Vương quốc nấm rất rộng lớn và đa dạng: ngoài các món ngon thực sự và các mẫu độc hại chết người, mà, thừa nhận, vẫn không quá phổ biến, có một loại nấm khổng lồ được phân loại là có thể ăn được. Koprinus thuộc về họ (thông tục - bọ phân), sẽ được thảo luận sau.
Mô tả nấm
Tên Latin Coprinus kết hợp cả một loại nấm thuộc họ Agaric, cũng bao gồm champignons nổi tiếng và ít hơn một chút, nhưng cũng có thể nhận ra áo mưa và ô dù che nắng.
Bạn có biết Các nhà nấm học, nghiên cứu nấm, số lượng từ 100 nghìn đến (theo một số ước tính) 1,5 triệu loài của họ.
Theo truyền thống, hai tham số được sử dụng để mô tả bất kỳ loại nấm nào - ngoại hình và điều kiện phát triển (địa điểm, thời gian, v.v.), vì chính các ký tự này trong phức hợp giúp nhận biết và xác định được điều này hoặc rừng tìm thấy.
Nó trông như thế nào
Về ngoại hình, Koprinusy nhỏ giống như nấm quý tộc và giống như grebes.
Các đặc điểm nổi bật của chi như sau:
Mũ | Về hình dạng - hình bầu dục lồi (hình chuông) hoặc hình nón, rất hiếm khi - phẳng, hầu như luôn luôn đóng. Bề mặt của nhiều loài được bao phủ với sự tăng trưởng có vảy. Lớp dưới cùng là loại tấm. Mặt trong của nắp nấm non có màu trắng, nhưng đen nhanh khi chín |
Chân | Hình trụ, nhẵn, dài và mỏng, bên trong rỗng, dễ vỡ và dễ vỡ |
Bột giấy | Sợi và thân mỏng (không thịt), nhiều sợi ở chân |
Nơi đang phát triển
Koprinus nhận được tên dân gian vô căn cứ của mình không phải vì mùi đặc biệt, mà do đặc thù của sự tăng trưởng. Loài này thuộc về saprotrophs, nghĩa là các sinh vật có thức ăn được tạo thành từ các sinh vật chết. Trong tự nhiên, chúng đóng vai trò quan trọng trong việc giúp các mảnh vụn thực vật biến thành một lớp đất màu mỡ. Coprinuses, giống như các loại nấm coprophilic khác, xuất hiện trong đống phân hoặc trong đất bão hòa với chất hữu cơ - mùn, phân trộn, mùn.Ngoài ra, những gốc cây mục nát, cũng như đống rác trong rừng trồng, công viên và vườn, là môi trường thuận lợi cho bọ phân. Một nơi phát triển đặc trưng khác của loài là đồng cỏ nơi chăn thả gia súc. Các mẫu vật đầu tiên có thể được nhìn thấy vào giữa mùa hè (một số loài ngay cả vào mùa xuân), và mẫu vật sau đó biến mất trước khi bắt đầu băng giá.
Ăn được hay không
Không có đại diện thực sự độc trong chi Koprinus, tuy nhiên, không có món ngon nào trong số đó. Các đặc điểm hình thái của bọ phân làm cho có thể quy hầu hết chúng là không ăn được hoặc có điều kiện ăn được. Theo thuật ngữ được chấp nhận chung, phân loại này có nghĩa là không thể đầu độc nấm, nhưng đặc điểm hương vị của nó để lại nhiều điều mong muốn. Liên quan đến Koprinusami, lý do cho đánh giá này là kích thước nhỏ của nấm và kết cấu quá mỏng của nó: thật bất tiện khi nấu một sản phẩm như vậy, nó không thể được nấu trong một thời gian dài do mất hoàn toàn hình dạng.
Nhưng vấn đề quan trọng nhất của người Viking về Koprinusov là sự mong manh và điều này áp dụng cho cả nấm đang phát triển và đã bị cắt. Thực tế là khoảng hai ngày sau khi bắt đầu hình thành trong các mô Koprinus, một chương trình độc nhất về tự hủy chủ được đưa ra, được gọi là tự phân hủy trong thế giới khoa học (từ Hy Lạp cổ đại ὐτόςὐτός - chính nó và tự “ςς - phân hủy). Ngay khi quá trình tự phân giải bắt đầu, bọ phân bắt đầu trông không hấp dẫn đến mức không thể nói chuyện được nữa.Điều này có thể được xác minh dễ dàng bằng cách tìm kiếm các bức ảnh có liên quan trên Internet, và thậm chí tốt hơn - các video được quay ở chế độ tăng tốc: bắt đầu từ chiếc mũ và sau đó trên toàn bộ khu vực của nó, nấm dường như tan chảy, chảy xuống đất với những giọt mực đen, cho đến khi nó hoàn toàn biến thành một loại nhựa đường một vũng nước. Vì lý do này, đôi khi phân bọ cánh cứng được gọi là nấm mực. Điều tương tự cũng xảy ra với Koprinus nếu sau khi thu thập, cho vào tủ lạnh ít nhất một ngày hoặc chỉ để nó trong giỏ, vì vậy bạn cần chuẩn bị bọ phân ngay khi trở về từ rừng.
Quan trọng! Một trong những phân loại nấm học quốc tế được kính trọng nhất, Từ điển nấm Ainsworth và Bisby, trong phiên bản năm 2008 bao gồm 10 loài trong chi Koprinus, và năm 2010 con số này đã tăng lên 25.
Đóng băng cũng là không thể. Nói về khả năng ăn được có điều kiện của bọ phân, nên hiểu rằng không phải bất kỳ loại vụ mùa nào cũng phù hợp để ăn, mà chỉ có một loại được thu thập ở nơi sạch sẽ về mặt sinh thái. Nấm mọc trên đống rác, bất kể loài nào, đều không có giá trị: thịt của chúng, giống như bọt biển, hấp thụ tất cả chất thải công nghiệp bao quanh nấm trong quá trình phát triển - cả trong không khí và trong đất.
Giống và đôi
Thành phần loài của chi Koprinus liên tục được xem xét. Một số giống, ban đầu được gán cho bọ phân, sau đó được tách thành các chi riêng biệt hoặc thậm chí được chuyển sang các gia đình khác, các cuộc thảo luận vẫn đang tiếp diễn về những người khác.Tất nhiên, không cần phải nghiên cứu và ghi nhớ tất cả các giống bọ phân, nó là đủ để có thể nhận ra chỉ những loại phổ biến nhất. Ngoài ra, cũng như các loại nấm khác, trong trường hợp này, điều rất quan trọng là phải biết nhầm lẫn gì với Koprinus, tất nhiên, phải đặc biệt chú ý đến các đối tác không ăn được và độc của nó.
Coprinus trắng
Hầu như các loài bọ phân duy nhất, được phân loại rõ ràng là ăn được, là Coprinus trắng (Coprinus comatus). Sự xuất hiện của loại nấm này đặc trưng đến mức gần như không thể nhầm lẫn nó với bất kỳ đôi nguy hiểm nào.
Đặc điểm nổi bật:
- chiều cao 5 con20 cm;
- Mũ có hình quả trứng (trong các mẫu vật trẻ - ở dạng trục chính), luôn luôn đóng, có màu trắng như tuyết với các sắc thái có thể có màu xám hoặc màu be, ở phần trên nhẵn, được trang trí bằng vảy bong tróc ở phần còn lại của khu vực (vì đây là tên thứ hai của nấm. ;
- chân có màu trắng, mỏng (lên đến 2 cm) và dài (lên đến 30 cm);
- mùi "ăn được" dễ chịu;
- tăng trưởng rất nhanh (4-5 cm mỗi ngày);
- mùa thu hoạch - từ cuối mùa xuân đến giữa mùa thu;
- nơi phát triển là ven đường, vườn, vườn rau, cánh đồng, mặc dù nó cũng được tìm thấy trong rừng.
Điều đáng nói là có một loài bọ phân khác có cùng tên - Coprinus tuyết trắng (Coprinus niveus). Anh ta cũng có một màu trắng, nhưng chiếc mũ của anh ta mịn màng và như thể bột với bột, dễ dàng bị rửa sạch. Loài này được phân loại là không ăn được.
Video: bọ trắng
Coprinus màu xám
Tên nấm mực mực nấm phù hợp nhất với bọ phân xám (Coprinus atramentarius).
Những đặc điểm như vậy là đặc điểm của anh ấy:
- đường kính của mũ là 3 trận7 cm, hình dạng thay đổi khi nó phát triển từ hình trứng thành hình chuông;
- màu sắc của mũ có màu nâu xám, chóp màu đậm hơn;
- các dải mỏng phân kỳ từ đỉnh nắp đến các cạnh, mà ở nấm trưởng thành bị biến thành các vết nứt, sau đó các cạnh của nắp giữa các vết nứt này nổi lên;
- Các tấm rất nhiều, rộng; ở nấm non, màu trắng, ở người trưởng thành, màu nâu và sau khi bắt đầu tự phân, màu đen;
- Chiều cao của chân là 121616 cm, độ dày 1 cm, cấu trúc mềm mại, nhiều nước, màu trắng nhạt dọc theo toàn bộ chiều dài và ở phần dưới có những đốm nâu đỏ;
- mùi thơm dễ chịu;
- Thời hạn sử dụng là tối thiểu: sau khi thu thập, tự động hoàn toàn xảy ra theo nghĩa đen trong vài giờ.
Coprinus atramentarius được phân loại là nấm ăn có điều kiện.
Video: bọ xám
Coptus La Mã
Một loài phổ biến khác rất giống với bọ phân - Coprinus romagnesiana (Coprinopsis romagnesiana). Sự khác biệt chính của nó là một "xù xì" rõ rệt hơn (về chất lượng này, romanesi tương tự như một con bọ phân trắng). Các vảy có màu nâu sẫm với một sắc thái có thể theo hướng màu cam hoặc nâu. Ở những con nấm nhỏ, con rìa của Bỉ vừa khít với chiếc mũ, nhưng khi nó chín, nó trở nên mịn hơn quanh các cạnh. Chân có màu trắng, có lông nhẹ và trong một số trường hợp có một con dấu ở phần dưới.
Kích thước trung bình của nấm là chiều cao 61212 cm và độ dày của chân lên tới 1,5 cm. Một đặc điểm khác mà Coprinopsis romagnesiana có thể được phân biệt với bọ phân là không có mùi gần như hoàn toàn (cũng như mùi vị). Thời kỳ đậu quả thường xảy ra vào mùa xuân và mùa hè, nhưng các giai đoạn lặp lại của sự xuất hiện của các loại nấm này xảy ra vào nửa sau của mùa thu. Giống như bọ phân xám, Coprinus romanesi có thể ăn được.
Bọ cánh cứng
Ngoài những điều trên, trong tài liệu bạn có thể tìm thấy một mô tả và hình ảnh của các giống bọ phân sau đây và các đối tác của nó:
Tên tiếng Nga | Tên Latin | Tài sản tiêu dùng (theo nhiều nguồn khác nhau) |
bình thường, hoặc màu xám tro | coprinus cinereusc | có điều kiện ăn được |
nhấp nháy | coprinus micaceus | điều kiện ăn được / không ăn được |
nhà | coprinus nội địa | không ăn được |
rải rác | coprinellus disseminatus | không ăn được |
chất gây nghiện | coprinus narcoticus | không ăn được |
lông tơ, hoặc không có thật | coprinopsis lagopus | không ăn được |
gấp | ký sinh trùng | không ăn được |
tarry hoặc magpie hoặc đốm | coprinopsis picacea | không ăn được |
liễu | coprinellus truncorum | không ăn được / độc |
Trồng
Mặc dù đặc điểm hương vị khá thấp của bọ phân, một số người yêu thích có xu hướng trồng chúng trong lô của họ, cùng với rau và trái cây. May mắn thay, việc nhân giống Koprinusov không quá khó khăn.
Đủ cho việc này:
- Chuẩn bị một chiếc giường hữu cơ được thụ tinh tốt trướcNằm ở một nơi có bóng râm - ngay cả một hố phân hủy hoặc đất bị bỏ lại dưới hơi nước làm giàu bằng phân tươi là phù hợp (nhiều loại cây trồng không chịu được phân bón này, vì vậy nó được đặt trong đất một năm, hoặc thậm chí hai trước khi trồng);
- để tìm một sợi nấm phù hợp trong rừng, cánh đồng hoặc trồng, sau đó, vào giữa mùa thu, đào một mảnh của nó cùng với phần ngầm và cẩn thận chuyển nó đến một nơi mới, đào xuống đất khoảng 4 - 6 cm;
- nếu sợi nấm mất gốc, mùa hè tới bạn có thể thu hoạch.
Koprinusy có thể được trồng trong nhà. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng hộp, túi hoặc hộp chứa đầy chất hữu cơ - phân hoặc mùn trộn với rơm, lá, tán lá hoặc lá rau. Mycelium được chuyển đến một chất nền như vậy, phủ đầy đất màu mỡ và trên cùng là một lớp các tông dày để tránh ánh sáng.
Quan trọng! Thành phần của Koprinusov được trồng nhân tạo kém hơn nấm mọc trong tự nhiên. Cụ thể, người ta phát hiện ra rằng bọ cánh cứng trên nhà của nhà vua không chứa hai axit amin quan trọng - histidine (thiết yếu) và tyrosine (không thiết yếu).
Các thùng chứa đã chuẩn bị nên được tưới nước dồi dào và theo dõi chế độ nhiệt độ tối ưu (không khí trong phòng không được làm ấm trên + 30 ° C). Sự phát triển của nấm bắt đầu khá nhanh sau khi trồng, sau một tháng hoặc ít hơn, bạn có thể bắt đầu vụ thu hoạch đầu tiên. Nông dân có kinh nghiệm thu hoạch cây trồng như vậy nhiều lần trong mùa.
Lợi nấm
Thật kỳ lạ, bọ phân có thể được coi là một sản phẩm hữu ích.
Trong bột giấy dễ vỡ của nó có một số chất dinh dưỡng có giá trị, đặc biệt:
- vitamin - thiamine (B1), riboflavin (B2), choline (B4), axit pantothenic (B5), axit folic (B9), axit ascorbic (C), tocopherol và tocotrienol (E), phylloquinone (K1) ); axit nicotinic (PP);
- khoáng chất - sắt, canxi, kali, magiê, kẽm, natri, selen, v.v.;
- axit amin - cả hai có thể hoán đổi cho nhau (9) và không thể thay thế (8);
- sacarit đơn giản và phức tạp - glucose, fructose, polyoses;
- enzyme - maltase, tyrosinase, trypsin;
- axit béo, bao gồm cả giá trị nhất - không bão hòa đa.
Quan trọng! Chất betaine có giá trị nhất, là một dẫn xuất của axit amin glycine, được tìm thấy trong bột của bọ phân. Được thành lập bởi khoa học hiện đại, nó đóng một vai trò quan trọng trong việc loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, phá vỡ chất béo, kích thích sự thèm ăn, tăng khối lượng cơ bắp và bảo vệ nó khỏi sự phá hủy.
- Nhờ thành phần này, Koprinus có các đặc tính hữu ích sau:
- cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất;
- có tác dụng đốt mỡ và đốt mỡ;
- ngăn chặn các quá trình viêm;
- giảm huyết áp và lượng đường trong máu;
- là một chất chống oxy hóa tự nhiên;
- cầm máu bất kỳ bản chất nào;
- Nó cho thấy phẩm chất diệt khuẩn và chống ung thư (chống ung thư).
Ứng dụng nấu ăn
Trong nấu ăn, hai loại bọ phân được sử dụng - màu trắng và ở mức độ thấp hơn là màu xám. Tuy nhiên, người châu Âu với niềm vui lớn cũng ăn bọ cánh cứng nhấp nháy, hơn nữa, tại Cộng hòa Séc, Pháp, Phần Lan và một số quốc gia khác, loại nấm này được phục vụ trong các nhà hàng đắt tiền như một món ngon. Chỉ có mẫu vật trẻ là phù hợp để ăn: sau khi các đĩa bắt đầu tối, nấm bị vứt đi. Lý tưởng nhất là bọ phân nên được thu thập trong vòng hai ngày sau khi xuất hiện những chiếc mũ trên mặt đất và chuẩn bị không muộn hơn 1,5 giờ2 giờ sau đó.Các chuyên gia khuyên bạn chỉ nên nấu mũ, vì phần rỗng bên trong chân thực tế không chứa bột giấy ăn được. Do tính chất của cấu trúc, Koprinuses không được kết hợp với các loại nấm khác. Bất kể phương pháp nấu nào (theo quy định, đó là chiên, mặc dù cũng được phép ngâm, hầm và thêm vào súp), bọ phân nên được đun sôi trước 15 phút, sau đó phải xả nước.
Bạn có biết Nấm cục trắng được coi là loại nấm đắt nhất thế giới. Có một trường hợp được biết đến khi chỉ trong một bản sao (mặc dù anh ta nặng 1200 g), người bán đã kiếm được 150.000 đô la Mỹ.
Bằng cách này, sản phẩm được xử lý từ các tạp chất có hại và trung hòa các độc tố có thể. Chuẩn bị một con bọ phân ở dạng bán thành phẩm chỉ có thể bằng cách sấy khô. Tuy nhiên, để ngăn chặn quá trình tự hủy, trước tiên nấm phải được đun sôi, sau đó chiên và chỉ sau đó, đã được chuẩn bị đầy đủ, sấy khô trong một thiết bị đặc biệt hoặc trong lò nướng.
Dùng trong y tế
Do thành phần hóa học độc đáo, Koprinus đã tìm thấy việc sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong y học. Đồng thời, nếu bọ phân trắng thường được tiêu thụ, thì màu xám được các bác sĩ quan tâm nhiều hơn.Một lĩnh vực thú vị khác của việc sử dụng y tế của bọ phân màu xám và lung linh là điều trị chứng nghiện rượu.
Dựa vào đó, thuốc được điều chế để điều trị, bao gồm cả phức tạp hoặc phòng ngừa các tình trạng bệnh lý như:
- bệnh tim mạch, bao gồm tăng huyết áp;
- bệnh về khớp và tuyến tiền liệt;
- đái tháo đường;
- bệnh trĩ (tác dụng cầm máu và giảm đau);
- khả năng miễn dịch suy yếu;
- nhiễm trùng do vi khuẩn, đặc biệt là những bệnh do staphylococci và clostridia (hoại thư khí);
- rối loạn đường ruột (táo bón);
- bệnh ung thư (ung thư vú, tuyến tiền liệt, dạ dày).
Hóa ra cooprine, có trong các loại nấm này và đặt tên cho chi, khi tương tác với rượu ethyl, gây ra các triệu chứng rất khó chịu ở một người - từ chóng mặt nhẹ và buồn nôn đến tăng thân nhiệt và đau bụng dữ dội. Tài sản thú vị này từ lâu đã được sử dụng thành công cho mã hóa của những người nghiện rượu mãn tính: một khi những trải nghiệm đau đớn trải qua ở bệnh nhân tâm lý của bệnh nhân có liên quan mạnh mẽ đến việc uống rượu.
Bạn có biết Trong một thời gian dài, các nhân viên dịch vụ bí mật và một số quan chức cấp cao đã sử dụng loại mực đặc biệt được làm từ bọ phân tự phân hủy để ký các tài liệu quan trọng. Thành phần độc đáo của các loại mực và bào tử nấm như vậy được xem trong đó với sự trợ giúp của các thiết bị đặc biệt loại trừ hoàn toàn khả năng làm sai lệch và làm sai lệch.
Cần lưu ý rằng tác dụng phụ trong câu hỏi, như một quy luật, xảy ra cho một người mà không có hậu quả nghiêm trọng và chủ yếu là triệu chứng. Tuy nhiên, sự kết hợp của rượu và cooprine khi có các bệnh về hệ tim mạch hoặc hô hấp, cũng như các vấn đề về thận hoặc gan, có thể làm nặng thêm tình trạng bệnh nhân, do đó, trước khi điều trị chứng nghiện rượu bằng một phương thuốc dân gian như vậy, bạn chắc chắn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Video: bột chống cồn
Nấm nguy hiểm
Người hái nấm nên biết rằng trong chi Koprinus có những loài riêng biệt có thể bị nhiễm độc. Một ví dụ nổi bật là phân liễu (Coprinellus truncorum). Và mặc dù khả năng dẫn đến tử vong trong những trường hợp như vậy là không cao, nhưng nếu vi phạm công nghệ chuẩn bị, sử dụng quá mức hoặc các tình huống bất lợi khác (thời thơ ấu hoặc tuổi già, sự hiện diện của một số bệnh mãn tính, v.v.), các vấn đề sức khỏe có thể phát sinh. Cách tốt nhất để tránh điều này là không ăn nấm như vậy.
Nấm từ gia đình Koprinus có thể được xem là một ví dụ sinh động về mức độ tương đối và chủ quan của mọi thứ trên thế giới này. Không có gì đáng chú ý về ngoại hình, mọc thành đống phân, hố sụt và bãi rác thành phố, gần như ngay lập tức biến thành một vũng mực, chúng không chỉ được coi là một món ngon thực sự ở một số nước châu Âu, mà chúng còn được nhắm mục tiêu để trồng trọt, kể cả để bán sau đó.Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bọ phân có thể được thu thập ở mọi nơi và mọi nơi: mặc dù phần lớn Koprinusy không chứa các chất độc hại cao, nhưng chúng có thể bị nhiễm độc do những thay đổi tiêu cực trong thành phần của không khí và đất, trong đó nấm, đặc biệt là phát triển trong thành phố, phản ứng nhạy cảm.