Mứt mơ không hạt là một lựa chọn có lợi cho đồ ngọt ngon và tốt cho mùa đông. Làm thế nào để nấu một món ăn sao cho nó có độ đặc cao và có được màu sắc hấp dẫn sau khi nấu, đọc phần dưới đây.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên tắc đầu tiên và quan trọng nhất sẽ giúp tái tạo công thức của bà và có được kết quả ngon là lựa chọn nguyên liệu. Trước hết, trái cây phải đạt đến độ chín kỹ thuật: trong giai đoạn này chúng có cấu trúc dày đặc, không bị axit hóa, được sơn một màu sáng hấp dẫn.
Cần thu thập trái cây từ cành chỉ trong thời tiết khô ráo, sau khi hội tụ sương sớm. Thời gian trôi qua từ thời điểm thu thập quả mơ đến chế biến trực tiếp càng ít, hiệu quả công việc của bạn càng cao.
Trước khi nấu, tất cả các nguyên liệu thô phải được rửa dưới vòi nước và sấy khô. Sau đó, loại bỏ hạt.
Có hai cách để làm điều này:
- Chia quả mơ dọc theo đường khâu bụng và bỏ đá.
- Lấy một thanh gỗ, nhập từ phía bên trái cây kết nối với thân cây, và ép nó qua phía đối diện.
Quan trọng! Trước khi nấu, bạn có thể đóng băng trái cây, nếu không chúng sẽ mất cấu trúc và thay vì mứt bạn sẽ bị kẹt - tức là quả mơ sẽ sôi rất nhiều.
Nếu bạn cần có được một lát gọn gàng, bạn nên sử dụng phương pháp loại bỏ hạt đầu tiên, nếu bạn muốn lấy toàn bộ trái cây sau khi nấu, thì tốt hơn là sử dụng tùy chọn làm sạch thứ hai.
Bí quyết mứt không hạt cho mùa đông
Trước khi bạn bắt đầu làm mứt, bạn cần chuẩn bị các món ăn trong đó nó sẽ nấu, và lon cho các đường may. Tất cả các dụng cụ nấu ăn nên được rửa bằng soda.
Khử trùng bình và nắp đậy trong bồn nước. Bao bì cho đường may tốt hơn là lấy một thể tích nhỏ - 0,5-1 l.
Một nồi nấu chậm có thể tiết kiệm đáng kể thời gian làm mứt. Điều chính là nghiên cứu trước các chức năng của thiết bị của bạn. Thực tế là không phải tất cả các mô hình có thể chứa hơn 2 kg sản phẩm. Nếu bạn có một mô hình như vậy, thì lượng nguyên liệu được đề xuất sẽ cần được chia thành 2 lần và nấu riêng.
Ngoài nồi nấu chậm, bạn có thể nấu trong máy làm bánh mì. Thiết bị này cho phép bạn nấu cùng nhau sấy khô, kem và quả mơ tươi.
Công thức cổ điển
2 lon 0,5 l2 ngày
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Sau khi loại bỏ hạt từ quả mơ, làm sạch chúng từ vỏ dày đặc phía trên. Loại bỏ màng màu nâu để giải phóng các nucleolus trắng.
- Đặt nucleoli kết quả một lần trở lại vào trái cây.
- Thêm đường vào nước, khuấy đều, đun sôi và đun trong 5 phút, liên tục loại bỏ bọt. Khi nấu xong, loại bỏ nhiệt.
- Đắm chìm quả mơ trong xi-rô trong 8 giờ10 giờ.
- Hủy bỏ quả mơ bằng một cái muỗng có rãnh từ xi-rô, đun sôi lại.
- Ngâm quả mơ trong chất lỏng nóng một lần nữa trong 8 giờ10 giờ.
- Hủy bỏ quả mơ bằng một cái muỗng có rãnh, đun sôi chất lỏng và nhúng trái cây vào đó một lần nữa.
- Đun sôi các loại quả mọng trong xi-rô trong 5 phút. Đổ vào lọ và cuộn lại.
Công thức video
Công thức video cổ điển Recipe: Công thức cổ điển
Công thức này cho phép bạn có được kết quả cuối cùng của một sản phẩm có mùi thơm với sắc thái nhẹ, như trong ảnh.
Bạn có biết Ở châu Âu, cây mai ban đầu được gọi là cây táo của người Armenia Armenia, vì nó đến từ Armenia. Tuy nhiên, nơi sinh của loài này là Trung Quốc.
Mứt "Năm phút"
2 lon 0,5 l4 giờ
quả mơ
1 kg rỗ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chia trái cây thành hai nửa, sau đó cắt mỗi quả thành 2 phần.
- Đặt tất cả các nguyên liệu thô vào thùng chứa trong đó nấu ăn sẽ diễn ra.
- Đổ đầy trái cây với đường, phân bổ đều trên bề mặt của lớp quả mọng, và để trong 3 giờ.
- Sau thời gian này, khi các loại quả mọng cho nước ép, đặt bình chứa trên lửa.
- Đun sôi, chỉ sau đó trộn nguyên liệu với đường.
- Đun trong 5 - 7 phút.
- Đổ vào lọ và cuộn lại.
Jam "Năm phút" được chuẩn bị nhanh hơn nhiều so với phiên bản trước. Nước trong công thức này không cần phải thêm.
Hổ phách thái lát
3 lon 0,5 l mỗi 5-6 giờ
quả mơ
1,5 kg rỗ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đặt những lát mơ đã chuẩn bị vào nồi nấu.
- Đổ nguyên liệu thô với đường, phân bổ đều trên bề mặt của lớp berry. Không trộn lẫn bất cứ thứ gì. Thêm giấm rượu vang.
- Đậy nắp hộp và đặt trong 3 giờ ở nơi ấm áp.
- Sau thời gian này, làm nóng lò trước ở nhiệt độ + 180 ° C. Đặt một quả dâu trong đó.
- Hầm trong lò trong 1,5 giờ2, định kỳ loại bỏ mứt và khuấy.
- Đổ vào ngân hàng và cuộn lên.
Tùy chọn này tương tự như Pyatiminutka, nhưng do xử lý nhiệt trong lò, sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu. Màu hổ phách của sản phẩm cuối cùng đạt được thông qua việc sử dụng giấm rượu vang.
Quan trọng! Nếu bạn muốn mứt dày hơn, hãy ngâm nó trong lò nướng trong 3-4 giờ.
Trong nồi nấu chậm
4 lon 0,5 l1 giờ
quả mơ
2 kg rỗ
nước chanh hoặc axit citric
30 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Quả mơ chuẩn bị cắt thành khối nhỏ.
- Đổ nước vào nồi nấu chậm, đặt nguyên liệu chính vào đó, rắc toàn bộ khối đường.
- Đóng nắp thiết bị, chọn chế độ "dập tắt", đặt hẹn giờ trong 30 phút. Nếu máy làm bánh mì được sử dụng thay cho máy phát đa hướng, bạn phải chọn chế độ kẹt.
- Sau 10 phút, mở nắp và loại bỏ bọt. Tiếp tục nấu với nắp mở cho đến khi đồng hồ hẹn giờ phát ra tiếng bíp.
- 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn thêm nước chanh.
- Sau khi tắt bộ hẹn giờ, đặt mứt vào lọ và cuộn lại.
Nếu bạn muốn làm mứt mơ dày, thì sau khi nấu trong máy làm bánh mì hoặc nồi nấu chậm, bạn cần tiếp tục nấu nó trong một cái chảo bằng gas cho đến khi đạt được sự thống nhất mong muốn.
Cách lưu trữ tại nhà
Ngay sau khi nấu, các lọ mứt cần được lật lại và bọc trong một chiếc chăn ấm. Sau khi làm mát hoàn toàn, bạn có thể di chuyển chúng để lưu trữ.
Để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, phải tuân thủ các điều kiện sau:
- thiếu tiếp xúc với ánh sáng;
- nhiệt độ trong khoảng từ +6 đến + 20 ° С;
- độ ẩm 70%.
Bạn có biết Khi vua Charles lần đầu tiên dùng thử quả mơ, quốc vương thích hương vị và mùi thơm của trái cây kỳ lạ đến nỗi ông cấm các thương nhân bán quả mơ cho bất kỳ ai khác ngoài đầu bếp từ bếp của tòa án.
Mứt mơ là một thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt cửa hàng. Đồng thời, như bạn có thể thấy, nó dễ dàng được chuẩn bị tại nhà và không yêu cầu chi phí tài chính đặc biệt.
