Yến mạch và lúa mạch là hai loại cây trồng khác nhau, nhưng chúng đều được trồng trên khắp thế giới. Chúng được ăn bởi cả người và vật nuôi. Nhưng khi nói đến giá trị dinh dưỡng của chúng, chúng hoàn toàn khác biệt với nhau. Đọc thêm về sự khác biệt giữa các loại ngũ cốc này, làm thế nào để phân biệt chúng, và những gì tốt hơn để thêm vào chế độ ăn uống, đọc trong tài liệu.
Mô tả về cây trồng
Tên khoa học của yến mạch là Avena sativa (yến mạch thông thường). Đây là một loại thảo mộc hàng năm được trồng để lấy hạt. Một số loài của nó được sử dụng để sản xuất bột yến mạch, nhưng thường xuyên hơn nó được trồng làm thức ăn chăn nuôi. Nó rất phổ biến trong chế độ ăn uống lành mạnh và trong chế độ ăn uống khác nhau. Nó có nhiều protein, canxi, chất xơ và vitamin E.
Tên khoa học của lúa mạch là Hordeum Vulgare (lúa mạch thông thường). Nó thuộc về các loại thảo mộc hàng năm có giá trị dinh dưỡng cao. Đây là một sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng chất xơ cao và chất béo thấp.
Lúa mạch là một trong những cây trồng ngũ cốc sớm nhất mà mọi người bắt đầu trồng. Trong số nông dân thời trung cổ, đây là loại ngũ cốc phổ biến nhất. Nó cũng được trồng làm thức ăn gia súc. Chúng tôi sử dụng nó dưới dạng lúa mạch ngọc trai để nấu các món hầm và súp. Bánh mì từ bột lúa mạch, được nướng trong thời cổ đại, vẫn có liên quan trong công thức nấu ăn của các quốc gia khác nhau. Ngoài ra, lúa mạch được sử dụng để sản xuất đồ uống chưng cất và bia.Quan trọng! Một chế độ ăn nhiều chất xơ, bao gồm yến mạch và protein cao có thể ngăn ngừa sự tích tụ chất béo nội tạng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_7L3kz6u57i5x.jpg)
Sự khác biệt chính giữa lúa mạch và yến mạch
Một trong những khác biệt chính là cách họ ăn ngũ cốc. Nhưng cả hai sản phẩm có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống hàng ngày, bởi vì chúng giúp ngăn ngừa các bệnh và bệnh lý khác nhau, phù hợp với thành phần hóa học của chúng.
Các khuyến nghị chính cho việc sử dụng sản phẩm:
Yến mạch: | Lúa mạch: |
|
|
Sự khác biệt về thành phần hóa học và calo
Cả hai sản phẩm đều có giá trị dinh dưỡng mà chúng có thể cung cấp. Yến mạch chắc chắn là bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Lượng protein trên mỗi khẩu phần gấp đôi so với lúa mạch. Nhưng sau này có một lượng chất xơ rất lớn, nhiều hơn nhiều so với thành phần của yến mạch.
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng: | Yến mạch: | Lúa mạch: |
|
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_yhsIhfYzh2fm.jpg)
So sánh thành phần vitamin và khoáng chất của sản phẩm, bạn cũng có thể thấy một số khác biệt. Các giá trị được hiển thị là tỷ lệ phần trăm của liều hàng ngày được đề nghị cho 100 g sản phẩm ban đầu.
Thành phần: | Yến mạch: | Lúa mạch: |
|
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_HtlMz8996xhpxk9TzmQWyyr.jpg)
Sau khi nghiên cứu các con số, chúng ta có thể kết luận rằng ngũ cốc nguyên hạt là một lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn hàng ngày. Nhưng ưu tiên nên được trao cho những gì cơ thể yêu cầu. Do đó, chất xơ, có trong lúa mạch, giúp cảm thấy no và giúp cải thiện đường tiêu hóa.
Hạt lúa mạch, chỉ được làm sạch từ vỏ ngoài, hữu ích hơn lúa mạch ngọc trai, được điều chế từ nó và đánh bóng, nó không có quá nhiều chất xơ. Nếu bạn cần một bữa ăn nhẹ sau khi tập luyện hoặc lao động thể chất tích cực, thì cũng nên chọn yến mạch. Những người cần một bữa sáng ít calo nên ăn bột yến mạch. Nó là nhanh, ngon và thỏa mãn.
Bạn có biết Ở nhiều quốc gia, lúa mạch được dành riêng cho Nữ thần Mẹ và được coi là loại ngũ cốc đẹp nhất. Rất nhiều bài hát, dấu hiệu và câu nói được sáng tác về anh ấy.
Ngoại hình
Tổ yến mọc trên đồng ruộng là cỏ cao tới 1,7 m. Nó thuộc họ ngũ cốc.
Do đó, nó có các đặc điểm bên ngoài giống như các loại ngũ cốc khác:
- hệ thống rễ xơ mà không có một thân trung tâm rõ rệt;
- cuống thẳng, bên trong rỗng, gồm 2 nút4;
- lá mọc xen kẽ, xù xì, kích thước 20 bóng45 × 1-3 cm;
- những bông hoa nhỏ được tập hợp trong một cái khóm, trên một thân cây có thể có nhiều mảnh;
- quả là một caryopsis.
Văn hóa này yêu thích nhiệt độ mát mẻ và mưa lớn. Cây trồng được thu hoạch được chiên ở nhiệt độ cao cùng với vỏ trấu. Điều này mang lại cho các loại ngũ cốc một hương vị kem tuyệt vời. Nếu bạn loại bỏ vỏ trấu trước khi chiên, thì hương vị sẽ không quá sáng. Sau khi bắn và loại bỏ lớp vỏ cứng, các hạt được nhẹ nhàng nghiền thành bề mặt. Sau đó nghiền nát, nhận được các sản phẩm kết cấu khác nhau.
Lúa mạch cũng là một loại cỏ ngũ cốc, nhưng không giống như yến mạch, nó có thể là một loại cây hàng năm hoặc lâu năm. Spike của nó tương tự như lúa mì, nhưng nó có nhiều gai, đến nỗi nó giống như một cây chổi nhỏ - đây được gọi là một cành cây phức tạp.
Đặc điểm thực vật của cây:
- hệ thống rễ bị xơ;
- lá - gấp, ép vào cuống;
- bông tai được thu thập trong bó;
- quả là một caryopsis.
Lúa mạch được trồng vào mùa xuân hoặc mùa thu. Mùa đông, mặc dù năng suất cao, có chất lượng thấp hơn mùa xuân. Do đó, thứ nhất được sử dụng trong sản xuất bia, và thứ hai là ăn.
Lúa mạch thực phẩm được trình bày trong 2 loại:
- farro - ngũ cốc, nhiều chất xơ, được sử dụng để làm súp và món hầm;
- lúa mạch đánh bóng - Nó được sử dụng để chuẩn bị thức ăn trẻ em và ngũ cốc.
Hạt lúa mạch được bao quanh bởi một vỏ trấu cứng không ăn được. Do đó, nó được làm sạch trước khi tiến hành xử lý thêm. Nhưng cũng có lúa mạch, vỏ rơi trong quá trình lắp ráp. Sự đa dạng này giữ lại tất cả các phẩm chất có lợi của nó sẽ bị mất trong quá trình. Lúa mạch giống như bột yến mạch, vv được tạo ra theo cùng một cách - hạt nhân được hấp, cuộn ra và sấy khô.Bạn có biết Cháo lúa mạch dễ tiêu hóa hơn yến mạch. Nó thường được chuẩn bị trong sữa và cho bệnh nhân hồi phục.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_0f1ARvClA83ypeyYszfJ.jpg)
Tác dụng lên cơ thể
Một trong những quy tắc quan trọng của các chuyên gia dinh dưỡng là: Một cách xử lý bất kỳ sản phẩm nào bị phơi nhiễm đều khiến nó có hại hơn (hoặc ít hữu ích hơn) trước khi chế biến. Và càng xử lý mạnh, càng tệ. Do đó, khi nói đến bột yến mạch, ngũ cốc nguyên chất tốt cho sức khỏe hơn ngũ cốc hoặc bột thu được từ chúng. Kết quả của quá trình chế biến cũng là một sự cải thiện rõ rệt về hương vị và giảm thời gian nấu. Và những yếu tố này cũng rất quan trọng.
Một trong những lý do phổ biến nhất ngũ cốc được chế biến là để giảm thời gian nấu. Yến mạch sẽ được đun sôi trong khoảng 60 phút, và bột yến mạch đã sẵn sàng trong vài phút. Không phải mọi tiếp viên đều có một giờ để làm bữa sáng. Nhưng, may mắn thay, hôm nay bạn có thể cho yến mạch vào nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi vào buổi tối, đặt hẹn giờ và nhận được một món cháo hảo hạng giàu chất dinh dưỡng vào buổi sáng.Quan trọng! Ăn lúa mạch mọc mầm hàng ngày cho 4–24 tuần làm giảm triệu chứng viêm loét đại tràng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_RieMuJa9c02ho4.jpg)
Thời gian nấu cơ bản cho yến mạch ở các mức độ chế biến khác nhau là:
- hạt yến mạch từ đó loại bỏ vỏ trấu - 60 phút;
- Mảnh Hercules - 10 trận20 phút;
- mảnh ngay lập tức - 1 phút.
Quan trọng! Hầu hết lúa mạch được bán trong siêu thị là lúa mạch ngọc trai. Và mặc dù là một loại ngũ cốc tinh chế, lúa mạch ngọc trai có lợi cho sức khỏe hơn nhiều so với các loại ngũ cốc tinh chế khác. Thời gian nấu cháo này là 10 trận20 phút.
Tính chất hữu ích
- Có một số lý do tại sao bột yến mạch là một thực phẩm lành mạnh:
- Nó làm giảm cholesterol - chất xơ hòa tan tạo thành một loại gel nhớt trong đường tiêu hóa, cung cấp chức năng này, nó cũng ổn định mức độ glucose trong máu;
- Các chất chống oxy hóa có trong nó có tác dụng chống viêm và chống ngứa, hỗ trợ công việc của tim và cung cấp cho nó sự bảo vệ bổ sung chống lại bệnh mạch vành;
- Đó là một bữa sáng cân bằng giàu vitamin và khoáng chất;
- không có gluten trong đó, điều đó có nghĩa là những người có thể ăn phần còn lại của ngũ cốc có thể sử dụng yến mạch thay thế;
- chất xơ của nó cung cấp một cảm giác dễ chịu của đầy bụng.
Tăng tiêu thụ thực phẩm thực vật, bao gồm lúa mạch, làm giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường và bệnh tim.
- Trong số các đặc tính có lợi của lúa mạch được đề cập:
- giúp giảm cân;
- hạ huyết áp;
- cải thiện hồ sơ lipid của máu với giảm cholesterol;
- cải thiện tiêu hóa;
- chất xơ của nó, bao gồm các chất xơ không hòa tan, có thể tác động lên mỡ bụng, được hình thành do rối loạn chuyển hóa;
- ngăn ngừa sự hình thành sỏi trong túi mật;
- giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Tác hại và chống chỉ định
Ngũ cốc là an toàn cho hầu hết mọi người. Nhưng chúng có chứa gluten - một chất gây ra phản ứng dị ứng. Do đó, nếu bạn bị dị ứng với gluten, thì bạn không nên ăn tất cả các loại ngũ cốc, ngoại trừ yến mạch. Không có protein như vậy trong đó.
Ở trẻ nhỏ, yến mạch gây đầy hơi và đầy hơi quá mức. Để tránh điều này, nên đưa bột yến mạch vào chế độ ăn cho bé không sớm hơn sáu tháng sau khi sinh. Bạn nên bắt đầu với một phần nhỏ, tăng dần nó.Quan trọng! Cơ thể chúng ta có thể hấp thụ chất xơ hòa tan đến một giới hạn nhất định. Vì vậy, mọi thứ vượt quá 10 g đều không được hấp thụ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_slvVJ826cv.jpg)
Cũng không nên ăn bột yến mạch nếu bạn có vấn đề với việc nhai thức ăn. Yến mạch được cắt nhỏ và không đủ nước bọt được tiêu hóa kém, có thể gây tắc nghẽn đường ruột. Rối loạn đường tiêu hóa cũng là một lý do đáng kể để từ chối bột yến mạch.
- Chống chỉ định sử dụng lúa mạch:
- dị ứng ngũ cốc (bệnh celiac);
- bệnh tiểu đường - một sản phẩm có thể làm giảm lượng đường trong máu;
- phẫu thuật sắp tới - do sự thay đổi có thể của mức độ đường, nhất thiết phải ngừng dùng lúa mạch 2 tuần trước khi phẫu thuật sắp tới.
Dùng trong y tế
Khi sử dụng các sản phẩm cho mục đích y học, hãy nhớ rằng chúng không phải là một loại thuốc, mà chỉ nhằm mục đích giúp quá trình điều trị chính và duy trì cơ thể ở trạng thái khỏe mạnh. Do đó, đừng bỏ qua lời khuyên của bác sĩ chuyên khoa nếu bạn bị bệnh.
Cách sử dụng: | Yến mạch: | Lúa mạch: |
Việc sử dụng sản phẩm có hiệu quả trong: |
| giảm cholesterol |
Có lẽ hiệu quả trong: |
| ung thư dạ dày và ruột kết |
Hiệu quả chưa được nghiên cứu đầy đủ trong các điều kiện sau: |
|
|
Lúa mạch và yến mạch được trồng ở nhiều quốc gia và trên tất cả các châu lục, ngoại trừ Nam Cực. Cả hai nền văn hóa đều giàu vitamin và khoáng chất. Nhưng do một số khác biệt về thành phần hóa học, mỗi loại ngũ cốc sẽ hữu ích theo cách riêng của nó. Bao gồm các loại thực phẩm trong chế độ ăn uống của bạn để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng và phòng ngừa các bệnh về hệ thống tim mạch và ruột.