Súp của boletus tươi và nấm

Chuẩn bị nấm trước: không có bụi bẩn và tạp chất, làm sạch các khu vực bị hư hại. Rửa sạch (trong ba hoặc bốn liều dưới vòi nước). Đặt trong một hộp đựng nấu ăn, đổ nước. Đốt lửa chậm. Sau khi đun sôi, đun sôi trong vài phút và thoát chất lỏng. Cho nấm vào một cái chao và để hơi ẩm dư thừa.

3 l45 Cung55 phút.

1. Cắt cà rốt gọt vỏ thành ống hút. Củ khoai tây gọt vỏ, thái nhỏ dưới dạng que.
2. Chuyển nấm vào chảo, đổ nước, đun trên lửa nhỏ. Sau khi chất lỏng sôi, nấu thêm nửa giờ nữa.
3. Cắt hành tây thành dải ngắn.
4. Thịt băm xắt nhỏ hành tây một chút trong chảo (cho đến khi trong suốt) với một lượng nhỏ dầu.
5. Rau đã chuẩn bị được thêm vào súp.
6. Nấu thêm 20 phút nữa với hơi sôi cho đến khi khoai tây mềm. Thời gian nấu phụ thuộc vào loại khoai tây. Do đó, nếu anh ấy không có thời gian để nấu ăn, hãy để nấu cho đến khi nấu chín. Nêm các món ăn với hành tây xào.
7. Đổ bún theo tỷ lệ. Đun sôi súp thêm 5 phút nữa.
8. Mang món ăn đến hương vị mong muốn, nêm muối, hạt tiêu đen, thêm rau xanh xắt nhỏ. Đun thêm 2-3 phút nữa.

Công thức video

Súp từ boletus tươi và nấm Công thức video: Súp từ boletus tươi và nấm

Súp nấm khô

2 l40 phút.

1. Rửa sạch boletus sắp xếp khô.
2. Ngâm mình trong một lít nước trong 1,5 giờ2 cho đến khi nó phồng lên và trở nên mềm mại. Nếu nấm lớn được sử dụng để nấu ăn, hãy để chúng tồn tại ít nhất 3 giờ.
3. Trong khi nấm phồng lên, nấu mì.
4. Đổ muối vào bột theo định mức, rây hỗn hợp qua rây.
5. Tạo một slide với bột có một lỗ ở giữa, lái một quả trứng vào đó.
6. Nhào bột tốt cho đến khi cục trở nên đàn hồi và ngừng dính vào tay bạn.
7. Đậy một cục bột bằng một cái bát hoặc một chiếc khăn sạch trong 20 phút để làm phồng các protein bột.
8. Băm nhỏ hành tây bóc vỏ trong khối vừa.
9. Khoai tây chuẩn bị cắt thành khối vừa.
10. Cắt rễ bóc vỏ theo chiều dọc thành hai phần.
11. Cắt củ cà rốt thành lát, cắt mẫu lớn thành lát mỏng.
12. Đặt rau xắt nhỏ vào nồi nước.
13. Để nó sôi nhanh, loại bỏ bọt.
14. Sau đó đun nhỏ lửa trong 10 phút.
15. Xả chất lỏng từ boletus, truyền dịch qua một cái chao.
16. Trong súp sôi, đặt boletus sưng, đổ vào dịch truyền, trong đó nấm đã được ngâm.
17. Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ với nắp đóng và hơi nóng cho đến khi nấm chín.
18. Cán bột thành một lớp mỏng (khoảng 1 mm.).
19. Gấp hình thành một nửa và cắt thành dải 5 - 7 cm.
20. Gấp các dải này lên nhau và cắt mì (chiều rộng - 7 Lời10 mm).
21. Sau khi cắt, mì nên khô trong vòng 10 - 15 phút.
22. Nếu nấm lớn đã được sử dụng cho món ăn, hãy loại bỏ chúng khỏi súp và cắt thành nhiều phần, sau đó đưa chúng trở lại chảo.
23. Cho mì khô nhẹ vào súp. Nếu nhiều bột được sử dụng để chuẩn bị, sau đó cắt bột trước khi rây.
24. Tăng nhiệt và đợi cho đến khi nó sôi.
25. Ướp muối, nêm hạt tiêu đen và đun sôi trong 5-10 phút với độ sôi nhẹ liên tục.
26. Phục vụ món ăn với rau thì là và kem chua.

Súp nấm đông lạnh

2 l40 phút.

1. Băm nhỏ hành tây gọt vỏ rửa sạch trong khối nhỏ.
2. Nghiền nhuyễn cà rốt gọt vỏ.
3. Khoai tây chuẩn bị cắt thành khối vừa. Xắt nhỏ rau xanh và rửa sạch.
4. Rửa sạch nấm tan.
5. Đặt chúng trong một nồi nấu, đổ nước lạnh, bật lò sưởi tối đa, để cho nó sôi nhanh chóng.
6. Thu thập bọt, giảm nhiệt và đun sôi trong 1 giờ.
7. Khi nấm chín, thêm hành tây và cà rốt. Tăng nhiệt, để cho nó sôi.
8. Thêm khối khoai tây.
9. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
10. Muối và nấu trong 10 phút với nhiệt độ chậm.
11. Nêm món ăn với hạt tiêu đen, húng quế khô và rau thơm.
12. Thêm dầu và đun thêm 1 phút nữa.

Công thức video

Súp nấm đông lạnh Công thức nấu ăn: Súp nấm đông lạnh