Mỗi nhà bếp của bà nội trợ có mì ống, ngũ cốc, bánh mì, bánh quy giòn, bánh quy, và thậm chí một số đồ ăn nhẹ làm từ ngũ cốc phổ biến. Một số trong số chúng rất dễ phân biệt với nhau, chẳng hạn như gạo và ngô. Nhưng không phải tất cả sự khác biệt là quá rõ ràng. Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy thông tin về cách lúa mạch đen và lúa mì trông như thế nào và chúng khác nhau như thế nào.
Cây có điểm gì chung?
Cả hai nhà máy này là các loại thảo mộc mà ngũ cốc đã tìm thấy ứng dụng của chúng trong việc chuẩn bị nướng, rượu whisky và thức ăn cho vật nuôi. Và vì cả hai đều thuộc cùng một họ ngũ cốc (Gramineae) hoặc bluegrass (Poaceae), tất nhiên chúng sẽ rất giống nhau.
Đặc điểm chung của hai loại cây:
- cỏ hàng năm;
- được hình thành từ một số thân cây bởi một bụi cây nhỏ;
- dùng để làm bột mì, bia và đồ uống khác;
- sở hữu một thân cây thẳng đứng, hình trụ, khớp, rỗng bên trong;
- lá - hai hàng, xen kẽ;
- hoa là một tai;
- hoa - nhỏ, tự thụ phấn;
- quả - caryopsis;
- hệ thống rễ bị xơ, sâu tới 2 m.
Sự khác biệt giữa lúa mạch đen và lúa mì
Ngũ cốc của họ được ăn với niềm vui của con người và động vật. Chúng được đóng gói trong những chiếc gai lớn, dày đặc. Sự khác biệt chính giữa các loại ngũ cốc là:
- trong hương vị;
- sự xuất hiện của bột thu được từ chúng.
Rye từ lâu đã được coi là một sản phẩm cho người nghèo và có liên quan đến tầng lớp thấp hơn. Nhưng không phải nơi nào cũng có. Vì vậy, ở Nga, Ba Lan và Scandinavia, họ đã làm bánh mì đen thô từ nó, nhưng họ phục vụ nó tại bàn trong cả nhà giàu và nhà nghèo. Nhưng bánh mì làm từ bột mì được coi là lễ hội.
Cả hai cây được trồng trên các lục địa khác nhau và nhiều giống được nhân giống trên cơ sở của chúng, nhưng sự khác biệt hương vị chính vẫn còn.Quan trọng! Về mặt giảm cân, ăn bánh ngọt lúa mạch đen tốt hơn lúa mì. Sợi lúa mạch đen ổn định liên kết nước dư thừa và loại bỏ nó khỏi cơ thể.
Ngoài ra, còn có các tính năng đáng chú ý khác:
- Lúa mì thích sự phổ biến gần như trên toàn thế giới. Ngay cả trong tự nhiên, nó phát triển trên tất cả các lục địa ngoại trừ Nam Cực và phát triển nó ở bất kỳ khí hậu nào. Đó là một trong những cây trồng đầu tiên mà mọi người bắt đầu canh tác, và bây giờ nó chiếm vị trí đầu tiên về sản xuất trong danh sách các loại ngũ cốc được trồng.
- Lúa mạch đen ít phổ biến hơn lúa mì, và phân biệt hương vị của nó. Nhưng cô ấy cũng có thể phát triển trong bất kỳ khí hậu. Chỉ có văn hóa được trồng chủ yếu ở Đông Âu và Nga, nơi nó được coi là một phần của ẩm thực quốc gia.
Quan trọng! Hạt lúa mì có thể được đun sôi trong nồi cơm điện như gạo thông thường, nhưng bạn cần chỉ định thời gian là 1,5–Nhiều hơn 2 lần, bởi vì chúng phức tạp hơn nhiều trong cấu trúc.
Theo nguồn gốc
Lúa mì hoang dã đã thay đổi trong nhiều thế hệ cho đến khi nó trở thành nhà máy mà mọi người đều biết bây giờ: với năng suất cao và chi phí sản xuất thấp. Các giống thu được trên cơ sở của nó đã trải qua những thay đổi di truyền để cải thiện các tính chất cơ bản của văn hóa.
Rye, không giống như lúa mì, không thay đổi nhiều trong quá trình tiến hóa của loài người. Nó vẫn được coi là loại ngũ cốc cổ xưa nhất mà chúng ta ăn và không bị thay đổi bởi phương pháp di truyền. Bởi vì điều này, nhà máy đã giữ lại một bộ dinh dưỡng phức tạp và đa dạng hơn so với lúa mì thông thường.
Lúa mạch đen không có năng suất cao, nhưng có một số lợi ích nông nghiệp. Nó phát triển trong đất, được coi là xấu cho hầu hết các loại cây trồng khác, và cũng chịu được lạnh.
Quan trọng! Hạt lúa mạch đen được bão hòa với carbohydrate và điều này giúp cơ thể cảm thấy no trong một thời gian dài.
Ngoại hình
Lúa mì hiện đại là chủ sở hữu của thân cây ngắn. Điều này cho phép nông dân sử dụng một lượng lớn phân bón mà không lo rằng cây sẽ căng ra và trở nên quá lớn. Tất cả các loại băng hàng đầu được áp dụng chỉ ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và phát triển của hạt.
Mỗi hạt bao gồm:
- từ phôi thai;
- nội nhũ;
- quả và vỏ hạt.
Tất cả các hạt ngũ cốc phát triển ở phần cuối của một cuống cellulose dài. Phần ăn được của chúng là một cụm hạt nhỏ, được phủ một lớp vỏ trấu. Trong chế biến công nghiệp, vỏ được loại bỏ khỏi chúng, nhưng không có cách xử lý nào khác được thực hiện.
Sau khi làm sạch, hạt nhân được nghiền thành bột. Từ lúa mì, nó chuyển sang màu trắng nhạt hoặc hơi màu be. Nó sẽ giữ lại màu này ngay cả khi nướng, trừ khi các thành phần khác đã được thêm vào. Rye rất giống với lúa mì khi nó phát triển trên một cánh đồng. Tuy nhiên, bột sẫm màu hơn được lấy từ nó và những ổ bánh mì màu nâu sẫm được nướng.Thành phần và tính chất của thực vật
Hồ sơ dinh dưỡng của lúa mạch đen tương tự như lúa mì. Nhưng có sự khác biệt nhỏ trong thành phần của carbohydrate, mật độ vitamin và khoáng chất cao hơn.
100 gram ngũ cốc chứa:
Lúa mì | Lúa mạch đen |
|
|
Hạt lúa mạch đen có hương vị hạt dẻ đặc trưng. Họ cũng có ghi chú chua ngọt, mặc dù không được phát âm. Mặt khác, chúng tương tự và được sử dụng cũng như lúa mì.
Hạt lúa mạch đen chứa cùng các chất dinh dưỡng đa lượng, vitamin và khoáng chất như lúa mì, nhưng chúng có ít gluten hơn, do đó chúng có thể dẫn đến khó khăn trong việc tiêu hóa thức ăn trong cơ thể của bất kỳ người nào không dung nạp chất này. Chúng cũng tạo ra tải lượng đường huyết thấp hơn và tất nhiên, ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, đây là tin tốt cho bệnh nhân tiểu đường và tất cả những người phụ thuộc vào insulin.Bạn có biết Cụm từ điểm nóng điểm, được mọi người biết đến, có nghĩa là một nơi tuyệt vời, được cung cấp với tất cả các lợi ích. Thuật ngữ này bắt nguồn từ kinh sách.
Cả hai loại ngũ cốc đều chứa nhiều chất rất hữu ích cho chế độ ăn uống cân bằng. Trong số đó là:
Hạt lúa mì | Hạt lúa mạch đen |
|
|
Triticale
Sự phát triển của cây trồng không đứng yên. Dựa trên sự giao thoa của lúa mì và lúa mạch đen 150 năm trước, vào năm 1875, một loại cây mới đã thu được - triticale. Đây là loại ngũ cốc được tạo ra nhân tạo đầu tiên dựa trên những cây trồng này. Sự xuất hiện của nó cũng tương tự như lúa mì và lúa mạch đen.
- Ngũ cốc này thừa hưởng những phẩm chất tốt nhất của cây mẹ:
- từ lúa mạch đen - kháng sương giá, kháng bệnh và khả năng sinh trưởng trên đất nghèo;
- lúa mì - năng suất cao.
Triticale chủ yếu được sử dụng làm thức ăn gia súc, nhưng nó cũng có thể được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa chuyên dụng. Bánh mì từ ngũ cốc này có giá trị dinh dưỡng vượt trội so với cả lúa mì và lúa mạch đen. Và việc bổ sung nó vào bột mì làm tăng khả năng tiêu hóa của sản phẩm nướng.
Ngũ cốc là cây trồng chính trên bàn của chúng tôi. Do đó, điều quan trọng là bao gồm cái này và cái kia trong thực đơn để cung cấp cho cơ thể một bộ dinh dưỡng đầy đủ.Bạn có biết Trong biểu tượng Slav, lúa mì biểu thị sự giàu có và cuộc sống.