ngừa táo bón và thừa cân do lượng chất xơ lớn. Giảm đau đầu, cải thiện hoạt động của não. Giúp trị chứng ợ nóng.
- Nó cho sức mạnh và gây ra một cảm giác đầy đủ lâu dài.
Chống chỉ định
- Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn đậu lăng trong những trường hợp như vậy:
- vấn đề về đường tiêu hóa;
- sỏi thận;
- bệnh khớp (bệnh gút);
- khó tiểu;
- đầy hơi.
Phương pháp nấu ăn
Đậu lăng làm cho món ăn ngon, thỏa mãn và lành mạnh. Tốt nhất là bổ sung nó với rau và ngũ cốc. Một lựa chọn tuyệt vời sẽ là thêm thực phẩm lên men.
Súp đậu lăng
dầu thực vật
40 con45 ml
- Ném gà vào nước lạnh và nấu nước dùng, không quên loại bỏ bọt khi nó sôi. Sau đó căng gà, để nguội và cắt thành miếng.
- Cắt khoai tây thành khối hoặc lát và đặt vào nước dùng. Khi nó sôi, thêm hạt đậu lăng.
- Cà rốt nghiền và hành tây xắt nhỏ, chiên trong dầu thực vật, sau đó thêm bột cà chua.
- 10 phút sau khi đặt đậu vào chảo, thêm rang, tỏi băm nhỏ, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Cho thịt gà vào và băm nhỏ mọi thứ bằng máy xay sinh tố đến trạng thái xay nhuyễn.
- Rắc rau thơm xắt nhỏ (rau mùi tây) trước khi phục vụ. Đối với hương vị, bạn có thể thêm một ít kem chua vào món ăn.
Đậu lăng với rau
hành tây
0,25 chiếc0,5 chiếc.
đậu lăng luộc
3-4 muỗng canh. tôi
dầu thực vật (tốt nhất là ô liu)
3 muỗng canh. tôi
bột tiêu đen
nếm
- Gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi, sau đó trộn với dầu ô liu và làm nóng một chút trong lò vi sóng (khoảng 1 phút).
- Thêm đậu lăng vào tỏi, khuấy đều và cho vào lò vi sóng trong 1 phút nữa với công suất tối đa. Đặt sang một bên để làm mát.
- Dưa chuột và cà chua rửa sạch và cắt thành hình khối 1-1,5 cm. Nên gọt vỏ dưa chuột.
- Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây với một nửa vòng mỏng hoặc ống hút.
- Rửa và cắt nhỏ mùi tây.
- Trộn tất cả các thành phần và thêm muối, hạt tiêu và nước chanh.
Đậu lăng với gạo
đậu lăng lớn
100 g
sốt cà chua (hoặc bột cà chua)
2 muỗng canh. tôi
hạt tiêu đen (mặt đất)
nếm
- Đổ đậu lăng với nước theo tỷ lệ 1 đến 2 và đun sôi mọi thứ.
- Khuấy trong sốt cà chua (mì ống), hạt tiêu và muối. Ném gạo, hạt giống và thêm nước. Đun sôi và giữ lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, định kỳ thêm nước để cháo không bị cháy.
- Cắt hành tây thành các vòng và xào trong chảo đã đun nóng sẵn với dầu ô liu.
- Đặt cháo vào một cái đĩa sâu, đổ lên trên với dầu ô liu và hành tây chiên. Bạn cũng có thể rắc rau mùi tây xắt nhỏ.
Quan trọng! Để chuẩn bị món ăn này, tốt hơn là lấy đậu lăng xanh "Mistral".
Đậu lăng hầm
- Rửa sạch đậu lăng, thêm nước và đun sôi. Giữ nhiệt thấp trong 20 phút25 phút.
- Rửa và gọt vỏ rau. Cắt thành dải cà rốt, và hành tây trong nửa vòng.
- Làm nóng chảo với dầu ô liu và rau xào.
- Gọt vỏ và băm nhỏ các loại rau còn lại (hạt tiêu, cà chua), rau thơm và cho vào chảo. Đun nhỏ lửa trong 15 phút20 phút.
- Thêm muối, tỏi băm và gia vị một vài phút trước khi nấu.
- Thêm đậu luộc vào rau hầm, trộn và giữ ở nhiệt độ thấp trong 10 phút nữa.
- Lấy ra khỏi bếp và để yên trong vòng 10 - 15 phút để nguội. Rắc rau thơm xắt nhỏ trước khi dùng.
Đậu lăng mọc mầm cho bà bầu
Đậu lăng nảy mầm có tác dụng phụ ít nhất và nhiều chất dinh dưỡng.
Chỉ định sử dụng
Đậu lăng mọc mầm đặc biệt hữu ích., vì mẫu này chứa số lượng tối đa các yếu tố hữu ích cho phụ nữ. Sản phẩm này được chỉ định trong khi mang thai và cho con bú.. Nó giúp loại bỏ táo bón, giúp chống ợ nóng, và nhờ vào hàm lượng nicotinic và axit folic, nó góp phần vào sự phát triển bình thường của em bé trong tương lai.
Ngoài ra, việc tiêu thụ hạt đậu lăng nảy mầm có tác dụng tốt đối với hoạt động của tuyến vú, làm giảm nguy cơ bệnh lý ở thai nhi. Các sản phẩm được mô tả ngăn ngừa sự phát triển thiếu máu ở mẹ và con mong đợi. Hơn nữa, đậu lăng nảy mầm tươi giúp củng cố hệ thống miễn dịch, mạch máu, bình thường hóa lượng đường trong máu, giúp duy trì tóc, móng và răng tốt trong giai đoạn quan trọng như vậy đối với người phụ nữ.
Chống chỉ định
Cần lưu ý rằng việc tiêu thụ mầm đậu lăng nảy mầm với số lượng nhỏ là hoàn toàn vô hại. Chống chỉ định cho tiêu dùng của họ cũng giống như đối với sản phẩm không nảy mầm.
Lựa chọn đậu lăng cho nảy mầm
Khi chọn hạt đậu lăng để nảy mầm, bạn cần chú ý đến thực tế là hạt giống vụn hơn, nguyên vẹn, không bị hư hại và có dấu hiệu thối, cũng như màu sắc và kích thước tương tự.
Nếu sản phẩm được đóng gói trong túi nhựa, thì sẽ không có dấu hiệu ngưng tụ và hư hỏng bao bì. Mặt khác, việc lưu trữ đã không được thực hiện một cách chính xác, điều đó có nghĩa là chất lượng bị nghi ngờ.
Quan trọng! Hãy chắc chắn chú ý đến ngày hết hạn: đối với hạt đậu lăng, đó là khoảng 1–2 năm
Cần lưu ý rằng sự nảy mầm phù hợp với bất kỳ loại thực phẩm nào của nền văn hóa này - đỏ, xanh lá cây hoặc nâu. Giống có hạt lớn có mùi rõ rệt hơn và nảy mầm lâu hơn.
Nảy mầm đúng cách
- Bạn cần lấy một nắm hạt đậu lăng để nảy mầm và rửa sạch bằng nước mát từ vòi.
- Sau đó, chúng được đặt trên một cái đĩa và chứa đầy nước để che phủ hoàn toàn. 150 ml chất lỏng là đủ cho 1 nắm cỡ vừa.
- Sau 24 giờ, nước được rút hết, các hạt được rửa sạch và đặt lại vào đĩa để nảy mầm.
- Nước được thêm vào và một miếng gạc ẩm được đặt lên trên, được gấp thành 3-4 lớp.
- Sau ba ngày, hạt nảy mầm.
Video: Cách mọc mầm đậu lăng
Các hạt nảy mầm được lưu trữ trên kệ của tủ lạnh không quá 5 ngày. Trong thủ tục, một sự phiền toái như sâu răng có thể xảy ra. Hiện tượng này xảy ra do sử dụng bát đĩa bẩn, cũng như nếu bạn không rửa hạt.
Công dụng của cây giống
Để nếm, hạt đậu lăng nảy mầm giống như đậu xanh tươi. Chúng có thể được tiêu thụ ở dạng hấp, luộc, xào, nhưng chúng là nguyên liệu hữu ích nhất. Sản phẩm này là tuyệt vời để làm salad tươi.
Nó phù hợp với rau - bắp cải, cà chua, dưa chuột, ớt. Đậu lăng nảy mầm có thể được ném vào súp, borscht, cũng như các món cá và thịt. Sản phẩm cũng hài hòa với rau và rong biển.
Để trộn salad, bạn có thể sử dụng dầu thực vật (ô liu, hạt lanh, ngô), nước tương, nước chanh, kem chua.
Phòng ngừa đậu lăng
Mặc dù sự hữu ích của đậu lăng, tiêu thụ của họ có một số hạn chế. Thực phẩm dựa trên sản phẩm được đề cập là rất nhiều và được xử lý chậm bởi đường tiêu hóa, và điều này có thể gây ra đau đầu, buồn nôn và rối loạn tiêu hóa.
Trong trường hợp này, thực phẩm dựa trên những hạt đậu này được tiêu thụ với một lượng hạn chế, nghĩa là, trong những phần nhỏ.Khi mang thai, nếu phụ nữ có xu hướng xuất hiện sỏi thận, sản phẩm này được loại trừ tốt nhất khỏi thực đơn của nó.
Ăn quá thường xuyên thực phẩm từ sản phẩm này có thể làm giảm sự hấp thụ các yếu tố hữu ích của thực phẩm khác. Các axit amin trong nó không được đại diện trong toàn bộ.
Các bà mẹ kỳ vọng nên bao gồm các món đậu lăng trong thực đơn không quá 1 lần trong 7 ngày với một khối lượng vừa phải.
Bạn có biết Gần một nửa số đậu lăng được trồng bởi người Canada. Trong năm 2016, 3,234 triệu tấn đã được trồng ở Canada và sản lượng toàn cầu lên tới 6.316 triệu tấn.
Đậu lăng sẽ hữu ích trong thực đơn của bà bầu, vì nó có chứa axit folic và các nguyên tố vi lượng khác hữu ích cho sự phát triển bình thường của thai nhi. Có những chống chỉ định khi tiêu thụ sản phẩm này và việc lạm dụng nó quá mức có thể gây ra tác dụng phụ.