Những người ủng hộ lối sống lành mạnh và dinh dưỡng hợp lý theo cách phân loại không chấp nhận thực phẩm đóng hộp, coi đó là cái chết. Điều tương tự cũng áp dụng cho mứt dâu, vì quả tươi và đông lạnh ở dạng tự nhiên chứa ít đường và có lợi hơn nhiều cho con người. Tuy nhiên, những người yêu thích đồ ngọt cho sự hài hòa bên trong chỉ cần chuẩn bị cho mùa đông một vài lọ kẹo thơm và tiêu thụ nó trong chừng mực. Bài viết này thảo luận về một số công thức nấu ăn phổ biến.

Giá trị dinh dưỡng của mứt

Biện minh cho việc nghiện các món tráng miệng như vậy, những người yêu thích ngọt ngào thu hút những lợi ích của dâu tây, bao gồm cả luộc. Người ta tin rằng món tráng miệng tác dụng có lợi cho hệ thần kinh, giúp hạ huyết áp, cải thiện thị lực, hệ miễn dịch, cũng như công thức máu, làm sạch các độc tố và độc tố có hại. Một số đồ ngọt thậm chí còn khẳng định tác dụng chống ung thư của bánh dâu tây.

Bạn có biết Cư dân của thị trấn Nemi của Ý hàng năm sắp xếp một lễ kỷ niệm dâu tây, món ăn chính trong đó là những quả dâu tây chín mọng ngâm rượu sâm banh. Hơn nữa, một món ngon được chuẩn bị trong một thùng có sức chứa vài nghìn kg.

Theo các nhà nghiên cứu, trong mứt dâu không có chất béo, styrenes, axit amin, rượu, cholesterol và thực sự với số lượng nhỏ chứa các chất dinh dưỡng sau:

• caroten (20 mcg);
• chất xơ (1,7 g);
• tro (0,3 g);
• nước (23 g);
• vitamin (A (2 ​​μg), D (30 g), U (0,3 g), B1 (0,01 mg), B2 (0,05 mg), B6 ​​(0,03 mg), B9 (2 g ), C (8.4 mg), PP (0.4 mg));
• khoáng chất (kali (135 mg), canxi (10 mg), magiê (7 mg), natri (13 mg), phốt pho (10 mg), sắt (0,9 mg)).

Trên thực tế, lợi ích của sản phẩm chỉ là hương vị của nó chứ không phải lợi ích của nó. Trong quá trình nấu và đóng hộp, các yếu tố vitamin, vi mô và vĩ mô vốn có trong quả mọng tươi bị mất.

Do lượng đường có trong một số công thức vượt quá 50% chất, như vậy trống được chống chỉ định nghiêm trọng trong bệnh béo phì, đái tháo đường, bệnh răng miệng, khối u ung thư và phản ứng dị ứng. Một người khỏe mạnh được phép tiêu thụ mứt ở những phần tối thiểu (không quá 1 muỗng canh. Mỗi ngày)

Quan trọng! Tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt kích thích sự phát triển của môi trường axit trong cơ thể con người, thuận lợi cho sự phát triển của nấm và ung thư.

Trong thế giới hiện đại, mỗi người có nghĩa vụ phải biết những gì anh ta tiêu thụ và sản phẩm ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của anh ta như thế nào. Trong khía cạnh này, điều quan trọng là phải xem xét rằng một vụ thu hoạch dâu tây như vậy là một nguồn carbohydrate. Hàm lượng calo của một phần 100 gram là 290 kcal.

Giá trị dinh dưỡng của 100 g mứt dâu cổ điển bao gồm:

• 75 g carbohydrate;
• 0,1 g chất béo;
• 0,3 g protein.

Từ những điều đã nói ở trên, chúng ta có thể kết luận rằng sản phẩm không thể cung cấp cho cơ thể con người các chỉ tiêu về các chất quan trọng và cải thiện sức khỏe.

• Ngoài ra, lượng đường trong đó góp phần vào:
• giảm đáng kể khả năng miễn dịch (khoảng 20 lần);
• sự phát triển của nhiễm nấm và ung thư;
• phá hủy thận và hệ thống tim mạch;
• ức chế sự hấp thụ các chất dinh dưỡng đi vào cơ thể với các thực phẩm khác;
• lão hóa sớm, cũng như sự suy giảm của răng, da, tóc.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Tiêu thụ vừa phải đồ ngọt sẽ không gây hại cho sức khỏe. Hơn nữa, các chuyên gia dinh dưỡng thậm chí còn khuyên những người yêu thích món tráng miệng nuông chiều bản thân với một lượng nhỏ đồ ngọt hàng ngày. Và nếu bạn chọn từ một cửa hàng đầy đủ các cửa hàng bánh ngọt chất béo chuyển hóa, thì mứt tự làm là lựa chọn tốt nhất.

Để chuẩn bị, toàn bộ quả đàn hồi đã đạt đến độ chín sinh học. Tốt hơn là chọn những cái nhỏ, bởi vì chúng ngọt hơn nhiều so với những cái lớn và ít nước. Không có gì đáng sợ nếu trái cây mất một chút, điều chính là không nên có dấu vết thối và mốc trên chúng.

Bạn có biết Từ quan điểm của thực vật học, dâu tây không phải là quả mọng, mà là nhiều ngòi. Thực tế là những quả thực sự của loại cây này là những hạt nhỏ màu vàng nhạt nằm trên bề mặt của một vật chứa màu đỏ khổng lồ.

Dâu tây (tốt nhất là vườn, vì mua mất hương vị) được sắp xếp cẩn thận trước khi nấu, loại bỏ các mẫu bị hư hỏng nặng cũng như các mẫu bị hư hỏng. Đồng thời, thân cây được loại bỏ trên quả mọng có điều kiện. Sau đó, chúng được rửa trong nước lạnh, làm sạch từ đất và cát. Khi nước thừa thoát ra, quả mọng sẽ sẵn sàng để chế biến thêm.

Thành phần quan trọng thứ hai trong mứt dâu là đường. Số lượng của nó phụ thuộc vào mật độ mong muốn của thành phẩm: càng nhiều - càng dày. Được ưu tiên là các tinh thể màu trắng sữa hoặc hơi vàng của bất kỳ phần nào. Người ta tin rằng tùy chọn này ít tinh khiết hơn và sẽ gây hại ít hơn cho cơ thể.

Không nên sử dụng chất làm ngọt màu xám. Đây là một sản phẩm chất lượng thấp, trong quá trình sản xuất đã vi phạm nghiêm trọng về công nghệ.

Nhiều bà nội trợ tính toán tỷ lệ các thành phần tiêu thụ theo sơ đồ: cứ 2 kg quả mọng thì một kg rưỡi đường. Để có được mứt rất dày, lượng thành phần cuối cùng được tăng lên 4 kg.

Quan trọng! Do khả năng oxy hóa, không thể chấp nhận để nấu dâu tây trong hộp nhôm. Một sản phẩm như vậy là không lành mạnh và có một hương vị kim loại khó chịu.

Trung bình, từ mỗi khẩu phần quả nặng hai kg, bạn sẽ nhận được khoảng 3 lọ mứt nửa lít. Để tránh đường của nó, bạn có thể thêm một nửa quả chanh (cùng với vỏ) hoặc 2-3 muỗng canh. axit xitric.

Bí quyết mứt dâu

Để làm cho bánh kẹo ngon và bảo quản càng nhiều chất hữu ích càng tốt, nó đòi hỏi thời gian xử lý nhiệt tối thiểu và giảm thiểu phụ gia đường. Loại chế phẩm này là lý tưởng để sử dụng như là một điền để nướng, cũng như một thành phần bổ sung cho kem, mousses và cocktail. Nếu bạn có kế hoạch giữ mứt trong một thời gian dài, bạn có thể làm mà không cần đóng hộp.

Mứt dâu khác nhau có thể được chuẩn bị trong một nồi nấu chậm. Sau đó, nó sẽ có thể duy trì tính toàn vẹn và hình dạng của mỗi quả mọng.

Các nguyên tắc chuẩn bị không khác với truyền thống. Sắc thái duy nhất mà một đầu bếp nên xem xét: không đổ ngay đường vào bát, vì tinh thể của nó có thể làm hỏng bề mặt của hộp đựng. Đối với sự hình thành của nước trái cây, bao phủ trái cây trong một bát khác.

Quy tắc lưu trữ

Với việc bảo quản đúng cách, mứt dâu sẽ không bị hỏng trong một thời gian dài. Nó không có hạt tiết ra axit hydrocyanic độc hại, vì vậy nó có thể được lưu trữ trong vài năm, không giống như quả mơ, đào hoặc anh đào.

Quan trọng! Các lọ có nút chai phải được lộn ngược và, được bọc trong một chiếc chăn ấm, để nguội trong khoảng 6-8 giờ.

Một nơi lý tưởng cho việc này là tủ lạnh hoặc hầm rượu. Trong trường hợp xấu nhất, tủ quần áo là phù hợp, trong đó nhiệt độ không vượt quá + 20 ° C. Điều quan trọng là sản phẩm ở nơi tối, tránh ánh nắng trực tiếp.

Làm mứt dâu rất dễ. Chúng tôi hy vọng bạn chắc chắn sẽ thử một trong những công thức được đề xuất. Chỉ cần đừng lạm dụng nó với sự tinh tế và ghi nhớ ý nghĩa của tỷ lệ. Rốt cuộc, một lượng đường dư thừa có hại trong tất cả các biểu hiện của nó.