Bắp cải là một bổ sung tuyệt vời cho một loạt các món ăn, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi thu hoạch mùa đông dựa trên nó khá phổ biến trong các bà nội trợ Nga. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị đồ ăn nhẹ như vậy (bao gồm cả những người sử dụng rau củ đỏ), vì vậy nó luôn đáng để xem xét một số lựa chọn nổi tiếng.

Chuẩn bị thành phần

Bất kỳ quá trình ngâm, ngâm hoặc ngâm vụ thu hoạch đều bắt đầu với việc chuẩn bị sơ bộ tất cả các thành phần cần thiết. Khi men bắp cải, đầu bắp cải, cà rốt, tỏi, táo thường đóng vai trò như những thành phần như vậy.

Các loại rau và trái cây khác cũng có thể được sử dụng, nhưng điều này đã phụ thuộc vào tính chất kỳ lạ của công thức bạn đã chọn. Tất nhiên, tất cả các thành phần phải trải qua quá trình xử lý trước, dựa trên việc rửa và loại bỏ phần da trên.

Điều này thường áp dụng cho tỏi, hành, táo, mặc dù nên loại bỏ các lá phía trên khỏi đầu. Các thành phần còn lại, bao gồm cả rau xanh, có thể được rửa sạch, sau đó cắt lát theo yêu cầu của công thức.

Gia vị khô không cần chuẩn bị, điều chính là chúng phù hợp với ngày hết hạn và có chất lượng cao.

Quan trọng! Việc lựa chọn bắp cải đỏ dựa trên các quy tắc tương tự như mua một giống bắp cải trắng: rau phải có tính đàn hồi, dày đặc, có độ giòn đặc trưng khi bị vỡ hoặc cắt.

Bí quyết thu hoạch bắp cải đỏ cho mùa đông

Trong phiên bản đơn giản nhất để tạo ra một món dưa cải ngon cho mùa đông, bạn không cần bất kỳ thành phần bất thường nào, bởi vì để có được một món ăn, đầu đỏ (tím), gia vị và tỏi với hành tây là đủ.

Để đa dạng hóa công thức cổ điển này, táo, cà rốt và nhiều tỏi có thể được sử dụng để chuẩn bị phôi, và một số bà nội trợ thậm chí thêm nước chanh. Các tùy chọn nhanh nhất và đồng thời ngon miệng để tạo ra một quá trình lên men bao gồm những điều sau đây.

Bạn có biết Mô tả đầu tiên về quá trình thu hoạch và lưu trữ bắp cải ở Nga có từ năm 1073, và những hành động này được đề cập trong thư mục cổ xưa nhất của Kievan Rus dưới tên hề Svyatoslav Izbornik.

Quan trọng! Trong quá trình ngâm, bọt sẽ thu thập trên bề mặt bắp cải, phải được loại bỏ.

Phương pháp lưu trữ

Cần phải tiếp cận việc tạo ra các khoảng trống với tất cả trách nhiệm, nhưng quá trình lưu trữ thêm thành phẩm xứng đáng được chú ý không kém.

Việc vi phạm các khuyến nghị nhỏ nhất liên quan đến các giá trị nhiệt độ trong kho hoặc vượt quá độ ẩm sẽ khiến dưa cải bắp không hữu dụng và một số vitamin có thể biến mất.

Nhiệt độ tối ưu cho đồ ăn nhẹ như vậy là từ + 3 ° C đến + 10 ° C, với độ ẩm tương đối 70 708080%. Những sai lệch nhỏ so với các chỉ tiêu này là có thể, nhưng tốt hơn là chúng không đáng kể.

Bạn cũng có thể chuẩn bị các bữa ăn ngon trên cơ sở dưa cải đông lạnh, điều này đặc biệt quan trọng đối với cư dân của các căn hộ, nơi khó tìm được điều kiện phù hợp hơn cho toàn bộ lon.

Thật vậy, chỉ nên làm điều này sau khi rã đông rau ở điều kiện phòng, vì khi đặt vào nước sôi, một phần đáng kể các tính chất hữu ích của rau có thể bị mất, chưa kể đến dữ liệu hương vị.Nói một cách dễ hiểu, có nhiều cách để thu hoạch bắp cải đỏ cho mùa đông, vì vậy, dù bạn quyết định ngâm, lên men hay muốn đổ nước muối, trong mọi trường hợp, bạn nên thu hoạch mùa đông tươm tất, với hương vị dễ chịu và mùi thơm ngon.

Bạn có biết Ở Nhật Bản, bắp cải không chỉ được ăn mà còn được trồng với mục đích trang trí, bởi vì khi các khu vườn trở thành một vài loài thực vật có hoa bình thường, những đầu bắp cải đẹp với màu sắc đa dạng của lá bên trong vẫn nằm trên giường vườn.

Hơn nữa, các tùy chọn công thức được trình bày cho phép bạn tạo ra một sản phẩm hấp dẫn bên ngoài, có thể thấy rõ trong các bức ảnh trên.