Ngày nay có nhiều công thức cho dưa cải bắp, trong đó có những công thức đơn giản và phức tạp, được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bài viết cung cấp một số hướng dẫn từng bước về cách nhanh chóng và dễ dàng nấu một loại rau ngâm ngon một cách nóng tại nhà.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để văn hóa khởi đầu cho mùa đông trở nên ngon miệng, ngon miệng về ngoại hình và được lưu trữ trong một thời gian dài, bạn cần chọn bắp cải phù hợp. Khi chọn cải bắp, cần ưu tiên cho những cây tương ứng với các đặc điểm sau:
- dày đặc;
- lá trên có màu trắng;
- Lá cây giòn, ngọt;
- khi vắt, chúng kêu cót két;
- nặng khoảng 5 kg;
- Không có thiệt hại, thối rữa, tê cóng trên bề mặt.
Trước khi nấu, rau cần được kiểm tra, rửa sạch, phơi khô và cắt nhỏ.
Quan trọng! Không lên men bắp cải sớm, giống Hà Lan, Trung Quốc, giống lai.
Công thức nấu ăn dưa cải nóng cho mùa đông
Đầu bắp cải lên men hoàn toàn không khó. Dưới đây là một công thức cổ điển nấu rất nhanh và dễ dàng, cũng như các công thức nấu ăn sử dụng công nghệ dài hơn, phức tạp hơn. Những gì hợp nhất với họ là họ lấp đầy rau bằng nước muối nóng. Sau khi mở lọ, lá bắp cải xắt nhỏ tiếp tục giòn.
Dưa chua truyền thống
4 lon mỗi 3 l1 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Cắt nhỏ bắp cải.
Nghiền cà rốt trên vắt cho món salad Trung Quốc bằng ống hút dài.
Khuấy rau.
Sắp xếp vào lọ ba lít sạch sẽ, tiệt trùng.
Đun sôi nước muối: đổ muối và đường vào nước, đun sôi, đun sôi trong 2-3 phút, để nguội đến 60 cạn70 °.
Đổ nước muối lên rau.
Thêm 1 muỗng canh vào mỗi bình. tôi giấm.
Chọc rau bằng một que dài vào đáy lon nhiều lần.
Thêm nước muối, chừa 5 mm từ mép của thùng chứa. Đóng nắp lại.
Công thức video
Bạn có biết Các tài liệu tồn tại đến thời của chúng ta có chứa thông tin rằng bắp cải chua đã được đưa vào chế độ ăn uống của những công nhân xây dựng Vạn Lý Trường Thành của Trung Quốc vào thế kỷ thứ 3. BC e.
Với giấm
2 lon mỗi 1 lít 2,5 giờ
dầu thực vật
130 ml
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt nhỏ bắp cải.
- Nghiền cà rốt trên một vắt vừa.
- Trộn rau.
- Đổ giấm vào.
- Thêm dầu thực vật vào thùng chứa với nước.
- Đun sôi.
- Đổ đường, muối, gia vị.
- Nấu cho đến khi đường và muối được hòa tan hoàn toàn.
- Đổ nước muối đã đun sôi vào hỗn hợp bắp cải với cà rốt.
- Trộn đều.
- Nhấn mạnh trong điều kiện phòng trong 1 giờ.
- Làm lạnh trong 2 giờ.
Bạn có biết Các giai đoạn mặt trăng ảnh hưởng đến việc trồng trọt, muối và ngâm bắp cải. Hoàng hôn mùa đông ngon nhất là những hoàng hôn được lên men trong các giai đoạn của mặt trăng đang phát triển, khi đó là trong các chòm sao Bạch Dương, Kim Ngưu, Ma Kết, vào những ngày "đàn ông": Thứ Hai, Thứ Ba, Thứ Năm.
Với dầu thực vật
2 lon mỗi 1 lít11 giờ1,5 giờ
dầu thực vật
0,5 muỗng canh.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt bắp cải thành dải dài mỏng.
- Nghiền cà rốt trên một vắt thô.
- Nghiền tép tỏi với tép tỏi.
- Trộn rau với tỏi.
- Cho vào lọ hoặc bát.
- Đun sôi nước.
- Cho đường, muối, dầu, giấm vào.
- Đun sôi.
- Đổ nước sôi vào rau ngay lập tức.
- Nhấn hỗn hợp rau với ách.
- Đặt trong 3-24 giờ trong điều kiện phòng.
- Che thành phẩm bằng một nắp nylon.
- Sắp xếp lại trong tủ lạnh.
Phương pháp lưu trữ
Sản phẩm lên men được khuyến nghị nên bảo quản trong tầng hầm, trên ban công hoặc trong tủ lạnh, nơi nhiệt độ được duy trì ở mức 0 ... + 4 ° С, trong các hộp thủy tinh đậy kín hoặc trong thùng gỗ. Thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy là 6 tháng 8.
Sourdough, đã vượt qua công nghệ đóng hộp, có thể được lưu trữ trong điều kiện phòng, ở những nơi không có ánh sáng mặt trời, độ ẩm cao và nhiệt độ cao, ví dụ, trên gác lửng, trong tủ đựng thức ăn, tủ bếp. Thời hạn sử dụng của nó là khoảng 12 tháng.
Quan trọng! Các sản phẩm đóng hộp trong ngân hàng không thể được đông lạnh, được lưu trữ gần các thiết bị sưởi ấm, nguồn nhiệt.
Vì vậy, dưa cải nóng có thể được nấu nhanh chóng và dễ dàng. Để sản phẩm giữ được các đặc tính hữu ích và vẻ ngoài hấp dẫn trong một thời gian dài, cần phải tuân thủ công nghệ tẩy rửa. Việc lưu trữ lâu nhất có thể với việc bảo tồn văn hóa khởi động.