Hàng thế kỷ kinh nghiệm đã chứng minh tính hiệu quả của việc lưu trữ rau trong hầm, giúp có thể bảo quản nhiều loại rau cho đến khi một vụ mùa mới. Các tính năng lưu trữ mùa đông của bắp cải trong hầm sẽ được mô tả trong bài viết.
Có thể lưu trữ bắp cải trong hầm vào mùa đông
Đối với câu hỏi làm thế nào để giữ bắp cải tươi cho đến mùa xuân ở nhà và nơi nào tốt hơn để làm điều này, câu trả lời rõ ràng nhất là kinh nghiệm quốc gia, trong đó chỉ rõ các điều kiện lưu trữ tối ưu cho bắp cải được tạo ra trong hầm. Đầu bắp cải được giữ trong lòng đất của một ngôi nhà gỗ, và nói chung trong bất kỳ dưới lòng đất, và trong tầng hầm, và trong hố cát, và trong hầm.
Bạn có biết Các nhà khoa học vẫn chưa thể thiết lập một họ hàng hoang dã của bắp cải vườn ngày nay, cũng như khu vực nơi nó bắt đầu được trồng.
Một số người cố gắng giữ rau trong tầng hầm ấm áp, nhưng cuối cùng họ đi đến kết luận rằng việc lưu trữ bắp cải trong hầm, nơi nhiệt độ và độ ẩm tối ưu được tạo ra là chính xác nhất. Các điều kiện trên là đúng nếu không phải là về trồng bắp cải công nghiệp.
Những giống nào là phù hợp nhất
Các điều kiện tốt nhất được tạo ra để lưu trữ lâu dài các dĩa bắp cải không đảm bảo an toàn lâu dài nếu một loại bắp cải phù hợp cho việc này không được chọn. Bắp cải sớm trong mọi điều kiện không thể duy trì phẩm chất tiêu dùng của nó trong hơn 2,5 tháng. Nhưng các giống chín giữa và chín muộn, như giống Zastolny, có thể làm điều này một cách hoàn hảo.
Bạn có biết Ở Hy Lạp cổ đại, bắp cải được coi là biểu tượng của sự tỉnh táo, bởi vì mọi người chắc chắn rằng nó có thể chống lại nhiễm độc rượu.
Thông thường, bắp cải của các giống chín và chín muộn được gửi để lưu trữ trong mùa đông trong hầm, trong số đó là:
- Agrieror F1, có thể được lưu trữ trong hầm trong sáu tháng;
- Frost, nằm xuống một vụ mùa mới;
- Ma vương, được lưu trữ cho đến tháng tư;
- Amager F11, bảo quản phẩm chất của người tiêu dùng lên tới 8 tháng;
- Người bảo lãnh F1, có giá trị đến tháng 6;
- Bạch Tuyết, được bảo quản tốt sáu tháng;
- Valentine F1, có thể lưu trữ tới 8 tháng;
- Gingerbread man F1, giữ điều kiện cho đến tháng tư;
- Đầu đá có thời hạn sử dụng lên tới 8 tháng;
- Mùa đông, kéo dài đến vụ thu hoạch bắp cải sớm;
- Matxcơva muộn, có thể duy trì tình trạng tuyệt vời đến 8 tháng;
- Blizzard, đặc trưng bởi thời hạn sử dụng lên tới 8 tháng;
- Kharkov mùa đông, thời hạn sử dụng lên đến sáu tháng.
Hầm và rau
Các giống bắp cải được lựa chọn thành công sẽ không thể được lưu trữ trong một thời gian dài nếu cả hầm và đầu bắp cải không được chuẩn bị đúng cách. Trong hầm, tường và trần của nó nên được xử lý bằng chất khử trùng. Đối với điều này, xông hơi nhanh và khử trùng lưu huỳnh thường được sử dụng ở mức 35 g mỗi m2. Hầm phải được giải phóng khỏi những thứ cũ và rác, và đặc biệt quan tâm đến việc thiếu khả năng tiếp cận với loài gặm nhấm có thể làm hỏng và thậm chí phá hủy toàn bộ cây trồng.
Tầm quan trọng quyết định là nhiệt độ sẽ được lưu trữ bắp cải, và độ ẩm trong hầm, có thể được kiểm soát bằng thông gió tốt, cũng đóng một vai trò quan trọng. Thu hoạch dĩa bắp cải được thực hiện tốt nhất vào một ngày nắng. Không nên cắt bỏ chúng - tốt hơn là đào bằng xẻng, để lại rễ trên chúng cùng với trái đất đã được bảo tồn trên chúng. Nên loại bỏ các lá tích phân quá mức, đặc biệt là hư hỏng, nhưng phải bỏ lại 2-3 lá, vì nếu không có chúng, thời hạn sử dụng của đầu sẽ giảm mạnh.Khi đặt rau để lưu trữ lâu dài, bạn nên loại bỏ:
- dĩa rỗng;
- đầu bắp cải có dấu hiệu thối;
- quả nứt;
- dĩa mờ;
- hư hỏng bởi côn trùng đầu ra.
Quan trọng! Đầu gửi để lưu trữ lâu dài không bao giờ nên được rửa.
Cách tiết kiệm bắp cải cho mùa đông trong hầm
Đầu bắp cải nên được đặt trong hầm để chúng không chạm vào nhau. Lựa chọn tốt nhất là treo dĩa bằng gốc cây lên trần nhà.
Ngoài ra, các phương pháp sau đây được thực hành:
- quấn đầu với màng bám;
- bảo quản trái cây trong túi nhựa;
- gói dĩa trong giấy thực phẩm, cho phép chúng được gấp lại thành hộp;
- Phủ lên đầu bằng một lớp đất sét, đảm bảo chúng bảo quản tuyệt vời.
Thời gian lưu trữ
Về đầu của các giống bắp cải và bao nhiêu có thể được lưu trữ trong hầm, nó đã được đề cập ở trên. Trung bình, dĩa bắp cải có thời hạn sử dụng từ 3 đến 6 tháng. Các giống cải bắp trắng cho thấy chất lượng giữ đặc biệt tốt và thường tồn tại hơn sáu tháng.
Điều kiện tối ưu
Cố gắng giữ bắp cải muộn càng tốt càng tốt cho đến khi thu hoạch mới, bạn nên tạo điều kiện thuận lợi nhất cho nó trong hầm. Chúng bao gồm nhiệt độ tối ưu, nằm trong khoảng0,8 ° С và + 2 ° С và độ ẩm ở mức 97%. Nhiệt độ thấp hơn có thể dẫn đến đóng băng các dĩa, và ở nhiệt độ cao hơn, các quá trình khử hoạt tính trong đầu bắp cải có thể bắt đầu.
Ngoài ra, thành phần khí chính xác của không khí trong hầm, được điều chỉnh bởi thông gió, vấn đề. Lên đến 8% oxy và không quá 3% carbon dioxide trong không khí lưu trữ.
Những loại rau có thể được lưu trữ trong khu phố
Thông thường trong cùng một hầm với bắp cải, bạn có thể tìm thấy:
- khoai tây
- củ cải đường;
- bí ngô;
- cà rốt;
- bí xanh.
Bắp cải có thể hòa hợp với tất cả các loại rau này, tuy nhiên, các chuyên gia khuyên bạn nên để chúng càng xa càng tốt khỏi dĩa bắp cải, điều này sẽ góp phần bảo quản tốt hơn. Và về vấn đề này, treo bắp cải lên trần nhà lý tưởng giúp duy trì khoảng cách giữa chúng và các loại rau khác.
Quan trọng! Trong mọi trường hợp, bạn không nên trộn dĩa bắp cải với khoai tây, củ cải hoặc các loại rau củ khác trong một hộp.
Lời khuyên hữu ích
Người trồng rau có kinh nghiệm khuyên:
- Với sự xuất hiện bất ngờ của sương giá, bạn không cần phải cắt dĩa ngay lập tức. Tốt hơn là đợi cho đến khi lá cây đông lạnh được làm tan băng, sau đó chúng có thể được gỡ bỏ và gửi đến đầu để lưu trữ lâu dài.
- Nếu, vì thiếu không gian trống, bắp cải phải được đặt hàng loạt trong hầm, trước tiên nên đặt lưới gỗ được xử lý trước bằng baking soda hoặc phủ sàn bằng một lớp rơm. Nhưng trong mọi trường hợp, phương pháp lưu trữ này không đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài của sản phẩm.
- Nhưng mặt khác, việc bảo quản lâu dài được đảm bảo bằng phương pháp trong đó mỗi đầu bắp cải được nhúng vào máy nghiền đất, sau đó nó được sấy khô và treo lơ lửng dưới gốc cây.