Kiều mạch là một sản phẩm phổ biến trong số nhiều người trên thế giới. Nhưng ít người nghĩ về nguồn gốc và phương pháp ứng dụng của nó, ngoại trừ việc sản xuất các món ăn khác nhau. Đọc về nguồn gốc của kiều mạch, lịch sử xuất hiện của nó ở các nước CIS và châu Âu, đọc tiếp.

Lịch sử kiều mạch

Gieo kiều mạch (nó là bình thường, hoặc ăn được) là một loại cây cỏ thuộc chi Buckwheat, thuộc họ kiều mạch. Hạt giống của cây này được lấy để cung cấp dinh dưỡng cho con người, thức ăn của động vật trang trại và chim.Nơi sinh của kiều mạch là Bắc Ấn Độ và Nepal. Các hình thức hoang dã của nền văn hóa này đã phát triển trên các ngọn núi phía tây của dãy Hy Mã Lạp Sơn. Giới thiệu về văn hóa ẩm thực của nó đã xảy ra hơn 5 nghìn năm trước.

Thường gặp

Theo các nhà sử học, sự phân phối của các loại ngũ cốc được mô tả đến từ Ấn Độ và Nepal, nơi nó đến từ thế kỷ 15 trước Công nguyên. e. bắt đầu nhập khẩu vào Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản. Sau đó, văn hóa thâm nhập vào các quốc gia Trung Đông và Trung Á. Theo các nhà sử học, kiều mạch rơi xuống lãnh thổ châu Âu trong cuộc xâm lược Tatar-Mongol.

Ở Pháp, Bồ Đào Nha và Bỉ, nó được gọi là hạt Arab Arab, trong khi người Ý và người Hy Lạp được gọi là hạt Thổ Nhĩ Kỳ. Ở Đức, kiều mạch hạt giống được gọi là hạt pagan. Và được giới thiệu vào lãnh thổ của Nga, văn hóa được gọi là hiện tượng kiều mạch, hay kiều mạch. Có lẽ, tên này là do nó được bán bởi các thương nhân từ Hy Lạp hoặc Byzantium. Cũng có thể nó bắt đầu lan rộng nhờ các nhà sư Hy Lạp, người mà sau đó thường gặp trên vùng đất Slavic - các nhà sư thường nuôi các loại ngũ cốc không ngon và bổ dưỡng cho thực phẩm.

Bạn có biết Mùi thơm tỏa ra từ vỏ kiều mạch có thể bình thường hóa giấc ngủ, do đó, những chiếc gối đặc biệt lấp đầy nó với mục đích thoát khỏi chứng mất ngủ.

Tatar

Kiều mạch Tatar là một nền văn hóa hàng năm, bởi vẻ ngoài và chất lượng của hạt giống, rất giống với kiều mạch thông thường. Trong cuộc sống hàng ngày ở con người, nó xuất hiện hơn 5 nghìn năm trước. Cây này không phải tự trồng, vì kiều mạch Tatar là một loài hoang dã xuất hiện trên các cánh đồng như cỏ dại. Nhưng đồng thời, nó cũng được sử dụng như một sản phẩm thực phẩm và thức ăn cho gia súc, đặc biệt là trong nạn đói và trong thời kỳ thu hoạch kiều mạch kém. Loài này cũng tuyệt vời để thu thập mật ong và được sử dụng trong dược lý.

Một chất rutin được lấy từ nó, được sử dụng để cải thiện lưu thông máu và ngăn ngừa huyết khối.Kiều mạch Tatar phổ biến ở các vùng núi của các quốc gia như Trung Quốc, Ấn Độ, Nepal, Nhật Bản. Nó được trồng ở đó vì gieo kiều mạch không thể phát triển trên đất cao.

Kiều mạch ở Nga

Kiều mạch là một sản phẩm yêu thích của các dân tộc Slav. Các quốc gia như Ukraine, Nga và Belarus có các món ăn quốc gia được nấu bằng loại bột này. Ngày nay, Liên bang Nga là người tiêu dùng lớn nhất của nó, vì vậy một nửa thu hoạch kiều mạch của thế giới được trồng trên lãnh thổ của mình.

Khi chúng bắt đầu phát triển

Văn bản xác nhận đầu tiên rằng kiều mạch được trồng và ăn bởi những người sống trên lãnh thổ của nước Nga cổ đại, được coi là một đề cập đến văn hóa này trong biên niên sử nổi tiếng của "Từ về trung đoàn của Igor." Bản thảo này có từ năm 1185. Nhưng cũng có bằng chứng cho thấy kiều mạch được trồng ở khu vực này một ngàn năm trước. Trong các cuộc khai quật khảo cổ được tiến hành tại các khu định cư của người Sarmati, các tàu được tìm thấy bằng hạt kiều mạch, có tuổi từ thế kỷ I-II trước Công nguyên. e.

Với sự phát triển của đời sống nông nghiệp ở Nga, nhu cầu về kiều mạch tăng lên. Ngay trong thế kỷ XV, nó đã bắt đầu được trồng trên quy mô lớn và trong thế kỷ XVI-XVII, Ukraine chiếm vị trí hàng đầu trên thế giới trong việc trồng loại cây này.

Những loài đã được trồng

Trong các tác phẩm của nhà sử học nghệ thuật ẩm thực V. Pokhlebkin, người ta đã đề cập rằng khi nấu cháo đã sử dụng một hạt nhân thô, được chọn từ hạt của hạt kiều mạch (cô ấy bình thường). Nó cũng được nghiền nát và được sử dụng để làm ngũ cốc ngọt. Ngoài ra, người Slav cũng nuôi kiều mạch Tatar để làm thức ăn chăn nuôi.

Ứng dụng

Gieo kiều mạch là một loại bánh mì và mật ong. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nhưng kiều mạch không chỉ được sử dụng làm thực phẩm, bởi vì loại cây này là một loại cây mật ong tuyệt vời. Ngoài ra, văn hóa này là nhu cầu trong số các tín đồ của y học cổ truyền.

Quan trọng! Hoa và lá của cây không được sử dụng để ăn sống, vì chúng có chứa các chất độc hại.

Lấy mật ong

Kiều mạch nở hoa trong thập kỷ cuối của tháng 6 và kéo dài đến giữa tháng 8.. Trong thời kỳ này, những con ong phải tích cực thu thập mật hoa từ hoa, do đó, vào thời điểm ra hoa kiều mạch, người nuôi ong phải có thời gian để thiết lập những tổ ong gần với những cánh đồng được gieo trồng trong vụ này.

Sau khi tất cả mật ong chứa đầy mật ong, họ bắt đầu tải xuống sản phẩm và sau đó đổ nó vào thùng để lưu trữ. Kiều mạch là một loại cây hữu ích được trồng mà không sử dụng thuốc trừ sâu và các hóa chất khác. Do đó, mật ong được thu thập từ những bông hoa của nền văn hóa này là thân thiện với môi trường và lành mạnh.

Ăn uống

Buckwheat đã chứng tỏ bản thân trong nghệ thuật ẩm thực, bởi vì loại cháo này rất đơn giản để nấu và hiếm khi có thể bị hỏng, vì vậy ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể nấu nó. Krupa được sử dụng như một món ăn phụ, nó được kết hợp với thịt và rau.

Kiều mạch có thể là một phần của súp và trở thành nền tảng cho nước sốt. Bột ngũ cốc được sử dụng để nướng và mì. Hạt kiều mạch thậm chí có thể được ăn sống. Chúng có thể được hấp hoặc nảy mầm, điều này không làm thay đổi các đặc tính có lợi của chúng.

Dùng trong y tế

Sản phẩm này nổi tiếng với các đặc tính có lợi của nó. Nó được bao gồm trong nhiều chế độ ăn uống nhằm cải thiện cơ thể. Các bác sĩ khuyên bạn nên ăn kiều mạch cho những người bị thiếu máu liên quan đến việc giảm lượng huyết sắc tố. Điều này là do loại ngũ cốc này chứa một lượng lớn sắt và đồng, kết hợp với nhau góp phần thúc đẩy quá trình hình thành máu.

Kiều mạch là không thể thiếu trong chế độ ăn uống của một người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Nó là một phần của thực đơn, bởi vì nó là một sản phẩm ăn kiêng, nhanh chóng tiêu hóa, cũng giúp tăng tốc độ trao đổi chất và nhanh chóng loại bỏ độc tố.

Bạn có biết Kiều mạch là một trong những sản phẩm của ẩm thực quốc gia Nhật Bản. Từ đó làm mì gọi là "soba".

Nhưng không chỉ kiều mạch có đặc tính hữu ích và được con người sử dụng cho mục đích chữa bệnh. Hoa và lá của cây này cũng được sử dụng trong y học dân gian. Chúng được sử dụng như một liệu pháp bổ sung trong điều trị các bệnh về hệ thống tim mạch và đường hô hấp trên. Chúng thích hợp để giảm đau ở khớp và lưng, để chữa lành các vết trầy xước nhỏ và vết thương.

Các khối, được làm nóng trong chảo rán và đổ vào túi khăn giấy, sẽ hoàn toàn giúp giảm đau lưng. Nó được áp dụng cho các vị trí đau cục bộ để thư giãn các cơ và giảm co thắt. Thủ tục có thể được thực hiện vào buổi sáng và buổi tối trước khi đi ngủ, trong 15-20 phút. Để thoát khỏi ho, bạn có thể ủ lá kiều mạch và hoa.

Chuẩn bị và sử dụng truyền dịch:

1. Đổ vào hộp thủy tinh 30 g bộ sưu tập các tấm lá và hoa.
2. Đổ 500 ml nước sôi.
3. Che và để trong 120 phút.
4. Tiêu thụ 50 ml 3 lần một ngày trong 5 ngày.

Để thoát khỏi căng thẳng thần kinh, sử dụng thuốc sắc hoa và lá kiều mạch.

Chuẩn bị và sử dụng thuốc sắc cho suy nhược thần kinh:

1. Đun sôi 1 lít nước.
2. Bộ sưu tập khô lá và hoa của kiều mạch với số lượng 150 g để đổ vào nồi.
3. Đun trong 5 phút.
4. Sau đó, đậy nắp và để ngấm trong 30 phút.
5. Uống 50 ml 3 lần một ngày trong 14 ngày.

Thuốc sắc trên cũng được sử dụng cho viêm khớp 100 ml 4 lần một ngày trong 5 ngày.Kiều mạch có thể được sử dụng như một loại bột cho phát ban tã ở trẻ sơ sinh. Để làm điều này, cháo được nghiền trong máy xay cà phê hoặc máy xay cho đến khi bột. Sử dụng công cụ này khi cần thiết từ 1 đến 4 lần một ngày.

Quan trọng! Sử dụng thuốc y học cổ truyền hết sức thận trọng. Nếu, sau khi uống truyền dịch hoặc thuốc sắc của kiều mạch, phản ứng dị ứng xuất hiện dưới dạng phát ban hoặc khó thở, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Thành phần hóa học

Kiều mạch là một sản phẩm hữu ích chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự hoạt động và phát triển đúng đắn của cơ thể. Hàm lượng calo của ngũ cốc là 308 kcal trên 100 g.

Kiều mạch chứa (trên 100 g):

• protein - 12,6 g;
• chất béo - 3,3 g;
• carbohydrate - 57,1 g;
• tro - 1,7 g;
• nước - 14 g;
• chất xơ - 11,3 g.

Vì vậy, kiều mạch xuất hiện trong cuộc sống hàng ngày ở người từ nhiều năm trước, và kể từ đó, nó được coi là sản phẩm không chỉ ngon mà còn hữu ích, được áp dụng trong các lĩnh vực khác nhau của cuộc sống. Điều quan trọng nữa là việc mua kiều mạch và chuẩn bị cả thức ăn và thuốc truyền từ nó, nằm trong khả năng của hầu hết mọi người.