Củ cải chứa một lượng lớn các chất hữu ích cần thiết cho cơ thể con người. Để có được lợi ích tối đa từ việc ăn rau, bạn cần biết vitamin, khoáng chất và khoáng chất có trong sản phẩm này, cũng như cách chọn củ cải chất lượng. Bạn sẽ tìm hiểu về điều này trong bài viết.
Mô tả văn hóa rau
Củ cải là một loại cây hàng năm hoặc hai năm một lần từ chi Củ cải thuộc họ Bắp cải. Giống một năm là châu Âu, và hai tuổi là Nhật Bản hoặc Trung Quốc. Tên của loại rau trong tiếng Latin có nghĩa là gốc rễ. Trái cây và ngọn của nó được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau ở nhiều nước trên thế giới. Nó có các rễ cây có hình dạng tròn hoặc thuôn dài, màu đỏ, hồng hoặc trắng hồng, kích thước 2-3 cm. Phần ngọn có màu xanh nhạt hoặc xanh đậm. Củ cải có hương vị đặc trưng sắc nét do dầu mù tạt trong thành phần.
Thành phần củ cải
Ngọn củ cải là một sản phẩm có giá trị hơn nếu cây trồng gốc. Nó được sử dụng để làm salad và thêm vào súp, món ăn phụ, thịt luộc hoặc hầm. Trong ngọn chứa một lượng chất dinh dưỡng tập trung hơn so với cây trồng rễ.
Rễ củ cải chứa protein gấp 2 lần so với các loại rau khác: cà chua, bí, zucchini và cà tím. Lượng protein này ảnh hưởng đến cấu trúc của các tế bào cơ thể.
Thành phần năng lượng trên 100 g:
- protein - 1,2 g;
- chất béo - 0,1 g;
- carbohydrate - 3,4 g.
Thành phần hóa học cũng bao gồm tinh bột và dextrin, mono- và disacarit, cũng như axit amin. Sản phẩm này rất giàu vitamin và khoáng chất, sẽ được thảo luận chi tiết hơn dưới đây.
Củ cải là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, 20 kcal trên 100 g sản phẩm
Vitamin
Củ cải có một số lượng lớn vitamin có tác động tích cực đến cơ thể con người.
- Các vitamin được tìm thấy trong sản phẩm này bao gồm:
- B1 (thiamine), thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể, cải thiện sự tăng trưởng và phát triển của hệ thống tim mạch, thần kinh và tiêu hóa.
- B2 (riboflavin) chức năng của nó là hình thành các tế bào hồng cầu và kháng thể, kiểm soát sự phát triển và hoạt động của các cơ quan sinh sản. Vitamin cũng có tác động tích cực đến sức khỏe của da, móng, tóc và tuyến giáp.
- B3 (axit nicotinic) thúc đẩy sự mở rộng và cải thiện vi tuần hoàn của các mạch máu nhỏ, và cũng có đặc tính giải độc.
- B5 (axit pantothenic) kích thích tạo ra hormone tuyến thượng thận, bảo vệ cơ thể khỏi viêm khớp, viêm đại tràng, dị ứng và bệnh tim.
- B6 (adermin) ổn định giấc ngủ, cải thiện khả năng miễn dịch, màu da, làm giảm các triệu chứng thiếu máu và hội chứng ruột kích thích.
- B9 (axit folic) phục vụ để tăng cường chức năng của hệ thống tuần hoàn và miễn dịch.
- C cải thiện tình trạng của da, nướu, răng, thúc đẩy quá trình lành vết thương, ảnh hưởng đến công việc của não.
- E cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể.
Bạn có biết Loại rau này lần đầu tiên được đưa đến châu Âu bởi khách du lịch Marco Polo vào cuối thế kỷ 13 từ Trung Quốc.
Khoáng sản
Ngoài vitamin, văn hóa này rất giàu khoáng chất.
- Trong củ cải có những khoáng chất như vậy:
- Kali ảnh hưởng đến công việc của hệ thống tim mạch, kiểm soát huyết áp trong phạm vi bình thường, làm giảm các triệu chứng dị ứng và cũng ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của hệ thống thần kinh.
- Canxi là cần thiết để tăng cường xương và răng.
- Magiê cung cấp cho tim, tăng cường mạch máu, loại bỏ cholesterol, cần thiết nhất cho người cao tuổi.
- Natri điều chỉnh cân bằng nước-muối, cải thiện chức năng của thận.
- Phốt pho ảnh hưởng đến hoạt động của hệ thống thần kinh và tim mạch, là một yếu tố quan trọng trong việc hình thành các enzyme và hormone.
Tính chất hữu ích của củ cải
Do số lượng lớn vitamin và khoáng chất, loại rau này có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Lợi ích của nó là tăng khả năng miễn dịch, cuộc chiến chống lại SARS. Do lượng axit folic lớn, cây trồng ảnh hưởng tích cực đến cơ thể phụ nữ, cũng như sự phát triển của thai nhi ở phụ nữ mang thai. Nó cũng được khuyến cáo sử dụng cho thiếu vitamin, vì nó có một chỉ tiêu hàng ngày của axit ascobic.
Củ cải làm giảm lượng đường trong máu, ổn định huyết sắc tố trong máu, bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa, giúp chống lại ung thư, cải thiện mạch máu. Do đó, rau có hàm lượng calo thấp, phù hợp để sử dụng với các chế độ ăn kiêng khác nhau.
Bạn có biết Củ cải lớn nhất được trồng bởi một nông dân Tamir người Israel từ Israel. Trọng lượng của cây trồng gốc là 10 kg, vì thành tích này, rau đã được đưa vào Sách kỷ lục Guinness.
Định mức và quy tắc sử dụng
Tỷ lệ sử dụng củ cải hàng ngày là 100-170 g. Lượng này đủ để có được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, cũng như tăng cường hệ thống miễn dịch. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng những người khỏe mạnh nên ăn sản phẩm này ít nhất 7 ngày một lần. Củ cải có thể được sử dụng trong thực phẩm luộc và sống. Tốt nhất, có một loại trái cây nguyên chất, vì nó giữ lại nhiều vitamin khoáng chất và nguyên tố vi lượng.
Chống chỉ định khi ăn
Mặc dù có đặc tính có lợi, loại rau này có thể gây hại đáng kể cho cơ thể con người.
Không nên sử dụng cây trồng gốc cho những người:
- bệnh đường tiêu hóa;
- viêm đại tràng;
- thay đổi tuyến giáp;
- rối loạn chuyển hóa;
- đầy hơi;
- bệnh gan và thận.
Quan trọng! Để tránh các yếu tố có hại của củ cải trong các bệnh của hệ thống nội tiết, nên sử dụng nó ở dạng đun sôi.Thay thế thực tế
Cách chọn sản phẩm chất lượng.
Khi chọn một sản phẩm, cần phải xem xét cẩn thận, trước hết, ngọn của rau. Nó phải tươi, không chậm chạp, điều này sẽ chỉ ra rằng rau gần đây đã được thu hoạch. Đầu tiên sử dụng ngọn. Nó phải được cắt và rửa sạch trước khi nấu. Ngọn được sử dụng để chuẩn bị súp, món thịt và món rau phụ. Củ cải không có thảo dược có thể được lưu trữ trong 7 ngày.
Rễ cây phải chắc, nhẵn, không có khuyết tật. Da phải phẳng và thịt ngon ngọt. Sự xuất hiện của các chấm đen cho thấy quá trình phân rã bắt đầu ở thai nhi. Tốt nhất là lưu trữ củ cải trong tủ lạnh. Trong một môi trường lạnh, nó giữ được độ tươi đến hai tuần.
Khi đã làm quen với các quy tắc lựa chọn, các tiêu chuẩn sử dụng, cũng như chống chỉ định và các đặc tính hữu ích của củ cải, bạn có thể thưởng thức loại rau theo mùa này, nhận được lượng chất dinh dưỡng lớn nhất cho cơ thể.
