Hầu hết những người hâm mộ của cuộc săn lùng thầm lặng của người Hồi giáo thích chỉ thu thập những loài nấm ăn nổi tiếng và có giá trị nhất, do đó họ thường đi ngang qua russula. Nhưng một trong những đại diện phổ biến nhất của gia đình này là nấm Valui. Mô tả thực vật, tính chất hữu ích và tác hại của nó, cũng như các tính năng sử dụng trong nấu ăn và y học được liệt kê thêm trong bài viết.
Mô tả nấm
Tên thực vật của Valuya là Russula foetens. Nó thuộc về gia đình của nga, nhưng nhiều người hái nấm không muốn đưa nó vào giỏ của họ. Trong nhiều bức ảnh, bạn có thể nhận thấy các đặc điểm bên ngoài cụ thể của cơ thể đậu quả và mô tả về phẩm chất hương vị của nấm và nơi phát triển của nó được liệt kê dưới đây.
Nó trông như thế nào
Valuy có thể được gọi khác nhau - kulbik, chuồng, lợn, cá bống, cam, nấm-placun. Tất cả chúng phát sinh do các đặc tính đặc trưng bên ngoài của loài agaric này.
Bạn có biết Dưới tác động của ánh sáng mặt trời, vitamin D được sản xuất trong nắp của nấm, giúp cho thân quả có màu đậm hơn.
Mô tả thực vật của valuya:
- Chân của thân quả có dạng hình trụ. Chiều cao của nó là 5 mộc15 cm, và đường kính của nó khoảng 3,5 cm.
- Độ dày của chiếc mũ khổng lồ khoảng 5 cm. Trong các mẫu vật trẻ, nó có hình dạng của một bán cầu, và dần dần phát triển theo tuổi tác và trở nên giống như một chiếc đĩa bay với đường kính lên tới 14 cm. Các cạnh của nắp nấm vừa khít với chân của nó.
- Phần dưới của kulbik được sơn màu vàng nhạt. Chiếc mũ trơn, có một hốc nhỏ ở trung tâm và có tông màu nâu nhạt.
- Trên bề mặt dưới của đỉnh nấm là những đĩa kem dài hoặc màu vàng. Chúng phát ra một chất lỏng trong suốt mọi lúc, để lại những đốm đen trên thân cây.
- Bột giấy Valuy dày đặc và giòn, màu trắng hoặc màu kem. Từ tiếp xúc với không khí, khu vực cắt đứt nhanh chóng tối đi.
Nơi đang phát triển
Valui có thể được tìm thấy trong rừng hỗn hợp và cây lá kim. Ở Nga, nó được thu thập ở vùng Kavkaz, phía tây Siberia, cũng như vùng Viễn Đông. Kulbiks cũng phổ biến khắp Bắc Mỹ và Âu Á. Những cây nấm này có thể mọc thành nhóm lớn trên đất ẩm trong khu vực bóng râm, đặc biệt là dưới chân cây sồi, bạch dương và thông.
Quan trọng! Thu hoạch valuya có thể được thu hoạch từ tháng 7 đến giữa tháng 10, nhưng đỉnh điểm của mùa thu rơi vào tháng 8.
Tôi có thể ăn không
Valui thuộc loại nấm ăn có điều kiện và chỉ có thể ăn sau khi nấu cẩn thận. Bột giấy kulbik thô có vị đắng, cay có thể gây ra cơn buồn nôn. Cơ thể trái cây tỏa ra mùi hăng khó chịu giống như dầu ôi. Trước khi xử lý nhiệt, Valui ngâm rất lâu để loại bỏ mùi vị tiêu cực của nấm.
Giống và đôi
Giống như nhiều loại nấm khác, chuồng có vài lần. Chúng tương tự như valuy về ngoại hình và có thể ăn được trong hầu hết các trường hợp, nhưng một số mẫu vật có thể gây hại nghiêm trọng cho cơ thể con người.
Một mô tả ngắn gọn về các đối tác nấm chuồng được trình bày dưới đây:
- Con trâu. Có một chiếc mũ phẳng, bề mặt của nó được sơn màu vàng xanh. Chân nấm có màu trắng và mịn. Loài này thích hợp để tiêu thụ của con người, mọc trong các khu rừng rụng lá và lá kim trên khắp châu Âu.
- Hạnh nhân Nga. Một đặc điểm của loài ăn được này là vị đắng đặc trưng của cùi của thân quả và hương vị hạnh nhân đặc trưng. Bạn có thể tìm thấy russula hạnh nhân trong rừng rụng lá.
- Russula morse. Trên bề mặt dưới của nắp của nấm này là các tấm màu vàng, các cạnh của chúng được sơn màu tím. Loài này phổ biến trong các khu rừng rụng lá và lá kim. Thịt của nga có thể ăn được và toát lên hương vị hạnh nhân đặc trưng.
- Sai Valui (gebeloma hoặc nấm móng ngựa). Thuộc về nấm độc và mọc trong rừng ẩm từ tháng 8 đến tháng 9. Chân của gebeloma có một lớp dày gần gốc và các vảy nhỏ nằm trên bề mặt của nó. Một củ nhỏ có thể nhìn thấy ở phần trung tâm của nắp rộng và phẳng. Thân quả có màu vàng đậm hoặc nâu, và phần thịt bị cắt ra tỏa ra mùi hăng của cải ngựa.
Trồng
Valui thường được tìm thấy trong rừng, nhưng nếu muốn, mỗi người làm vườn có thể độc lập trồng nó trong ngôi nhà nông thôn của mình. Để làm điều này, bạn chỉ cần mua sợi nấm của một loại nấm này trong một cửa hàng chuyên dụng và trồng nó dưới chân của bất kỳ cây nào.
Quan trọng! Khối lượng của vụ thu hoạch valuy ban đầu là 350 chàng500 g / m2, và sau đó chỉ số này tăng lên 3,5 còn 4,5 kg / m2.
Thuật toán từng bước để trồng chuồng như sau:
- Đào xung quanh cây bên cạnh mà nấm sẽ được trồng. Nới lỏng bề mặt của nó, loại bỏ các cục đất lớn.
- Đào một cái lỗ nhỏ có độ sâu và đường kính khoảng 5-15 cm.
- Rải đều sợi nấm lên trên bề mặt của hốc.
- Trộn theo tỷ lệ bằng nhau đất vườn với mùn. Rắc sợi nấm với hỗn hợp dinh dưỡng thu được.
- Đổ nước ấm vào bãi đáp, tiêu tốn khoảng 10 lít chất lỏng cho mỗi 1 mét vuông.
- Đổ đầy hốc lên trên cùng với đất vườn còn lại. Nhẹ tay với mặt đất bằng tay của bạn.
Sau khi trồng sợi nấm, anh ta không cần chăm sóc thêm - valui không có điều kiện phát triển, do đó nó phát triển thành công mà không cần tưới nước.
Nấm có thể được thu hoạch vào mùa xuân và mùa thu, và sợi nấm sẽ ra quả miễn là có một cây gần đó.
Lợi nấm
Các giá trị được chuẩn bị đúng cách không chỉ có thể làm hài lòng một người với hương vị dễ chịu của họ, mà còn mang lại lợi ích đáng kể cho cơ thể của anh ta.
Bạn có biết Nấm sở hữu tốc độ tăng trưởng cao nhất. Nó được liệt kê trong Sách kỷ lục Guinness, cứ sau 2 phút nó tăng thêm 1 cm.
- Các phẩm chất tích cực chính của con bò đực được liệt kê dưới đây:
- chứa protein cần thiết cho cấu trúc của tất cả các tế bào của cơ thể con người;
- làm phong phú cơ thể bằng vitamin và khoáng chất;
- cải thiện chức năng tim;
- bình thường hóa lượng đường trong máu;
- kích thích quá trình trao đổi chất;
- ngăn chặn sự phát triển của khối u ác tính;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- làm sạch cơ thể các độc tố và độc tố;
- chứa tối thiểu calo.
Ứng dụng nấu ăn
Valui không thể ăn sống - thịt của nó có vị đắng và mùi hăng. Nhưng những loại nấm này có thể được ướp muối và hầm với việc thêm các loại gia vị khác nhau, cũng như luộc chúng theo công thức và được sử dụng như một thành phần cho món đầu tiên, salad, thịt và rau hầm, bánh ngọt.
Quan trọng! Không thể làm khô và đóng băng valui tươi - thành phẩm hóa ra có vị đắng và có thể gây ngộ độc nghiêm trọng cho cơ thể.
Các chi tiết cụ thể về việc sử dụng nấm của lợn trong nấu ăn được liệt kê dưới đây:
- trước khi nấu, thân quả được làm sạch các mảnh vụn, loại bỏ phần da đắng trên mũ;
- để trung hòa vị đắng, nấm được ngâm trong nước lạnh 2-3 ngày, thay chất lỏng 2 lần một ngày;
- chỉ nên đội mũ có giá trị, vì chân có cấu trúc xốp hơn và thường bị ảnh hưởng bởi ký sinh trùng;
- mẫu vật trẻ phù hợp nhất để nấu ăn - thịt của chúng đậm đặc hơn và không quá đắng;
- bạn cần nấu valui trong 40-50 phút, nhúng chúng vào nước sôi hơi mặn;
- để ướp lợn cho mùa đông, chúng được đun sôi trong 20 phút, chuyển vào hộp chứa nước ướp nóng từ nước, giấm và gia vị, sau đó đun sôi thêm 20 phút nữa và cho vào lọ khử trùng;
- để chuẩn bị trứng cá nấm, valui được nấu cho đến khi chín, xay bằng máy xay thịt hoặc máy xay cùng với hành và gia vị, sau đó hầm dưới nắp trong khoảng 15 phút.
Dùng trong y tế
Valui không được sử dụng trong y học và thẩm mỹ chính thức, vì tác dụng của nó đối với cơ thể con người không được hiểu đầy đủ. Thịt lợn sống bị hỏng kém trong dạ dày, vì vậy trong y học dân gian họ chỉ sử dụng cồn rượu của loại nấm này. Thuốc này được sử dụng để nén giúp giảm tê của tứ chi và đau từ vùng thắt lưng.
Nấm nguy hiểm
Khi tiêu thụ valuy tươi, một người bị rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng, kèm theo buồn nôn và nôn, đau quặn ở bụng, do đó bạn chỉ có thể ăn sản phẩm sau khi nấu cẩn thận và chống chỉ định tuyệt đối với việc sử dụng nó là:
- trẻ em dưới 12 tuổi;
- mang thai và cho con bú;
- bệnh gan và dạ dày;
- bệnh thận
- không dung nạp cá nhân với sản phẩm.
Bột giấy của chuồng có khả năng hấp thụ các chất độc hại, vì vậy nấm phải được thu hoạch ở những khu vực sạch sinh thái nằm cách xa đường cao tốc và các doanh nghiệp công nghiệp.
Bạn có biết Một trong những cây nấm lớn nhất được tìm thấy vào năm 1985 tại Wisconsin (Mỹ) - trọng lượng của nó khoảng 140 kg!
Valui trông không hấp dẫn lắm và có hương vị đặc trưng, nhưng với sự chuẩn bị thích hợp, nó có thể trở thành một thành phần cay cho các món ăn khác nhau. Sử dụng thông tin được trình bày trong bài viết, người ta có thể dễ dàng phân biệt cá bống với các loại nấm khác, sử dụng nó trong nấu ăn và thậm chí tự trồng nó.