Hành tây ngâm: thu hoạch tại nhà * Bí quyết

Send

Mọi người nhận thức rõ về các đặc tính chữa bệnh và giá trị dinh dưỡng của hành tây. Loại rau này có thể được tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp nào trên thế giới, nó được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về làm thế nào để dưa chua ngon, và một số công thức đơn giản và phổ biến nhất cũng sẽ được đưa ra.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Đối với các chế phẩm hành tây, nên chọn các loại rau mạnh và ngon ngọt. Vì hành tây thường được ngâm trong lọ nhỏ, để ngâm bạn cần lấy hành tây nhỏ, với đường kính rễ nhỏ, để sử dụng toàn bộ chúng.

Nếu hành tây được ngâm và kích thước của nó cao hơn nhiều so với mong muốn, bạn có thể cắt rau thành một nửa hoặc một phần tư. Vì vậy, hành tây xắt nhỏ không rơi vào vảy, đáy của củ được làm sạch rễ, nhưng không cắt hoàn toàn.

Đó là đáy hành tây sẽ giữ các lát rau với nhau. Không thể chấp nhận được rằng các loại rau dành cho toàn bộ bảo quản hoặc ngâm giấm có thiệt hại cơ học hoặc các miếng vá thối.

Quan trọng! Nếu bà chủ nhà bất ngờ phát hiện ra rằng củ được mua hoặc trồng hơi khô hoặc khô héo, tình hình có thể được khắc phục bằng cách đổ nước mát lên rau trong vài giờ.

Các công thức nấu ăn tốt nhất

Để chuẩn bị hành tây trong cuộc ướp không đòi hỏi quá nhiều thời gian và chi phí tài chính. Hành tây là một loại rau rẻ tiền, tất cả các thành phần của nước muối hoặc nước ướp cũng rẻ. Trong kết quả cuối cùng, hương vị của rau phụ thuộc vào tỷ lệ muối, giấm và đường được sử dụng.

Công thức cổ điển

120 phút25 phút

bàn hoặc giấm rượu vang 9%
10 ml

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm:

Các bóng đèn được bóc vỏ và sau đó cắt nhỏ. Việc cắt có thể được thực hiện dưới dạng vòng hoặc nửa vòng, với độ dày không quá 0,3-0,5 mm.
Vòng hành tây được đặt trong một chiếc đĩa sâu hoặc bát, muối và rắc giấm, sau đó trộn để các gia vị rơi vào tất cả các loại rau.
Tiếp theo, vết cắt được chuyển vào bình thủy tinh (0,5 l). Bình được niêm phong bằng nắp nhựa, và nội dung của nó cũng được lắc nhiều lần.
Một lọ rau được để lại ướp trong 15 phút. Hành tây ngâm sẵn được chuyển vào một bát salad.

Bộ hành tây

1 lon mỗi 0,5 lít 40-60 phút.

dầu thực vật tinh chế
2 muỗng canh. tôi

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm:

Bộ hành tây nhỏ được bóc vỏ và rửa trong nước mát. Củ được đổ vào một cái chao và để thoát ẩm. Một lọ thủy tinh (thể tích 0,5 L) được rửa sạch bằng xà phòng, rửa sạch bằng nước sạch, sau đó khử trùng bằng hơi nước hoặc lò vi sóng trong 15 phút.
Trong khi bình đang được khử trùng, nước ướp được chuẩn bị: muối và đường được thêm vào nước, sau đó giấm và gia vị được thêm vào, sau đó chúng được đun sôi.
Sau khi đun sôi nước muối, dầu và hành tây bóc vỏ nhỏ được thêm vào nó. Các nội dung của chảo được nấu trong ba phút ở mức sôi thấp.
Hành tây nấu trong nước muối được đổ vào một cái lọ và đóng nút bằng chìa khóa bảo quản. Nếu phát hiện rò rỉ trong ngân hàng, lỗi sẽ được loại bỏ.
Một lọ cuộn với hành tây ngâm được bọc trong một chiếc khăn lông và để nguội hoàn toàn. Nó thường mất từ ba đến sáu giờ.

Công thức video

Hành tây

Bạn có biết Hiếm khi, loại tiếp viên nào, cắt hành tây, không khóc. Điều này là do thực tế là trong quá trình cắt, cấu trúc của rau bị xáo trộn, do đó các enzyme rời khỏi các tế bào hành tây bị phá hủy, phản ứng với nhau (alliinase với lưu huỳnh) và tạo thành một loại khí gây chảy nước mắt ở người.

Hành ngọc

1-2 lon mỗi 350-500 ml 60-100 phút.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm:

Để chuẩn bị hành tây ngọc trai, bạn có thể lấy hành tây với nhiều màu sắc khác nhau - đỏ tía, tím hoặc trắng. Hành tây nhỏ, đường kính không quá 3 cm, được làm sạch lớp vỏ trấu trên và một lớp màng dưới da mỏng.
Tiếp theo, hành tây bóc vỏ được đổ vào một cái bát sâu, đổ nước để rau được phủ chất lỏng, và khoảng 1 muỗng canh được thêm vào đó. tôi muối. Thời gian ngâm thay đổi từ 15 phút. lên đến nửa giờ, theo quyết định của bà chủ nhà.
Hành tây ngâm được đóng trong các hộp nhỏ, với thể tích không quá 350-500 ml. Đồng thời, lon có nắp đậy được khử trùng.
Spice được đặt trong mỗi lọ: một lá nguyệt quế, 1 chiếc. đinh hương, một miếng quế nhỏ và 2 quả ớt. Tiếp theo, đặt chặt các bóng đèn. Các thùng chứa đầy được đổ cẩn thận bằng nước sôi và để ấm trong vòng 10 - 15 phút.
Lúc này, bà chủ nhà chuẩn bị nước muối, cho nước vào đường và muối đun sôi. Giấm được đổ vào nước muối cuối cùng vì nó có thể bay hơi một phần trong khi đun sôi chất lỏng.
Nước để sưởi ấm được rút ra khỏi lon cẩn thận để không làm bỏng tay với nước sôi. Để làm điều này, sử dụng một tack hoặc khăn bếp lanh. Tiếp theo, các loại rau được đổ với nước ướp nóng và đóng nút bằng nắp sắt.
Seaming với hành tây ngâm được làm ấm (với một tấm chăn) cho đêm hoặc trong 12-14 giờ. Việc bảo quản được làm mát được chuyển từ bếp đến hầm để lưu trữ thêm. Rau ngâm sẽ sẵn sàng khoảng 3 tuần sau khi bảo quản.

Công thức video

Ngọc trai

Các tính năng lưu trữ của khoảng trống

Rau đóng hộp có thể được lưu trữ trong một năm ở nơi có nhiệt độ không khí thấp, ví dụ, trong hầm, phòng đựng thức ăn lạnh hoặc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.

Quan trọng! Nếu hầm quá ẩm, thì nắp thiếc hoặc sắt trên lon có bảo quản được khuyến nghị bôi trơn bằng dầu thực vật. Phương pháp này đơn giản, nhưng nó hoàn toàn có thể ngăn chặn sự xuất hiện của rỉ sét trên nắp, và do đó làm hỏng nội dung của lon cán.

Hành tây ngâm có thể phục vụ như là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn thứ hai, cũng như một món ăn nhẹ độc lập với một hương vị khác thường và cay. Bất kỳ, ngay cả tiếp viên không có kinh nghiệm sẽ có thể dễ dàng và nhanh chóng nấu nó.

Send