Tại sao cà rốt bị thối trong hầm: nguyên nhân gây thối rữa, hạn sử dụng, tùy chọn lưu trữ * Vườn rau

Send

Sau khi cà rốt phát triển và vụ mùa được thu hoạch, điều quan trọng là cung cấp các điều kiện cần thiết cho việc lưu trữ của loại cây trồng này. Điều quan trọng là phải bảo tồn cây trồng gốc với tổn thất tối thiểu cả về thị trường và hương vị. Bài viết này sẽ thảo luận về các phương pháp lưu trữ cho cây trồng gốc, cũng như các nguyên nhân của sự phát triển của vi khuẩn thối rữa và phòng ngừa hiện tượng này.

Cà rốt có thể được lưu trữ trong bao lâu

Thời hạn sử dụng của sản phẩm này là tốt.

Dưới đây là thời gian lưu trữ cho cà rốt trong các điều kiện khác nhau:

trong tủ lạnh - 30 ngày;
ở nhiệt độ phòng - lên đến 60 ngày;
trong hầm - 6-12 tháng;
trong tủ đông - 9-12 tháng.

Trong thời gian bảo quản, kiểm tra rau quả bị hỏng và loại bỏ trái cây bị hư hỏng.

Tại sao cà rốt thối trong hầm

Nguyên nhân gây sâu răng cà rốt trong quá trình bảo quản là một số lượng lớn, những nguyên nhân chính là:

nhiễm bệnh của rễ cây bị thối trắng trong quá trình tăng trưởng trên vườn;
biên độ nhiệt độ cao;
độ ẩm cao;
không tuân thủ công nghệ lưu trữ.

Quan trọng! Cần phải cẩn thận đào ra rễ cây, vì ở những nơi bị hư hỏng, dấu hiệu sâu răng được hiển thị đầu tiên.

Tùy chọn lưu trữ nào được coi là tốt nhất

Rau được lưu trữ theo nhiều cách khác nhau, nhưng điều quan trọng là phải quan sát chế độ nhiệt độ ở mức -2 ... + 2 ° С, độ ẩm - ít nhất 90%, cũng như sử dụng phòng và thùng chứa thông gió.

Giường

Một trong những cách lâu đời nhất là lưu trữ cà rốt trong lòng đất.. Phương pháp này thuận tiện trong điều kiện thiếu thời gian thu hoạch, cũng như không gian cho vị trí của nó.

Tuy nhiên, có một số nhược điểm của phương pháp này:
thiệt hại cho cây trồng gốc bởi loài gặm nhấm;
khó tiếp cận;
thiếu đánh giá chất lượng trái cây.

Trang web, sau đó sẽ đóng vai trò là nơi lưu trữ cà rốt, phải đáp ứng các yêu cầu sau:

Có đất khỏe, không sâu bệnh;
được đặt ở một nơi không bị ngập lụt vào mùa xuân.

Quan trọng! Cây trồng được lưu trữ trên giường nên được sử dụng ngay lập tức, vì chúng có thời hạn sử dụng ngắn.

Công nghệ như sau:

Một tháng trước khi cắt ngọn, ngừng tưới nước.
Loại bỏ tất cả cỏ dại.
Ngay khi phần màu xanh lá cây bắt đầu chuyển sang màu vàng, hãy cắt nó vào gốc.
Che phủ khu vực bằng cát với một lớp 2-5 cm.
Trải giường bằng giấy bạc.
Phủ một lớp "cách nhiệt": lá, than bùn, mùn cưa.
Trải một lớp màng hoặc vật liệu lợp lên trên.

Sử dụng nồi tráng men

Để lưu trữ sản phẩm trong một thùng chứa như vậy, một số công việc chuẩn bị là cần thiết. Thu hoạch được rửa sạch, ngọn được cắt hoàn toàn, và sau đó trái cây được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để chúng không giữ được độ ẩm. Cà rốt được đặt trong chảo theo chiều dọc, ấn chặt vào nhau. Rau được phủ một lớp giấy da và trên cùng có nắp.

Bạn có biết Cà rốt rất giàu beta-carotene, ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe của các cơ quan thị giác, cũng như phổi.

Trong ngăn kéo nhựa

Ưu điểm chính của hộp đựng này là khả năng chống lại sự khuếch tán của bệnh nấm và nấm mốc. Trước khi đặt vào thùng chứa, cà rốt được chuẩn bị, như trong phương pháp trên. Đáy hộp được rải một lớp vật liệu hút ẩm. Nó có thể là giấy, cát hoặc mùn cưa. Rau được đặt lên trên, tính không quá 20 kg trong một container.

Trong ngăn kéo gỗ

Theo phương pháp này, cà rốt được chuẩn bị trước được đặt trong một hộp, được đậy bằng nắp gỗ và đặt trong hầm ở khoảng cách 1-2 cm từ các bức tường và cách sàn nhà 20 cm. Đối với điều này là cần thiết để xây dựng giá đỡ đặc biệt.

Phương pháp lưu trữ

Ngoài những điều trên, còn có một số công nghệ lưu trữ rau. Tất cả các phương pháp này được kết hợp bằng cách chuẩn bị sơ bộ cà rốt, theo đó các cây trồng gốc phải được làm sạch từ mặt đất và các loại trái cây bị hư hỏng được chọn. Sau đó, bạn nên chia rau theo kích thước và cắt ngọn ở khoảng cách 1-2 mm từ gốc.

Trong túi nhựa

Cà rốt được xếp trong các túi nhựa dày đặc, sau khi tạo ra một số lỗ ở phần dưới của chúng. Thao tác này được thực hiện để thoát nước ngưng được hình thành trong quá trình lưu trữ. Túi đầy không được thắt nút, để tránh sự tích tụ carbon dioxide.

Trong mùn cưa

Để bảo quản sản phẩm theo cách này, cần phải rắc trái cây bằng mùn cưa từ cây lá kim, vì chúng có chứa các chất phenolic làm chậm sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn khử hoạt tính. Vật liệu này được sử dụng cả khi đặt cà rốt trong hộp nhựa hoặc gỗ, và thông qua một kè trên kệ trong hầm.

Trong vỏ hành tây hoặc tỏi

Đặt rau củ để bảo quản, bạn cần bọc từng củ cà rốt trong vỏ trấu, cho chặt vào túi, buộc lại và hạ xuống hầm. Do đó, vỏ trấu hấp thụ tất cả độ ẩm dư thừa, do đó, về cơ bản, sản phẩm bắt đầu thối rữa.

Trên cát

Trong phương pháp, lưu trữ trong cát trên sàn và kệ trong hầm được đổ một lớp cát dày. Cây trồng được đặt trên một hàng. Sau đó, họ lại ngủ trên cát. Lớp trái cây thứ hai được đặt theo mô hình bàn cờ so với lớp đầu tiên và tiếp tục xen kẽ các lớp cho đến khi kim tự tháp đạt đến độ cao 1 m.

Trong phấn khô

Phấn bột khô với tỷ lệ bằng nhau được trộn với cát hơi ẩm. Hỗn hợp thu được được lấp đầy bằng một hộp. Cà rốt được đặt theo chiều dọc - cơ sở - và ngủ thiếp đi. Trong trường hợp này, phấn ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh.

Quan trọng! Kè được định kỳ tưới từ súng phun, vì cà rốt có thể khô.

Trong đất sét

Đất sét được pha loãng với nước theo cách thu được một chất kem. Đáy của thùng được phủ một lớp màng, rải cà rốt và đổ dung dịch. Sau khi lớp đầu tiên khô, lớp thứ hai được đặt lên trên, và cứ thế lên trên cùng của hộp.

Bệnh có thể xảy ra trong quá trình lưu trữ

Cây trồng được thu hoạch có thể phá hủy một số bệnh, vì vậy điều quan trọng là phải thường xuyên kiểm tra các loại trái cây và lựa chọn kịp thời các loại cây trồng bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn.

Bệnh thối trắng (xơ cứng bì)

Một căn bệnh có tính chất nấm, biểu hiện trong quá trình bảo quản rau quả. Các triệu chứng chính bao gồm làm mềm các mô, tiếp theo là lớp phủ của chúng với một lớp phủ màu trắng giống như bông gòn. Cái sau ngưng tụ theo thời gian, những giọt chất lỏng ở trên đó, cũng như những chấm đen - xơ cứng. Để ngăn ngừa sự nhiễm bệnh của cà rốt, cần phải quan sát luân canh cây trồng, thường xuyên bón phân và cũng bảo quản cây trồng ở nhiệt độ 0 ... + 2 ° C và độ ẩm 85 đùa90%.

Quan trọng! Cây trồng chậm chạp và quá tải dễ bị nhiễm botrythiosis, do đó, cần phải thu hoạch đúng thời gian.

Thối xám (botrythiosis)

Các mầm bệnh phát triển trong quá trình tăng trưởng và lưu trữ trái cây. Nó biểu hiện qua củ nhỏ và đốm nâu trên bề mặt cà rốt. Khu vực của các mô bị ảnh hưởng dần dần phát triển và được bao phủ bởi khuôn lông tơ màu xám xanh. Để ngăn ngừa tái nhiễm, cần phải khử trùng đất. Để làm điều này, sử dụng dung dịch đồng sunfat, với tỷ lệ 30 g trên 10 lít nước. Sau khi thu hoạch, sản phẩm được tưới với một lô (10 mét vuông sẽ cần 1 lít hoạt chất).

Thối đen (xen kẽ)

Vi khuẩn lây nhiễm cho cây non từ giai đoạn trồng đến giai đoạn 3-4 lá, và cả sau khi thu hoạch, trực tiếp trong tầng hầm. Lá của cây bị bệnh chuyển sang màu vàng, đen và cong, và rễ cây được phủ bằng thối đen khô. Để chống lại mầm bệnh, sử dụng dung dịch Tigama 0,5%. Chúng được xử lý bằng hạt giống trước khi trồng và thu hoạch.

Bệnh ghẻ (rhizoctonia, bệnh cảm thấy)

Một bệnh nấm xảy ra cả trong mùa sinh trưởng và trong quá trình bảo quản. Nhiễm trùng xảy ra thông qua đất, tiếp xúc và đóng gói. Tán lá của một cây bị bệnh mất dần. Trên các quả, lần lượt, các đốm màu xám đen xuất hiện, được phủ một lớp lông mịn màu nâu tím. Để ngăn ngừa nhiễm trùng, cây trồng được tôn trọng: luân canh được ưa thích hơn đất sau mù tạt, lupin, lúa mạch đen, hạt cải dầu và yến mạch. Trong các ổ nhiễm trùng, đất bị vôi hóa: 350 gram bột dolomite hoặc đá vôi nghiền được sử dụng trên 1 mét vuông.

Phomosis (thối khô hoặc nâu)

Nó ảnh hưởng đến cà rốt ở tất cả các giai đoạn tăng trưởng. Nó được đặc trưng bởi sự hiện diện của hố nông màu xám và luống. Ở những nơi này có sự phá hủy hoàn toàn các mô, đến tận lõi. Trước hết, bệnh biểu hiện ở đầu và dần dần ảnh hưởng đến toàn bộ thai nhi. Trước khi đặt thu hoạch để lưu trữ, cần phải khử trùng hầm. Để làm điều này, sử dụng 40% dung dịch chính thức hoặc đồng sunfat, theo tỷ lệ 1:45.

Thối Fusarium

Rễ bệnh được bao phủ bằng vết loét khô. Lớp trên cùng bị nứt và có thể nhìn thấy vải màu hồng. Sau một thời gian, trái cây khô hoàn toàn. Như một biện pháp kiểm soát, sử dụng dung dịch Fundazole 5%, trong đó vật liệu trồng được ngâm.

Mẹo để cải thiện việc lưu trữ cà rốt hầm

Có một số khuyến nghị sẽ kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của cà rốt trong hầm, cũng như giảm khả năng hư hỏng:

Trồng các giống chín muộn, vì chúng được đặc trưng bởi thời gian giữ tốt hơn.

Thu hoạch trong thời tiết ấm và khô.

Làm khô trái cây trước khi đặt chúng vào hầm, đặt chúng ra một ống hút.

Đào cà rốt cẩn thận mà không làm hỏng nó.

Thông gió khu vực lưu trữ thường xuyên để ngăn ngừa mọc mầm.

Cà rốt là một sản phẩm thực phẩm hữu ích và không thể thiếu có thời hạn sử dụng khá dài. Trong điều kiện thích hợp, cây trồng gốc có thể được lưu trữ cho đến mùa tiếp theo.