Mùa táo mùa thu là thời điểm nóng nhất trong cả nước. Một nữ tiếp viên hiếm hoi không nghĩ về cách chế biến ngọn núi vàng, đỏ và xanh khổng lồ này. Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn với hình ảnh của những quả táo đơn giản nhưng ngon cho mùa đông.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Bạn có thể nấu táo theo nhiều cách khác nhau: chế biến nước ép, đóng mứt, compote hoặc thạch, lên men, sấy khô với trái cây khô, làm táo, mứt, mứt hoặc thực hiện các ý tưởng khác. Chúng cũng được ăn tươi, giữ trong hầm hoặc trên ban công trong một thời gian dài.
Chuẩn bị bảo quản bắt đầu với việc chuẩn bị các thành phần. Các loại trái cây được sắp xếp và sắp xếp. Nếu bạn có kế hoạch làm táo ngâm hoặc ủ với toàn bộ trái cây, thì mẫu vật một chiều sẽ được bão hòa như nhau với việc đổ đầy và sẽ sẵn sàng cùng một lúc.
Các khu vực bị hư hại được loại bỏ khỏi trái cây, cắt thành miếng và hạt được loại bỏ. Rửa dưới vòi nước chảy. Các miếng đã chuẩn bị được lưu trữ trong dung dịch muối một phần trăm cho đến khi sử dụng. Muối sẽ ngăn chặn sự sẫm màu của bột giấy.Một số công thức nấu ăn có thể yêu cầu chần - luộc táo trong nước sôi trong 2-3 phút. Việc chần trái cây rắn được thực hiện để tạo cho chúng sự mềm mại, giảm thể tích, loại bỏ không khí khỏi chúng, phá hủy các enzyme để giữ màu tự nhiên trong xi-rô hoặc ướp.
Công thức từng bước để thu hoạch táo cho mùa đông
Công thức đơn giản nhất để thu hoạch là sấy táo. Đối với điều này, các nguyên liệu thô chuẩn bị được sấy khô tự nhiên, trong lò nướng hoặc trong một máy sấy đặc biệt. Công thức cho phép bạn tiết kiệm toàn bộ phổ vitamin trong trái cây, dành ít thời gian và công sức.
Táo ngâm được làm từ các loại mùa thu và mùa đông. Đó có thể là Antonovka, Snow Calvil, Pepin Litva và những người khác. Đối với việc đi tiểu, quả trưởng thành, dày đặc được chọn mà không có khuyết tật và thiệt hại bên ngoài.
Bạn có biết Hơn 8.000 giống táo được trồng trên thế giới. Có rất nhiều cây táo mà chúng chiếm 50% tổng khối lượng của cây ăn quả.
Vì chúng được đóng kín toàn bộ, điều quan trọng là không có sâu bướm và các côn trùng khác bên trong. Bạn có thể xác định sự hiện diện của chúng bằng các lỗ trên vỏ. Khoai tây nghiền, mứt, mứt, mứt và mứt được chế biến từ trái cây ngọt có thêm đường. Nước ép - từ giống có vị chua.
Mứt có lát
Để có được mứt trong suốt, Semerenko và Antonovka là phù hợp. Những quả táo này có phần cùi dày đặc với hương vị và mùi thơm phong phú. Chỉ có 2 thành phần cơ bản, nhưng chúng có thể được bổ sung với quả óc chó và quế để nếm thử.
2 lon mỗi 1 l2 giờ
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Rửa sạch trái cây, bỏ hạt, cắt thành lát.
- Trái cây được đặt trong chảo tráng men để nấu mứt và phủ đường. Để trong 8-12 giờ để táo cho nước ép.
- Chảo được đặt trên lửa vừa và khuấy định kỳ, đun sôi. Nấu trong 8 phút.
- Tắt lửa, để mứt nguội.
- Sau đó lặp lại chu trình hai lần, nhưng nấu trong 10 phút.
- Ở lần nấu cuối cùng, mứt được đặt trong các lọ vô trùng đã được chuẩn bị và niêm phong bằng nắp đậy vô trùng.
- Sau khi chờ cho đến khi nó nguội, thành phẩm được lưu trữ để lưu trữ cho đến mùa đông.
Quan trọng! Thông thường, mứt bị bỏng do một cái nồi có đáy mỏng. Lấy một cái nồi đặc biệt để nấu ăn. Không sử dụng dụng cụ nấu có đáy bị hỏng - một khối ngọt có thể dính vào và cháy.
Táo
Đối với táo, các loại táo lỏng lẻo là phù hợp: Melba, Quinti. Chúng tạo thành một sự nhất quán dày hơn. Khi chuẩn bị khoai tây nghiền, cũng cần phải gọt vỏ sao cho khối lượng đồng nhất mà không có miếng cứng.
3 lon 0,5 l2 giờ
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Họ rửa táo, bỏ cuống.
- Cắt thành miếng, gọt vỏ và loại bỏ hạt. Cắt thành miếng.
- Trong một cái nồi, cho nước vào đun sôi, đổ đường và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Bật xi-rô trên lửa chậm và đổ trái cây.
- Hỗn hợp được khuấy liên tục để không bị cháy. Puree là sản phẩm dễ sử dụng nhất. Bạn có thể dần dần nghiền nát những quả táo thành một khối đồng nhất.
- Sau 25 phút, mash sẽ sẵn sàng.
- Khử trùng bình và nắp đậy.
- Trải khoai tây nghiền trong lọ và nút chai đã chuẩn bị.
Bảo quản sản phẩm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Vitamin có thể bị phá vỡ dưới tác động của ánh nắng mặt trời - điều này làm giảm các đặc tính có lợi của sản phẩm.
Quan trọng! Chỉ số sẵn sàng kẹt — mật độ. Nếu xi-rô từ từ chảy ra từ một cái muỗng, thì nó đã sẵn sàng.
Hợp chất
Compote là loại bảo quản phổ biến nhất. Vào mùa đông, nó sẽ thay thế hoàn hảo những túi trà thông thường, mặc dù tốt, nhưng kém lành mạnh và làm phong phú chế độ ăn uống với vitamin.
2 lon mỗi 1 l2 giờ
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Ngân hàng được rửa bằng soda, tiệt trùng. Các nắp đang sôi.
- Các trái cây được rửa sạch, cắt thành quý. Xương, thân cây, khu vực bị hư hỏng, lõi được loại bỏ.
- Táo được đặt trong lọ đã chuẩn bị.
- Trong một cái chảo, đun sôi nước và đổ trái cây lên trên. Để trong 5-10 phút.
- Sau đó, truyền dịch kết quả được đổ trở lại vào nồi, đường được thêm vào và đun sôi.
- Xi-rô đun sôi được đổ vào lon và cuộn bằng nắp đậy. Bọc trong một chiếc khăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
Dưa chua
3 lon 1 l2 giờ
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Ngân hàng được rửa bằng soda, tiệt trùng, nắp đậy được đun sôi.
- Các quả được rửa sạch, cắt thành 4 phần, cắt bỏ phần lõi và các khu vực bị hư hỏng.
- Nguyên liệu đã chuẩn bị được chần trong nước sôi trong 2-3 phút.
- Ngay sau đó được chuyển sang nước lạnh.
- Nước trong đó táo được chần được đun sôi và đường và gia vị được thêm vào nó. Đun trong 5 phút và thêm giấm, sau đó chúng được loại bỏ khỏi nhiệt.
- Táo được đặt trong các ngân hàng.
- Đổ nước ướp sôi.
- Chuẩn bị một cái chảo để khử trùng.
- Ở phía dưới đặt một tấm vải hoặc một giá đỡ đặc biệt.
- Đặt lọ với trái cây ngâm và khử trùng. Đối với lon lít, thời gian khử trùng là 0,5 giờ.
- Sau đó, bảo quản được đóng nút. Bọc trong chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
Phương pháp lưu trữ
Bảo quản thường được lưu trữ trong hầm. Nó có tất cả các điều kiện cần thiết: mát mẻ và thiếu ánh sáng mặt trời trực tiếp. Trong một căn hộ, các ngân hàng được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn, trên ban công hoặc những nơi thích hợp khác. Và để bảo tồn bảo tồn lâu hơn, nên đặt một nơi lưu trữ ở phía bắc của căn phòng - nhiệt độ sẽ luôn luôn thấp hơn so với phần còn lại của căn hộ.
Bạn có biết Các chuyên luận cổ của Pháp khuyến cáo rằng cây táo chỉ được trồng trên những ngọn đồi cao - họ chỉ ra rằng chiều cao của cây ảnh hưởng đến hương vị của quả. Tuy nhiên, khoa học hiện đại không xác nhận điều này.
Thời hạn bảo quản: 2-3 năm. Bạn có thể lưu trữ lâu hơn, nhưng hương vị của phôi giảm dần theo thời gian và tốt hơn nếu bạn ăn chúng tươi hơn.
Vì vậy, đừng quên rằng tốt hơn là xử lý một vụ mùa lớn theo nhiều cách khác nhau. Và để làm điều này, bạn có thể có ích những công thức này hoặc các công thức nấu ăn ngon khác được đăng trên trang web. Nấu ăn với niềm vui và làm hài lòng gia đình với các món ăn.