Bí ngô ngâm là một vị khách không thường xuyên trên bàn của chúng tôi, mặc dù sản phẩm có đầy đủ các chất dinh dưỡng và hương vị thú vị. Tuy nhiên, nhiều loại rau đóng hộp cho mùa đông bằng mọi cách có thể. Bảo quản bí ngô không phải là một quá trình dễ dàng đòi hỏi kỹ năng nấu nướng. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn về sự phức tạp của dưa chua, cũng như phân tích các công thức nấu ăn phổ biến.

Đặc tính bí ngô

Nó được coi là một sản phẩm độc đáo an toàn cho cơ thể trong bất kỳ quá trình nấu ăn, do đó nó được khuyến khích cho chế độ dinh dưỡng cho người lớn và trẻ em. Tuy nhiên, đóng hộp liên quan đến việc sử dụng các chất bổ sung - chất bảo quản tự nhiên, sự tương tác với nó ảnh hưởng đến chất lượng và tính chất hữu ích của phôi.

Lợi ích

• Những lợi ích của rau quả đối với cơ thể:
• tăng thị lực và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh lý mắt;
• cải thiện tiêu hóa và làm sạch ruột;
• sở hữu đặc tính chống tăng huyết áp, và cũng bảo vệ các thành mạch máu khỏi xơ cứng;
• kích hoạt quá trình trao đổi chất;
• tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng;
• làm tăng đông máu;
• Nó có tác dụng chống viêm và tái tạo;
• Giúp bảo vệ chống ung thư;
• bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa.

Tác hại

• Sản phẩm gây ra sự trầm trọng:
• viêm dạ dày, có độ axit thấp;
• đau bụng;
• tiểu đường và tình trạng tiền tiểu đường;
• bệnh lý của sự cân bằng axit-bazơ của cơ thể.

Ngoài ra, với việc sử dụng không được kiểm soát, axit sản phẩm ảnh hưởng đến men răng, dẫn đến làm tối màu răng và sâu răng.

Bạn có biết Tuy nhiên, ở châu Âu, quả bí ngô chỉ xuất hiện vào thế kỷ XVI, sớm nhất là vào 3 thiên niên kỷ trước Công nguyên. e. Rau được các bộ lạc Ấn Độ ở Nam Mỹ trồng thành công. Ngoài trái cây, người Ấn Độ còn sử dụng ngọn và hoa non của cây để làm thức ăn.

Các công thức nấu ăn bí ngô ngâm tốt nhất

Ngày nay, trong nấu ăn, có nhiều cách để thu hoạch rau cho mùa đông, nhưng chỉ có một số ít phổ biến. Điều này là do thực tế là trái cây không phải lúc nào cũng đáp ứng tốt với nước ướp, và hương vị của rau có thể xấu đi. Do đó, chúng tôi đề xuất xem xét các công thức nấu ăn ngon nhất cho khoảng trống như vậy.

Công thức mùa đông cổ điển

Công thức này được nhiều người biết đến, vì nó dựa trên các nguyên tắc truyền thống được sử dụng để bảo quản rau trong nhiều thập kỷ. Bảo quản như vậy là thích hợp như một món ăn riêng biệt, cũng như một món ăn phụ cho thịt hoặc gia cầm.

Để chuẩn bị 1 lít sản phẩm bạn sẽ cần:

• bã bí đỏ bóc vỏ - 0,5 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 125 g;
• muối - 2 muỗng canh. l.;
• rượu giấm - 2 muỗng canh. l.;
• hạt tiêu - 3-5 chiếc.

Các giai đoạn chuẩn bị:

1. Nghiền rau thành khối nhỏ.
2. Nhúng vào nước sôi và đun sôi trong vài phút.
3. Làm nguội bí ngô và đặt nó trong một cái lọ vô trùng.
4. Kết hợp nước, hạt tiêu, muối, đường và giấm, sau đó cho hỗn hợp vào đun sôi.
5. Đổ trái cây với nước xốt nóng, sau đó ngay lập tức cuộn nó dưới nắp.
6. Lật ngược bình và quấn bằng khăn trong 6-8 giờ.

Quan trọng! Spin nấu chín cho mùa đông nên luôn luôn được truyền ở nơi lưu trữ trong ít nhất 3 tuần.

Không tiệt trùng

Công thức này phù hợp cho những người không thích "quậy phá" với việc vặn lon, nhưng muốn thưởng thức một loại rau trong suốt mùa đông. Ngoài ra, việc thiếu khử trùng tạo ra môi trường thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ngân hàng. Trong trường hợp này, sản phẩm tạo ra được bão hòa không chỉ với các vitamin cụ thể, mà còn với hương vị ngâm nhẹ.Để ướp mà không khử trùng, nên uống 1 lít sản phẩm:

• bí ngô gọt vỏ - 1 kg;
• nước - 0,5 l;
• 6% giấm táo - 5 muỗng canh. l.;
• đường - 3 muỗng canh. l.;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• gia vị (hạt tiêu, mù tạt, thì là, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt mù tạt) - để nếm thử.

Pickling mà không khử trùng bao gồm các bước sau:

1. Cắt rau thành những lát đều hoặc khối vừa.
2. Đun sôi trong nước sôi trong 3-5 phút.
3. Để ráo chất lỏng, làm mát trái cây và chuyển vào lọ thủy tinh.
4. Hòa tan muối, đường trong nước, sau đó đun sôi chất lỏng.
5. Cho gia vị vào rau, và sau đó đổ đầy nước ướp nóng.
6. Trong khi nước ướp chưa nguội, đậy nắp lọ bằng nắp nhựa.
7. Sau khi làm mát, chuyển phôi vào tủ lạnh hoặc hầm lạnh.

Quan trọng! Bí ngô ngâm mà không khử trùng được lưu trữ trong 1-2 tháng chỉ ở nhiệt độ 0 ... + 5 ° C, nếu không thời hạn sử dụng của nó sẽ giảm đáng kể.

Công thức nhanh

Mặc dù thực tế là phương pháp nấu nhanh không có quy trình công nghệ phức tạp, nhưng một quả bí ngô như vậy hóa ra lại ngon và thơm. Nó được lưu trữ trong tủ lạnh không quá một tuần.

Video: bí ngô ngâm

Đối với 1 lít thành phẩm nên được dự trữ:

• gọt vỏ rau cỡ trung bình - 1 chiếc.;
• nước - 1 l;
• đường - 125-150 g;
• Giấm 9% - 100 ml;
• muối - 30 g;
• rau mùi - 3 g;
• hạt tiêu - 5 chiếc.;
• đinh hương - 3 chiếc.;
• quế - 2 que;
• sao hồi - 1 chiếc.

Các giai đoạn của dưa chua:

1. Nghiền rau thành khối hoặc dải, sau đó đổ nước sôi trong 2 phút.
2. Kết hợp đường, muối và gia vị.
3. Tách nước từ bí ngô, sau đó thêm hỗn hợp đường, muối, gia vị và giấm vào nó. Đun sôi chất lỏng.
4. Xếp rau xắt nhỏ vào lọ khử trùng và đổ nước xốt sôi.
5. Đậy bình bằng nắp nhựa và để phôi được ủ trong 6-8 giờ ở nhiệt độ phòng.

Ngọt ngào với mật ong

Bí ngô ngọt ngào với mật ong sẽ hấp dẫn người hâm mộ về sự kết hợp bất thường của các sản phẩm. Ngoài ra, món ăn sẽ bổ sung cho chế độ ăn mùa đông, vì sự kết hợp giữa bí ngô và mật ong trong chế độ ăn uống làm tăng khả năng miễn dịch của cơ thể và chống lại nhiễm trùng theo mùa.

Bạn có biết Bí ngô lớn nhất thế giới được trồng vào năm 1999 tại Pennsylvania (Mỹ). Nông dân địa phương Jerry Chekton quản lý để thu thập một quả nặng 513 kg.

Đối với 3 lon nửa lít, lấy:

• rau bóc vỏ - 2 kg;
• nước - 700 ml;
• mật ong - 200 g;
• 6% giấm táo - 130 ml;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đinh hương - 2 chiếc.;
• thanh quế - 1 chiếc.

Để nấu ăn:

1. Cắt bí ngô thành khối nhỏ, sau đó đun trong nước muối trong 5 phút.
2. Làm nguội rau luộc và sắp xếp trong ngân hàng.
3. Kết hợp nước tinh khiết, mật ong, giấm và gia vị, sau đó đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa.
4. Đổ nước ướp vào lọ, đậy nắp lại.
5. Đổ 3 lít nước vào một cái nồi lớn và đun sôi.
6. Cho lọ bí ngô vào nước sôi để khử trùng trong 15 phút20 phút.
7. Lấy lon ra khỏi nước sôi, cuộn chúng lại bằng nắp đậy và để yên trong 8 giờ.

Video: bí ngô ngâm với mật ong

Gia vị tỏi

Công thức sẽ giúp tạo ra một món bí ngô đa năng. Với nó, bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống và công thức nấu ăn của salad, món ăn phụ, món thịt và thịt gia cầm. Độ sắc nét của nó sẽ thêm một vòng xoắn, và một màu sắc tươi sáng sẽ trang trí bàn mùa đông.

Đối với 1 lít sản phẩm bạn sẽ cần:

• bột bí ngô bóc vỏ - 0,7 kg;
• hành tây - 1 chiếc.;
• ớt cay - 1 chiếc.;
• tép tỏi - 5 chiếc.;
• nước - 0,5 l;
• 6% giấm táo - 100 ml;
• dầu hướng dương - 80-100 ml;
• đường và muối - 1 muỗng canh. l.;
• lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.;
• hạt tiêu - 7 chiếc.;
• tiêu đề - 5 chiếc.;
• đinh hương - 5 chiếc.;
• thì là tươi và rau mùi tây - một nửa bó.

Rau ngâm như thế này:

1. Cắt bí ngô thành những khối nhỏ, và hành tây thành những vòng lớn hoặc nửa vòng.
2. Băm nhỏ ớt đỏ, tỏi và thì là với rau mùi tây.
3. Trộn rau và đổ đầy lọ bằng lọ sạch.
4. Làm ấm nước trên lửa vừa, thêm đường, muối, gia vị và dầu vào đó.
5. Đun sôi nước ướp trong 1-2 phút, thêm giấm vào và loại bỏ nhiệt.
6. Đổ chất lỏng nóng vào lọ và đậy nắp bằng nắp nhựa.
7. Làm lạnh dưa chua ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh (lưu trữ không quá một tuần).

Video: bí ngô ngâm

Lời khuyên hữu ích

Để ướp nhanh, và sản phẩm nấu chín không mang lại sự thất vọng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các mẹo sau:

• để ngâm, sử dụng trái cây dày đặc, nếu không thì dưa chua trong bình sẽ biến thành một khối đồng nhất;
• Trong khi gọt một loại rau, bạn cần phải cắt da khỏi nó, nó không chỉ mang lại cho nó một dư vị khó chịu, mà còn làm phức tạp quá trình chế biến ẩm thực;
• để trong quá trình khử trùng trong nước sôi, bình không bị nứt, hãy đặt một miếng vải dày dưới đáy chén bằng nước;
• không đáng để đổ nước ướp vào lọ, cần có khe hở không khí 1-2 cm giữa chất lỏng và nắp, điều này sẽ bảo vệ chống lại việc mở dưa chua tự phát;
• sử dụng các món tráng men bị hư hỏng để chuẩn bị nước xốt không đáng. Dưới ảnh hưởng của axit mạnh, một phần men răng có thể xâm nhập vào chất lỏng;
• dưa chua nấu chín được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ không quá +5 ° C, ở một nơi được chỉ định đặc biệt;
• nếu có thể, hãy đặt ngày sản xuất bảo quản trên mỗi lon, điều này sẽ bảo vệ chống ngộ độc với một sản phẩm chất lượng kém.

Bí ngô ngâm là một trang trí thực sự của cả một bàn lễ hội và hàng ngày. Nó đa dạng hóa chế độ ăn uống và cung cấp cho các món ăn quen thuộc từ lâu những ghi chú tươi sáng, vì vậy bất kỳ người sành ăn nào cũng sẽ thích nó. Pickle bí ngô theo công thức nấu ăn của chúng tôi và xem cho chính mình.