Trái cây kẹo là một thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt. Chúng có thể được làm từ táo tại nhà, và đây sẽ là một vụ thu hoạch tuyệt vời cho mùa đông. Kẹo táo trái cây có thể được sử dụng như một điều trị cho trà hoặc được sử dụng để nướng, trang trí bánh và các món tráng miệng khác.
Kẹo trái cây là gì?
Trái cây kẹo là trái cây được đun sôi trong xi-rô (lát hoặc toàn bộ). Sau đó chúng phải trải qua quá trình sấy khô dưới ánh nắng mặt trời, trong lò nướng hoặc máy sấy. Ban đầu, vị ngọt này được làm từ vỏ cam quýt, nhưng bây giờ họ sử dụng nhiều loại trái cây và quả mọng, một số loại rau. Chúng bao gồm chất xơ, carbohydrate, vitamin và khoáng chất lành mạnh.
Phương pháp chuẩn bị này thường không nhanh chóng - nó liên quan đến việc nấu sản phẩm trong một số giai đoạn với khoảng cách dài giữa chúng.
Bạn có biết Trái cây kẹo được nấu đầu tiên ở các nước phương Đông để bảo quản trái cây ở vùng khí hậu nóng. Các thương gia đã mang sản phẩm này đến châu Âu và chỉ những người giàu mới có thể mua nó.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Nếu bạn không có táo, thì hãy mua loại quả này để làm kẹo trái cây nên vào mùa. Nó là tốt hơn để lựa chọn cho trái cây trong nước của các loại chua ngọt với bột giấy dày đặc và một mùi thơm dễ chịu. Nhưng nói chung, bất kỳ trái cây khá vững chắc sẽ làm. Bạn có thể lấy một ít kẹo chưa chín hoặc đồ ngọt chưa thu thập đồ ngọt, sò điệp - dù sao nó cũng sẽ ngon. Thiếu hàm lượng đường bù đắp cho xi-rô đường, và vị chua, mùi thơm và hương vị có thể được thêm vào với axit citric và cam quýt. Bạn có thể sử dụng gia vị nếu bạn muốn.
Trước khi bạn bắt đầu làm kẹo trái cây, táo phải được chế biến như sau:
- Sắp xếp và đặt mẫu vật thối hoặc mềm sang một bên.
- Rửa sạch với nước chảy, sau đó đắp khăn và lau khô.
- Cắt trái cây thành nhiều miếng. Những miếng mỏng hơn sẽ nấu nhanh. Trong trái cây nhỏ, bạn chỉ cần loại bỏ phần giữa bằng ngũ cốc.
Bạn cũng nên dự trữ với đường bột, sẽ cần đường lát táo.
Quan trọng! Nên làm những lát táo có cùng kích thước để chúng nướng giống nhau.
Bí quyết làm kẹo táo tại nhà
Có những công thức khác nhau để sản xuất kẹo trái cây. Dưới đây là các tùy chọn nấu ăn đơn giản cho từng bước ngọt ngào này. Trong đó, miếng trái cây được sấy khô trong lò nướng hoặc máy sấy.
Công thức nhanh
1 lon mỗi 1 lít 30 phút. / 18 h.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Gọt vỏ táo rửa sạch và cắt thành lát. Bạn có thể sử dụng các thiết bị đặc biệt để cắt xoăn và cho quả có hình dạng của các ngôi sao, trái tim, hình thoi.
- Đun sôi nước trong nồi và ném trái cây thái lát vào đó. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Kéo những lát táo ra bằng một cái muỗng và chuyển vào một bát nước mát.
- Từ nước mà trái cây đang sôi, chuẩn bị xi-rô. Cho 400 ml nước, thêm 1,2 kg đường. Đặt hỗn hợp trên lửa lớn và đun sôi, khuấy đều bằng thìa cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Đặt lát táo vào xi-rô đun sôi và để yên trong 4 giờ.
- Sau thời gian quy định, đặt hộp chứa ở nhiệt độ thấp và đun sôi trong 10 phút.
- Lấy ra khỏi bếp và để trong 8 giờ.
- Đặt ở nhiệt độ thấp một lần nữa và nấu trong 7 phút.
- Đặt sang một bên một lần nữa và để trong 5 giờ.
- Sau đó lặp lại quy trình một lần nữa để làm cho kẹo trái cây trong suốt hơn, nhưng giảm thời gian làm lạnh và lắng xuống còn 3-4 giờ.
- Sau đó ném các lát táo bằng một cái muỗng có rãnh lên một cái rây và chờ cho chất lỏng dư vào ly.
- Đặt giấy giấy da trên một tấm nướng và đặt những lát táo lên nó. Đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 150 ° C. Làm khô với cửa hé trong 16-20 phút. Sau 10 phút, bạn có thể rắc trái cây với đường hoặc đường bột và sấy khô cho đến khi chín hoàn toàn.
- Để nguội và đặt trong một thùng chứa để lưu trữ.
Quan trọng! Trái cây kẹo thành phẩm không nên dính vào tay của bạn hoặc quá cứng. Trong trường hợp đầu tiên, chúng không bị khô và trong lần thứ hai, chúng bị khô.
Trong máy sấy điện
1 lon mỗi 1 lít 30 h 30 phút.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Trong táo rửa sạch, cắt bỏ vỏ, bỏ lõi để trái vẫn còn nguyên.
- Pha loãng nước chanh trong nước cho mỗi 2 l chất lỏng 2 muỗng canh. tôi (hoặc một nhúm axit citric), đặt táo để chúng không bị sẫm màu.
- Làm xi-rô. Để làm điều này, đổ nước trái cây vào nồi và quăng đường, đặt trên lửa yên, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu muốn, bạn có thể thêm quế. Đun sôi.
- Kéo táo từ nước axit hóa và chia bằng dao thành những lát mỏng hoặc vòng rộng 8-10 mm.
- Ném những lát táo vào chảo với xi-rô đun sôi và đun sôi trong khoảng 5 phút. Trong quá trình đun sôi, loại bỏ bọt.
- Đặt chảo sang một bên trong 6 giờ 10 giờ (có thể qua đêm) để làm mát. Làm mát dần dần, xi-rô sẽ thay thế nước ép từ các lát táo, và chúng sẽ trở nên trong suốt và nhăn.
- Di chuyển các lát táo vào một cái chao. Xi-rô còn lại trong chảo được đun sôi, khuấy liên tục bằng thìa. Đừng quên loại bỏ bọt.
- Táo cắt lát một lần nữa trong xi-rô và nấu trong khoảng 5 phút. Sau đó, một lần nữa đặt các lát trong một cái chao và để xi-rô thoát nước.
- Đặt các pallet của máy sấy điện bằng giấy giấy da và đặt các lát táo. Rắc đường hoặc bột đường.
- Sấy khoảng một ngày trong chế độ sấy cho trái cây và rau quả, định kỳ nhìn trộm để kiểm soát quá trình.
Bạn có biết Trái cây kẹo có thể được đặt trong bột khác nhau cho bánh ngọt ngọt - bánh quy, bánh quy, men, cupcake. Trong các món tráng miệng, chúng có thể được sử dụng cả làm nhân và trang trí: ngay cả trong ảnh như vậy một trang trí trông rất đẹp và ngon miệng.
Trong lò
1,4 L4 h 30 phút. 1 ngày
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt trái cây thành lát, cắt lõi.
- Làm xi-rô. Để làm điều này, đổ nước (3 cốc) vào chảo và ném 400 g đường. Hỗn hợp được đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Đặt những lát táo vào xi-rô ngọt và đun nhỏ lửa trên lửa, khuấy liên tục. Ngay sau khi táo trong quá trình này trở nên trong suốt và có màu nâu, 400 g đường khác, vỏ của một quả chanh (cam), gia vị và gia vị nên được ném vào chảo và nấu trong vài phút cho đến khi thu được một khối dày.
- Lấy một tấm nướng và phủ nó bằng giấy nướng, sau đó bôi dầu mỡ.
- Những lát táo được đặt trên một tấm nướng và đặt vào lò nướng, đặt chế độ nhiệt độ 50 ° C. Cửa lò phải được mở. Giữ 1,5 giờ2 giờ.
- Sau đó tắt lò và để yên trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Sau thời gian quy định, lặp lại quy trình sấy trong lò.
- Làm lạnh trái cây kẹo, đổ nó với đường bột và đặt trong một thùng chứa để lưu trữ.
Với quế
0,7 ngày L2 / 3 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Tách trái cây rửa sạch và lau khô bằng dao thành hai phần bằng nhau, cắt lõi, gọt vỏ đậu, sau đó cắt mỗi nửa thành 6 lát.
- Đặt giấy nướng trên một tấm nướng và đặt táo xắt nhỏ lên nó. Nó là cần thiết để lây lan nó chặt chẽ, vì trong quá trình xử lý nhiệt các mảnh sẽ giảm kích thước.
- Trộn 300 gram đường cát, bột quế và axit citric, sau đó rắc táo với hỗn hợp này.
- Đặt chảo vào lò nướng ở 200 ° C. Giữ trong 26-30 phút.
- Rút chảo ra và để nguội.
- Thoát nước trong điều kiện phòng. Để làm điều này, đặt giấy lên một tấm nướng khác, rắc 100 gram đường hạt. Di chuyển lát táo từ một tấm nướng lên nó. Giữ ở điều kiện phòng trong hai ngày. Trong quá trình sấy như vậy, trái cây cho nước ép, vì vậy sau 24 giờ cần phải thay thế tờ giấy.
- Hai ngày sau, đặt kẹo trái cây trong một container để lưu trữ.
Tính năng lưu trữ
Để bảo quản các yếu tố có lợi, mùi và vị, kẹo táo nên được lưu trữ như sau:
- Tốt hơn là sử dụng các thùng chứa làm bằng vật liệu thủy tinh, thiếc và nhựa làm thùng chứa. Lọ thủy tinh thông thường rất phù hợp. Hộp các tông dày cũng có thể được sử dụng.
- Mỗi lớp kẹo trái cây nên được dán lại.
- Nơi lưu trữ các món ngon được mô tả sẽ tối, khô và đủ mát. Các kệ của tủ lạnh sẽ làm.
Bạn có biết Trái cây kẹo chịu được nhiệt độ cực đoan. Ngay cả sau khi đông lạnh, sản phẩm này vẫn không mất đi hương vị của nó.
Mặc dù thời gian của quá trình, kết quả là một vị ngọt tự nhiên có thể được thưởng thức quanh năm. Xi-rô còn lại có thể được sử dụng để nấu một mẻ kẹo trái cây khác hoặc để sản xuất đồ uống, ngâm tẩm bánh.