Một số nấm được sử dụng trong thực phẩm có chất tương tự rất giống nhau, thường không ăn được hoặc thậm chí là độc. Chanterelle được công nhận là một món ngon, có một đôi, là một quả cam govorushka, gần như không thể phân biệt được ngay cả khi gần. Những tính chất của chanterelle giả, và nó được sử dụng như thế nào trong thực phẩm và thuốc, được xem xét trong bài viết này.
Nấm govorushka màu cam mọc ở đâu và trông như thế nào?
Loại nấm lamellar này thuộc họ Ryadovkov mọc trong các khu rừng hỗn hợp và lá kim từ giữa tháng 8 đến tháng 10, cả trong bụi cây và trên các cạnh râm mát. Anh ấy rất thích nấm, rác rưởi dày đặc của lá và kim, cũng như bụi của cây thông bị phân hủy. Chanterelle sai là phổ biến trên khắp các khu rừng ở vùng ôn đới của châu Âu và châu Á.
Mô tả của cam talker là:
- Mũ thực sự giống như một con cáo Phần trên của nấm ban đầu bằng phẳng, nhưng trong quá trình phát triển, nó trở thành hình phễu và có thể đạt đường kính lên tới 10 cm. Trong quá trình tăng trưởng, các cạnh dần dần uốn cong (lúc này con cáo giả giống với người anh em ăn được nhất của nó). Vỏ trên mũ với bề mặt hơi mềm có màu cam (thường sáng hơn so với chanterelle). Chu vi dễ bị phai màu và trở nên trắng.
- Hồ sơ Mũ thường xuyên và dày. Chúng không có đĩa nhỏ, nhưng có nhiều nhánh. Thông thường, các tấm xuống chân và chuyển sang màu nâu đến nơi tiếp xúc với nó. Khi ấn vào điểm nối với mũ hoặc dọc theo chiều dài của tấm, chúng lập tức chuyển sang màu nâu. Ở đây, điểm khác biệt chính giữa người nói chuyện màu cam và người nói dối là: những chiếc đĩa của nó là thật, trong khi chiếc mũ của chanterelle được phủ bằng tấm giả, nếp gấp bề mặt.
- Chân đường kính nhỏ - lên tới 1 cm, nhưng có nhiều thịt và thịt. Chiều dài thông thường là 4 - 6 cm, hơi hướng về phía đế. Màu sắc của chân sáng hơn một chút so với nắp và gần giống với các tấm. Trong những người nói chuyện cũ, chân trở nên rỗng.
- Bột giấy Thins từ giữa nắp đến các cạnh của nó. Ở chân, tủy non dày đặc, còn cái cũ thì có lỗ rỗng. Màu sắc có thể khác nhau - từ vàng nhạt đến cam đậm.
- Tranh chấp màu trắng, hình bầu dục, với một bề mặt mịn.
- Mùi thực tế không thể phát hiện.
- Hương vị khó phân biệt, hơi khó chịu.
Video: Cách phân biệt cáo thật với cáo giả
Người nói chuyện ăn được hay không cam
Loài này, trong một số nguồn, có thể ăn được một cách có điều kiện, nhưng hầu hết các nhà nấm học hiện đại đều đồng ý rằng tốt hơn là không nên ăn chanterelles giả trong thực phẩm. Mỗi sinh vật phản ứng riêng với độc tố, và có một số lượng lớn nấm ăn được, nhờ đó không cần thiết phải ăn nấm với tình trạng có điều kiện.
Quan trọng! Các nhà bác học và bác sĩ của tôi chưa quyết định liệu người nói chuyện là một loại nấm độc hay có thể ăn được. Cho đến khi họ đưa ra quyết định rõ ràng, loài này tốt nhất là để yên.
Mọi người nói: nếu người nói chuyện không ăn được, thịt của nó trên lát sẽ khô và trong những người nói chuyện ăn được, lát sẽ bắt đầu tiết ra một chất lỏng đắng. Tuy nhiên, độ tin cậy của quan sát này không được xác nhận.
Thành phần hóa học
Thành phần hóa học của cam nói bao gồm các chất sau:
- chất xơ;
- protein;
- carbohydrate;
- Vitamin B;
- kim loại - sắt, đồng, kẽm, kali, mangan.
Đặc tính hữu ích của nấm
Mặc dù không chắc chắn về khả năng sử dụng govorushki trong thực phẩm, lợi ích của nó từ lâu đã được xác định theo kinh nghiệm. Loại nấm trong câu hỏi được sử dụng trong y học dân gian: chất lượng sát trùng tốt cho phép nó chữa lành vết thương, và với sự chuẩn bị thích hợp, bạn có thể bình thường hóa quá trình tiêu hóa.
Ứng dụng nấu ăn
Nếu có mong muốn thử một người nói chuyện về thức ăn, mà không chờ đợi một quyết định chắc chắn của các chuyên gia về khả năng ăn được, thì những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên bạn chỉ nên luộc cẩn thận những chiếc mũ trẻ trong nước sôi trong 20 phút25 phút. Sau đó, họ có thể được chiên, hầm, nấu súp từ họ. Một số người hái nấm thậm chí ngâm những cây nấm này, trước đây đã đun sôi trong nước sôi muối.
Quan trọng! Phẩm chất ẩm thực của người nói chuyện là tối thiểu - cô ấy không có mùi vị cũng không có mùi. Do đó, nỗi sợ nguy cơ ngộ độc vẫn nên chiếm ưu thế so với mong muốn ăn loài này làm thức ăn.
Dùng trong y tế
Giá trị y tế của nhiều loại nấm rất khó để đánh giá quá cao.
- Người nói chuyện cũng không ngoại lệ, vì nó giúp ích trong các trường hợp sau:
- làm tăng tông màu chung của cơ thể;
- giúp ngăn ngừa nhiễm trùng;
- bình thường hóa tiêu hóa;
- loại bỏ độc tố;
- giảm cholesterol trong máu;
- làm giảm khả năng đông máu.
Y học cổ truyền cung cấp một bộ thuốc dựa trên loại nấm này - chiết xuất, thuốc mỡ, thuốc sắc. Chúng giúp chữa lành vết thương lớn. Ngoài ra, những loại thuốc này được sử dụng trong điều trị hen suyễn và giảm tắc nghẽn đường tiết niệu.
Tác hại có thể từ nấm
Chanterelle sai, nếu chế biến không đúng cách (nấu không đủ lâu, làm sạch kém), có thể gây ngộ độc. Các triệu chứng chính là buồn nôn, suy nhược nói chung, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, chuột rút cơ bắp. Tuy nhiên, với cách sơ cứu ngay lập tức (rửa dạ dày, sử dụng thuốc chống co thắt), nạn nhân có thể nhanh chóng được đặt lên chân.
Người nói chuyện có màu cam, với tất cả vẻ đẹp của nó, cho đến khi nó nhận được trạng thái của một loại nấm ăn được, vì vậy tốt hơn là để lại các thí nghiệm với sức khỏe cho sau này. Bạn có thể chỉ cần chiêm ngưỡng khung cảnh tuyệt đẹp của nó, và sau đó thu hoạch một vụ chanterelles, nấm nghệ tây hoặc các hàng ăn được.