Bắp cải đỏ được tiêu thụ ít thường xuyên hơn bắp cải trắng, mặc dù giống đầu tiên có nhiều yếu tố có giá trị và tính chất hữu ích. Từ bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu những gì xảy ra bắp cải đỏ, nó ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào, những lợi thế và bất lợi của việc sử dụng nó là gì.
Giống bắp cải đỏ
Bắp cải đỏ là một loại bắp cải trắng. Chúng có thành phần hóa học, cấu trúc và công nghệ nông nghiệp tương tự, nhưng màu sắc của lá cây khác nhau: chúng có màu đỏ tím trên đầu đỏ, và cũng có một lớp phủ sáp. Đầu bắp cải được đặc trưng bởi mật độ lớn hơn, giữ chất lượng tốt hơn và chống lạnh.
Sắc thái của lá bắp cải có thể thay đổi tùy thuộc vào độ chua của đất nơi cây rau được trồng. Trong môi trường kiềm, chúng có màu xanh lam, tím, có tính axit - đỏ hơn.
Bạn có biết Nếu bắp cải đỏ được đặt trong nước với soda, nó sẽ chuyển sang màu xanh. Nếu bạn cho bắp cải vào nước với giấm, thì lá sẽ chuyển sang màu đỏ thẫm.
Người chăn nuôi nhân giống nhiều loại bắp cải đỏ. Phổ biến nhất là các giống muộn và trung bình muộn, vì chỉ có chúng có thể được bảo quản trong một thời gian dài. Trong số đó là:
- Sao hỏa Làm chín trong 140 trận160 ngày. Nó tạo thành một đầu có màu tím đậm hình tròn, nặng khoảng 1,5 kg, với đặc điểm hương vị tuyệt vời.
- Gako 741. Có một mùa phát triển kéo dài 130-150 ngày. Bắp cải có hình tròn phẳng và kích thước lớn, màu tím. Trọng lượng trung bình của một mảnh là 3 kg. Đầu bắp cải không bị nứt, được lưu trữ trong một thời gian dài.
- Maxila. Nó cho đầu bắp cải dày đặc nặng 3 kg, hương vị của nó được cải thiện trong quá trình bảo quản.
- Khoảng F1. Thu hoạch có thể được lấy càng sớm càng tốt - sau 75-80 ngày sau khi trồng cây con ở một nơi cố định. Đầu của giống này có hình tròn, nặng 1,5 trận2 kg. Màu của lá có màu tím đậm; Có một lớp phủ sáp.
- Giới thiệu F1. Đầu của giống lai này được phân biệt bằng một lá hoa hồng lớn lên. Có một lớp sáp mạnh trên lá. Trọng lượng của một đầu bắp cải chín là 2 kg.
- Ra mắt hè. Hình thành đầu nhỏ của bắp cải nặng tới 1,5 kg với lá màu tím. Giống có khả năng chịu được nhiệt độ cao và thấp.
- Calibos. Giống này được gọi là một trong những loại ngon nhất vì kết cấu tinh tế của lá. Tiêu đề bắp cải mất 140150 ngày. Chúng có kích thước lớn, nặng 2 trọng lượng 2,5 kg; lá được sơn màu đỏ tím. Giống rất chịu lạnh.
- Lợi ích F1. Giống lai này tạo thành những đầu bắp cải hình tròn, dày đặc với trọng lượng trung bình 1,5 trừ2,6 kg. Màu sắc của lá là truyền thống, đỏ-tím.
- Đầu đá 447. Có một ổ cắm lá trải rộng. Đầu bắp cải được hình thành theo hình tròn, đạt khối lượng tối đa lên tới 1,5 kg và có xu hướng nứt. Năng suất của giống là trung bình.
Bạn có biết Ở Mỹ, có một người yêu nổi tiếng về trồng rau khổng lồ, John Evans. Anh quản lý để trồng 34 kg bắp cải trắng, súp lơ 27 kg, bông cải xanh 15 kg và mầm Brussels 14 kg.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo
Văn hóa rau được mô tả chứa hầu hết tất cả các vitamin và nhiều khoáng chất, làm cho nó hữu ích cho sức khỏe con người. 100 g chứa 66% chỉ tiêu hàng ngày đối với một người có axit ascobic - cùng một lượng có trong cam, nhưng trong quả quýt và chanh có ít vitamin C. Ngoài ra còn có nhiều vitamin B6 (11,5%) và K (31,8%) trong rau. Có vitamin B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Nó không phải là không có vitamin U.Trong số các khoáng chất, rau tự hào có hàm lượng kali cao (12,1%), mangan (12,2%). Một lượng đáng kể canxi, magiê, iốt, phốt pho, lưu huỳnh, sắt, đồng, selen, kẽm cũng có mặt. Anthocyanin - một chất hữu ích cho các cơ quan của thị giác và mạch máu, cho màu tím và vị sắc nét của lá.
Thông tin dinh dưỡng (BJU) 100 g bắp cải như sau:
- protein - 0,8 g;
- chất béo - 0,2 g;
- carbohydrate - 5,1 g;
- chất xơ - 1,9 g;
- nước - 91 g.
Tác hại và tính chất có lợi
Thành phần hóa học của văn hóa rau quyết định tác dụng có lợi của nó đối với cơ thể con người. Các đặc tính có lợi của bắp cải đỏ, và đặc biệt là nước ép của nó đã được biết đến từ thời cổ đại: nó được sử dụng để tăng cường khả năng miễn dịch, chữa viêm phế quản và các bệnh về phổi, hạ huyết áp, ngăn ngừa sự phát triển của các vấn đề về mạch máu, lão hóa và bệnh ung thư.Nước ép bắp cải được cơ thể con người tiêu hóa hoàn hảo. Đó là khuyến cáo để điều trị thiếu máu, bệnh hô hấp, viêm miệng, chảy máu nướu răng, loại bỏ cơ thể của các yếu tố phóng xạ.
Người ta tin rằng bắp cải đỏ tốt cho sức khỏe hơn bắp cải trắng, vì nó chứa một lượng lớn vitamin C, bioflavonoid, chất xơ. Tuy nhiên, nó cũng có thể gây hại cho sức khỏe - chủ yếu, với việc sử dụng quá mức. Với việc ăn uống không kiểm soát, đầy hơi, nặng bụng, đầy hơi xảy ra.
Có một loại người mà loại rau này chống chỉ định. Trước hết, đây là những cái trong đó có:
- làm trầm trọng thêm các bệnh về đường tiêu hóa và gan,
- viêm tụy
- không dung nạp cá nhân,
- phản ứng dị ứng.
Quan trọng! Bắp cải đỏ góp phần làm dày máu, do đó, những người bị rối loạn hệ tuần hoàn và đang dùng thuốc làm loãng máu thường xuyên không thể thường xuyên ăn rau.
Dành cho nữ
Người ta đã chứng minh rằng bắp cải đỏ làm chậm quá trình lão hóa, làm cho mao mạch và mạch máu đàn hồi hơn, cải thiện tính thấm của chúng, làm sạch cơ thể các độc tố và thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào nhanh nhất. Với việc sử dụng rau thường xuyên, sức khỏe và tình trạng chung của da được cải thiện, giảm cân và quá trình trao đổi chất được thiết lập.
Trong một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học Đan Mạch, người ta thấy rằng những phụ nữ có loại cây này trong chế độ ăn uống của họ ít bị ung thư vú.Nó được phép ăn bắp cải trong khi mang thai, nhưng với liều lượng nhỏ và sau khi điều trị nhiệt. Nó nuôi dưỡng cơ thể với các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Điều đặc biệt quan trọng đối với một phụ nữ mang thai là bổ sung cơ thể bằng folates, cho sự phát triển bình thường của ống thần kinh ở thai nhi và sắt để ngăn ngừa thiếu máu, thường xảy ra trong giai đoạn này. Tuy nhiên, trong ba tháng cuối, rau nên được bỏ đi, vì nó có thể kích thích sự hình thành khí tăng lên, điều không mong muốn khi mang theo một đứa trẻ.
Với bệnh tiểu đường thai kỳ, rau được phép tiêu thụ, bao gồm cả bắp cải, với tổng số lượng lên tới 0,7 kg mỗi ngày.
Quan trọng! Giống như tất cả các sản phẩm có màu đỏ, bắp cải không nên ăn bởi phụ nữ cho con bú, để không gây ra sự phát triển của các phản ứng dị ứng ở trẻ.
Dành cho nam
Bắp cải đỏ cũng hữu ích cho nam giới - chủ yếu bởi thực tế là nó làm sạch các mạch máu và giúp chữa viêm hệ thống sinh dục nhanh hơn. Người ta tin rằng nên uống nước bắp cải để ngăn ngừa sự phát triển của viêm tuyến tiền liệt. Một loại rau có một tính chất quan trọng khác - nó làm giảm tác dụng của rượu đối với cơ thể. Do đó, trước một bữa tiệc với đồ uống có cồn, nên tiêu thụ một vài lá bắp cải hoặc salad với chúng.
Các món ăn và nước trái cây từ nền văn hóa này cũng góp phần vào việc xử lý nhanh chóng cơ thể khỏi các sản phẩm phân hủy của nicotine.
Dành cho trẻ em
Trẻ em có thể được cho ăn bắp cải đỏ từ 1 trận1,5 năm. Các folate có trong nó là cần thiết cho sự phát triển bình thường của sinh vật đang phát triển, tạo máu, duy trì sự cân bằng tối ưu của hệ vi sinh vật trong ruột. Vitamin B giúp cải thiện lưu thông máu trong não, trí nhớ và sự tập trung, làm dịu hệ thần kinh và thoát khỏi trầm cảm. Chính vì những hành động như vậy mà bắp cải được khuyên dùng cho những học sinh bị căng thẳng tinh thần.Trẻ em, những người thường xuyên mắc các bệnh về đường hô hấp trên, nên uống nước ép bắp cải, giúp loại bỏ đờm tốt hơn. Nó cũng tốt cho họ để điều trị miệng của họ với viêm miệng, viêm nướu, chảy máu nướu răng. Nó giúp vết thương mau lành hơn.
Với bệnh tiểu đường
Vì bắp cải chứa một lượng nhỏ carbohydrate và rất nhiều chất xơ, nên sử dụng nó cho bệnh nhân tiểu đường. Khi tổng hợp danh sách các loại thực phẩm được khuyên dùng cho bệnh tiểu đường, các bác sĩ phải chỉ định loại rau này, vì nó có thể bình thường hóa lượng đường trong máu.
Sử dụng
Ngoài nấu ăn, bắp cải đỏ đã tìm thấy ứng dụng trong y học dân gian và dinh dưỡng. Sau đây là thông tin về cách sử dụng lá dưới của rau và nước ép bắp cải để phòng và điều trị một số bệnh.
Trong y học dân gian
Những người chữa bệnh đã tạo ra nhiều công thức nấu ăn dựa trên nước ép và lá bắp cải đỏ. Chúng được sử dụng cả bên trong và bên ngoài. Để chuẩn bị 1 lít nước uống, bạn cần khoảng 2 kg bắp cải. Nước trái cây được chuẩn bị như sau:
- Loại bỏ các tờ trên cùng.
- Bỏ gốc cây.
- Cắt một miếng lá nhỏ.
- Đi qua một máy ép trái cây.
Quan trọng! Nước ép bắp cải có thể được lưu trữ không quá 3 ngày trong một hộp thủy tinh trong tủ lạnh.
Nước trái cây được sử dụng cho các vấn đề sức khỏe sau đây:
- Với khả năng miễn dịch giảm. 150 ml nước trái cây kết hợp với 0,5 muỗng canh. nước ép củ cải đường, uống 1 lần mỗi ngày trong 0,5-1 giờ trước bữa ăn trong 30 ngày.
- Với các bệnh về tim và mạch máu. Trộn các loại nước ép thu được từ bắp cải (250 g) và cần tây (200 g), thêm rau mùi tây thái nhỏ, uống 120-150 ml mỗi lần trước bữa ăn trong 30-60 ngày.
- Đối với đau khớp. Kết hợp 150 ml nước ép và truyền lá nho (8 g mỗi 250 ml nước sôi, để trong 4 giờ), uống 100-200 ml 1-2 lần một ngày trong 14-21 ngày.
- Với viêm phế quản. Uống ấm 3-4 lần một ngày trong 0,5 cốc.
Trong chế độ ăn kiêng
Hàm lượng của một lượng lớn chất xơ và một tỷ lệ nhỏ carbohydrate làm cho bắp cải đỏ hữu ích cho những người đang cố gắng giảm thêm cân hoặc chỉ theo dõi tình trạng của cơ thể. Các loại rau sẽ cho phép bạn làm sạch độc tố, loại bỏ táo bón, loại bỏ chất lỏng dư thừa, thiết lập sự trao đổi chất.Các nhà dinh dưỡng đã phát triển nhiều chế độ ăn kiêng, một trong những thành phần của nó là bắp cải đỏ tươi. Vì nước ép bắp cải thực tế không chứa chất xơ và chất xơ, giúp làm sạch ruột và cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, nên nên chú ý hơn đến việc sử dụng rau diếp.
Nó cũng nên được lưu ý rằng chế độ ăn đơn bắp cải dài có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe. Bạn không thể ăn một sản phẩm trong một thời gian dài - trong trường hợp này, chế độ ăn uống không cân bằng, điều đó có nghĩa là cơ thể sẽ bị thiếu các yếu tố không có trong rau. Hơn nữa, dinh dưỡng như vậy dẫn đến sự chậm lại trong quá trình trao đổi chất.
Quan trọng! Những người tuân thủ chế độ ăn kiêng với một lượng lớn chất xơ cần uống ít nhất 2 lít nước mỗi ngày.
Phương pháp nấu ăn
Những người yêu thích bắp cải đỏ, tất nhiên, quan tâm đến câu hỏi về những gì có thể được chuẩn bị từ nó, ngoại trừ việc ăn salad tươi. Trong nấu ăn, nó không được sử dụng rộng rãi như màu trắng, chủ yếu là do sự hiện diện của độ sắc nét trong hương vị.Cây rau này có thể được thêm vào súp, hầm một mình hoặc với việc thêm thịt, xúc xích, xúc xích. Nó phù hợp để ngâm cho mùa đông. Trong món salad, bắp cải đỏ rất hợp với các loại rau khác, tất cả các loại bắp cải, táo, sữa chua, mozzarella, gà luộc, ngô, rau xanh.
Vì vậy, bắp cải đỏ là một loại rau có giá trị có nhiều tác dụng có lợi cho cơ thể con người. Nó thường được tiêu thụ tươi. Lá bắp cải dày đặc bổ sung hoàn hảo cho chế độ ăn uống của bất kỳ người nào, làm bão hòa cơ thể anh ta với các yếu tố hóa học quan trọng. Nhưng trước khi bạn đưa một loại rau vào chế độ ăn hàng ngày, bạn nên chắc chắn rằng bạn không nằm trong danh sách những người mà nó bị chống chỉ định.