Bắp cải đỏ thường được sử dụng trong các món salad tươi theo mùa - với hương vị tuyệt vời, loại rau này có thể trang trí bất kỳ bàn nào. Tuy nhiên, rất ít chú ý đến các chế phẩm mùa đông từ loại bắp cải này và vô ích, bởi vì thực tế là món khai vị ban đầu này được giữ một cách đáng chú ý, hương vị của nó ở dạng ướp, cũng như lá ngon và giòn, sẽ được đánh giá cao ngay cả với những người sành ăn nhất.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Khi bắt đầu chọn đầu bắp cải phù hợp nhất, bạn nên biết rằng thời điểm tốt nhất để ngâm dưa là đầu tháng 10, khi dĩa bắp cải của loài này đạt đến độ chín mong muốn. Cũng đáng chú ý đến việc không có thiệt hại, biến dạng hoặc dấu hiệu thối khác nhau trên rau. Để cho thành phẩm mềm hơn, trước khi bắt đầu chuẩn bị, nên xay muối hoặc nhúng vào nước sôi trong 5-10 phút.
Bạn có biết Theo cuốn sách mơ ước của Longo, ngâm bắp cải trong giấc mơ có nghĩa là thực hiện nhanh chóng một ước muốn hoặc ước mơ lâu dài trong cuộc sống thực.
Bí quyết thu hoạch bắp cải đỏ ngâm cho mùa đông
Việc chuẩn bị bắp cải đỏ có nhiều cách và công thức để ngâm - từ cách nhanh nhất và dễ nhất, khá phù hợp ngay cả với những người lần đầu tiên kinh doanh, cho đến những người phức tạp, với việc bổ sung thêm nhiều thành phần. Là như nó có thể, tất cả các công thức nấu ăn có một điểm chung - hương vị cay lạ thường của lá mọng nước của khoảng trống. Chúng cho phép bạn thêm một bữa ăn nhẹ ngon và nhanh vào bàn bất cứ lúc nào, điều mà mọi người đều thích.
Công thức cổ điển
2 lon 1 l40 phút
bắp cải đỏ
1 con1,5 kg
dầu thực vật
6 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đầu bắp cải được cắt thành nhiều phần và cắt nhỏ bằng máy hủy hoặc dao.
- Bóc vỏ tỏi và đặt một lát vào lọ khử trùng đã chuẩn bị.
- Một lá nguyệt quế được đặt trong mỗi lọ, hạt tiêu hoặc đinh hương cũng có thể được thêm vào để nếm thử. Tất cả tưới 2 muỗng canh. tôi dầu hướng dương.
- Bắp cải thái nhỏ được đặt lên trên (lỏng lẻo và không chỉ dưới cổ họng của hộp - nên có chỗ cho việc ướp).
- Đối với nước xốt, muối, đường, giấm được thêm vào nước sôi, và để có độ cay, hạt tiêu có thể được thêm vào nếu muốn.
- Sau khi nước ướp đã sẵn sàng, nó được đổ vào lon trong trạng thái sôi.
- Các lọ được cuộn lại với nắp đậy tiệt trùng và lật lại - trong trạng thái này, chúng làm mát ở nhiệt độ phòng.
- Sau khi làm mát hoàn toàn, lon được làm sạch trong một nơi tối, mát mẻ.
Công thức video
Công thức cổ điểnTrong tiếng hàn
nửa lít có thể 40 phút
bắp cải đỏ tươi
0,5 kg
dầu thực vật
2 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Bắp cải được cắt nhỏ, rót nhẹ và nhăn kỹ bằng tay trước khi định hình.
- Cà rốt được gọt vỏ, chà xát lên một vắt đặc biệt cho cà rốt Hàn Quốc và thêm vào bắp cải.
- Để rau được thêm gia vị (rau mùi, hỗn hợp ớt và tép tỏi, cho qua máy nghiền), đường và dầu thực vật, muối.
- Giấm tiếp theo được đổ. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn kỹ lưỡng.
- Hộp đựng bắp cải được đậy nắp và đặt trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ. Trước khi phục vụ, món ăn được trang trí với các loại thảo mộc tươi.
Củ cải đường Georgia
3 lon 1 l50 phút
bắp cải đỏ tươi
1 kg
cọng cần tây
2-3 chiếc.
húng quế, bạc hà, đinh hương
một nhúm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Củ cải luộc được gọt vỏ và cắt thành những vòng tròn mỏng.
- Đầu bắp cải được cắt làm đôi và cắt thành miếng lớn, sau đó nó được tháo rời thành lá bằng tay và đặt vào một đĩa sâu đã chuẩn bị.
- Rau xanh cần tây được thái nhỏ, tỏi được bóc vỏ và thêm vào lát bắp cải.
- Sau này, bắp cải được trộn với củ cải và gia vị, và sau đó tất cả các thành phần được trộn kỹ.
- Đối với nước xốt, hạt tiêu, muối, giấm và đường được thêm vào nước sôi, sau đó nó được đun sôi cho đến khi mềm. Rau được đổ với nước xốt nóng.
- Các phôi vừa khít với các lọ được khử trùng trước và được đổ với nước ướp. Các ngân hàng được cuộn lên với nắp đậy trước khi đun sôi.
- Các ngân hàng được lật lại và để nguội hoàn toàn, sau đó chúng có thể được lưu trữ trong một nơi tối với nhiệt độ không khí mát mẻ.
Công thức video
Với củ cải đường ở GruziaVới mận
2 lon 1 l30 phút
bắp cải đỏ
2 kg
tiêu
10 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Bắp cải được cắt thành nhiều phần và thái nhỏ.
- Rau xắt nhỏ nhúng vào nước sôi và chần khoảng 2 phút.
- Giống tối ưu sẽ là mận của các giống màu xanh hoặc tím. Mạnh mẽ và chín muồi được lựa chọn từ họ, một mặt cắt được thực hiện trên chúng.
- Trong hình thức này, trái cây được chần không quá 1 phút.
- Mỗi lọ chứa 2 miếng mận, và phần còn lại của không gian chứa đầy bắp cải.
- Trong quá trình chuẩn bị ướp, muối và đường được thêm vào nước sôi, cũng như gia vị và một miếng cắn.
- Nước ướp được đun sôi cho đến khi muối tan hoàn toàn, sau đó nó được đổ đều vào lọ bắp cải. Lon được đậy nắp và đặt trong một thùng chứa lớn với nước sôi để khử trùng (nửa lít - 12 phút, lít - 15 phút).
- Các lon được cuộn lại và giữ ấm cho đến khi chúng nguội hoàn toàn, sau đó chúng được làm sạch trong một nơi tối, mát mẻ.
Công thức video
Với mậnQuan trọng! Giấm ăn trong nước ướp có thể được thay thế bằng táo hoặc rượu vang. Đối thủ của giấm dưới mọi hình thức có thể sử dụng axit citric hoặc nước chanh.
Công thức nhanh cho bắp cải đỏ ngâm
2 lon 1 l30 phút
bắp cải đỏ
1 chiếc
hạt tiêu đen
15 chiếc.
tiêu
7 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đầu bắp cải được làm sạch các lá phía trên bị hư hỏng hoặc bị gãy, cắt thành nhiều phần và cắt nhỏ bằng dao hoặc máy hủy.
- Các loại rau xắt nhỏ vừa khít trong một cái lọ - vì điều này, mỗi lớp được đâm bằng máy nghiền hoặc nắm tay.
- Để chuẩn bị ướp, gia vị (lá nguyệt quế, đen và ớt, đinh hương, quế), cũng như muối và đường được đổ vào nước sôi. Sau khi đun sôi trong năm phút, giấm được đổ vào nước ướp.
- Các phôi được đổ với nước ướp (bạn có thể sử dụng nước sôi hoặc để nguội trước).
- Bạn có thể ăn bắp cải sau 2-3 ngày.
Công thức video
Công thức nhanh cho bắp cải đỏ ngâmCác tính năng lưu trữ của khoảng trống
Quy trình bảo quản bắp cải muối không đặc biệt khó khăn:
- đồ thủy tinh, gỗ hoặc thủy tinh tráng men sẽ phù hợp nhất;
- một chế độ nhiệt độ thấp hơn sẽ được yêu cầu (ví dụ, kho lạnh là rất phù hợp);
- Tránh ánh nắng trực tiếp vào hộp đựng với sản phẩm này.
Bạn có biết Bắp cải đỏ được sử dụng rộng rãi như một màu thực phẩm tự nhiên cho kem và nước sốt.
Để làm bắp cải đỏ ngâm theo một trong những công thức nấu ăn sẽ không khó lắm ngay cả với những người mới bắt đầu nấu ăn, nhưng kết quả sẽ vượt quá mọi mong đợi. Thật vậy, ngoài đặc điểm hương vị tuyệt vời, sản phẩm ngâm có một số đặc tính hữu ích, có khả năng bão hòa cơ thể với các vitamin cần thiết và tăng cường khả năng miễn dịch, điều này đặc biệt đúng trong mùa đông.