Nấm mật ong khô được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Trong số này, bạn có thể nhanh chóng làm: súp, món hầm, nước sốt, pizza, hoặc chỉ chiên trong chảo với khoai tây hoặc thịt. Bất cứ lúc nào, bạn có thể muốn đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày của mình, và mùa nấm tươi đã qua. Trong trường hợp này, khoảng trống đến để giải cứu. Nếu bạn ngâm trái cây khô trong nước ấm, chúng sẽ có thể trở lại hình dạng ban đầu.

Chuẩn bị nấm mật ong để sấy khô

Việc thu hoạch phải được sắp xếp, để lại những cây nấm tươi nhất, khỏe nhất và khỏe mạnh nhất. Nếu lỗ sâu đục và thiệt hại nghiêm trọng được quan sát trên bề mặt, chúng sẽ không hoạt động. Điều bắt buộc là phải xem xét cẩn thận các sản phẩm mua ở chợ hoặc trong cửa hàng để không có nấm giả hoặc một galerine giáp ở đó. Nấm không ăn được đặc trưng bởi một mùi khó chịu gợi nhớ đến thối, và mũ - một màu sắc tươi sáng và mịn màng tuyệt đối.

Ngoài ra, tấm có màu vàng giả trong những cái giả, và trong thực tế nó là kem. Galerine giáp rất giống với một loại trái cây ăn được, đặc điểm phân biệt chính của chúng là vảy trên chân - trong lần đầu tiên chúng hoàn toàn vắng mặt. Những người hái nấm có kinh nghiệm cũng khuyên bạn nên chú ý đến màu sắc của chiếc mũ - trong những chiếc độc, nó có màu đồng nhất, với màu nâu đất thịnh hành.

Trước khi sấy, không nên rửa nấm mật ong - nước làm chậm quá trình và góp phần làm sẫm màu. Trái cây thu hoạch được làm sạch bụi bẩn bằng vải ẩm hoặc vải. Thông thường, chỉ có mũ nấm được lấy để sấy khô, vì chân có kết cấu dày hơn, đòi hỏi nhiều thời gian hơn để nấu. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng toàn bộ. Không cần phải loại bỏ bộ phim kết nối - nó không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào.

Bạn có biết Chaff được đặc trưng bởi sự tăng trưởng nhanh chóng — trong một phút nó có thể tăng thêm 5 mm. Để so sánh, tre phát triển với tốc độ như nhau.

Phương pháp sấy nấm

Nấm mật ong có thể được sấy khô, sử dụng các phương pháp khác nhau tại nhà. Việc lựa chọn phương pháp phụ thuộc vào kỹ năng của nữ tiếp viên và các thiết bị có sẵn. Tuy nhiên, tất cả chúng không phức tạp. Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét kỹ hơn về sáu phương pháp phổ biến nhất.

Trong lò

Thuận tiện nhất là sử dụng lưới đặc biệt để sấy khô, trong trường hợp không có, bạn có thể lấy một tấm nướng. Trong trường hợp này, cần phải định kỳ biến nấm.

Quan trọng! Đối với lưu thông không khí bình thường, nên để cửa lò hơi hé ra.

Nấu ăn diễn ra theo trình tự sau:

1. Làm nóng lò ở mức +40 ... + 50 ° С.
2. Đặt nấm đã chuẩn bị lên giá dây và cho vào lò nướng trong 2-3 giờ. Nấm sẽ nhạt dần và mất dần độ ẩm.
3. Khi hết độ dính, cần tăng nhiệt độ lên + 75 ° C.
4. Vì vậy, mũ không được chiên, nên theo dõi quá trình nấu và đôi khi lật trái cây.

Nhiệt độ ban đầu là lựa chọn tốt nhất, bởi vì tại một agarics mật ong thấp hơn được hàn, và nếu nó cao hơn, chúng được nướng.

Toàn bộ quá trình mất 7-12 giờ, tùy thuộc vào kỹ năng của bà chủ và số lượng nấm. Nấm khô đúng cách uốn cong một chút, dễ dàng phá vỡ và giữ được mùi tự nhiên.

Trong máy sấy điện

Phương pháp được coi là hiện đại và đơn giản nhất. Nó chỉ diễn ra trong ba giai đoạn:

1. Đặt nấm đã bóc vỏ trong các lớp chẵn trên giá đỡ dây.
2. Đặt chế độ nhiệt độ của máy sấy điện thành + 55 ° С.
3. Sau khi thời gian trôi qua, tắt máy sấy và cho nấm vào kho.

Trong lò vi sóng

Do thực tế là bản thân lò vi sóng không được thiết kế cho công suất đặc biệt, phương pháp này không thực tế đối với một số lượng lớn cây trồng. Ngoài việc phân loại và làm sạch nấm mật ong, cần phải làm khô chúng trước ánh nắng mặt trời hoặc dưới một ngọn đèn mạnh mẽ.

Bạn có biết Một agaric mật ong, giống như một người, có thể tắm nắng. Điều này xảy ra khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Thủ tục

1. Sắp xếp các lát nấm đều nhau trong một lớp trên pallet, đặt nó vào lò vi sóng.
2. Đặt công suất lò thành 100 Lời180 W, đặt thời gian thành 20 phút.
3. Ngay khi bộ hẹn giờ hoạt động và lò đã dừng, bạn cần cẩn thận tháo tấm và xả chất lỏng thu được, đồng thời để cửa mở trong 2 phút4 để thông gió.
4. Lặp lại chu kỳ 20 phút vài lần cho đến khi sản phẩm đạt được điều kiện mong muốn.

Các tiêu chí sẵn sàng là độ co giãn tương đối và khả năng uốn cong không bị phá vỡ ngay lập tức, nhưng với rất ít nỗ lực.

Trên khay

Mặc dù thực tế là phương pháp này khá cũ, nhưng nó vẫn phổ biến. Mặt dưới của khay kim loại được phủ bằng giấy da để mũ không bị lành. Các nấm được đặt đều xung quanh toàn bộ chu vi của khay, và sau đó được gửi đến mặt trời. Thỉnh thoảng nên kiểm tra nấm và lật chúng bằng tay. Sấy khô được thực hiện cho đến khi khô hoàn toàn.

Trên một chủ đề

Bạn có thể làm khô nấm cho mùa đông trên dây bện hoặc một sợi rất mạnh - dây câu có thể phục vụ như vậy.

Quan trọng! Khoảng cách giữa các nấm phải được đảm bảo để lưu thông không khí chấp nhận được và sấy khô đồng đều.

Quá trình này dựa trên các thao tác đơn giản:

1. Cắt chiều dài yêu cầu của chủ đề.
2. Chuỗi nấm được chuẩn bị trước trên một đoạn, để lại khoảng cách 0,5-1 cm giữa chúng.
3. Các chuỗi kết quả của mật ong nên được kéo ở một nơi được chiếu sáng bởi mặt trời, ví dụ, trên ban công của loggia hoặc bên ngoài cửa sổ.
4. Che lại bằng gạc để bụi hoặc côn trùng không tích tụ.

Sau 7-10 ngày, trái cây được gửi để lưu trữ thêm.

Bởi người hâm mộ

Tình nhân coi đây là một trong những phương pháp sấy tốt nhất. Nấm được cắt và bày ra trên giá bằng dây gỗ. Một chiếc quạt được sử dụng để làm khô nhanh - trong 2 giờ ở tốc độ đầu tiên, nấm ngừng thối rữa và sau 6 giờ chúng sẵn sàng - chúng trở nên đàn hồi và không có xu hướng bị phá vỡ.

Tính năng bảo quản nấm khô

Để nấm giữ được các đặc tính của chúng và không hấp thụ mùi lạ, bạn có thể sử dụng các phương pháp lưu trữ như vậy:

• nếu trái cây được căng trên một sợi dây, bọc chúng bằng một miếng vải thoáng khí, hoặc đặt chúng trong một túi giấy hoặc túi vải lanh;
• đối với một số lượng lớn nấm mật ong lấy các hộp lót bằng giấy;
• trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín;
• hộp đựng thức ăn chân không;
• Ngân hàng.

Một số bà nội trợ cất phôi trong tủ lạnh, nơi cô không sợ sâu bệnh. Để nó không bị mốc, bạn phải lấy một hộp kín hoặc lọ đậy kín. Kiểm tra cổ phiếu của bạn định kỳ cho lỗi hoặc sâu bướm thực phẩm. Nếu bất kỳ thứ này vẫn xuất hiện trong sản phẩm, hãy rửa ngay lập tức nấm và hâm nóng trong lò ở nhiệt độ +60 ... + 70 ° C.

Lưu trữ nhà mùa đông có thể được lưu trữ ít nhất 1 năm. Các nữ tiếp viên có kinh nghiệm nói rằng nấm có thể ở trong một nơi tối tăm trong một khoảng thời gian không giới hạn - miễn là chúng giữ được vẻ ngoài, hình dạng và mùi thơm. Trong thực tế, thời hạn sử dụng tối đa là 3 năm. Để biết ngày sấy chính xác, bạn có thể dán nhãn dán trên mỗi lọ hoặc hộp đựng.

Theo các quy tắc sấy khô và lưu trữ, bạn có thể thưởng thức nấm mật ong cực kỳ ngon vào mùa đông, trong đó số lượng đặc tính hữu ích tối đa được bảo tồn. Trong quá trình xử lý nhiệt, lượng của chúng giảm khoảng 10 lần và nồng độ protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng tăng theo cùng một tỷ lệ. Một lợi thế khác là trái cây khô chiếm rất ít không gian.