Bắp cải Savoy không chỉ có thể được đông lạnh cho mùa đông, mà còn được ngâm giấm, và thậm chí lên men. Điều chính là chọn đúng công thức và chất lượng nguyên liệu. Cách nấu loại bắp cải này - đọc tiếp.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để chuẩn bị một món ngon từ bắp cải savoy, bạn cần cẩn thận tiếp cận sự lựa chọn nguyên liệu. Điều đáng để xem xét là các lá tôn của họ có độ mềm cao hơn so với màu trắng, vì vậy tốt hơn là chọn các giống mới nhất. Dưa chua chỉ cần thiết từ những dĩa dày đặc nhất, không có vết nứt, dấu vết thiệt hại do sâu bệnh.
Nhưng đối với đồ hộp, liên quan đến việc lưu trữ lâu dài và là một quá trình hoàn toàn khác so với muối, ngay cả những đầu bắp cải dày đặc nhất cũng không phù hợp, vì vậy tốt hơn là sử dụng các công thức sau đây để chuẩn bị ngay các sản phẩm đó.
Bạn có biết Ở Alsace, phía đông bắc nước Pháp, bắp cải được lên men với thịt lợn và hải sản. Món ăn này được gọi là shukrut.
Trước khi ngâm bắp cải savoy, loại bỏ các lá trên cùng từ ngã ba, sau đó rửa và làm khô đầu bắp cải, chia thành nhiều phần và loại bỏ gốc.
Tất cả các loại rau khác được yêu cầu để thu hoạch theo công thức phải được gọt vỏ, rửa sạch và phơi khô trên khăn giấy.
Công thức từng bước để thu hoạch bắp cải Savoy cho mùa đông
Ướp bắp cải Savoy được thực hiện tốt nhất trong các hộp nhỏ bằng thủy tinh, với thể tích 1-3 lít, vì thu hoạch từ loại rau này sẽ không tồn tại được lâu. Trước đây, thùng chứa nên được rửa bằng soda, khử trùng trong bồn nước hoặc nhúng nước sôi. Ngoài lon, cần phải chuẩn bị bề mặt làm việc, cũng rửa và làm khô bằng khăn.
Dưa chua
1 lon 3 l3 giờ
tiêu
6 chiếc
giấm táo
3/4 cốc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Xắt thành dĩa thành dải mì hoặc hình vuông.
- Cắt cà rốt thành những khối nhỏ, cắt hành tây thành những chiếc nhẫn.
- Cho tất cả các sản phẩm vào một cái lọ.
- Làm nước xốt: đun sôi nước, thêm tất cả các loại gia vị và gia vị, đun sôi trong 3 phút, đổ giấm, dầu, loại bỏ nhiệt.
- Làm nguội đến +30 ... + 35 ° С, đổ nước xốt vào lọ với các lát rau.
- Để ấm trong 2 giờ, sau đó để tủ lạnh.
- Một ngày sau, món salad ngâm đã sẵn sàng để tiêu thụ.
Quan trọng! Do cấu trúc rất tinh tế của lá bắp cải Savoy, chúng không thể được đâm vào khi được đựng trong lọ, nếu không, sản phẩm cuối cùng sẽ không có vẻ ngoài rất hấp dẫn.
Bạn có biết Ở Cộng hòa Séc, bắp cải Savoy, được gọi là bắp cải Pháp ở đó, được sử dụng để nấu cốt lết.
Thì là với thì là
1 lon 3 l 1 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Băm nhỏ nguyên liệu chính.
- Xắt nhỏ thì là.
- Cho bắp cải với thì là vào một cái lọ.
- Đun sôi nước, thêm gia vị, muối và đường. Hủy bỏ từ nhiệt.
- Sau khi làm lạnh đến + 30 ° C, đổ thức ăn xắt nhỏ.
- Che cổ của container bằng gạc, sửa chữa, để trong 3 ngày để nhấn mạnh. Định kỳ xuyên qua nguyên liệu thô để đảm bảo loại bỏ carbon dioxide.
- Sau 3 ngày, chuyển sản phẩm lên men vào tủ lạnh.
Quan trọng! Điều chính trong công thức này là không lạm dụng bắp cải. Để tránh điều này, bạn cần nếm nó mỗi ngày.
Cách lưu trữ tại nhà
Rau ngâm theo các công thức trên, cũng như rau ngâm, không được lưu trữ trong một thời gian dài. Tốt hơn là chuẩn bị đồ ăn nhẹ giòn như vậy trong các phần nhỏ có thể được tiêu thụ ngay lập tức. Thời hạn sử dụng tối đa của khoảng trống trong tủ lạnh là 4 ngày.
Các loại rau trong câu hỏi không chỉ là một nguyên liệu cho đông lạnh, nó có thể được chế biến ngon miệng như một món ăn phụ rau, ngâm hoặc lên men. Điều duy nhất cần xem xét là thời hạn sử dụng ngắn của một món khai vị như vậy. Nhưng đây không phải là một vấn đề, bởi vì nó sẽ rời đi rất nhanh.
