Chanterelles được coi là nấm rất có giá trị. Điều này được giải thích bởi hương vị cao, hữu ích và dược tính của chúng. Ở nhiều nước, chúng được coi là ngon. Y học cổ truyền chứa nhiều công thức nấu ăn trong đó chanterelles được đề xuất sử dụng như một loại thuốc bổ sung cho các bệnh khác nhau. Để biết thêm thông tin về lợi ích và tác hại đối với sức khỏe của những đại diện của vương quốc nấm ở dạng khô, xem bài viết.
Thành phần hóa học
Chanterelles (lat. Cantharellus) là một số loại nấm được kết hợp thành một chi. Tất cả chúng đều có một đặc điểm đặc trưng - mũ và chân của chúng không tách rời mà tạo thành một tổng thể. Thân quả có màu khác nhau như vàng, cam, đỏ. Bột giấy của những loại nấm này dày đặc và thịt.Hầu hết các loại nấm thống nhất trong họ chanterelle được coi là ăn được và có giá trị đối với con người. Điều này được giải thích bởi thành phần hóa học phong phú của họ.
Vì vậy, các yếu tố sau đã được tìm thấy trong bột của những loại nấm này:
Tên chất | Tỷ lệ 100 g |
vitamin: | |
Một | 15,8 |
carotene beta | 17 |
B1 | 0,7 |
B2 | 19,4 |
B5 | 21,5 |
B6 | 2,2 |
B9 | 0,5 |
Với | 37,8 |
D | 53 |
E | 3,3 |
PP | 25 |
vĩ mô: | |
kali | 18 |
canxi | 0,4 |
magiê | 1,8 |
natri | 0,2 |
lưu huỳnh | 4 |
phốt pho | 5,5 |
clo | 1 |
nguyên tố vi lượng: | |
sắt | 3,9 |
coban | 40 |
mangan | 20,5 |
đồng | 29 |
Selen | 4 |
flo | 1,4 |
chrome | 48 |
kẽm | 2,2 |
Ngoài các yếu tố được mô tả trong bảng, chanterelles còn chứa đường, axit bão hòa (myristic, palmitic, stearic), không bão hòa đơn (palmitoleic, oleic), đa không bão hòa (lignite, omega-6).Chanterelles thô là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp - chỉ có 19 kcal chứa trong 100 g. Về giá trị dinh dưỡng, cùng một lượng bao gồm: 1,5 g protein, 1,1 g chất béo, 1 g carbohydrate, 7 g chất xơ, 89 g nước. Khi chanterelles được sấy khô, hàm lượng calo của chúng tăng hơn 10 lần và lên tới 261 kcal. Trong nấm khô - 22,3 g protein, 7,6 g chất béo, 24,2 g carbohydrate.
Đặc tính hữu ích của chanterelles khô
Chanterelles phù hợp cho bất kỳ nấu ăn. Chúng có thể được nấu chín, chiên, hầm, ngâm, muối. Vì thời hạn sử dụng của nấm là ngắn để kéo dài, chanterelles có thể được sấy khô. Vì vậy, chúng có thể được sử dụng để nấu các món ăn (súp, nước sốt) và thuốc trong hai năm. Từ thời cổ đại, mọi người đã nhận thấy rằng chanterelles có thể có lợi cho cơ thể con người.
Quan trọng! Chanterelles chống chỉ định khi mang thai, cho con bú, trẻ em, những người không dung nạp cá nhân, bệnh túi mật và các vấn đề về hệ thống tiêu hóa.
- Ngày nay người ta chứng minh rằng chúng có tác dụng có lợi như vậy:
- chống ung thư;
- điều hòa miễn dịch;
- chất chống oxy hóa;
- chống ký sinh trùng;
- chống viêm.
Giúp gì
Việc sử dụng chanterelles và sử dụng quỹ dựa trên chúng giúp cải thiện thị lực, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh về mắt khác nhau, loại bỏ các hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể, tăng cường cơ tim và cải thiện tình trạng của tóc và móng. Các loại thuốc dựa trên các loại nấm được mô tả được khuyến cáo để ngăn ngừa sự phát triển của ung thư, đặc biệt là ung thư vú, tuyến tụy và gan.Chúng cũng giúp tránh bệnh tiểu đường. Chanterelles có hiệu quả trong các bệnh viêm. Khi sử dụng mặt nạ mỹ phẩm, bao gồm nấm được mô tả, có thể cải thiện cấu trúc của da và tóc, làm chậm quá trình lão hóa, đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào, thoát khỏi khô và bong tróc, bình thường hóa sự cân bằng axit-bazơ, chữa các bệnh do nấm gây ra.
Đơn xin việc
Bạn có thể làm khô chanterelles theo nhiều cách. Đơn giản nhất trong số đó là in vivo. Cũng cho mục đích này, một lò nướng, máy sấy, lò vi sóng được sử dụng.
Quan trọng! Để không gây hại cho cơ thể, trước khi bạn bắt đầu sử dụng các sản phẩm dựa trên chanterelle để điều trị bệnh, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Trong các công thức y học cổ truyền, nấm được sử dụng dưới nhiều hình thức:
- ở dạng bột;
- tinctures;
- truyền dịch;
- thuốc sắc.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4071/image_Hhha2ChvksU.jpg)
Bột
Để chuẩn bị bột, cần phải xay sản phẩm khô trong máy xay cà phê. Nó nên được lưu trữ trong các thùng chứa kín được làm bằng thủy tinh hoặc gốm.
Bạn có biết Trong tự nhiên, chanterelles hư hỏng bởi sâu bệnh không đi qua. Thực tế là chúng có chứa chất quinomannosis, khiến tất cả các ký sinh trùng sợ hãi.
Bột có thể được sử dụng chống ký sinh trùng, ví dụ, giun tròn, giun kim. Trong trường hợp này, 1 muỗng cà phê. cần được đặt trong 100-150 ml nước đun sôi ấm. Hãy để nó ủ trong nửa giờ. Mỗi lần trước khi uống, sản phẩm phải được trộn. Liều khuyến cáo là 1-2 lần trước bữa ăn 25 ngày.
Tincture
Để chuẩn bị cồn sẽ cần: 1 muỗng canh. bột nấm và 200 ml rượu hoặc rượu vodka. Các thành phần nên được trộn trong một đĩa thủy tinh tối và đặt trong 10 ngày ở nơi mặt trời không xuyên qua và nơi duy trì nhiệt độ mát mẻ.
Nên uống cồn với các vấn đề sau:
- để loại bỏ giun sán - 2 giờ trước khi đi ngủ trong 20 ngày;
- để cải thiện gan và tuyến tụy - 1 giờ trước khi đi ngủ trong ba đến bốn tháng;
- bị viêm gan - 1 giờ vào buổi sáng và buổi tối trong bốn tháng.
Truyền dịch
Sản phẩm này rất đơn giản để chuẩn bị: bạn cần trộn 1 muỗng cà phê bột nấm với 100-150 ml nước ấm và để trong 20-30 phút. Trước khi sử dụng, khuấy và uống mà không để lại dư lượng. Uống 1 muỗng canh. khi bụng đói nửa giờ trước khi bạn bắt đầu tiêu thụ thức ăn và vào buổi tối. Quá trình sử dụng là 1 tháng.
Truyền dịch có thể được áp dụng bên ngoài. Với nó, nó thực sự có thể cải thiện đáng kể tình trạng của tóc. Để làm điều này, bạn cần chuẩn bị mặt nạ của các thành phần này: 1 muỗng canh. truyền bột nấm, dầu cây ngưu bàng 1 giờ, 2 giọt nước cốt chanh. Với hỗn hợp, cần phải bôi trơn tóc từ chân tóc đến ngọn, che đầu bằng polyetylen và khăn. Sau một giờ, rửa sạch với dầu gội.
Thuốc sắc
Công nghệ điều chế thuốc sắc như sau:
- Bột trong một lượng 10 g được đặt trong 400 ml nước nóng.
- Đặt trong một bồn nước.
- Ngâm trong một phần tư của một giờ.
- Để nó ủ trong 1 giờ.
Uống 1 muỗng tráng miệng với bệnh tăng nhãn áp 3 lần một ngày trước khi ăn. Một thuốc sắc là tốt để sử dụng để xả tóc. Nó phải được pha loãng với nước ấm theo tỷ lệ 1-1 và áp dụng thường xuyên.
Bạn có biết Tại California, Lễ hội Big Sur Chanterelle & amp; Cook-Off, trong đó các đầu bếp cạnh tranh trong việc chuẩn bị chanterelles theo công thức nguyên bản nhất.
Vì vậy, chanterelles, ngoài việc có hương vị tuyệt vời và thành phần hóa học phong phú, có thể phát huy tác dụng chữa bệnh trên cơ thể. Để điều trị, một sản phẩm khô được sử dụng. Các chế phẩm như thuốc sắc, truyền, cồn được chuẩn bị từ nó.