Nấm Boletus thuộc loại đầu tiên và trong hương vị của chúng thực tế không thua kém ceps. Có rất nhiều cách để nấu những món quà tuyệt vời của rừng. Từ chúng bạn có thể làm những món ăn ngon và bổ dưỡng và chuẩn bị cho mùa đông.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Trước hết, cây dương được thu thập trong rừng hoặc mua tại các cửa hàng bán lẻ nên được phân loại và dọn sạch rác. Để chúng không bị đen trong khi nấu và giữ được màu, tốt hơn là chỉ xử lý chúng sau khi đun sôi sơ bộ trong 2-3 phút trong nước, loại bỏ bọt và tàn dư của các mảnh vụn bật lên. Khi chiên, nên làm sạch chúng khỏi da nâu.
Quan trọng! Nấm nên được thu hoạch ở những khu vực sạch sinh thái, xa hơn các con đường và các ngành công nghiệp có hại. Ngoài ra, bạn không thể lấy mẫu vật bị sâu hoặc thối trong giỏ.
Công thức cho boletus boletus
Dưới đây là các mô tả theo giai đoạn của các công thức phổ biến và phổ biến nhất để nấu ăn boletus. Trong số các loại nấm dư thừa, điều thích hợp nhất là chế biến, và một phần chỉ là chiên hoặc nấu một món súp ngon mà không có thịt. Nấu những món ăn này rất dễ dàng và hầu như luôn rất ngon.
Trứng cá muối
2 L1.5 Vang2 h
gia vị hops suneli
1 muỗng cà phê
tinh chất giấm 70%
2 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Nấm luộc luộc trong nước muối, dành 15 phút sau khi đun sôi, loại bỏ bọt và rác trôi nổi. Sau đó xả nước, đặt boletus vào một cái chao trong vài phút, để thủy tinh có độ ẩm dư thừa.
Nghiền nhuyễn luộc trong máy xay thịt. Gọt vỏ và rửa cà rốt và hành tây, và cũng cắt nhỏ trong một máy xay thịt tách biệt với nấm.
Chiên hành tây và cà rốt trong chảo rán nóng với dầu hướng dương cho đến khi chín một nửa. Tách riêng, chiên nấm trong chảo khoảng 30 phút.
Sau đó, đến boletus, ném hành tây chiên với cà rốt, hoa bia suneli, các loại gia vị khác, một muỗng muối. Trộn kỹ mọi thứ và chiên thêm nửa tiếng nữa, khuấy liên tục. 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn đổ giấm từ phép tính: 1 muỗng cà phê cho mỗi 1 kg nấm, nghĩa là, 2 muỗng cà phê.
Trải trứng cá muối thật chặt trong lon 0,65 l (3 chiếc.) Rửa sạch bằng soda.
Khử trùng các lọ trong 20 phút trong nồi với một cái đun sôi yên tĩnh, đặt một miếng vải dưới chúng. Các ngân hàng quay xuống nắp và cách nhiệt. Khi mọi thứ đã nguội, di chuyển đến nơi mát mẻ để lưu trữ: kệ tủ lạnh, sàn phụ, hầm.
Nấm luộc luộc trong nước muối, dành 15 phút sau khi đun sôi, loại bỏ bọt và rác trôi nổi. Sau đó xả nước, đặt boletus vào một cái chao trong vài phút, để thủy tinh có độ ẩm dư thừa.
Nghiền nhuyễn luộc trong máy xay thịt. Gọt vỏ và rửa cà rốt và hành tây, và cũng cắt nhỏ trong một máy xay thịt tách biệt với nấm.
Chiên hành tây và cà rốt trong chảo rán nóng với dầu hướng dương cho đến khi chín một nửa. Tách riêng, chiên nấm trong chảo khoảng 30 phút.
Sau đó, đến boletus, ném hành tây chiên với cà rốt, hoa bia suneli, các loại gia vị khác, một muỗng muối. Trộn kỹ mọi thứ và chiên thêm nửa tiếng nữa, khuấy liên tục. 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn đổ giấm từ phép tính: 1 muỗng cà phê cho mỗi 1 kg nấm, nghĩa là, 2 muỗng cà phê.
Trải trứng cá muối thật chặt trong lon 0,65 l (3 chiếc.) Rửa sạch bằng soda.
Khử trùng các lọ trong 20 phút trong nồi với một cái đun sôi yên tĩnh, đặt một miếng vải dưới chúng. Các ngân hàng quay xuống nắp và cách nhiệt. Khi mọi thứ đã nguội, di chuyển đến nơi mát mẻ để lưu trữ: kệ tủ lạnh, sàn phụ, hầm.Công thức video
Trứng cá muối
Bạn có biết Boletuses chứa vitamin E, C, PP, nhóms B, cũng như các nguyên tố vi lượng như sắt, kali, phốt pho, mangan. Ngoài ra, sản phẩm này bao gồm nhiều protein và axit amin thiết yếu, được cơ thể con người hấp thụ 75 758080.
Chiên
500 g 35 phút40 phút
boletus tươi
400 g
dầu hướng dương
để chiên
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Cắt boletus đã chuẩn bị thành những miếng nhỏ, sau đó vứt bỏ trong một cái chao và rửa dưới vòi nước.
Ném nấm băm nhỏ vào chảo đã đun nóng sẵn với dầu hướng dương và muối một chút. Phút 3 chiên trên lửa cao. Để ngăn dầu bắn ra, đậy nắp bằng nắp. boletus sẽ nhanh chóng làm rỗng nước ép.
Sau đó chuyển sang lửa vừa và tháo nắp để hơi ẩm dư thừa bay hơi. Chiên trong 15 phút.
Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây, sau đó ném vào nấm. Khi hành tây hơi ngả màu - món ăn được coi là sẵn sàng. Ở giai đoạn cuối cùng, khi kết thúc chiên, để món ăn ngon hơn, bạn có thể thêm một miếng bơ. Tổng cộng, nấm nướng 25-30 phút.
Cắt boletus đã chuẩn bị thành những miếng nhỏ, sau đó vứt bỏ trong một cái chao và rửa dưới vòi nước.
Ném nấm băm nhỏ vào chảo đã đun nóng sẵn với dầu hướng dương và muối một chút. Phút 3 chiên trên lửa cao. Để ngăn dầu bắn ra, đậy nắp bằng nắp. boletus sẽ nhanh chóng làm rỗng nước ép.
Sau đó chuyển sang lửa vừa và tháo nắp để hơi ẩm dư thừa bay hơi. Chiên trong 15 phút.
Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây, sau đó ném vào nấm. Khi hành tây hơi ngả màu - món ăn được coi là sẵn sàng. Ở giai đoạn cuối cùng, khi kết thúc chiên, để món ăn ngon hơn, bạn có thể thêm một miếng bơ. Tổng cộng, nấm nướng 25-30 phút.Công thức video
Công thức video chiên: chiên
Bạn có biết Boletus không thể bị nhầm lẫn về ngoại hình với bất kỳ loài độc nào. Chiếc mũ màu nâu sáng đáng chú ý khác thường của họ trên một chân dài là đặc điểm duy nhất của loài này.
Súp
4,5 l1 h
muối, hạt tiêu đen
nếm
dầu hướng dương
để chiên
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Nấm chuẩn bị cắt thành lát. Cho chúng vào nồi nước, đun sôi, sau đó vứt bỏ trong một cái chao.
Đổ 3,5 lít nước vào chảo và đảo nấm luộc. Đốt lửa và đun sôi. Khi chúng sôi, loại bỏ bọt. Nấu trong 25 phút, định kỳ loại bỏ bọt.
Thêm cà rốt julienne và khoai tây. Nấu thêm 15 phút nữa.
Trong khi súp đang sôi, làm chiên. Để làm điều này, gọt vỏ và băm nhỏ hành tây, chiên nó trong dầu hướng dương.
Ném hành tây, miến mỏng vào súp và để nó sôi trong 5 phút.
Sau đó cho muối, gia vị, thì là băm nhỏ và nấu thêm vài phút nữa.
Nấm chuẩn bị cắt thành lát. Cho chúng vào nồi nước, đun sôi, sau đó vứt bỏ trong một cái chao.
Đổ 3,5 lít nước vào chảo và đảo nấm luộc. Đốt lửa và đun sôi. Khi chúng sôi, loại bỏ bọt. Nấu trong 25 phút, định kỳ loại bỏ bọt.
Thêm cà rốt julienne và khoai tây. Nấu thêm 15 phút nữa.
Trong khi súp đang sôi, làm chiên. Để làm điều này, gọt vỏ và băm nhỏ hành tây, chiên nó trong dầu hướng dương.
Ném hành tây, miến mỏng vào súp và để nó sôi trong 5 phút.
Sau đó cho muối, gia vị, thì là băm nhỏ và nấu thêm vài phút nữa.Công thức video
Ôi
Dưa chua
6 lon nửa lít 1,5 giờ2 giờ
hạt tiêu đen
10-15 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Nước muối và ném axit citric vào nó. Đặt boletus trong nước. Trong trường hợp này, mẫu vật nhỏ có thể được đặt toàn bộ, và mẫu lớn phải được cắt thành nhiều phần.
Đun sôi mọi thứ, loại bỏ bọt bằng muỗng có rãnh và nấu trong 5 - 7 phút.
Vứt bỏ nấm trong một cái chao, xả nước và rửa sạch bằng nước máy. Khử trùng lọ thủy tinh nửa lít và nắp đậy cho chúng.
Ném muối, đường, gia vị khô vào nước để ướp. Sau đó đặt boletus và đun sôi. Nấu trong 20 phút. Khi kết thúc nấu ăn, trộn tất cả mọi thứ với 2 muỗng canh giấm.
Đầu tiên chuyển nấm vào thùng chứa, sau đó đổ chúng với chất lỏng nóng. Đổ nước nóng vào chảo và đặt một chiếc khăn ăn dưới đáy của nó, đặt trên lửa. Đậy bình bằng nắp đậy và cho vào nồi nước, đun sôi nước và khử trùng trên lửa nhỏ trong 8-10 phút.
Hủy bỏ bảo quản từ chảo, đóng nắp (hoặc cuộn lên). Lật ngược.
Bọc từng mảnh trong một tờ báo và đặt nó lộn ngược một lần nữa. Bọc một tấm chăn trên toàn bộ bảo quản.
Nước muối và ném axit citric vào nó. Đặt boletus trong nước. Trong trường hợp này, mẫu vật nhỏ có thể được đặt toàn bộ, và mẫu lớn phải được cắt thành nhiều phần.
Đun sôi mọi thứ, loại bỏ bọt bằng muỗng có rãnh và nấu trong 5 - 7 phút.
Vứt bỏ nấm trong một cái chao, xả nước và rửa sạch bằng nước máy. Khử trùng lọ thủy tinh nửa lít và nắp đậy cho chúng.
Ném muối, đường, gia vị khô vào nước để ướp. Sau đó đặt boletus và đun sôi. Nấu trong 20 phút. Khi kết thúc nấu ăn, trộn tất cả mọi thứ với 2 muỗng canh giấm.
Đầu tiên chuyển nấm vào thùng chứa, sau đó đổ chúng với chất lỏng nóng. Đổ nước nóng vào chảo và đặt một chiếc khăn ăn dưới đáy của nó, đặt trên lửa. Đậy bình bằng nắp đậy và cho vào nồi nước, đun sôi nước và khử trùng trên lửa nhỏ trong 8-10 phút.
Hủy bỏ bảo quản từ chảo, đóng nắp (hoặc cuộn lên). Lật ngược.
Bọc từng mảnh trong một tờ báo và đặt nó lộn ngược một lần nữa. Bọc một tấm chăn trên toàn bộ bảo quản.Công thức video
Recipe video Pickled: Pickled
Quan trọng! 3một chế phẩm nấm được thực hiện theo công thức này nên được lưu trữ trong một nơi tối với nhiệt độ thấp - trên kệ của tủ lạnh hoặc trong hầm lạnh.
Tất cả các món ăn và các chế phẩm từ boletus là tốt. Trứng cá muối từ họ, nấm xào hoặc dưa chua không phải là một điều đáng xấu hổ khi đặt khách lên bàn, như một món ăn nhẹ, hoặc tự ăn, như một món ăn thông thường. Bạn cũng có thể làm món đầu tiên của sản phẩm này - một món súp có mùi nấm dễ chịu.
