Nấm mật ong là một loại nấm phổ biến thuộc đơn đặt hàng Agaric. Các giống nấm mật ong được biết đến đầy đủ là các loài được gọi là "theo mùa": mùa đông, mùa xuân, mùa hè và mùa thu. Mặc dù có những đặc điểm bên ngoài không đáng kể, nấm mùa hè đã trở nên phổ biến nhờ hương vị tuyệt vời của chúng.
Mùa hè mật ong agaric, mô tả và hình ảnh
Nấm mùa hè là đại diện của vương quốc Nấm, hợp nhất trong gia đình Strofariyev. Giống như bất kỳ loại nấm nào, loài trong câu hỏi có đặc điểm bên ngoài đặc biệt của riêng mình.
Mô tả thực vật của mật ong mùa hè mở:
- Một chiếc mũ. Kích thước có thể dao động từ 20 đến 80 mm. Nó được đánh dấu màu vàng với tông màu nâu. Chiếc mũ có thể thay đổi màu sắc tùy thuộc vào mức độ ẩm. Một củ lồi có thể nhìn thấy ở phần trung tâm, và gần mép cạnh thì bề mặt phẳng hơn. Thịt khá mỏng và chảy nước, màu nâu nhạt, trở nên sẫm màu hơn trên vết cắt. Phần trên của thân quả có mùi gỗ và dư vị dễ chịu.
- Tấm. Những mảnh vỡ của chiếc mũ khác nhau có màu vàng nhạt, và gần chân hơn biến thành màu nâu đỏ. Các tấm được cố định kém vào chân.
- Tranh chấp. Chúng là một loại bột có màu nâu sẫm. Đôi khi bạn có thể thấy rằng nấm ở tầng dưới được bao phủ bởi các bào tử màu nâu được sản xuất bởi nấm trên Upper. Do đó, nhiều người hái nấm thiếu kinh nghiệm đã nhầm lẫn khi nghĩ rằng sự tích lũy của nấm đã bị thối rữa.
- Chân. Chiều dài của phần nấm này là 30 FPV80 mm và đường kính là 5 mm. Chân màu nâu nhạt hơi cong, phần dưới được sơn màu nâu sẫm, có hình trụ với một vòng tròn màng màu nâu dưới các tấm. Bột giấy tối hơn và đậm đặc hơn trong mũ.
Sự xuất hiện của cơ thể đậu quả trong câu hỏi có thể được xem chi tiết trong bức ảnh.
Các loài trong câu hỏi cũng có thể được xác định bởi các dấu hiệu khác.
- Phân phối. Loại nấm này thường phát triển từ đầu mùa hè đến giữa mùa thu (tháng 6 - tháng 10). Số tiền lớn nhất được thu thập vào tháng Bảy-tháng Tám. Những cây nấm này mọc trên gốc cây, cũng như trong gỗ ướt hoặc thối. Nó đủ khó để gặp nấm mùa hè trên cây lá kim.
- Khả thi Mùa hè, cũng như các loài nấm mật ong khác, có thể ăn được. Điều này có nghĩa là chúng chỉ có thể được tiêu thụ ở dạng luộc và ngâm. Ở trạng thái thô, nấm như vậy không thể được sử dụng làm nguyên liệu thực phẩm.
Nhiều người hái nấm nhận thấy rằng trong quá trình thu thập nấm mùa hè trên những cây nấm này, một đàn muỗi xâm lấn luôn luôn xuất hiện.
Video: Mật ong mùa hè
Tên khác
Do đặc điểm của nó, agaric mật ong mùa hè đã nhận được tên khác của cả hai nguồn gốc Latin và Nga.
Các loài nấm đang được xem xét có tên khoa học sau:
- Agaricus mutabilis Schaeff;
- Pholiota mutabilis (Schaeff.);
- Dryophila mutabilis (Schaeff.);
- Galerina mutabilis (Schaeff.).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_q9brIh4M6a0iptpu.jpg)
Trong tiếng Nga, các biến thể sau đây của tên của loại nấm mật ong này đã lấy gốc rễ.
- Người nói chuyện. Từ nguyên của từ này có thể được tìm thấy trong từ điển Dahl V.I., trong đó nó được chỉ ra rằng một phần của từ - Nói chuyện có thể có nghĩa là một vỉ hoặc bong bóng. Điều này được giải thích bằng hình dạng của nắp ở phần trung tâm của nó, và trông giống như một củ hoặc vỉ.
- Cây Linden. Tên này được liên kết với vị trí của ruồi mật mùa hè. Thường thì bạn có thể tìm thấy các loài trong câu hỏi trên gỗ linden ướt.
- Thay đổi. Một cái tên như vậy có liên quan đến đặc tính hút ẩm của sâu mật ong. Trong thời tiết khô, mũ trở nên nhợt nhạt, mất đi các đặc tính cụ thể của nó, vì vậy nó thường bị nhầm lẫn với các loại nấm khác. Với độ ẩm vừa đủ, màu sắc của chiếc mũ trở thành hai tông màu: trẻ - vàng-nâu, già - nâu-cam.
Bạn có biết Trong những người bạn có thể nghe thấy một tên khác thường cho mật ong mùa hè — "Varushka." Có ý kiến cho rằng tên này xuất phát từ từ "cook". Điều này xác nhận thực tế rằng nấm trong câu hỏi nên được tiêu thụ ở dạng luộc.
Đôi độc
Trước khi bạn bắt đầu thu thập nấm mùa hè, nên nhớ rằng nó có nhiều cặp song sinh độc. Tất cả các nhân đôi khác với các bản gốc ban đầu của người Viking trong một màu tối hơn của các tấm phủ - chúng có thể có màu vàng xám, ô liu sẫm. Thông thường các bản sao giả tập hợp trong các nhóm lớn.
Trong số các đối tác nguy hiểm của nấm đang được xem xét, các loài sau đây được phân biệt:
- galley giáp;
- ruồi mật ong màu vàng lưu huỳnh;
- lá seroplate;
- gạch mật ong đỏ.
Biên giới Galerina
Loài này độc độc chết người. Nó có đặc điểm sinh đôi tối đa với một gói mùa hè. Galerin chứa chất độc rất mạnh trong thành phần hóa học, nó bắt đầu hoạt động sau một thời gian.
Thông thường loài không ăn được này được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và hỗn hợp (nơi có thể tìm thấy một tỷ lệ lớn cây lá kim). Vì loài nấm này rất thích kim, nó nằm trên gỗ và gốc cây của loại cây này.
Đại diện của thế giới thực vật này có các mô tả thực vật sau đây:
- Một chiếc mũ. Đường kính của phần nấm này trung bình là 30 mm. Nó có màu nâu gỉ hoặc màu vàng. Mũ lưỡi trai Galerina khác nhau trong một hình nón, biến thành lồi, thường có một củ nhỏ. Trong thời tiết ẩm ướt, viền trở nên đáng chú ý hơn. Các tấm được đặc trưng bởi một phổ màu mở rộng của các màu vàng nâu. Bột giấy có màu vàng, với hương vị bột.
- Chân. Kéo dài, với cấu trúc dạng sợi, có một vòng đặc trưng, mờ dần theo tuổi và biến mất. Phần nấm này được phủ một lớp ánh sáng.
Hành động của chất độc trong đôi có thể xảy ra 10 giờ sau khi ăn nấm. Các hợp chất độc hại ảnh hưởng đến gan và đường tiêu hóa. Các triệu chứng của tổn thương này bao gồm nôn mửa và tiêu chảy, chuột rút, khát nước và đi tiểu thường xuyên. Hỗ trợ y tế là cần thiết.
Video: Sự khác biệt giữa thạch mật ong mùa hè và phòng trưng bày sắc cạnh
Ruồi mật ong vàng lưu huỳnh
Đôi độc được coi là mọc trên gỗ ẩm và gốc cây lá kim và rụng lá. Nấm này được phân biệt bởi một mô tả thực vật như vậy:
- Một chiếc mũ. Đường kính của bộ phận được coi là của nấm là 20 FPV70 mm. Agar mật ong này có hình dạng của một chiếc chuông, trở nên mở hơn ở các cạnh. Phần trung tâm có màu đỏ xám, ở các cạnh - màu vàng xám. Bột chanh nhẹ có mùi thối.
- Hồ sơ. Chúng khác nhau trong quá trình chuyển màu từ màu vàng xám sang màu ô liu sẫm. Các bào tử kéo dài được thu thập trong bột của một màu nâu sẫm.
- Chân. Đường kính của phần này của thân quả là 3-5 mm. Chân thẳng, màu trắng vàng có cấu trúc lượn sóng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_8LfoEdgp66cjn0.jpg)
Chất độc hại của agaric mật ong màu vàng lưu huỳnh bắt đầu tác dụng bất lợi của nó trong cơ thể sau 1-6 giờ. Dấu hiệu ngộ độc đầu tiên là buồn nôn, mất ý thức, đổ mồ hôi quá nhiều, nôn mửa và tiêu chảy. Trong trường hợp ngộ độc với nấm độc, sự giúp đỡ của bác sĩ là cần thiết.
Tấm màu xám
Các loài trong câu hỏi là có điều kiện ăn được. Anh ấy thích phát triển trên cây lá kim - trên gốc cây hoặc rễ. Mô tả thực vật:
- Một chiếc mũ. Đường kính - 30 sắt70 mm. Mẫu vật trẻ - ở dạng bán cầu, và ở người lớn - một dạng mở lồi. Thịt trắng cho ẩm ướt.
- Hồ sơ. Các đĩa dày đặc được sắp xếp trong nấm non có màu chanh nhạt, trong khi ở nấm trưởng thành chúng gần như màu đen. Các bào tử được cắt nhỏ được phân biệt bằng một màu xám tím.
- Chân. Chiều dài là 50 FPV100 mm và đường kính là 3 FPV8 mm. Phần này của sâu mật ong có dạng hình trụ. Bảng màu của chân chuyển từ màu vàng (trên cùng) sang màu nâu đỏ (dưới). Chiếc nhẫn nhanh chóng trở nên nhợt nhạt và biến mất khỏi chân.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_Hc853Hh5qT3Qx1Rjcf9rv77.jpg)
Gạch mật ong đỏ
Nhiều chuyên gia coi các loài đang được xem xét là mơ hồ về các đặc điểm ăn được: trước đó nó được phân loại là độc, và ngày nay các chuyên gia nói rằng nó có thể ăn được một cách có điều kiện. Mặc dù vậy, một số nước châu Âu coi cơ thể đậu quả này là hoàn toàn có thể ăn được.
Người nói chuyện đôi được coi là có thể được tìm thấy trong rừng hỗn hợp. Họ thích gỗ chủ gỗ và các gốc cây rụng lá hoặc cây lá kim (hiếm khi).
Nấm này có mô tả thực vật sau đây:
- Một chiếc mũ. Đường kính - 40 Ném80 mm, được đặc trưng bởi sự chuyển đổi từ hình tròn lồi sang nửa hình dạng lượn sóng. Chiếc mũ nổi bật với màu đỏ xám, màu gạch. Phần cùi chanh nhẹ của thân quả có thể hơi đắng.
- Hồ sơ. Trong các mẫu vật trẻ, chúng được phân biệt bởi một màu vàng nhạt, và ở những con trưởng thành chúng có màu nâu xám. Các bào tử có màu gạch với một màu tím.
- Chân. Chiều cao - 60 xăng100 mm, đường kính - 10,5 mm. Trên cùng, một phần của nấm đang được xem xét có màu vàng, biến thành màu nâu đỏ. Vòng trên chân không hình thành.
Video: Gạch giả gạch đỏ
Làm thế nào để không nhầm lẫn nấm với đôi
Cần lưu ý rằng hầu hết các giả giả phát triển trên cây lá kim. Vì vậy, nên tránh nấm gây nhiễm trùng vân sam hoặc thông. Một trong những khác biệt chính là sự vắng mặt hoàn toàn hoặc một phần của vòng dưới mũ. Và agarics mật ong seroplate có mũ đường kính nhỏ hơn.
Ngoài ra, một đặc điểm khác biệt là cách phối màu của các tấm bên trong mũ: bản gốc có màu sáng, màu kem và các đại diện giả được đặc trưng bởi các màu tối, gạch, nâu hoặc xám-ô liu. .Bộ sưu tập quà tặng rừng được khuyến khích trong giỏ. Bảo quản nấm trong polyetylen hoặc túi có thể gây biến dạng của thân quả, do đó nấm sẽ có vẻ ngoài khó coi.
Có những đôi có điều kiện ăn được, nhưng các chuyên gia vẫn khuyên rằng nấm nên được lựa chọn cẩn thận, bởi vì không có gì đảm bảo tuyệt đối rằng chúng vô hại với con người.
Phải làm gì nếu bạn vẫn làm hỏng nấm
Sau khi "săn lùng thầm lặng", bạn cần phân loại nấm. Một người hái nấm có kinh nghiệm hoặc nhà nấm học sẽ có thể xác định bằng các dấu hiệu bên ngoài một loại nấm tốt từ một cây xấu. Tất nhiên, không thể tranh luận rằng tất cả các nhân đôi của nấm được mô tả là không phù hợp để tiêu thụ. Ví dụ, các loại seroplate và gạch đỏ được coi là có thể ăn được một cách có điều kiện, và thuật ngữ này là sai false trong trường hợp này ngụ ý sự hiện diện của các chỉ số vị giác thấp hơn.
Bạn có biết Trong tất cả các trường hợp ngộ độc thực phẩm, 10% là ngộ độc nấm. Hơn một ngàn trường hợp như vậy được đăng ký tại Nga mỗi năm, trong đó có khoảng 30 — gây tử vong
Quy trình phân loại thân quả bao gồm các hành động sau:
- nếu nghi ngờ, nên vứt bỏ sản phẩm;
- nếu có thể liên hệ với một chuyên gia - bạn phải sử dụng dịch vụ của anh ấy;
- nấm có mùi hôi thối hoặc phát âm khó chịu là không ăn được;
- Nếu trong lúc nghỉ, thịt có màu đỏ, thì loại nấm này tốt hơn để vứt đi;
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_wain1J9zhq3Mx51py8ruh.jpg)
Bạn cũng có thể kiểm tra theo một số cách phổ biến. Phổ biến nhất:
- Nấu nấm bằng bạc (thìa, tiền, v.v.). Một sản phẩm tối là dấu hiệu của sự ảnh hưởng của các chất độc hại.
- Xử lý nhiệt của nấm với việc thêm hành và tỏi, trở thành màu nâu dưới ảnh hưởng của độc tố.
- Đun sôi trong giấm và nước muối. Kết quả là khử trùng nấm.
Quan trọng! Tất cả các phương pháp trên, mặc dù chúng phổ biến rộng rãi giữa những người hái nấm và tiếp viên, bạn không thể chắc chắn về kết quả tuyệt đối.
Triệu chứng ngộ độc và có thể gây hại cho cơ thể con người
Ngộ độc nấm là một hiện tượng phổ biến trong những ngày này. Kết quả của hành động của chất độc nấm có thể xuất hiện gần như ngay lập tức, và sau 14 giờ (hoặc hơn). Các triệu chứng có thể khác nhau. Trong số các dấu hiệu ngộ độc nấm phổ biến là sau đây (thường ảnh hưởng đến đường tiêu hóa):
- nôn
- tiêu chảy
- đau bụng đường tiêu hóa; "
- điểm yếu chung;
- chóng mặt.
Cần lưu ý rằng một người có thể cảm thấy khát dữ dội và toát mồ hôi. Có những trường hợp nạn nhân bị khó chịu trong khoang miệng và chảy nước miếng, đi tiểu thường xuyên.
Nếu các chất độc hại đã ảnh hưởng đến hệ thần kinh, thì các triệu chứng như ảo giác, mất ý thức, thay đổi tâm trạng (kích động hoặc thờ ơ) có thể xảy ra. Tổn thương hệ thống tim mạch có thể đi kèm với thay đổi nhịp tim và thay đổi huyết áp. Tác dụng của chất độc đối với đường hô hấp có thể được xác định nếu bệnh nhân khó thở hoặc khó thở.
Các triệu chứng ngộ độc phụ thuộc vào đặc tính hóa học của các chất độc hại, lượng sản phẩm độc hại ăn vào. Như đã chỉ ra trước đó, các triệu chứng ngộ độc không phải lúc nào cũng xuất hiện ngay lập tức, nhưng đôi khi phải mất hơn một ngày. Các chất độc hại trong cơ thể càng lâu, tình trạng này càng nguy hiểm đối với cuộc sống của con người. Do đó, trong một chút nghi ngờ về ngộ độc nấm, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ càng sớm càng tốt.
Agaric mật ong mùa hè là một cơ thể ăn quả của vương quốc nấm, được phân biệt bởi các đặc tính hương vị tuyệt vời. Một sản phẩm như vậy có thể được tiêu thụ ở dạng ngâm, luộc, hầm, chiên. Nhưng bạn nên tính đến thực tế là có gấp đôi ruồi mật mùa hè, hầu hết trong số đó là độc. Do đó, người ta nên biết các đặc điểm bên ngoài của nấm và khu vực phân phối. Và trong trường hợp ngộ độc với nấm độc - ngay lập tức gọi xe cứu thương.