Shiitake là một loại nấm nhỏ của Trung Quốc. Bề ngoài, anh không nổi bật giữa những người thân khác. Nó có màu nâu, chân bó và mũ tròn. Shiitake là loại nấm đầu tiên mà mọi người bắt đầu tự trồng.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Thành phần chính trong tất cả các món ăn là shiitake. Nó có thể ngày càng được tìm thấy trong các siêu thị thông thường. Khi mua nấm, không nên có thiệt hại cơ học hoặc dấu vết của nấm mốc. Nếu các cạnh của nấm bị uốn cong xuống, thì đây là một sản phẩm tốt. Ngon nhất là những cái có hoa văn vết nứt nhỏ trên mũ.
Quan trọng! Shiitake khô đúng cách đun sôi như thế này: ngâm trong nước cho 1–2 giờ, sau khi đun sôi trong cùng chất lỏng 3–4 phút Nvà 50 g nấm khô sẽ cần 1 lít nước.
Bí quyết nấm khô Shiitake
Đối với những công thức này, nấm khô được lấy, vì vậy chúng cần được ngâm trong nước để nấu tiếp. Món ăn với nấm thơm là nguyên bản và ngon, giống như tất cả các tác phẩm ẩm thực của ẩm thực châu Á.
Chaphe
Công thức video
Chap
Súp kết hợp châu Á
41 giờ 40 phút.
tôm vua
400 g
ớt đất
1/4 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nấm khô đổ nước ở nhiệt độ phòng trong 45 phút.
- Rửa và chuẩn bị rau.
- Đổ 2 lít nước sạch đã chuẩn bị vào thùng nấu. Đặt ức gà, cà rốt, hành tây, cọng cần tây trong đó. Đợi sôi, đừng quên loại bỏ bọt. Đun trong 40 phút.
- Sau khi nấu, lấy tất cả các thành phần, lọc nước dùng.
- Thịt gà cắt thành miếng nhỏ.
- Lấy nấm ra khỏi nước, vắt bỏ chất lỏng dư thừa.
- Chiên trong 8 phút trong 2 muỗng canh. tôi dầu ô liu. Đặt sang một bên.
- Cắt tỏi tây thành vòng, cắt cà rốt và ớt chuông thành miếng nhỏ.
- Trong dầu nơi nấm được chiên, xào rau. Đặt tỏi băm nhỏ, gừng băm nhỏ, ớt, 2 muỗng canh. nước tương. Xào cho đến khi rau mềm.
- Thêm shiitake vào rau, để một lúc.
- Nấu mì gạo theo khuyến nghị trên bó.
- Đặt tôm đã rửa vào nước sôi trong 5 phút. Loại bỏ đầu và vỏ.
- Làm nóng dầu ô liu trong một món hầm, xào tỏi, cho tôm vào, thêm nước tương. Sau 3 phút, tắt lửa, đậy nắp nồi và để tôm ngấm.
- Cho nước dùng đã lọc vào đun sôi, thêm miso vào đó, nêm giấm gạo và thêm rau củ nướng với thịt gà. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút.
- Chuyển mì, tôm trong nước sốt vào các món ăn, đổ nước dùng rau với nấm và vú. Rắc hành lá xắt nhỏ.
Bạn có biết Shiitake khô có hương vị rõ rệt hơn tươi, do sự gia tăng chất xơ.
Ma yi shang shu
430 phút
ớt cay
1/2 chiếc.
hẹ xanh
4 chiếc
đường mía
1 muỗng canh. tôi
tinh bột ngô
1 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Funchoza đặt trong một thùng chứa với nước sôi, để trong 5 phút.
- Nấm đổ nước sôi vào phồng lên.
- Thoát chất lỏng dư thừa từ funchose. Cắt bằng kéo thành miếng dài 8 cm.
- Đổ chất lỏng từ nấm (không đổ, để qua một lúc), cắt shiitake thành dải mỏng.
- Xắt nhỏ gừng tươi và ớt.
- Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn nước tương, đường, giấm và tinh bột. Nêm thịt băm và để trong 20 phút để ướp.
- Đun nóng dầu mè trong chảo. Trong 15 giây. xào củ gừng băm nhỏ và tiêu, khuấy đều.
- Tiếp theo, chiên thịt băm. Sau khi nấu xong, để sang một bên.
- Chiên mì và nấm chuẩn bị trong 2 phút.
- Sau đó kết hợp các sản phẩm đã chuẩn bị trước đó vào nồi: thịt băm, nấm, funchose, thêm 150 ml nước nấm.
- Douse trong 4 phút.
- Phục vụ một món ăn ngon, trang trí với hành tây xắt nhỏ.
Bạn có biết Ở Trung Quốc, súp được ăn sau món chính. Theo người Trung Quốc, súp giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và bình thường hóa tiêu hóa.
Thịt bê chin mein
230 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt thịt bê thành dải mỏng gọn gàng. Nêm thịt với hỗn hợp 1 muỗng canh. rượu gạo, 1 muỗng cà phê dầu mè và tinh bột. Khuấy, loại bỏ trong 1 giờ ở nơi lạnh.
- Nấm cho vào nước nóng.
- Luộc mì trong 2 phút cho đến khi chín một nửa. Gấp vào một cái rây để chất lỏng dư thừa được loại bỏ. Thêm 1 muỗng cà phê dầu mè.
- Xắt nhỏ ớt ngọt và đáy hành lá. Băm nhỏ rau xanh còn lại với vòng.
- Rửa và làm khô vỏ hạt đậu.
- Trong một chảo rất nóng (chảo tròn sâu Trung Quốc) đổ 2 muỗng canh. dầu. Chiên thịt, tiêu, hành tây, nấm, đậu Hà Lan trong 1 phút, liên tục khuấy.
- Nêm đường, 2 muỗng canh. nước tương, mirin và chiên thêm vài phút nữa.
- Đặt giá đỗ và để thêm 2 phút nữa. Sau đó loại bỏ nhiệt, để lại dưới nắp ở nơi ấm áp.
- Trong dầu còn lại, chiên mì lúa mì. Nêm nước tương.
- Đặt mì vào một món ăn, đặt lên trên rau và thịt ngấm. Rắc hành lá xắt nhỏ cho đẹp.
Quan trọng! Nước trong đó shiitake được nấu có thể được lọc qua vải và thêm vào các món ăn chính hoặc rau hầm.
Shiitake khô và salad bơ
120 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cho nấm khô vào nước sôi, để riêng trong 20 phút.
- Bơ và cà chua cắt thành lát, đặt trên đĩa.
- Shiitake chặt ống hút, chiên trong dầu.
- Đặt nấm băm nhỏ lên trên rau.
- Rắc vôi với nước cốt chanh. Rắc hạt lên trên, trang trí với húng quế.
Bạn có biết Ở châu Á, shiitake được ăn ngay sau khi thu hoạch, và chúng được ăn tươi, không qua xử lý nhiệt.
Mì gạo với shiitake khô và thịt bò
460 phút
ớt xanh
1 chiếc
gừng khô (đất)
0,5 muỗng cà phê
ớt bột
0,5 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cho nấm vào nước mát. Nhận nó trong 20 phút. và đun sôi trong 5 - 7 phút. Sau khi đặt vào một cái rây hoặc chao.
- Cắt nhỏ zucchini và cà rốt trên các thanh dài mỏng để làm cho chúng có cùng kích thước.
- Cắt tỏi thành những khối nhỏ, xắt hành tây theo chiều dọc.
- Cắt thịt bò thành những thanh mỏng, dài.
- Đun nóng dầu trong chảo, chiên thịt trong 5 phút, thêm muối và hạt tiêu.
- Đặt hành tây xắt nhỏ và tỏi băm nhỏ ở đó.
- Bóp nấm, cắt thành dải, cho vào thịt và hành tây, để lại trong 3 phút nữa.
- Tiếp theo, gửi zucchini và cà rốt, gừng khô và hạt tiêu xanh xắt nhỏ vào chảo. Để muối.
- Tiếp tục chiên trên lửa lớn trong 3 phút, khuấy liên tục. Tắt bếp và che.
- Luộc mì gạo theo các khuyến nghị trên gói. Rửa sạch trong nước mát, đặt lên rây.
- Cho mì vào chảo cho các nguyên liệu còn lại. Làm nóng trong 1 phút.
Quan trọng! Theo nghiên cứu, chất erythodenin, một phần của shiitake, làm giảm cholesterol trong máu.
Ướp ướp khô
460 phút
ớt đỏ mặt đất
0,5 muỗng cà phê
tiêu đen mặt đất
0,5 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đặt thành phần chính trong nước mát để làm mềm. Sau nửa giờ để có được nó.
- Luộc nấm trong 7 phút, di chuyển đến một cái chao.
- Băm nhuyễn hành tây và chiên trong dầu cho đến khi trong suốt.
- Thêm nấm. Muối và hạt tiêu. Khuấy và để chiên thêm 3 phút nữa.
- Đổ giấm vào, khuấy lại.
- Di chuyển món ăn đã hoàn thành vào bình. Để nguội và để ướp trong tủ lạnh trong 1 ngày.
Một khi bạn thử một món ăn với shiitake, bạn sẽ muốn để nó trong chế độ ăn kiêng mãi mãi. Loại nấm thơm và thịt này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Hơn nữa, nó được kết hợp với nhiều sản phẩm.