Hạt thông là những hạt nhỏ có thể được lấy từ một số loài cây từ chi Pinus thuộc họ Thông. Hạt nhân của những cái gọi là hạt giống này được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau: thẩm mỹ, y học và nấu ăn. Các loại hạt trong câu hỏi được tiêu thụ cả thô và rang. Xử lý nhiệt của hạt nhân phải được thực hiện theo các quy tắc nhất định, để không làm hỏng hương vị của chúng.
Tôi có cần chiên hạt thông không
Nhiều bà nội trợ, khi mua sản phẩm này, nghĩ về sự cần thiết phải chiên chúng.. Các nhà dinh dưỡng và nhà cung cấp chăm sóc sức khỏe nhất trí nhấn mạnh vào việc xử lý nhiệt của hạt thông. Thủ tục này chủ yếu sẽ vô hiệu hóa nhân từ các vi sinh vật gây hại.
Có nhiều trường hợp ngộ độc với sản phẩm được đề cập, nguyên nhân gây ra sự thất bại của đường tiêu hóa do Escherichia coli, Salmonella hoặc nấm. Những vi sinh vật này có được trên các loại hạt là kết quả của việc thu hoạch từ đất có nhiều vi khuẩn khác nhau, cũng như khi được lưu trữ không đúng cách.
Quan trọng! Ngoài ra còn có khả năng ngộ độc với aflatoxin, có thể chứa trong hạt tuyết tùng nếu tiêu chuẩn độ ẩm và điều kiện nhiệt độ bị vi phạm trong quá trình bảo quản sản phẩm. Sự nguy hiểm của chất gây ung thư độc hại này là nó khá chịu nhiệt. Do đó, nên mua sản phẩm từ một người bán đáng tin cậy.
Cần lưu ý rằng nếu bạn chiên nhân, thì chúng không chỉ thay đổi màu sắc và mùi vị mà còn cả thành phần hóa học của chúng. Trong quá trình xử lý nhiệt, các loại hạt mất độ ẩm, do đó làm giảm trọng lượng. Hàm lượng calo và hàm lượng chất béo cao hơn một chút đối với sản phẩm chiên rán so với nguyên liệu thô, và lượng protein và carbohydrate gần như giống hệt nhau.
Phương pháp rang hạt thông
Có một số cách để xử lý nhiệt những hạt giống này.
Các phương pháp được xem xét bao gồm:
- trong chảo (có và không có vỏ);
- trong lò nướng;
- trong lò vi sóng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2572/image_QM4dafni1D28qhHhJ2z.jpg)
Hạt dẻ rang
Nên nấu hạt nhân không có vỏ trong chảo nên không cần thêm dầu thực vật. Điều này là do, về bản chất, sản phẩm được đề cập là khá dầu, không cần thêm chất béo.
Thủ tục được thực hiện như sau:
- Cần phải tách hạt nhân ra khỏi vỏ.
- Nên để chảo khô trên lửa nhỏ.
- Phân phối các loại hạt đồng đều trong các món ăn nóng.
- Nếu cần thiết, hạt nhân có thể được rắc muối hoặc gia vị khác.
- Hạt giống phải được trộn liên tục cho đến khi chúng được bao phủ hoàn toàn với một màu nâu. Sau đó, các hạt chiên nên được đổ vào một cái bát sạch.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2572/image_8JhPWK9y55RsJi.jpg)
Rang Inshell
Xử lý nhiệt của hạt thông chưa gọt vỏ trong chảo có tác dụng gấp đôi. Điều này góp phần làm sạch lõi dễ dàng hơn từ lớp vỏ bên ngoài, làm mất sức mạnh do tiếp xúc với nhiệt độ cao, cũng như thu được một sản phẩm chiên thành phẩm có mùi thơm dễ chịu và hương vị hấp dẫn.
Quá trình rang được kèm theo các hành động như vậy:
- Chuẩn bị các loại hạt, trước đó đã dọn sạch chúng các mảnh vụn. Nếu có nhiều sản phẩm, thì nó phải được chia và chiên thành nhiều phần.
- Đổ hạt chưa tinh chế vào chảo khô đã được làm nóng trước.
- Chiên trên lửa nhỏ, liên tục khuấy, cho đến khi hạt tối và xuất hiện hiệu ứng nứt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2572/image_Ge4uopjdvUR.jpg)
Nấu trong lò nướng hoặc lò vi sóng
Một cách thuận tiện được coi là một phương pháp rang hạt thông trong lò nướng. Trong trường hợp này, bạn cần biết cách chiên và theo dõi nhiệt độ. Phương pháp này phù hợp cho cả hạt đã bóc vỏ và hạt inshell.
Tùy chọn đầu tiên bao gồm các bước sau:
- Rửa sạch hạt thông dưới vòi nước chảy.
- Lò nên được làm nóng đến 160 ° C.
- Sản phẩm không sấy khô được đặt đồng đều trên một tấm nướng có phủ giấy da.
- Hạt thông được đưa vào lò nướng trong một phần tư giờ.
- Sau đó, lấy chảo ra khỏi lò, cho chúng thời gian để nguội.
- Sản phẩm nên được đặt trên một chiếc khăn, và trên cùng cũng được phủ một miếng vải dày và đi bộ với một pin lăn, nghiền nát một chút trên các hạt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2572/image_sP6ZR9c7MLz.jpg)
Do các hành động như vậy, vỏ sẽ vỡ ra, do đó cho phép các hạt nhân tách ra khỏi vỏ trên. Lựa chọn thứ hai là chuẩn bị các hạt đã bóc vỏ trong lò.
Để làm điều này, bạn phải thực hiện một số hành động cụ thể:
- Hạt thông phải được chuẩn bị để xử lý nhiệt: làm sạch khỏi các mảnh vụn, loại bỏ vỏ, rửa sạch hạt nhân dưới nước chảy.
- Khuyến cáo rằng lò nướng được nung trước đến 150 ° C.
- Tấm nướng hoặc hộp đựng khác để nướng nên được phủ bằng giấy da và đổ hạt tuyết tùng lên trên trong một lớp.
- Nếu cần thiết, nhiều loại gia vị hoặc đường có thể được thêm vào các loại hạt.
- Sản phẩm mất khoảng 10-15 phút.
- Các loại hạt thành phẩm được lấy ra khỏi lò, cho chúng thời gian để làm mát.
Quan trọng! Trong quá trình xử lý nhiệt của hạt thông, cần kiểm soát nhiệt độ và thời gian của quy trình. Nếu sản phẩm này được chuẩn bị đúng cách, thì các chất béo lành mạnh có trong hạt nhân sẽ không bị oxy hóa, hình thành các gốc tự do có hại có thể gây hại cho cơ thể.
Cách xử lý nhiệt khá tiện lợi và hiện đại của hạt thông được coi là rang trong lò vi sóng.
Để chuẩn bị, bạn phải thực hiện các bước sau:
- Các loại hạt nguyên chất được làm sạch các mảnh vụn, rửa sạch.
- 60 ném70 g hạt ướt được đặt trong túi giấy, cạnh phải được bọc.
- Túi được đặt trong lò vi sóng và chế độ chiên được đặt (1 phút).
- Khi thời gian nấu kết thúc, không nên tháo túi thêm 2-3 phút nữa. Điều này sẽ làm cho các loại hạt có thể có được sự ấm áp của riêng họ.
- Sau thời gian này, túi được lấy ra, và nội dung của nó được đổ vào một thùng chứa sạch.
- Sau một phần tư giờ, hạt nhân có thể được bóc vỏ và ăn.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2572/image_nvX89zuziI.jpg)
Các loại hạt và công thức nấu ăn
Hạt tuyết, tinctures và thuốc sắc dựa trên chúng được coi là rất hữu ích. Sản phẩm này có thể giải quyết một phần vấn đề lắng đọng muối. Hạt nhân xắt nhỏ với mật ong có thể được sử dụng cho loét dạ dày, bệnh ngoài da. Và sản phẩm này cũng có chức năng tăng cường miễn dịch. Ăn hạt thông khi đi ngủ có thể giúp những người bị mất ngủ. Điều này được giải thích bởi nội dung của tryptophan, chất kích thích sản xuất melatonin. Tiêu thụ thường xuyên các loại hạt thông sẽ giúp giải quyết các vấn đề về đường tiêu hóa, và cũng loại bỏ độc tố tốt từ ruột.
Trong mọi trường hợp, cần phải tính đến thực tế là sản phẩm này có lượng calo cao và chứa rất nhiều chất béo (60 g dầu trong 100 g hạt). Do đó, khi ăn quá nhiều các loại ngũ cốc được xem xét, các vấn đề với hệ thống tiêu hóa có thể xảy ra. Nó cũng không được khuyến cáo sử dụng sản phẩm này cho những người bị sỏi đường mật và cholesterol cao.
Bạn có biết Cư dân của Siberia từ thế kỷ 17 đã thu thập các loại hạt trong câu hỏi về việc sử dụng chúng trong y học và nấu ăn. Kể từ đó, cây lá kim sản xuất những hạt ngon và bổ dưỡng này đã bắt đầu được gọi là "cây tuyết tùng Siberia".
Do hương vị dễ chịu của nó, những loại hạt này rất phổ biến trong nấu ăn. Sản phẩm này là một thành phần bổ sung trong các món salad và nước sốt khác nhau. Trong ẩm thực Địa Trung Hải, hạt thông từ lâu đã được sử dụng làm gia vị cho các món chính. Hạt nhân rất hợp với thịt, cá, rau và pho mát béo.
Ngày nay, sản phẩm này là một phần của nhiều món tráng miệng: bánh, bánh quy và các loại bánh ngọt khác nhau. Trong trường hợp này, hạt thông cũng có chức năng trang trí. Trong số nhiều món ăn ngon với thành phần trong câu hỏi, chỉ có một số ít được phổ biến trên toàn thế giới.
Sốt Pesto với hạt thông
6 15 phút
hạt thông
2 muỗng canh. tôi
húng quế (màu xanh lá cây)
1-2 dầm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Phô mai cắt thành miếng nhỏ.
- Cho tỏi qua máy ép hoặc băm bằng dao.
- Chiên hạt của hạt thông trong chảo không có dầu cho đến khi có màu nâu (cũng có thể chấp nhận sử dụng sản phẩm thô).
- Cho tất cả nguyên liệu vào tô máy xay sinh tố và đánh thật kỹ cho đến khi mịn.
- Muối phải được thêm vào hết sức thận trọng, vì phô mai đã có vị mặn.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2572/image_6ACpefq1zC.jpg)
Nước sốt sẵn sàng có thể được phục vụ với cá, các món thịt, cũng như salad.
Bạn có biết Theo kết quả nghiên cứu khảo cổ tại các quốc gia Địa Trung Hải, các nhà khoa học cho rằng hạt giống được đề cập đã ăn hơn 7 nghìn năm trước. Điều này cho thấy rằng một cây thông với hạt thông đã phát triển trong thời kỳ đồ đá.
Thịt lợn với công thức hạt thông
4 30 phút40 phút
thịt lợn không xương (phi lê)
800 g
hạt thông
4 muỗng canh. tôi
vỏ chanh
2 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Thịt lợn tắt.
- Đặt một cái chảo với 1,5 lít dầu ô liu trên lửa vừa.
- Chiên thịt hai mặt trong 6 phút cho đến khi nâu và muối.
- Chuyển thịt lợn sang một bát khác và đậy nắp.
- Thêm dầu còn lại và hạt thông vào cùng một chảo và chiên chúng trong 1 phút. Sau khi thêm nước chanh với vỏ và mật ong. Làm nóng toàn bộ nội dung của chảo cho đến khi dày, nhưng không quá 2 phút.
- Rửa sạch và băm nhỏ rau mùi tây. Chuyển thịt lợn và rau xanh vào chảo và nấu thêm 2-3 phút nữa, rót thịt vào nước sốt tuyết tùng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2572/image_6T8wUcE9OBrakz8.jpg)
Do đó, các loại hạt được coi là hạt giống của một số thành viên trong gia đình Thông, do hương vị tuyệt vời của chúng, là một thành phần phổ biến trong các món ăn ẩm thực khác nhau. Mặc dù thực tế là sản phẩm này được tiêu thụ thô, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn hạt được xử lý nhiệt. Hạt thông, bóc vỏ hoặc vỏ, được chiên cả trong chảo và trong lò nướng hoặc lò vi sóng.