Nếu gia đình đã mệt mỏi với sốt cà chua thông thường và nước sốt đơn điệu, thì bạn có thể thử sốt cà chua với một loại xoắn xoắn ở dạng mận. Nước sốt này sẽ bổ sung cho các món ăn chính và sẽ làm bạn thích thú với hương vị và mùi thơm phong phú. Bạn sẽ tìm thấy các công thức từng bước tốt nhất trong bài viết này.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Ở Georgia, sốt cà chua và mận được gọi là tkemali. Bây giờ nước sốt này phổ biến trên toàn thế giới do hương vị phong phú và mùi thơm của nó. Nước sốt có tên của nó nhờ thành phần chính - mận Tkemali. Đây là một phân loài của mận anh đào chua.

Những loại trái cây như vậy có tính axit cao hơn bình thường, nhưng trong thành phần của nước sốt hoặc sốt cà chua, chúng có vị chua cay và hương vị mận đặc trưng. Đó là những quả mận cần thiết cho công thức nấu ăn tiếp theo. Chất lượng và hương vị của sốt cà chua tự làm phụ thuộc vào các thành phần được lựa chọn.

Khi chọn cà chua, điều quan trọng là:

• để cà chua có cùi dày đặc;
• để nếm nó là tốt hơn để chọn chua ngọt;
• quả càng đậm và màu càng sáng thì càng tốt.

Bạn có biết Vào thời điểm cà chua được coi là độc, Đại tá Mỹ Robert Gibbon Johnson đã chứng minh tất cả khả năng của họ. Vào năm 1820, trên một quảng trường đông đúc, ông đã thách thức ăn một giỏ cà chua, và kể từ đó chúng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.

Có nhiều loại cà chua lý tưởng cho dưa chua - dày đặc, nhỏ và tròn. Để chuẩn bị sốt cà chua, bạn cần các giống có hương vị tuyệt vời, thịt, với hàm lượng đường cao.

Các giống tốt nhất sẽ là:

• Thịt bò lớn (màu đỏ tươi, vị ngọt);
• De Barao Royal (màu đỏ hồng);
• Đường nâu (nâu burgundy, vị ngọt đậm đà);
• Vua đầu mùa (màu đỏ tươi, vị ngon với mùi thơm tươi sáng);
• Mazarin (màu đỏ, hương vị tuyệt vời);
• Mikado hồng (hồng, hương vị tuyệt vời).

Để chuẩn bị cho việc nấu ăn, cà chua và mận Tkemali được rửa kỹ. Một xương được chiết xuất từ ​​mận (có những công cụ đặc biệt để loại bỏ hạt khỏi quả mọng, nếu điều này không có trong tay, bạn có thể xử lý nó bằng dao).

Quan trọng! Tổng trọng lượng của mận đã chuẩn bị sẽ ít hơn do thiếu hạt. Khi tính toán số lượng nguyên liệu cho công thức nấu ăn, mận được lấy tốt nhất với một lề.

Các công thức nấu ăn tốt nhất

Sốt mận sẵn sàng thích hợp cho các món ăn như vậy:

1. Món chính. Phục vụ lý tưởng với cá và thịt gia cầm, sự kết hợp với kebab, kebab, thịt cừu và các món thịt khác cũng rất phổ biến.
2. Món ăn phụ. Nước sốt thích hợp cho mì ống, khoai tây, rau nướng và một số ngũ cốc.
3. Trạm xăng. Tkemali có thể được thêm vào kharcho, cuộn bắp cải và thịt viên.

Quan trọng! Nếu mận chưa chín được thực hiện để chuẩn bị sốt cà chua, không nên để lại một chế phẩm như vậy để lưu trữ lâu dài.

Quan trọng! Để đảm bảo rằng sốt cà chua tại nhà không bị hư hỏng nhanh chóng trong quá trình bảo quản, thùng chứa phải được rửa sạch bằng soda và khử trùng qua hơi nước.

Các tính năng lưu trữ của khoảng trống

Các ngân hàng tốt nhất được giữ trong một nơi tối, mát mẻ, hầm hoặc phòng đựng thức ăn. Bạn cũng có thể lưu trữ khoảng trống trên ban công. Điều chính là nhiệt độ ở đó không giảm xuống dưới 0, nếu không các ngân hàng có thể vỡ. Ngoài ra, các ngân hàng cần được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời.

Thời hạn sử dụng được đề nghị để bảo quản bằng giấm hoặc axit citric trong chế phẩm không quá một năm rưỡi. Nếu lượng chất bảo quản là tối thiểu, nên sử dụng thực phẩm đóng hộp trong vòng 10-12 tháng kể từ ngày nối. Một phôi mở nên được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 14 ngày.

Sử dụng các công thức từ bài viết này, trong bất kỳ mùa đông lạnh nào, bạn có thể làm hài lòng chính mình và những người thân yêu với sốt cà chua thơm và ngon, rất lý tưởng cho các món thịt, thịt gia cầm và cá.