Borovik, trước hết, là chi nấm thuộc họ Boletov. Một số người gọi boletus edulis, và một số người tin rằng đây là hai loài hoàn toàn khác nhau. Nhưng, thật kỳ lạ, cả hai lựa chọn đều đúng. Nấm trắng là một trong nhiều loài thuộc chi Borovik. Theo quy định, nấm là phổ biến nhất và mong muốn trong số những người hái nấm. Đi ra ngoài rừng, nhiều người mơ ước đặt một số boletus cao quý vào giỏ của họ. Nhưng, ngoài các loài ăn được, không ăn được và thậm chí là hoàn toàn nguy hiểm cho con người được tìm thấy trong chi này. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu thêm về boletus và loài của nó.
Boletus như một chi
Như đã đề cập ở trên, boletus là một chi, nó bao gồm hơn 300 loài. Chi này đại diện cho nấm porcini phổ biến và cao quý nhất. Mọi người gọi anh là boletus, vì điều này, nhiều người hái nấm bị nhầm lẫn. Chi này cũng bao gồm các loài khác được gọi là chi, ví dụ, boletus hoàng gia. Trong trường hợp này, có một sự khác biệt giữa boletus hoàng gia và nấm porcini.
Trong thực tế, tất cả các trường hợp của chi này có thể dễ dàng được gọi là boletus. Theo quy định, chúng có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá, lá kim và sồi, chủ yếu dưới tán cây, vì sự phát triển của nấm đòi hỏi phải có mối liên hệ với rễ của chúng. Boroviks hầu như luôn có một cơ thể lớn, bao gồm mũ và chân rộng. Chiếc mũ có hình chiếc gối. Nó là nhung hoặc mịn. Trên chân là vảy nhỏ. Thịt chủ yếu là màu trắng hoặc vàng nhạt. Các bào tử có màu vàng, đỏ, nhưng cũng có màu trắng.Bạn có biết Nấm trắng có thể thích nghi với mọi điều kiện, điều này được chứng minh bằng nghiên cứu về lò phản ứng hạt nhân bị phá hủy ở Chernobyl, nơi những nấm này được phát hiện. Họ phát triển theo cách thông thường, bất chấp bức xạ.
Nấm mọc chủ yếu từ tháng 5 đến tháng 11. Tất cả phụ thuộc vào khí hậu, trong giai đoạn này, bạn có thể dễ dàng thu thập một giỏ không chỉ nấm porcini, mà còn các loài khác. Thời gian tốt nhất để thu thập được coi là thời kỳ thu hoạch ngũ cốc.
Thuật ngữ "cep"
Không phải ai cũng biết tại sao nấm porcini có tên của nó. Trong thực tế, nó có một lịch sử lâu dài. Thực tế là tổ tiên của chúng ta thường nấm khô hơn là chiên hoặc đóng hộp. Trong quá trình sấy khô, điều đáng chú ý là nấm vẫn trắng và tên của nó là ra đời. Nhưng có một phiên bản khác mà nấm có tên của nó vì bột của nó, có màu trắng. Nấm trắng nổi tiếng với hương thơm cay nồng và hương vị nấm rõ rệt.
Quan trọng! Nấm porcini có thể tự tích lũy độc tố từ đất mà chúng phát triển, vì vậy đừng thu thập chúng gần các nhà máy công nghiệp, bãi rác, cũng như dọc theo đường cao tốc.
Để phân biệt với các loài khác, bạn cần xem xét các tính năng sau:
- mũ lồi, màu nâu nhạt hoặc nâu, đôi khi có tông màu đỏ;
- chân dày màu trắng, hình thùng;
- thịt trắng ở trẻ và vàng ở sinh vật già.
Loài khác
Có một số lượng lớn các loài boletus trong tự nhiên, cả hữu ích và độc hại.
Một số loài ăn được:
- Đồng - một loại nấm ăn được với một chiếc mũ màu nâu sáng, trở nên phẳng theo tuổi. Nó phát triển chủ yếu trong các khu rừng rụng lá. Chân dày có màu vàng hoặc đỏ. Bột giấy có màu trắng. Nó phát triển từ giữa tháng ba đến tháng mười.
- Nhị sắc - mũ của anh ấy có màu đỏ tươi. Thịt có màu vàng, một màu hơi xanh xuất hiện khi cắt. Chân cũng là một tông màu hồng rõ rệt. Nó có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá và lá kim, chủ yếu vào mùa ấm. Trong một cuộc săn lùng im lặng của người Viking, hãy nhớ rằng loài nấm này có độc gấp đôi. Sự khác biệt duy nhất giữa chúng là màu sắc của chiếc mũ, trong khi cái giả không quá sáng.
- Vàng - ở các sinh vật trẻ, chiếc mũ lồi, nhưng với tuổi nó trở nên phẳng, nó nhẵn, màu vàng. Bột giấy không có mùi, nó có màu vàng sáng. Khi cắt, thịt trở nên xanh thẫm. Chân có hình thùng, màu vàng.
Boletus chứa keratin, vitamin C, B1, D, protein, mangan, đồng, iốt. Tất cả các thành phần góp phần cải thiện sức khỏe của con người.
Hầu hết các loại nấm này đều có thể ăn được, chúng rất thích hợp để ngâm trong mùa đông và có hương vị thơm ngon. Nhưng trong số các loài nấm có những loài nguy hiểm đến tính mạng con người, thực tế không khác biệt với những loài ăn được:
- Chuyến bay chân đẹp - mũ của anh ta có màu nâu hoặc xám, nó có thể mịn hoặc mờ. Chân dày, màu vàng. Một lưới nhỏ có thể nhìn thấy trên đó. Bột giấy dày đặc, màu be nhạt. Khi cắt ở những nơi, một màu xanh xuất hiện. Phân bố ở những khu vực lá kim, gần núi. Nó không độc, nhưng vì vị đắng nên không thể sử dụng được.
- Sói - ở các sinh vật trẻ, chiếc mũ có hình tròn, với tuổi sẽ trở nên lồi, màu đỏ hoặc màu hồng nhạt. Bề mặt khô ở trên. Bột giấy dày đặc, màu vàng nhạt, chuyển sang màu xanh khi cắt. Chân có màu nâu đỏ, đôi khi có đốm đỏ. Mùi vắng mặt. Nó xảy ra từ tháng 11 đến tháng 1, trong rừng sồi và được phân loại là ăn được. Bạn có thể ăn nó chỉ sau 20 phút sôi. Trong trường hợp này, nước dùng phải được đổ.
- Hồng tím - nấm có mũ tròn, với tuổi nó trở nên lồi. Bề mặt mịn như nhung, trong thời tiết ẩm ướt, nó trở nên nhầy nhụa với những củ nhỏ. Màu không đồng đều, màu đỏ bão hòa, có đốm nâu. Nếu bạn nhấn bề mặt, nó sẽ chuyển sang màu xanh. Thịt có màu vàng, khi cắt trở thành màu đen. Chân chanh vàng. Có một mạng lưới màu đỏ trên đó. Nó tạo ra mùi chua-berry. Nó mọc gần núi và đồi, chủ yếu là gần cây sồi. Trường hợp này ít được nghiên cứu, nhưng tại thời điểm này, nó được phân loại là độc, bởi vì cơ thể của nó có chứa một chất độc nguy hiểm có thể gây hại cho sức khỏe.
Nếu sau khi ăn nấm bạn nhận thấy dấu hiệu ngộ độc, hãy gọi ngay xe cứu thương. Trước khi các bác sĩ đến, hãy uống 6 ly nước và uống chất hấp thụ, ví dụ, 10 viên than hoạt tính.
Nấm là một trong những loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe nhất. Họ kết hợp tốt với nhiều món ăn và có thể trở thành một trang trí bàn lễ hội. Nhưng nếu bạn định hướng kém và không thể xác định được nấm ăn được, tốt hơn hết là tránh các mẫu có màu đỏ, vì có rất nhiều đối tác độc và rất khó để phân biệt chúng.