Cá hồi hồng trong kem: nướng trong lò với lát, công thức nấu ăn với hình ảnh, cách nấu phi lê cá với phô mai trong nước sốt kem trong chảo * Bí quyết

Send

Không có cách nào tốt hơn để làm cho những ngày trong tuần buồn tẻ trở nên tươi sáng hơn, hoặc thậm chí biến chúng thành một kỳ nghỉ thực sự, hơn là xây dựng một bữa tối ngon miệng, thỏa mãn, tốt cho sức khỏe, nhưng đồng thời là bữa tối đơn giản của cá đỏ. Cá hồi hồng chỉ hoàn hảo cho mục đích này, vì nó nấu nhanh, nhưng chi phí thấp hơn đáng kể so với họ hàng gần nhất của nó - cá hồi hoặc cá hồi. Cách tốt nhất để nấu cá như vậy trong nước sốt kem để món ăn trở nên đặc biệt ngon ngọt, mềm và đẹp được mô tả dưới đây trong một bài đánh giá ngắn.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Cá hồi hồng là một trong những đại diện lớn nhất của gia đình cá hồi. Thịt của cô không béo như cá hồi, một số người sành ăn thậm chí còn lưu ý đến sự khô khan trong đó. Nhưng chính xác vì tính năng này, tốt hơn là sử dụng cá hồi hồng để nướng trong nước sốt kem, trong trường hợp này một hương vị hài hòa và cân bằng của món ăn đã được đảm bảo.

Bạn có biết Cá hồi hồng có tên của nó do bướu đặc trưng trang trí trên lưng của con đực. Cá không được trang trí như vậy từ khi sinh ra, nhưng có được nó trong quá trình di cư dài, hơn nữa, tính năng này là sản phẩm của sự phát triển tiến hóa của loài và được cư dân của thế giới nước cần để có khả năng cơ động tốt hơn và khả năng bơi bên cạnh nó.

Một lợi thế khác của cá hồi hồng so với cá hồi là do số lượng rất lớn của loài cá này trong tự nhiên, vì lý do này và chi phí thấp, nó không mang lại lợi nhuận kinh tế khi nuôi nó trong các hồ chứa nhân tạo. Do đó, chỉ có một yếu tố quan trọng để chọn cá hồi hồng - đây là độ tươi.

Các tiêu chí để kiểm tra yêu cầu này là tiêu chuẩn:

đôi mắt trong suốt;
vảy sạch, mịn và sáng bóng;
không gây hại cho da;
mùi cá tự nhiên không có tạp chất hóa học;
thịt chặt vào da;
sự vắng mặt của vết lõm trên thân thịt sau khi nhấn;
mang màu hồng nhạt;
bụng phẳng (một ngoại lệ chỉ có thể nếu chúng ta đang nói về một phụ nữ với trứng cá muối).

Nếu bạn mua toàn bộ thân thịt, bạn cần lưu ý rằng trọng lượng tối ưu của một con cá hồi hồng trưởng thành là 800 g.

Để nướng trong nước sốt kem, bạn cũng có thể mua cá đã được cắt ruột mà không cần đầu hoặc có đầu, hoặc các miếng phi lê xắt nhỏ. Trong trường hợp sau, quá trình chuẩn bị sơ bộ của sản phẩm sẽ tốn ít thời gian và công sức hơn rất nhiều, và nguy cơ gặp phải hàng hóa hư hỏng thấp hơn nhiều.

Kem công thức cá hồi

Mỗi bà nội trợ giỏi trong kho vũ khí có lẽ có lựa chọn riêng của họ là nấu cá đỏ trong nước sốt kem. Đối với những người không có được một hoặc muốn thử nghiệm bằng cách thử một cái gì đó mới, hai công thức thú vị được chọn dưới đây: trong một trường hợp, nó được cho là chiên cá hồi hồng, sau đó đun nhỏ lửa trong chảo, trong lần thứ hai - nướng trong lò nướng.

Trong chảo

430 phút40 phút

champignons (lớn)
4-5 chiếc.
kem có hàm lượng chất béo ít nhất 20%
200 ml
thì là, rau mùi tây, rau mùi
2-3 nhánh mỗi loại
thảo mộc khô
2-3 muỗng cà phê
tiêu đen mặt đất
20 g
muối biển thô
1 nhúm

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:

Chuẩn bị một ướp khô bằng cách trộn muối, hạt tiêu và gia vị.
Cắt cá hồi hồng theo từng phần. Cuộn từng miếng cá trên tất cả các mặt trong hỗn hợp gia vị và gia vị.
Rắc phi lê bằng dầu thực vật và xoa bóp một chút để các gia vị được phân bố đều trên bề mặt và thấm tốt hơn bột giấy. Để trong 10 phút.
Trong khi cá được ngâm, rau có thể được chuẩn bị. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, rửa cà tím và nấm. Nó là tốt hơn để lấy hành tây Kherson đỏ, hương vị của nó không sắc nét như của vàng thông thường, sẽ tốt hơn nhiều để hài hòa với phi lê mềm của cá hồi hồng.
Cắt cà rốt và cà tím thành dải mỏng, cắt hành tây trong nửa vòng, nấm thành lát nhỏ.
Làm nóng trước chảo, thêm 2/3 dầu thực vật còn lại, để ấm lên.
Cho cà rốt, cà tím, nấm và hành tây vào dầu sôi, trộn kỹ từng thành phần bằng thìa gỗ hoặc thìa nhựa, trước khi thêm tiếp theo.
Chiên nhóm rau cho đến khi chín một nửa. Khi bạn nấu ăn, bạn có thể thêm một chút nước, sau đó rau sẽ mềm hơn. Đồng thời, không để một lượng lớn chất lỏng trong chảo, trước khi đặt cá, hãy để nó bay hơi.
Đổ nước sốt teriyaki vào chảo, trộn đều, đun trên lửa nhỏ trong 7-10 phút cho đến khi rau chín hoàn toàn, sau đó loại bỏ nhiệt.
Đổ dầu thực vật còn lại lên một cái chảo sạch, được làm nóng và khi nóng lên, đặt những miếng cá hồi hồng. Để nấu cá chiên chính xác, điều quan trọng là có khoảng trống giữa mỗi miếng phi lê hoặc thân thịt trong chảo. Mặt khác, nhiệt độ trên bề mặt chiên giảm xuống và cá làm cho nước ép chảy ra, do đó, gây ra hai vấn đề: thứ nhất, không có lớp vỏ giòn hình thành trên các lát, và thứ hai, phi lê mất nước, cho cá hồi hồng , thịt đã khô, đặc biệt khó chịu.
Nhanh chóng chiên cá ở cả hai bên, mỗi bên một vài phút. Xoay phi lê trong quá trình rang chỉ một lần, và tại thời điểm đó khi lớp vỏ vàng tương tự hình thành trên bề mặt.
Thêm khoảng 50 ml nước vào chảo và giảm nhiệt.
Trong khi cá đang hầm, cắt cà chua thành một khối nhỏ. Bạn có thể sơ chế một quả cà chua và loại bỏ vỏ khỏi nó, nhưng một số bà nội trợ coi thao tác như vậy trong món ăn này là hoàn toàn thừa. Xắt nhuyễn rau xanh.
Thêm các miếng cà chua vào cá, trộn đều, để nước sốt bay hơi một chút.
Bây giờ bạn có thể lấp đầy cá hồi hồng với kem. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng kem bao phủ tất cả các miếng phi lê càng đều càng tốt. Bạn không cần đun sôi và thậm chí đun một loại nước sốt như vậy, vì kem có thể bị cong, nhưng ngay cả khi điều này không xảy ra, món ăn sẽ trở nên mũm mĩm và vô vị. Chỉ cần cho cá vào kem trong vài phút là đủ, để nước sốt hơi đặc lại, như các đầu bếp chuyên nghiệp đã đặt nó, đã kéo vào trên.
Chuẩn bị một phần ăn. Đặt một chiếc gối rau trong sốt teriyaki vào một cái đĩa sạch, đặt một lát cá hồi hồng hầm trong kem lên trên, phủ cá với một lớp rau khác và, nếu muốn, đặt miếng phi lê thứ hai.
Trang trí với các loại thảo mộc tươi và lát chanh nếu muốn.

Quan trọng! Vì cơ sở của teriyaki là nước tương, và đến lượt nó, khá mặn, bạn cần phải rất cẩn thận với muối trong công thức này.

Nướng trong lò với phô mai

440 phút

kem có hàm lượng chất béo 10%
200 ml
khoai tây hoặc tinh bột ngô
3-4 muỗng canh. tôi
rau mùi tây hoặc thì là
5-10 chi nhánh
dầu thực vật
1 muỗng canh. tôi
tiêu đen mặt đất
1 muỗng cà phê

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:

Đậy đĩa nướng bằng giấy bạc bôi trơn trước bằng dầu thực vật. Cắt cá hồi hồng thành nhiều phần và nằm trên một lớp giấy bạc, cố gắng tránh không gian trống giữa các miếng cá.
Rắc phi lê với muối và hạt tiêu, nếu muốn, có thể được xoa nhẹ để phân phối tốt hơn các gia vị trên bề mặt. Cắt chanh thành hai nửa và đổ phi lê cá lên trên nước ép mới vắt.
Để mẫu ở nhiệt độ phòng trong 15 phút20 phút, để cá hồi hồng được ướp kỹ.
Trong khi cá đã bão hòa với hương liệu, chuẩn bị nước sốt. Đổ tinh bột vào một đĩa sâu, sau đó cẩn thận, trong các phần, thêm kem vào nó, liên tục khuấy hỗn hợp bằng máy đánh trứng.
Đối với tất cả các công thức nấu ăn, một nguyên tắc cơ bản được áp dụng: các thành phần chất lỏng được đổ vào khô, và không phải ngược lại. Bằng cách này, sự pha trộn đồng đều được đảm bảo và các khối u được loại bỏ. Xắt nhỏ rau thơm và thêm vào nước sốt.
Chuẩn bị vụn phô mai. Để có được lớp vỏ thơm ngon, tốt hơn là chà phô mai lên một vắt mịn, nhưng nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể giới hạn mình ở một cái lớn. Đổ cá hồi hồng với sốt kem sao cho nó bao phủ hoàn toàn cá, sau đó rắc phô mai bào.
Làm nóng lò ở 190 ° C. Một quy tắc ẩm thực vàng khác là tất cả các sản phẩm nướng chỉ nên được đưa vào lò nướng sau khi nhiệt độ của nó được đưa đến nhiệt độ ghi trong công thức. Làm nóng lò nướng với món ăn trong đó là một sai lầm nghiêm trọng.
Nướng cá hồi hồng cho đến khi chín. Thời gian chính xác phụ thuộc vào nhiều yếu tố, nhưng bạn nên tập trung vào 25-30 phút. Một tín hiệu kiểm soát rằng món ăn có thể được phục vụ trên bàn sẽ là sự xuất hiện trên bề mặt của lớp vỏ phô mai vàng và một mùi thơm ngoạn mục lan tỏa khắp nhà.
Xếp cá thành phẩm lên đĩa, tùy ý, trang trí với rau xanh và chanh. Nó có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc bổ sung với một món ăn phụ. Trong chất lượng này, gạo là phù hợp nhất, cũng như khoai tây - luộc hoặc nướng.

Quan trọng! Theo tiêu chuẩn được chấp nhận chung, các món cá làm sẵn có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 36 giờ, nhưng tốt hơn là nên ăn cá hồi hồng nướng ngay lập tức trước khi nó nguội.

Công thức video

Nướng trong lò với ẩm

Bạn có biết Cá hồi hồng sống trong nước muối và sinh sản trong nước ngọt. Nhưng để bắt được con cá này cho một cần câu dưới sông sẽ không hoạt động: trước khi sinh sản, con cái không ăn gì, và sau khi sinh sản, chết sau một phần tư giờ.

Cá hồi hồng trong nước sốt kem luôn ngon. Để làm hỏng một món ăn như vậy là rất khó, ngay cả một bà nội trợ trẻ và hoàn toàn thiếu kinh nghiệm sẽ đối phó với sự chuẩn bị của nó. Điều kiện duy nhất là bắt buộc và không cho phép bất kỳ sự thỏa hiệp nào là việc sử dụng các sản phẩm tươi và chất lượng cao, trước hết, áp dụng ở trên cho cá, cũng như kem.

Send