Sao hồi còn được gọi là sao hồi, và trong các công thức nấu ăn cả hai loại gia vị này đều được coi là có thể thay thế cho nhau. Nhiều người tin rằng sao hồi và sao hồi là một và giống nhau, nhưng thực tế thì không phải vậy. Bài viết này cung cấp một mô tả và lợi ích của từng loại cây trồng này, sự khác biệt chính giữa chúng và các khuyến nghị cho việc sử dụng các loại gia vị này.
Mô tả và tính năng của cây trồng
Để thiết lập sự khác biệt giữa các loại cây này, trước tiên bạn phải nghiên cứu mô tả thực vật của những cây trồng này. Sự khác biệt chính giữa cây hồi và cây hồi là sự xuất hiện và các đặc tính khác nhau của thực vật, cũng như lãnh thổ phát triển của chúng.
Bạn có biết Dầu thơm được làm từ hạt hồi, có tác dụng đuổi muỗi hiệu quả.
Sao hồi
Lãnh thổ tự nhiên để trồng sao hồi là Bắc Mỹ, Đông Dương và Đông Nam Á. Ở đây cây này phát triển trong khí hậu nóng và có thể tạo thành những bụi cây thật.
Mô tả về sao hồi:
- Chiều cao của cây đạt tới 10 m, và các nhánh lan rộng của nó và những chiếc lá màu xanh đậm có dạng lanceolate tạo thành một vương miện hình chóp lộng lẫy.
- Chiều dài của lá có thể đạt tới 9 cm, và khi chúng được chà xát, một mùi thơm nhẹ và tươi được cảm nhận.
- Cây nở hoa chỉ 5 năm sau khi trồng. Cụm hoa gồm những bông hoa tinh tế với nhiều cánh hoa màu trắng hoặc vàng nhạt.
- Quả có màu nâu và trở nên cứng khi chín. Bạn có thể thu thập chúng chỉ 15 năm sau khi trồng.
- Bên trong mỗi quả là những hạt giống, thường được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc như một hương vị ngọt ngào và tươi mát.
- Sự lan truyền của cây xảy ra với sự trợ giúp của hạt giống - chúng phân tán xung quanh cây sau khi quả chín.
Hồi
Không giống như sao hồi, hoa hồi có thể được tìm thấy trên khắp Nga, Châu Âu và Bắc Mỹ. Nó có mùi hơi giống như cây thì là trong mùi. Cây này chịu được nhiệt độ khắc nghiệt và có thể phát triển trong bất kỳ khí hậu.
Đặc điểm thực vật:
- Cây hồi thuộc về cây thân thảo hàng năm, và chiều cao của thân trực tiếp của nó không vượt quá 70 cm. Bề mặt của thân cây được phủ một lớp lông nhỏ.
- Hình dạng của lá phụ thuộc vào vị trí của chúng. Các lá phía dưới có hình thận với các cạnh có răng cưa, phần giữa bao gồm ba phần hình nêm và phần trên được chia thành 3-5 đoạn tuyến tính.
- Rễ cây hồi sâu vào lòng đất, và đỉnh của thân cây được trang trí với một chùm hoa dưới dạng một chiếc ô phức tạp, làm cho nó hơi giống như thì là.
- Thời kỳ ra hoa rơi vào tháng Sáu và đầu tháng Bảy. Cụm hoa bao gồm những bông hoa nhỏ màu trắng không cần thiết.
- Quả có hình dạng thon dài, và chiều dài của chúng khoảng 4 mm. Văn hóa này bắt đầu sinh hoa vào tháng Tám.
- Cây hồi được nhân giống bằng hạt, nằm rải rác trên mặt đất xung quanh cây do hậu quả của việc nứt quả chín.
Bạn có biết Ở châu Âu, hoa hồi được sử dụng rộng rãi để làm rượu vodka hồi, có hương vị đặc biệt.
Sự khác biệt giữa cây hồi và cây hồi
Trong nấu ăn, sao hồi và hồi được coi là gia vị có thể hoán đổi cho nhau, vì chúng cho món ăn thành phẩm có cùng hương vị và mùi thơm. Nhưng khi được sử dụng cho mục đích y tế, chúng không thể luôn được coi là chất tương tự - những gia vị này có sự khác biệt về thành phần hóa học. Ngoài ra, chúng khác biệt đáng chú ý với nhau ở bên ngoài và có một số tính năng nhất định được sử dụng.
Ngoại hình
Khi xem xét, bạn có thể nhận thấy sự khác biệt bên ngoài đặc trưng giữa quả và hạt của cây hồi và cây hồi. Cả hai loại gia vị đều được đặc trưng bởi hương vị ngọt ngào của hương vị và mùi thơm tươi mát dễ chịu, nhưng hương vị hoa hồi thì bão hòa hơn, và hoa hồi có mùi dai dẳng hơn.
Mô tả sự xuất hiện của trái cây và hạt hồi:
- những quả có hình trứng và được sơn màu nâu xám;
- mỗi quả chứa 2 hạt;
- hạt nhỏ và thuôn, hơi giống hạt caraway;
- Bề mặt của hạt có màu xanh đậm.
Đặc điểm của sự xuất hiện của trái cây và hạt của cây hồi:
- quả màu nâu gồm 8-12 lá chét, có hình thuyền và được sắp xếp xung quanh một trục theo hình ngôi sao;
- mỗi quả chứa 8 hạt12 (1 trong mỗi tờ rơi);
- hạt nhỏ và tròn;
- Bề mặt của hạt cứng và sáng bóng, màu nâu.
Thành phần hóa học
Sự giống nhau về mùi vị và tính chất dược liệu của các loại gia vị này được giải thích bởi thực tế là mỗi loại đều chứa anethole - một trong những thành phần chính của tinh dầu. Nó là nguyên nhân của hương vị ngọt ngào và hương thơm tươi mát của cả hai gia vị, và cũng giải thích hiệu quả điều trị của chúng trên cơ thể con người. Nhưng khi so sánh thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của các loại gia vị này, một số khác biệt giữa chúng trở nên đáng chú ý.
Hàm lượng calo của cây hồi là 337 kcal trên 100 g.
Bạn có biết Ở vùng Kavkaz, bạn thường có thể tìm thấy cây hồi hoang dại, có mùi khó chịu và gây độc cho con người.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm:
- protein - 18 g;
- chất béo - 16 g;
- carbohydrate - 50 g;
- chất xơ - 0 g;
- nước - 0 g.
Thành phần của cây hồi cũng bao gồm các thành phần như vậy:
- vitamin (A, B1, B2, B5, B6, B9, C và PP);
- nguyên tố vi lượng (selen, sắt, kẽm, mangan, đồng);
- macrocell (kali, magiê, canxi, phốt pho);
- axit béo bão hòa;
- axit béo đơn và đa không bão hòa.
Hoa hồi có hàm lượng calo tương tự như sao hồi, nhưng chứa ít carbohydrate.
Giá trị dinh dưỡng của gia vị:
- protein - 17,6 g;
- chất béo - 15,9 g;
- carbohydrate - 35,4 g;
- chất xơ - 14,6 g;
- nước - 9,54 g.
Các tính năng của thành phần hóa học của cây hồi:
- vitamin (A, B1, B2, B5, B6, B9, C và PP);
- nguyên tố vi lượng (sắt, mangan, đồng, selen, kẽm);
- macroelements (kali, canxi, magiê, natri, phốt pho);
- axit béo bão hòa;
- axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa (Omega-9 và Omega-6).
Ứng dụng
Cây hồi và cây hồi được sử dụng rộng rãi trong y học và nấu ăn, nhưng có một số khác biệt trong cách sử dụng. Chúng là do thực tế là mỗi loại gia vị có những đặc tính riêng và ảnh hưởng đến cơ thể con người theo những cách khác nhau.
Sự khác biệt chính trong việc sử dụng các sản phẩm này:
- Phần chính của các đặc tính có lợi của sao hồi tập trung ở phần gốc của nó và hạt chứa các chất ít có lợi hơn nhiều. Hoa hồi chỉ có thể sử dụng hạt giống.
- Thuốc từ cây hồi có tác dụng nhẹ hơn đối với cơ thể, và cây hồi có tác dụng mạnh hơn đối với con người và có chống chỉ định nghiêm trọng.
- Trong nấu ăn, hoa hồi thường được sử dụng nhất, vì nó có hương vị và mùi thơm dễ chịu, và hương vị của cây hồi có thể thay đổi trong quá trình xử lý nhiệt của món ăn.
Quan trọng! Các phương tiện có sao và hồi không nên được tiêu thụ trong khi mang thai, vì chúng có thể gây sảy thai. Không nên đưa chúng cho những người dễ bị dị ứng.
Sao hồi được sử dụng rộng rãi cho các mục đích như vậy:
- điều trị các bệnh về thận và bàng quang;
- giảm đau họng trong các bệnh về đường hô hấp trên;
- giảm nhiệt độ cơ thể khi sốt do đổ mồ hôi quá nhiều;
- kích thích hệ tiêu hóa;
- hóa lỏng và dễ dàng loại bỏ đờm từ phế quản trong khi ho;
- loại bỏ ký sinh trùng sống bên trong cơ thể con người;
- nấu súp thơm, nước dùng và nước xốt;
- cải thiện hương vị và mùi thơm của bánh ngọt, bảo quản.
Hoa hồi thường được sử dụng cho các mục đích như vậy:
- điều trị rối loạn đường ruột và đau quặn bụng;
- loại bỏ ho khi cảm lạnh;
- bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ;
- giảm căng thẳng thần kinh và cuộc chiến chống lại chứng mất ngủ;
- loại bỏ các quá trình viêm trong mắt;
- nấu nước xốt thơm, món thịt và món phụ;
- người sành ăn;
- sản xuất nước hoa cho mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân.
Nguồn gốc
Sao hồi được sử dụng đầu tiên ở châu Á. Nó đã được thêm vào như một loại gia vị trong quá trình chuẩn bị các món ăn khác nhau, và cũng được sử dụng để tạo ra các dược phẩm. Gia vị này không được đưa vào châu Âu ngay lập tức, nhưng nó nhanh chóng trở nên phổ biến và trở thành một loại gia vị rất đắt tiền. Ở Nga, nó bắt đầu được sử dụng từ thế kỷ 16 để điều chế các món nướng thơm ngọt và thuốc ho.
Hoa hồi được biết đến ở Ai Cập cổ đại và được sử dụng rộng rãi để sản xuất các loại tinh dầu. Nó có đặc tính chữa bệnh, ảnh hưởng có lợi cho hệ tiêu hóa. Nhiều mê tín có liên quan đến hạt giống của cây, các đặc tính chống lão hóa mạnh mẽ được quy cho chúng. Trên lãnh thổ Nga, các đồn điền của nền văn hóa này xuất hiện lần đầu tiên vào thế kỷ XIX, và sau đó văn hóa này trở nên phổ biến và bắt đầu được trồng để xuất khẩu sang các nước khác.
Cái gì hữu ích hơn?
Cả cây hồi và cây hồi đều có thể có tác dụng tốt đối với cơ thể, nếu sử dụng đúng cách. Do đó, không thể trả lời một cách dứt khoát loại nào trong hai loại gia vị này hữu ích hơn. Mỗi người trong số họ có thể được sử dụng để điều trị một số bệnh, nhưng chỉ sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ. Trong nấu ăn, sự lựa chọn giữa hai loại gia vị này được thực hiện tùy thuộc vào đặc điểm hương vị mà người đầu bếp muốn dành cho một món ăn cụ thể.
Quan trọng! Khi sử dụng các loại gia vị này trong nấu ăn, bạn phải quan sát rõ tỷ lệ được chỉ định trong công thức. Sự dư thừa của các gia vị này sẽ dẫn đến một vị đắng khó chịu của món ăn.
Khuyến nghị nấu ăn
Sao hồi và hồi là những gia vị ngọt được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.
Cách chúng được sử dụng phụ thuộc vào món ăn bạn cần nấu:
- Trong quá trình nướng, hoa hồi được sử dụng để rắc thành phẩm, và hạt hồi được nghiền và thêm vào bột.
- Để có được trái cây và nước trái cây đóng hộp ngon, chỉ cần đặt một vài ngôi sao hồi trong mỗi lọ.
- Khi chế biến các món cá và thịt, nên sử dụng hạt hồi đất kết hợp với rau mùi và lá nguyệt quế.
- Trong mứt, bạn có thể thêm một ít sao đất hồi 15 phút trước khi kết thúc nấu ăn.
- Để tăng hương thơm của món hầm rau, hạt hồi được đặt trong đó vài phút trước khi nấu chín.
- Các món thịt có thể được rắc với sao hồi vào cuối nấu.
- Để tạo mùi thơm độc đáo cho bánh ngọt từ ngũ cốc nguyên hạt và bột lúa mạch đen, cây hồi, thì là và hạt caraway được thêm vào bột.
- Trên hết, hương vị của cây hồi được kết hợp với hành, tỏi và hạt tiêu.
- Trong quá trình chuẩn bị các chế phẩm rau đóng hộp, hạt hồi được đặt lên trên trong một cái lọ để có hương vị đậm đà hơn.
- Để chuẩn bị trà thơm hoặc cà phê, bạn có thể thêm một ngôi sao hồi nhỏ trong khi pha chế đồ uống.
Đối với các mục đích y tế, thuốc sắc và thuốc chữa bệnh được chuẩn bị từ hạt của những cây này, đổ nước sôi lên các loại gia vị. Đối với nén, tinh dầu từ các nhà máy này đôi khi được sử dụng, được trộn với các thành phần khác theo công thức nấu ăn.
Vì vậy, sao hồi và hồi là hai loại cây hoàn toàn khác nhau, nhưng có nhiều đặc tính có lợi chung. Sau khi nghiên cứu thành phần hóa học của từng loại gia vị này và sử dụng các khuyến nghị cho việc sử dụng chúng, bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon và thơm, cũng như làm phong phú cơ thể bạn bằng các chất hữu ích.