Thế giới của tên thực vật được thâm nhập bởi các từ đồng âm, khi hai loại thực vật khác nhau có cùng tên, hoặc bằng từ đồng nghĩa - cùng một loại cây được gọi bằng các tên khác nhau. Vì lý do này, sự nhầm lẫn thường xảy ra, do đó, để tránh tình trạng này, các nhà sinh học sử dụng tên Latin của thực vật. Để hiểu được sự hiểu biết về nghệ tây và cúc vạn thọ có màu khác nhau hay không, vật liệu này sẽ giúp xác định sự khác biệt và tương đồng của thực vật.

Điểm tương đồng

Các trường hợp nhầm lẫn trong tên của hoa và thực vật là khá phổ biến, và có nhiều sự không nhất quán trong tên khoa học và tên hộ gia đình: snow snow và chà, geranium và pelargonium, bulrush và cattail, lô hội và agave.

Khi bạn nghe thấy từ "cúc vạn thọ", rất có thể bạn sẽ tưởng tượng ra một bông hoa màu vàng nắng, mà người trồng hoa thường trồng trên giường hoa của họ. Các đại diện khác có thể được gây ra bởi từ "nghệ tây", và có một số trong số họ - gia vị, hoa, crocus, giống táo và trái cây của nó. Để tránh nhầm lẫn, bạn nên được hướng dẫn bằng tên Latin và so sánh cúc vạn thọ (Tagetes) với nghệ tây (Crocus).

Bạn có biết Trong các chiến dịch châu Á của mình, Alexander Đại đế đã sử dụng nghệ tây trong dịch truyền và tắm để chữa lành vết thương chiến đấu. Quân đội của chỉ huy vĩ đại, bắt chước người Ba Tư, đã mang đến Hy Lạp thực hành sử dụng phòng tắm nghệ tây.

Những gì là phổ biến giữa các nhà máy rất khác nhau:

• cả hai loài đều là hoa;
• việc sử dụng các bộ phận của hoa làm gia vị - cho các mục đích này, nhụy đỏ cam được sử dụng cho nghệ tây sativa (Crocus Sativus) và cánh hoa cho cúc vạn thọ;
• gia vị có hương vị tương tự (mật ong đắng và hơi làm se) và hương hoa;
• màu vàng, cung cấp cho các món ăn ẩm thực sử dụng các bộ phận của hoa;
• việc sử dụng hoa trong y học cổ truyền và truyền thống dưới dạng các chế phẩm và thảo dược;
• ở vùng Kavkaz, cúc vạn thọ được gọi là nghệ tây Imereti (Zafaran).

Sự khác biệt lớn

Sự khác biệt chính giữa các màu này là thuộc về các gia đình khác nhau. Chúng khác nhau về sự xuất hiện của hoa, hình dạng thân và lá, phương pháp sinh sản, nguồn gốc.

Cúc vạn thọ có rất nhiều hình dạng khác nhau của giỏ hoa và cách phối màu của chúng, trong khi đó, tất cả các loại đều giống nhau về hình dạng hoa và cách phối màu. Cường độ của hương thơm, hương vị và màu sắc của nghệ tây như một loại gia vị vượt xa cúc vạn thọ.

Để thể hiện trực quan hơn về sự khác biệt về màu sắc của cúc vạn thọ và crocus, người ta nên xem xét đặc điểm của chúng trong gia đình và tìm hiểu xem những cây này khác nhau như thế nào.

Gia đình Astrov

Cúc vạn thọ là nơi sinh sống của các vùng nhiệt đới ở Trung Mỹ, nơi chúng được tìm thấy trong tự nhiên từ New Mexico và Arizona đến Argentina. Từ đó, vào thế kỷ 16, với sự giúp đỡ của những người chinh phục Tây Ban Nha, loài hoa này đã được đưa vào châu Âu, Nga, Tiểu Á và hơn thế nữa.

Quan trọng! Chi cúc vạn thọ thuộc họ Asteraceae hoặc Asteraceae. Đây là một loại cây thân thảo hàng năm hoặc lâu năm.

Mô tả thực vật:

• cuống thẳng đứng 30 trục 110 cm, sọc, đôi khi có gân, nhẵn hoặc có lông nhung nhẹ, hình trụ hoặc hình bầu dục, có thể là cỏ hoặc thân gỗ, với các kênh nhựa trong vỏ cây, khi nén, tạo ra mùi thơm cay;
• Rễ có dạng hình trụ, sần sùi, có hệ thống phân nhánh nhỏ và xơ;
• lá đối diện, xen kẽ từ trên cao, dài tới 20 cm, được sơn màu xanh lá cây;
• hình dạng của lá là cirrus và bao gồm 11-17 lá, lanceolate dài tới 5 cm và rộng 1,5 cm, sắc và lởm chởm trước khi gắn vào thân cây;
• phần dưới của mỗi lá có dạng hình lưới (ở dạng sợi), phần trên đôi khi hoàn toàn có dạng hình lưới; với các tuyến tròn dồi dào;
• hoa được nhóm thành các đầu nhỏ (đường kính 2-6 cm) hoặc thành các chùm hoa đơn lẻ trên cuống lên đến 15 cm;
• màu hoa - từ vàng đến đỏ tím;
• mỗi bông hoa bao gồm các cánh hoa đĩa và tràng hoa, trong đó có 150 lau250 sậy 8 Vàng10 mm dài màu vàng hoặc cam;
• quả và hạt 7-10 mm, nhẵn hoặc phủ lông cứng ở các góc;
• thời gian ra hoa kéo dài - từ giữa mùa hè đến mùa thu;
• dễ dàng nhân giống bằng hạt giữ được khả năng tồn tại trong 3-4 năm.

Hoa cúc vạn thọ rất giàu sắc tố lutein màu vàng cam và được sử dụng làm màu thực phẩm cho các sản phẩm như mì ống, dầu thực vật và chất béo, mayonnaise, bánh ngọt và bánh ngọt, pho mát và các sản phẩm từ sữa, nước ép cam quýt. Những cánh hoa màu cam của cúc vạn thọ vườn rất dễ khô và cất giữ. Trong nấu ăn, chúng thường được sử dụng như là một thay thế kinh tế cho nghệ tây.

Cánh hoa khô, bột, được sử dụng trong thức ăn gia cầm để cung cấp màu sắc tươi sáng cho lòng đỏ trứng và da gà thịt, đặc biệt là trong trường hợp không có ngô vàng sắc tố tốt trong thức ăn.

Cả hoa tươi và khô đều có thể được sử dụng để nhuộm sợi len, tơ tằm và sợi xenlulo trong các sắc thái của màu vàng vàng, cam, xanh ô liu hoặc đồng, tùy thuộc vào chất tẩy rửa được sử dụng. Tinh dầu thu được từ hoa và lá của cúc vạn thọ được sử dụng trong nước hoa để ghi chú hoa và "táo".

Gia đình Iris

Quê hương của crocuses là hòn đảo của đảo Crete và khu vực Địa Trung Hải.

Đặc điểm sinh học:

• chiều cao cây - 25 góc40 cm;
• không có cuống;
• lá cơ bản hẹp;
• một nhụy hoa, tách ở phần trên, ba nhị;
• thận đổi mới nằm ở đầu corm;
• noãn dưới, chồi đơn, hoa gồm ba cánh hoa;
• Củ ở dạng củ;
• rễ củ;
• quả ở dạng hạt nhỏ;
• thời kỳ ra hoa - mùa thu hoặc mùa xuân, tùy thuộc vào giống.

Saffron crocus được nuôi cấy là một loại thảo dược lâu năm nở hoa vào mùa thu và đã được con người lựa chọn một cách nhân tạo để sản xuất loại gia vị nổi tiếng thế giới - nghệ tây. Vì hoa là vô trùng, nghệ tây không tạo ra hạt khả thi, do đó sự sinh sản của nó hoàn toàn phụ thuộc vào sự can thiệp của con người: củ phải được đào thủ công, chia và cấy.

Quan trọng! Các chi của crocuses thuộc về họ Iris hoặc Kasatikov (Iridáceae). Đây là một loại thảo mộc củ lâu năm.

Corm cho một chồi chỉ phát triển một mùa và nhân lên bằng cách phân chia, tạo thành tới 10 củ màu nâu riêng lẻ trên mặt đất, đường kính lên tới 4,5 cm và được phủ một lớp sợi mỏng song song mọc cao hơn 4 - 6 cm so với cổ cây.

Sau khi ngủ đông vào mùa hè, 5 lá thận hẹp, giống như màng (cataphillas) xuất hiện trên bóng đèn ở bóng đèn, che phủ và bảo vệ tương lai và hiện tại những chiếc lá xanh gần như thẳng đứng.

Loại thứ hai có thể đạt tới chiều dài 40 cm. Thu hẹp khi bắt đầu tăng trưởng (2 nhiệt4 mm), chúng mở rộng sau khi bắt đầu ra hoa hoặc đồng thời với sự phát triển của hoa và tiếp tục phát triển sau khi chúng khô héo. Cuối mùa thu, nụ hoa hình thành nụ. Chỉ trong tháng 10, sau khi hầu hết các loài thực vật có hoa khác nở rộ và hạt của chúng chín, hoa nghệ tây nở với những chùm hoa hình phễu rực rỡ.

Bạn có biết Thuốc nhuộm bột nghệ tây trộn với lòng đỏ trứng và thêm vào thuốc nhuộm cho sơn, được minh họa bằng các bản thảo cổ. Và khi trộn với protein, vecni đã thu được để tạo ra bề mặt của các sản phẩm kim loại giả vàng.

Mỗi củ cho 1 hoa7. Màu sắc của chúng có thể thay đổi từ phấn màu nhạt, tím nhạt (màu hoa cà) và đến các màu tối hơn. Trong quá trình ra hoa, nghệ tây crocus đạt chiều cao trung bình 30 cm.

1 - nghệ tây hạt giống (C. sativus); 2 - đó là trong một phần dọc qua nhà máy (a - củ già, b - củ non, c - mũi tên, d - buồng trứng, ống d - perianth); 3 - nghệ tây ròng (C. reticulatus); 4 - nghệ tây đẹp (C. speciosus)

Mỗi bông hoa có một cái chày với ba nhụy màu đỏ tía, đạt chiều dài 25-30 mm và nằm trên đỉnh cánh hoa. Hoa cũng có ba nhị vàng không chứa các hợp chất hoạt động và thường không được thu thập.

Khoảng 80 loài crocus, nhiều trong số đó được trồng làm cảnh, là phổ biến ở châu Âu, Kavkaz và châu Á. Ở Nga, một số loài được tìm thấy ở các khu vực phía Nam. Nhưng chỉ có nhụy hoa của hoa nghệ tây (Crocus Sativus) được sử dụng như một loại gia vị và để tạo màu cho các sản phẩm thực phẩm. Các loại hình văn hóa này không phù hợp để sử dụng cho mục đích này.

Các nhụy dạng sợi chứa hơn 150 hợp chất thiết yếu và thơm, nhiều hoạt chất không thiết yếu như carotenoids và alpha và beta carotene. Tuy nhiên, màu vàng vàng cam của gia vị chủ yếu là do alpha-crocin, và vị đắng là do picrocrocin glucoside.

Tại sao hai bông hoa này lại nhầm lẫn?

Hai bông hoa này chỉ bị nhầm lẫn bởi sự liên kết với một loại gia vị, một chất màu tương tự và hương hoa. Nó là đủ để mở bất kỳ công cụ tìm kiếm để đảm bảo rằng có một cây cúc vạn thọ, nhưng không có hoa nghệ tây, nhưng có một cây nghệ.

Và nếu trong các bài báo khoa học, từ "saffron" vẫn được dùng để chỉ một loại cây, thì từ "Crocus" nhất thiết phải được chỉ định trong ngoặc đơn. Theo quan điểm khoa học, nghệ tây hoàn toàn không phải là một loại cây, mà là một loại gia vị gồm ba nhụy hoa gieo hạt.

Nhầm lẫn phát sinh từ tên hàng ngày và địa phương. Nhưng nếu, đã sắp xếp các đặc điểm phân biệt của cúc vạn thọ và hoa cúc là hoa, thì thật khó để nhầm lẫn chúng, thì có thể khá khó để phân biệt gia vị nghệ tây thực sự với các chất thay thế.

Thông thường, thay vì nghệ tây thật, họ thường bán các loại cây có mùi thơm khác, cũng có khả năng tạo màu cho thực phẩm màu vàng - nghệ, nghệ tây, calendula và cúc vạn thọ.

Đôi khi những gia vị này được gọi là nghệ tây dành cho người nghèo, vì sản phẩm tự nhiên là loại gia vị đắt nhất thế giới và không bao giờ được bán ở dạng bột, mà chỉ có cấu trúc sợi mỏng.

Đây là một loại gia vị rất quý, lấp đầy căn phòng với một mùi thơm tương tự như mùi vani, và có vị đắng với một kết thúc hơi nhựa, cay. Câu cách ngôn nói rằng nghệ tây luôn có mùi ngọt, nhưng không bao giờ có vị ngọt.

Từ "crocus" được dịch từ tiếng Hy Lạp là "sợi, sợi", vì nhụy khô của một bông hoa trông giống như sợi chỉ. Và từ tiếng saffron Hồi vang vọng trong nhiều ngôn ngữ với định nghĩa về màu sắc trong đó gia vị này tô màu cho các sản phẩm - từ Zeferan, có nghĩa là màu vàng Vàng.

Quan sát cẩn thận thiên nhiên, nghiên cứu cấu trúc của thực vật và sử dụng tên Latin của chúng trong định nghĩa, sau đó bạn sẽ không bao giờ bị nhầm lẫn trong việc xác định hoa và sẽ vượt qua cho một người hiểu biết.