Nhiều người coi ớt cay chỉ là một gia vị cay, và không phải là một món ăn nhẹ độc lập, nhưng từ loại rau cháy này bạn cũng có thể nấu nhiều chế phẩm đóng hộp khác nhau. Trong bài viết, chúng tôi xem xét các phẩm chất hữu ích và có hại của ớt nóng, các công thức đơn giản và ngon miệng để bảo quản và các quy tắc cho việc ăn uống.
Thuộc tính ớt cay
Mặc dù có vị cay nồng, nhưng vỏ ớt có lợi rất lớn cho cơ thể con người. Tuy nhiên, bạn cần ăn điều độ để không gây hại cho cơ quan tiêu hóa và dạ dày.
- Hạt tiêu nóng có các đặc tính có lợi sau:
- Đây là một dự phòng tuyệt vời chống lại cảm lạnh và các bệnh do virus;
- cải thiện tiêu hóa và kích thích sự thèm ăn;
- giúp làm sạch các mạch máu và ngăn ngừa cục máu đông do hàm lượng vitamin P cao;
- giúp giảm cân, cải thiện sự trao đổi chất và đốt cháy các tế bào mỡ;
- làm sạch ruột khỏi độc tố và độc tố;
- thúc đẩy trẻ hóa cơ thể, cải thiện sự phát triển của tóc;
- ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư;
- Giúp ngăn ngừa bệnh xương
- Nó được sử dụng như một loại thuốc mỡ để điều trị các bệnh catarrhal của đường hô hấp;
- thúc đẩy sản xuất endorphin, giúp cải thiện tâm trạng.
Bạn có biết Nơi sinh của ớt cay là vùng nhiệt đới của châu Phi.
- Mặc dù có một danh sách dài các lợi ích, ớt cay vẫn bị chống chỉ định trong một số trường hợp, bao gồm:
- bệnh tim
- suy thận và chức năng gan;
- loét dạ dày, viêm dạ dày.
Cách chọn và chuẩn bị ớt cay để bảo quản
Hương vị của ớt bắt đầu đắng đóng hộp chủ yếu phụ thuộc vào sự lựa chọn chính xác của vỏ.
Dưới đây là một số mẹo để chọn chúng:
- vỏ phải chặt và đàn hồi khi chạm vào;
- cuống phải xanh và không được sấy khô;
- sắc nhất là vỏ ớt nhỏ và mỏng;
- da của vỏ phải không bị biến dạng, hư hại và đốm nâu;
- sắc nhất là ớt đỏ.
Để chuẩn bị đúng cách để bảo quản ớt, nên thực hiện các hành động sau:
- để loại bỏ độ sắc nét của rau, bạn cần loại bỏ hạt và các phân vùng màu trắng bên trong của vỏ - chúng chứa vị đắng chính;
- nếu bạn đóng toàn bộ vỏ ớt, sau đó loại bỏ độ cay dư thừa bằng cách ngâm trong nước lạnh; Để có hiệu quả tốt nhất, thủ tục này cần phải được thực hiện nhiều lần;
- để rau giữ được vị cay nồng và hăng, nhưng không quá cháy, da của toàn bộ vỏ cần được cắt nhỏ bằng nĩa ở một vài nơi, và sau đó đổ đầy nước nóng;
- nếu bạn đóng toàn bộ ớt, thì cuống xanh không bị cắt - thật tiện lợi khi lấy vỏ cho nó trong quá trình nếm thử đồ ăn nhẹ.
Quan trọng! Cần phải làm việc với ớt thật cẩn thận, ngăn không cho tinh dầu của nó vào mắt và trên da hở.
Công thức nấu ăn ớt cay đóng hộp
Có rất nhiều công thức khác nhau để đóng hộp ớt cay cho mùa đông. Để thu hoạch, chỉ nên chọn các loại rau chín có thành dày hoặc trung bình - chúng trở nên ngon nhất. Màu sắc của rau có thể là bất kỳ, lon có màu ớt khác nhau trông rất đẹp trên kệ.
Những gì hàng tồn kho là cần thiết
Một trong những công thức nổi tiếng nhất để bảo quản là ớt cay thái lát. Ngay cả một người mới có thể làm chuẩn bị này.Để làm điều này, bạn cần hàng tồn kho sau đây: 4 lon có dung tích 0,5 lít, 1 muỗng canh, 1 muỗng cà phê, một con dao làm bếp, một cái chảo có dung tích 5 lít, một cái chao, 4 nắp kim loại và một cốc đo.
Công thức cổ điển
Trong công thức cổ điển cho các miếng ớt đóng hộp, ngoài thành phần chính, còn có nhiều loại gia vị làm cho món khai vị này đặc biệt ngon miệng. Trong quá trình chuẩn bị phôi, điều quan trọng là phải quan sát trình tự các quy trình và tỷ lệ chỉ định của các thành phần.
2 lon mỗi 1 lít
nước
1 lít nước ướp + 4 lít nước muối
muối
1 muỗng canh. tôi cho nước xốt + 2 giờ cho nước muối
- Ớt rửa sạch, cắt thành các vòng rộng 3-4 cm, sau đó lại cắt chúng theo chiều dọc thành hai nửa vòng. Bỏ hạt của rau và cắt đuôi xanh.
- Để chuẩn bị nước muối, trộn nước và muối trong nồi, đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn.
- Đặt những miếng ớt vào một cái chao, rồi nhẹ nhàng hạ xuống nước muối sôi. Đồng thời, không giảm lửa - nước muối nên được đun sôi tích cực.
- Giữ một viên chao với rau trong nồi với nước muối trong 2 phút.
- Nhanh chóng đặt chao vào thùng chứa nước lạnh trong 5 phút.
- Sắp xếp gia vị và tỏi vào lọ. Đo và đổ giấm.
- Sắp xếp những lát ớt trong lọ.
- Đun sôi nước trên ướp, thêm đường và muối vào đó. Trộn xi-rô tốt, chờ cho sự hòa tan của tất cả các tinh thể của các thành phần số lượng lớn. Lấy nước xốt nóng ra khỏi bếp.
- Đổ nước xốt vào lọ đựng nguyên liệu, đậy nắp lại.
- Khử trùng bình trong nước sôi trong 7 phút.
- Bịt kín các lon bằng nắp đậy, đặt chúng xuống cổ và đặt chúng ở một nơi ấm áp, bọc chúng trong chăn.
Bạn có biết Ớt đỏ nóng có thể được trồng ở nhiệt độ phòng trong một chậu hoa bình thường.
Công thức bổ sung cho ớt cay đóng hộp
Ngoài các món ăn nhẹ đóng hộp ớt cổ điển trong lát, còn có các công thức khác cho ớt cay. Chúng khác nhau trong việc sử dụng các thành phần bổ sung giúp thêm hương vị khác nhau cho bữa ăn nhẹ.
Toàn bộ
Một món khai vị của toàn bộ ớt cay trông rất đẹp mắt trên bàn.
4 lon nửa lít
- Rửa sạch ớt thật kỹ trong nước. Nếu đuôi của cuống quá dài, bạn có thể rút ngắn chúng lại một chút.
- Đặt chặt vỏ trong lọ đã chuẩn bị.
- Thêm muối và giấm vào nồi với nước, đặt nó lên bếp và đun sôi nước ướp. Sau đó cho nó thời gian để làm mát.
- Đổ đầy lọ ớt cay với xi-rô nguội và niêm phong chặt.
- Khử trùng bình trong bình chứa với nước sôi trong 5 phút.
- Đóng lon có nắp đậy và đặt ở nơi ấm áp.
Công thức video
Toàn bộ
Quan trọng! Nếu bạn đóng ớt với toàn bộ vỏ mà không làm sạch hạt, thì món ăn vặt sẽ trở nên rất cay.
Không có giấm
Trong nhiều công thức cho các chế phẩm hạt tiêu nóng đóng hộp, giấm, hoạt động như một chất bảo quản, là một trong những thành phần chính. Nhưng nếu cần thiết, bạn có thể làm mà không cần nó. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về cách đóng ớt cho mùa đông mà không cần giấm.
muối
24 muỗng canh (cho 3 lần trám)
- Vỏ và vỏ được rửa sạch nên được gấp lại vào chảo.
- Đun sôi 1 lít nước trong một thùng chứa riêng biệt với việc thêm 8 muỗng muối.
- Thêm nước sôi muối thu được vào một bát với ớt.
- Đặt trống dưới áp bức trong 3 ngày, bọc nó bằng một chiếc khăn.
- Xả dung dịch từ thùng chứa với ớt. Nấu nước muối mới theo cùng một công thức và đổ hạt tiêu nóng vào đó một lần nữa.
- Để trống để truyền thêm 5 ngày nữa.
- Để ráo nước xốt từ chảo với hạt tiêu nóng. Chuẩn bị một xi-rô mới theo cùng một công thức.
- Xếp vỏ quả vào lọ tiệt trùng và đổ nước xốt nóng mới chuẩn bị.
- Bịt kín các lọ bằng món khai vị chặt và đặt chúng ở nơi ấm áp.
Để cải thiện hương vị của phôi, bạn có thể thêm tỏi, thảo mộc và các loại gia vị khác nhau vào các sản phẩm được liệt kê.
Bạn có biết Ở Mexico, khoảng 140 giống ớt cay khác nhau được trồng.
Với cần tây
Một phiên bản ngon và lành mạnh khác của đồ ăn nhẹ đóng hộp cho mùa đông là dưa muối với cần tây.
1 lon mỗi 0,5 lít
cần tây
4 thân nhỏ
dầu thực vật
1 muỗng canh. tôi
thì là, đinh hương hoặc rau mùi
nếm
- Rửa sạch vỏ quả và cắt bỏ phần ngọn của thân cây.
- Cho rau vào chảo và đổ nước nóng trong 5 phút. Sau đó xả nước.
- Rửa sạch cọng cần tây và cắt thành những miếng nhỏ giống hệt nhau.
- Đặt một lớp cần tây dưới đáy lọ, sau đó trong một vòng tròn - một lớp ớt.
- Thêm muối, gia vị, tỏi băm nhỏ, giấm và dầu thực vật vào bình.
- Đặt lớp cần tây thứ hai vào gia vị.
- Đun sôi một phần nước sôi trên bếp và đổ vào một cái lọ với tất cả các thành phần. Đậy nắp bằng nắp kín bằng kim loại, lật ngược và đặt ở nơi ấm áp trong 1-2 ngày.
Quan trọng! Để loại bỏ dư vị quá sắc từ ớt trong miệng, nên uống một ít sữa hoặc ăn một lát bánh mì trắng.
Với ớt chuông
Một chế phẩm đặc biệt ngon miệng và hấp dẫn cho mùa đông được lấy từ sự kết hợp của ớt chuông ngọt, ớt cay và nước ép cà chua.
khoảng 2 lít2,5 lít
dầu thực vật
100 ml
- Rửa nóng và ớt chuông để loại bỏ cuống, phân vùng bên trong và hạt đắng.
- Đặt rau lên một tấm nướng và nướng trong lò ở 180 ° trong 15 phút.
- Lấy rau nóng ra khỏi lò và cho vào lọ.
- Mang nước ép cà chua đun sôi trong một thùng chứa riêng biệt, thêm dầu thực vật, đường và muối vào nó. Đun sôi nước ướp trong 15 phút trên lửa nhỏ, sau đó thêm giấm. Lấy hộp đựng ra khỏi bếp.
- Đổ lọ nguyên liệu với xi-rô nóng và cuộn chúng lại.
Với mật ong
Mật ong có thể được sử dụng để chuẩn bị một món khai vị cay ngon và cay của ớt cay: nó bổ sung hoàn hảo cho độ sắc nét của rau và thêm ghi chú hương vị thú vị cho phôi.
2 lon mỗi 1 lít
- Rửa vỏ hạt tiêu nóng và nhẹ nhàng bóc chúng từ hạt và đuôi xanh. Băm nhuyễn tỏi.
- Cho rau vào lọ, thêm tỏi và gia vị cho chúng.
- Đổ nước sôi lên các thành phần và để ngấm trong 10 phút.
- Xả nước từ lon vào một thùng chứa riêng biệt. Thêm mật ong và muối, đun sôi và giữ lửa trong 2 phút. Sau đó thêm giấm vào nước ướp và loại bỏ chảo khỏi nhiệt.
- Đổ lon với nước xốt nóng.
- Cuộn chúng lên với nắp đậy, vặn chúng xuống với cổ và quấn chúng tốt.
Công thức video
Với mật ong
Bạn có biết Người Ấn Độ cổ đại Maya đã sử dụng vỏ ớt để giảm đau răng bằng cách chà xát nướu của họ.
Trong dầu
Ớt có thể được bảo quản trong dầu thực vật giàu tỏi. Hương vị của rau sẽ cay, và dầu tỏi sẽ hấp thụ hương vị cay nồng của hạt tiêu.
1 lon mỗi 0,5 lít
dầu thực vật
400 ml
- Sử dụng một con dao để cắt từng quả ở nhiều nơi.
- Nhẹ nhàng đốt cháy vỏ trong một cái chảo hoặc trên một ổ ghi mở cho đến khi các đốm đen xuất hiện trên da.
- Làm phẳng các tép tỏi bằng dao.
- Để chuẩn bị nước sốt tỏi, đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng nhẹ, thêm tỏi. Khi hỗn hợp sôi - loại bỏ nó khỏi bếp.
- Cắt vỏ chiên thành hai nửa dọc theo thân cây. Bỏ vỏ, đốt hạt và phân vùng, cuống.
- Đổ muối vào bình đun nóng, đặt một nửa rau và tép tỏi.
- Đổ dầu tỏi nóng vào bình và đóng nắp bằng nắp.
- Xoay bình và bọc lại cho đến khi phôi nguội hoàn toàn.
Quan trọng! Một món khai vị của ớt trong dầu tỏi nên được cho phép ngấm trong ít nhất 1 tháng.
Làm thế nào và bao nhiêu để lưu trữ ớt đóng hộp
Để bảo quản việc lưu trữ lâu hơn, bạn cần sử dụng lọ tiệt trùng. Nên bảo quản đồ ăn nhẹ đóng hộp làm bằng ớt ở nhiệt độ không khí không cao hơn + 15 ° C. Phòng bảo quản phải khô ráo. Không lưu trữ thực phẩm đóng hộp gần pin hoặc bất kỳ nguồn nhiệt nào khác - lon có thể phát nổ. Các hộp kín có nắp có thể được lưu trữ không quá một năm. Sau khi mở lon, đồ ăn nhẹ chỉ nên được lưu trữ trong tủ lạnh.
Mẹo ăn uống
Hương vị cháy của đồ ăn nhẹ ớt cay đóng hộp sẽ làm cho nó trở thành một bổ sung cay cho bất kỳ thực đơn.
Nhưng đồng thời, bạn nên tuân thủ một số mẹo ăn uống:
- Ăn ớt ngâm với số lượng nhỏ;
- món khai vị phù hợp với các món thịt và cá;
- ớt đóng hộp có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc sử dụng nó để nấu salad cay;
- ướp đóng hộp với ớt cay đóng hộp có thể được sử dụng để làm gia vị cho các món ăn khác, chẳng hạn như salad hoặc spaghetti.
Kết hợp ớt cay với các nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng khác, bạn có thể có được rất nhiều chế phẩm thơm ngon cho mùa đông. Họ chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu thích gia vị với hương vị phong phú của họ và có lợi cho cơ thể, và màu sắc tươi sáng của những món ăn nhẹ này sẽ trang trí bất kỳ bàn và gợi lên những kỷ niệm dễ chịu của mùa hè.